红头鱼最正确的做法

十二块钱买了十二条红头鱼啊，这个红头鱼啊，咱把它处理处理，咱把它绞开， 把鱼仔和内脏都清洗干净，把这个血也清洗干净了啊，把这个翅膀 还有多余的这些玉器都给他剪了去这个鱼哈，这个位置有个剪刺哈，一定洗的时候注意别扎着手啊，把红头鱼啊处理成这个样就可以了。 来一块卤水豆腐啊，把它切成块，大葱姜切片，再来几瓣大蒜， 咱们锅热，倒上咱家土炸的花生油啊，哎呀，很香啊，葱姜蒜爆锅，把鱼放进去剪剪啊， 下面煎好了，拌饭盒啊，来点锅边醋啊，再来点料酒啊， 加水，这个菜是个带汤的菜啊，水可以稍微多加点啊，加点放盐，味精，白胡椒粉啊，大火烧开哈，咱盖盖转 中小火咕嘟它十分钟，十分钟了哈，咱把它打开，这个鱼汤啊，已经是奶白色了哈，找个砂锅哈，下面铺上豆腐，你要是没有砂锅，你就直接把豆腐放到鱼炖鱼的那个锅里哈， 咱把这个鱼倒到砂锅里面开炖，小火再咕嘟它十分钟。现在炖了十分钟啊，开盖关火，来点灵魂的小香菜啊，起火， 三瓣子肉啊，哦，这个味啊，上头啊， 每当青岛人做这个鱼啊，那就是秋天的味道，红头鱼炖豆腐做好啦。

大家好，我是燕妈，青岛海边呢，鱼肉鲜美，赶集呢，买了一些红头鱼，今天晚餐呢，咱们就用红头鱼炖豆腐，味道特别的鲜美好吃，现在就开做， 现在正是红头鱼上市的时候，不但价格低廉，而且味道还特别的鲜美，像我买的红头鱼还不到十块钱一斤。红头鱼煲汤啊，炖豆腐呀，还有油炸呀，都特别的好吃。 收拾鱼的时候呢，就是小心一点，别扎手，先清理他的内脏，用杆子也扣一下。 哎呀，这里还有条小鱼啊，看看现在再把这些鱼的小翅膀剪掉。收拾鱼 的时候先手是鱼肚，然后再剪这个，要是先剪这个的话，他到时候还有根留着，容易扎手， 剪掉尾巴。红头鱼现在已经剪完了，清洗一下，好好洗一洗，这个红头鱼也洗好了，看一下这鱼肉特别的新鲜， 而且红头鱼是一根刺，通体就一根刺，都是蒜瓣肉，小孩老人都可以吃，而且味道特别的鲜美。炖汤炖豆腐呀，都好吃，炸着吃也可以， 营养也丰富，口感也好，看看这里特别的漂亮。 豆腐切成小块，然后这样再切，再分几刀就可以了， 收起来放盘里， 切点葱花姜片， 蒜片 收起来放盘里 开始做菜。起锅点火， 热锅凉油，下入葱姜蒜，小火煸香，下红烧鱼煎一下， 现在在煎另一面，两面都煎一下，干锅 鱼皮干掉，鱼稍微煎一下，鱼汤更加的鲜美好喝，还能去腥， 有点真多。 好了再煎另一面，先不用动，表面都已经煎好了，下豆腐块， 加上清水开始炖上，现在盖盖先炖上千炖豆腐，万炖鱼，大家伙炖上 炖了也有一会了，小点火，加个盐，调个味，先加上一小勺，入个底味， 再翻动一下 盖盖，再炖上一会，小火炖就行。给炖好了，热气腾腾关火， 菜也好了，可以吃饭了。

红头鱼豆腐汤一样把晒满红头鱼提前把内脏泡干净，把腮扯了，把子肚的黑膜血块儿弄了，用刀把红薯片也刮干净。 先斗是葱姜，大葱，葱姜爆香，炒出香味的水，加入红薯片，开水加入，待小火焖至汤汁浓 密。想不想尝一下评论区 的鱼头？一刀巴适？

十二块钱一斤，第一次收拾这种鱼哇，还是挺顺利的，提前用了蒜和酒去腌了腌这个肉， 这是梅花肉， 这个叉烧酱特别好吃啊，就你就不得不佩服，还是得理谨记， 然后攥一下 放在这里吧。 羊排汤，用这个来做鱼的底汤，鱼羊鲜嘛，炖鱼的时候就要用咱们的大铁锅了， 葱姜蒜爆香，爆的很香的时候咱们就把鱼放进去煎一下， 毫不犹豫倒进去，搞不动了。 咱们这里面又有豆腐又有鱼，所以就使劲炖它吧。 距离吃饭时间还早，临时决定改砂锅， 这样大家回来的时候都有口热饭吃。哇哦，好香呀， 这个锅是热的，提前热好了的，这些倒进去。 ok， 继续，这边就摆小火就可以。肉腌了有一个小时，烤箱预热了十分钟，一百八十度就可以。 哇哦， 切开哇，如果觉得味道不够的，也可以蘸一点酱来吃。 这个菜你真的要去试呀，太好吃了， 汤也是滚了好久啊，这个豆腐啊，真的是越滚越好吃。 最后咱们来点韭菜，其实香菜也可以啊，但是我们家对香菜是拒绝了。胡椒粉 还是我们青岛自制的自种的夏装蔬菜菜心，你看咱们现在有蔬菜大棚了就是好， 广东菜在咱当地也能吃的着了，超新鲜。我记得以前去广东出差的时候，零几年的时候啊，两块钱一斤的菜心，还有往家背的坐飞机的， 这是一点羊肉青菜叉烧肉、红头鱼汤。开饭喽！

杀好的虫头，噗咔，改改刀，改改刀，切点葱，切点姜， 葱姜蒜煸香， 加入蚝油， 生命的源泉加入老抽， 加入杀好的红头鱼， 拿过来吧，放保鲜里。