陕西人早餐100种做法

在黄河流峦的广大地区，羊杂是早餐的重头戏。一碗热气腾腾的羊杂汤充盈于胃长，安顿于心田，既充饥亦提神，是人们每天清晨的期待与动力。 羊杂绵密软烂，浸透着浓郁鲜香的骨汤，暖胃又暖心。一个礼拜来好几次啊，几天不差多少酒量，特别是到冬天的时候，一早上你来碗这那真的！ 马波从父亲手里接过生意和手艺，每天凌晨一点准时炖骨、熬汤， 羊肚、羊肺、羊头等主料依然由父亲把控。羊骨汤继续大火熬煮， 骨水中的胶原蛋白与脂肪充分融入汤汁，水汁交融，汤鲜乳白过滤后，骨汤呈现出如牛奶般稠密丝滑的质感。清晨六点时刻即将到店， 马波现切羊杂，以保证每一份端上的羊杂碎都新鲜、弹牙、鲜美。及时上桌 熬煮六个多小时的羊骨汤，终于迎来了羊杂的点化。羊杂碎贵在杂和碎，不杂不碎喝起来没滋味。各种食材在醇厚鲜美的骨汤中充分融合，相互置换，完美统一， 再淋上一勺热辣的羊油，辣子瞬间激发出羊杂的丰富层次。 羊杂碎集各种羊内脏于一锅，形色繁多，口感各异，鲜香醇厚，让人酣畅淋漓。

陕西人吃麻花的方式有好多种，比如这个油茶麻花，这就是老陕的早餐之一。做这个家庭版的油茶需要花生、核桃、杏仁、培培、芝麻，这些都需要提前抗熟，花生和核桃的皮都需要去掉， 去皮以后再把他两个碾碎，这个也不要碾的太碎了，让他带上一点颗粒感。 这个面粉有些人炒之前还要上锅蒸呢，咱自己在家做也做不了多少，不需要这么麻烦，直接炒就行。炒之前把锅先预热干，不要凉锅炒，容易蒸。 全程用小火不停的翻，这个面至少要炒半个小时以上，因为要不停的翻扔，火锅还有点受不了。 炒到面发黄，炒出面香味就行了。现在把面先裹个盖子，把这些疙瘩滤出来。 现在准备烧油炒料，牛油最好。呃，没有的话就用猪油，菜籽油也行，油稍微多放一点， 油温五六成热。先下花生火炒杏仁，先用中小火炒，炒上一分钟以后转小火， 小火再炒一二分钟，加面粉， 再加芝麻，翻炒均匀以后加盐和十三香。 这个腌的量你如果不好办法，你就边尝边加调料，加上以后再翻炒上个三五分钟就好了。 倒个盘子里面晾凉，切盘子散热快，它晾凉以后至少可以保存一个月，随吃随冲，非常方便。 但要想做这个油茶麻花，他还得煮上一点。把油茶先加碗里，再给里面加点凉水，把它搅成面糊。行了， 锅开倒面糊，边倒边搅，加麻花煮开就好了。

买回来这个大头咸菜用油一泼，夹馍还是下个稀饭，都美的很。这一包有三百五十克到手两包先切成薄片，然后切成细丝， 咸菜比较咸，泡水十分钟，控干水分，加辣椒面根据个人来放，加点葱丝跟香菜，用热油泼香花椒粉，味精鸡精可以不放，尤其大清早用这夹着软蒸馍，哎呀额，一顿能咥八个。