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今天教老铁们做年间饭的第五十五道菜,在家里面怎样才能把这个红烧肉做的色泽红亮,口齿留香,软烂入味呢?准备猪的下五花肉,给他切成大长条,然后再切成大块。准备半盆的温水,加入一勺盐,融化之后把五花肉放进去, 给它浸泡十分钟,这样肉质会变软,口感会更好。泡好的五花肉直接冷水下锅,多加上一些料酒,加上大块的葱和姜。咱们有很多朋友在焯水的时候都是开水下锅, 如果是开水下锅,血水碰到热水会变得凝固,这个血沫就煮不出来了,这样做出来的红烧肉口感特别腥,把这个血沫撇净之后焯水三分钟,然后用温水给它洗净。锅里加上半勺的清水,半勺的冰糖,少许的食用油,先是把冰糖敲碎,然后开中火车。 每天都用心的焦作菜,给个红心鼓励一下吧,感谢大家。这个糖色呢,熬青了会发甜,熬中了会发苦,一定要熬到这种深红色。然后把五花肉下锅,加上葱姜,大料,干辣椒, 把五花肉炒的变颜色了,加上半勺的生抽,加上少许的蚝油老抽,调个颜色,再多放些料酒,加上没过五花肉的开水,少许的精盐和鸡精,调个味,开锅之后转小火炖四十分钟。 哇塞,你看看有没有食欲,大伙把这个汤汁给他收干。这样做的红烧肉色泽红亮,口齿留香,真的是太好吃了,喜欢的赶紧做起来吧!

焯水是一个大家经常会用到的一种手法,冷水下蒸,我要做红烧肉,肉里面的血水跟脏东西也就去掉了,一定是慢慢的,你看, 因为你拿热水进去光一下,它紧了,把所有的脏东西杂质就去不掉了。热水要看二里超什么,像菜心、芥兰、西兰花、菜花,这都是热水,但是一定是带有味道的热水。先下盐,下一点油,在植物蛋白里头碰到油会亮,碰到盐会变色, 这样你会成熟的快炒成鼓,成熟出来再炒出水量小号,这就好好好使,记住了啊,这样高级。

大家好,做红烧肉的时候切记不要直接下锅焯水,今天给大家分享一个红烧肉非常好吃的做法,肥而不腻,软烂入味,学会了保证家里人都夸你是大厨。 先准备一块好一点的五花肉,我们给它从中间切开,很多朋友到这一步都是直接切成块去焯水,这样做出来腥味比较大。 比较好一点的方法是我们先把铁锅烧热,然后把猪皮那面烧一下,猪皮上有汗腺,而且腥味比较大,这样能够破坏汗腺,有效的去除腥味,烧到皮浇黑以后才有效果。然后放到水里浸泡几分钟, 浸泡几分钟以后就能很容易的刷洗干净,刷完以后再换水清洗几遍。接着把五花肉 切成长条,然后切成正方块,可以切的稍微大一点,因为五花肉比较容易缩水。全部切好以后先放盘里备用,接下来我们准备一些配料,大葱斜刀切一下,生姜去皮以后切片, 切好放盘里备用。放两个大料,两小片桂皮,桂皮一定不要多,多了容易发苦,再放几片香叶。 接下来炒个糖筛,先把火调到最小,锅里放一点油,加入几粒冰糖,先把冰糖敲碎,加快融化,颜色会从香油色变成枣红色,等变成枣红色的时候就不要搅动了。 观察唐筛的气泡变化,唐筛会从小气泡变成大气泡,小气泡完全消失,全部变成大气泡的时候加入开水, 少放油,加开水就不会炸锅了。再把糖色熬一分钟左右,这样炒的糖色不苦不甜,颜色也非常漂亮。然后倒出五花肉,冷水下锅焯水,加入料酒去腥, 开锅以后切掉浮沫,焯水一分钟左右,捞出控水。肉上面有浮沫的话,用温水或者热水冲洗一下。锅洗干净以后烧热,加入油润锅,热锅凉油就不会粘锅了。 接着把五花肉下锅小火炒一下,炒出里面一部分的油脂。这个是红烧肉吃起来肥而不腻的关键,也需要注意不能炒太干,太干了的话瘦肉吃起来发柴。炒至五花肉颜色微黄,出油以后就可以了,这个炒出来的油不要倒掉, 留着炒菜味道特别香。接着把葱姜香料下锅,小火炒出香味,大约炒一分钟左右就可以了。从锅边加入生抽酱油激发出香味,翻炒一下炒至香味融合, 加入一罐啤酒,可以去腥。软花肉制,让红烧肉吃起来口感更好。加入炒好的糖色,再加入足量的开水,没过五花肉 炒好的糖色并没有甜味,主要是起到上色作用。根据个人口味加入冰糖,放少量老抽调色, 老抽不要一次性放太多,后面不够的话可以再放。盖上锅盖先炖四十分钟, 到时间后加入盐调味,不管炖什么肉 肉,不要先放盐,那样会让肉质发柴。盖上锅盖继续炖二十五分钟, 到时间后把里面的香料挑出来,最后开大火收一下汁。视频都看到这里了,如果觉得对你有帮助的话,麻烦伸出您发财的小手,点赞评论转发一下吧,非常感谢!这样做的红烧肉色泽洪亮,软烂入味, 而且没有腥味,多吃也不会觉得腻。喜欢的朋友别忘了收藏起来试一下,也欢迎大家关注我,我们下期见!

在家做红烧肉,千万不要下锅焯水量,方法是错误的,今天这个做法你要是学会了,做出来的红烧肉不但肥而不腻, 而且和豆腐一样嫩。碗中加一小勺盐搅匀化开,再把五花肉放入盐水中浸泡二十分钟,这样不但能泡出里面的杂质,吃起来口感也会更好。锅烧空气,直接下入五花肉煸炒,炒出多余的牛油,这才是红烧肉吃起来肥而不腻的关键。不知不觉我发了八百多个作品, 还没有得到您的小红心这个视频,您就给我点个免费的小星星吧,拜托您了,多出来的油不要浪费,可以留着炒个青菜,然后放葱姜、八角、香叶、干辣椒、 盐、二十一粒冰糖、生抽、老抽,开小火把冰糖炒化,红烧肉才会又红又亮。一瓶啤酒去香增新半碗热水没过食材,锅盖小火慢炖六十五分钟,然后放入油豆腐继续焖两分钟, 撒上大蒜液,收浓汤汁即可。这样做的红烧肉软烂入味,入口即化,比饭店买的还好吃。学会了,你又多了一道拿手菜!

今天教老铁们做一道家庭版的红烧肉,软烂入味,口齿留香。这要是配上两碗大米饭,那可老香了。 做红烧肉必须选择猪的下午花,肥瘦相间,口感不腻。先是把肉切成条,然后再给他切成筛子块。 五花肉必须冷水下锅啊,然后多加一些料酒,大火烧开,给它煮三分钟左右,然后捞出去用清水洗净。 接下来就是熬糖,先把锅烧热,然后加入半勺凉油,再加半勺没过期的冰糖,用冰糖去熬糖色,红烧肉的颜色会更好。先把这个糖给他敲碎,然后开中火去熬, 这一步非常关键,这个糖熬轻了红烧肉会发甜,熬重了会发苦,一定要熬到这种深红色。这个时候关火,下入红烧肉, 快速的翻炒,把这个五花肉炒至上色。随后加入葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,一勺生抽,酱油,再加一些蚝油,一点点老抽,再给他调个颜色,然后继续翻炒,给他们炒出香味。这个汤必须没过五花肉, 盐和鸡精调味,再加半勺高度白酒。加白酒呢,会起到去腥增香的作用。最后加两块冰糖,开锅,转小火给他炖四十分钟。家人们,咱们这个红烧肉扣上锅盖,转小火炖四十分钟,他火候不到,他口感就不一定好。 视频到这,我又出来要双击来了,有的话今天就帮小胖点一个吧,就朝屏幕点两下。小胖祝大家身体健康,万事如意。 谢谢大家。时间到大火咱们把红烧肉收干汤汁。红烧肉像我这样做,肥而不腻,口齿留香。这要是弄他二两高低能把皮鞋给你喝丢喽。

说做红烧肉是先焯水还是直接下锅炒?哎呦,这要说出去,几条街的饭店都得倒闭, 别打了,我说我说做红烧肉啊,有的人喜欢先焯水,有的人直接下锅炒,其实这样做都不对, 今天把我杀猪几十年的经验传给大家,这可是我酒馆的秘方,保证做出来的红烧肉肥而不腻,瘦的越吃越想吃。 首先我们选这种五花三层厚点的五花肉,这样肥瘦相间,吃起来呀才香。然后改刀切成大小均匀的小块, 接下来准备一盆温水,加入一小勺盐,再来几滴白醋,把五花肉放进去泡上十分钟,这样能把血水泡出来,还能有效的去腥,这样泡过的肉质啊,会更加软糯入味。 泡好之后啊,用清水冲洗两遍,再捞出来,把水分控干下锅里不用放油,直接把五花肉下进去,用中小火慢慢的煸炒,这一步啊非常关键, 很多人做出来的红烧肉非常油腻,其实问题啊就出在这一步,咱们一定要把五花肉的油脂给他煸炒出来,这样做出来啊才会肥而不腻,一直炒到表面微微焦黄,炒出油脂,然后我们把猪油盛出来, 平时可以用来炒菜,特别的香。咱们在家炒糖色呀,很容易炒过发苦,今天教你一个方法,让你在家不炒糖色,也能做出红亮的红烧肉。 我们只需要往锅里放几块冰糖,再来半勺红烧老抽,这肉啊一块翻炒均匀,这老抽负责上色,冰糖慢慢融化, 汤汁一浓,这肉啊就红亮油润了,这样做出来的红烧肉啊,比炒糖色还省心。接着加入葱姜,八角,香叶,干辣椒,再加一勺生抽,给它们翻炒均匀。 接着再倒入一罐啤酒,这可是饭店大厨都能用的方法,啤酒炖肉不但能去腥,还能软化肉质。最后再补一些热水,没过五花肉,然后盖上锅盖,小火慢炖上四十分钟,让肉慢慢入味。这肉啊,炖的差不 都转烂了。咱们把鹌鹑蛋一起放进去,轻轻翻炒几下,再炖个十分钟,让它入味。这鹌鹑蛋啊,吸收了肉汁,吃起来啊,可比肉还香。接着咱们开大火,把汤汁收一收,出锅前放点盐调味,而最后啊,撒上一把蒜叶提个香,这道红烧肉就大功告成了。 这样做的红烧肉啊,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,连没牙的老奶奶啊都能吃,真的是太香了,你学会了吗?学会了记得评论区交作业啊!天天掏心窝子教配方,某些小滑头看完就想溜,连个记号也不留,等下滑走找不到撒家,可别怪我没教啊!