14斤肉14斤肉嗯得多少面粉

用一斤肉包饺子，到底要用多少斤面粉？能包多少个饺子？我开这个小饺子店已经有十五年了，这期视频根据我的经验给大家做个实测分享，关注我，收藏起来。这个冬天包饺子就不会出现不是面团剩下就是饺子馅剩下的情况了。 今天我就以三斤猪肉为例，到市场上买三斤最新鲜的猪肉最好，瘦肉买猪前腿肉，肥肉买里脊膘，把瘦肉绞成大的颗粒状，肥肉绞的稍微细一点。三斤肉加上各种调味料、水和油，调成肉馅之后，重量大约在五斤左右。 我一般会按照两斤肉馅，一斤蔬菜的比例来调饺子馅，也就是肉菜二比一。 那么五斤肉馅就要准备两斤半的蔬菜。用三斤肉调成肉馅之后，有五斤，再加上两斤半的蔬菜， 在蔬菜上裹上五十克左右的料油拌匀。这个料油的用量没有那么严格，如果你想让饺子馅更香一点，就多加点蔬菜上裹上油之后，再跟已经调好的肉馅混合，最后再根据蔬菜的多少另外加一点点盐就行。 这样调好的成品猪肉韭菜馅重量大约在七斤半左右。按照以往的经验，七斤半的饺子馅我一般会准备四斤面粉，四斤面粉加上两斤水，八克盐，揉成面团。新手刚开始做的时候，包饺子可能不熟练，包不进去多少饺子馅， 那么面粉可以稍微多准备一点。我店里包的饺子皮的重量控制在八点五克左右，每个饺子包馅在十一到十二克左右， 也就是一个成品饺子，饺子馅的重量要比饺子皮重两克左右，饺子馅比饺子皮重一点，包出来的饺子才更好吃。新手在包饺子的时候，可以按照一斤饺子馅，一斤饺子皮的比例来准备食材， 也就是调好的成品饺子馅的重量跟你揉的面团重量一样就行。今天我用三斤肉，四斤面粉，一共包了十三斤的饺子，一斤饺子有二十五个左右。以上分享仅供大家参考，如果能对你有所帮助，记得关注、点赞、收藏起来哦！

十一的肉又到啦，我们来看一看，这次买的种类比较多， 这次换了一家店， 我买了一个一盒多春鱼，然后打算给它烘干了，吃多春鱼对狗狗的毛发有好处。火鸡胸，牛心， 鹿茸，这也是一块牛心，然后买了一些生蚝，鹿茸，牛铃很板正，他们家的肉 鲨鱼肉白晶晶的，然后兔肾，牛肝，共送了一包鸭胸， ok， 就 这么多， 这应该差不多是半个月的量，十一，现在他的热量系数是因为是已经十一个月了吗？然后热量系数是二点零，他每顿要吃的总重量就是一百九十八克， 我们来切肉吧，然后这一次我们切块装盒，就不搅拌了，生蚝就不需要切了，我们每次吃的时候，配餐的时候拿一颗就可以。 生蚝就这样我们直接冻上肝脏，内脏比较容易化，所以我们先把肝脏内脏给切了，兔肾，其他内脏呢占比是百分之二，然后我们需要一百一十九克，像这些大概二百克左右，我们就都切了，它 兔肾就是这么多，然后我们赶紧放冰箱，然后我们来切肝脏，牛肝，然后牛肝，我们肝脏的占比是百分之三，需要一百七十八克，所以这一道我们切一半吧，牛肝要比鸭肝更 好储存一些，剩下的留着下次用， 还有点像山楂块的感觉， 就这么多，然后我们来切鱼吧，鱼类的占比是百分之十，我们需要五百九十五克，鲨鱼肉七百多克， 接下来我们来切肌肉组织，也就是牛心，肌肉组织的占比是百分之七，我们需要四百一十六克，这一包五百克，我们就都切了它。 鸡肉足脂，十五天的红肉占比百分之二十，也就是我们需要一千四百八十八克。第一包牛铃，这个牛铃真的好漂亮， 这一整块不太治愈，边上稍微有一点点脂肪，我们剃一下， 舔了，给狗子稍微补充一点脂肪也可以，不需要完全剃干净，所以像中间这些我们就不剃了， 放牛铃 背包，露肩 白肉不进冰箱， 让我们来看一看 这颗，一颗都粘在底下了， ok 啦，就是这么多，然后中间有翻面，然后这冻了一晚上之后，第二天的效果。

今天我又做了四斤肉的糯米肠，给你们铺了一个更贤惠的制作过程，看看，非常非常糯，把肥肉给它分开了，用点面粉把它清洗干净。 我选的肉是爱肥白瘦瘦，肉是做成这种颗粒状的肉粒子，肥肉就是沫，做成肉泥，先把葱姜水加里面去， 先来剥一份玉米，材料都准备好了，肉粒，糯米，玉米，下面我来播料， 鸡精肉需要加二十五克，盐糖五十克，松茸心十克五克，白胡椒粉五克， 生抽一百克，蚝油三十克，红薯米粉五克。准备把调料搅拌均匀，把调料倒入肉馅中，加入糯米， 放了玉米。这个滚筒容器还是去年买的，滚起来比较简单，就这么一个很小的一个容器，然后把剥好的馅呢放到里面去，把这个稍微搅一点点出来，套长一好，套 从一朝上来，用这个手来搅重的时候控制不好，你可以把中间空一点下来，空一点下来，从一头往这头压一压， 然后我们找来一个牙签，把上面戳点洞，不容易震破了。四斤肉的糯米肠过了这么多，过好后要把它炸成这样，一截一截的，炸好以后要用吹风机把它吹干表皮，就是表皮是脆的， 这样子就蒸，蒸起来吃，表皮不脆，这边还没吹呢，这边是吹干的，水开了，现在上锅蒸 开，中火蒸十分钟，好了，一个都没坏，就剪成这样，一个一个的就可以了。你把它放在冰箱里面保存，要切的时候拿出来放在平底锅上面煎一下，外边皮是脆的，里边是糯的，切开一个看看一下 看看，非常非常糯，小孩子都喜欢吃。

今天咱做一个店里的四喜丸子，加上一点盐，给它抓一下，用的是葱姜水，抓完了以后就好出味了。 一斤肉三两葱姜水，这三两水少量多次的上姜尽量是凉的最好。 这一斤肉喜欢烤粽子就加十四克盐，不喜欢吃烤粽子就十二克盐，五克糖，五克味精，两小勺生抽，半勺蚝油，再来上一个鸡蛋 白脂粉，白胡椒，还有十三香，一压一点啊，千万别多，这是面包渣，这是土豆淀粉。我一会还有点南齐啊， 这才往一边三边就行。打了几个南齐，放里头 来一点料油，再来一点香油，放在冰箱大冷一会再做。手上沾一点水，肉里的空气给它摔出去，这就一个油温在六七成热就行，然后手上喷点油， 最后一个一个大料瓣，葱姜生抽，来一小勺糖色，直接加开水， 再添一点水，丸子跟水持平，放在炉子上炖上四十分钟，开最小火炖，大火收汁。一斤肉做了六个四喜丸子，这个是最简单的做法。

这个多么牛逼吧？哎，几天了？得九天吧？九天掉多少了？十四斤。十四斤。哎呦，这个啊？一个半月掉十四斤，人那个九天掉十四斤，你说 他还比他瘦？没法说啊，这个东西个人体质。