有好多老铁想在家里做大桶的猪肉刀削面,今天我就把最好吃的做法和配料分享给大家,希望对您的厨艺有所帮助,跟着一超一起吃着做法。 今天咱们五斤肉的量炒,首先热锅凉油,倒入一斤的色拉油,油温三成热,放入一斤猪大油给它炸干捞出。 接着放入大葱一百克,姜片五十克、大料二十克,花椒二十克,小茴香十克,香叶五片,所有的料炸至金黄,捞出,下入猪肉馅,用小火慢慢给他全部定型。 如果您有缘刷到这个视频,您就帮易超点个红心呗,谢谢您了,祝您身体健康,事事顺心。肉馅定型以后,开大火开始炒制,炒出油汁, 放入姜末一百四十二克、葱花三百二十五克、蒜末一百四十二克, 开大火给他把葱姜蒜的香味炒出来,下入料酒一百三十八克、老陈醋一百三十八克、冬菇一品鲜一百二十五克、生抽一百八十七克、老抽十八克、 上色辣椒面六十克,炒出红油,加入二十五斤不要钱的自来水,鸡者,下入盐三百克、鸡精七十五克、白胡椒面四十七克、白糖三十克、黄豆粉五十克、蚝油九十克。 最后倒入大一点的桶里,放入最关键的香料包,料的配比打在屏幕上方,大火开锅,小火慢炖一小时,香料包可以用三次,第一次二十分钟, 第二次四十分钟,第三次六十分钟,按这个时间用了哦,不然的话料味太浓。最后出锅前加入七十五克的味精,这样一锅好吃不腻的猪肉臊子就出锅了,学会这个猪肉臊子吃什么面都好吃。感谢大家的支持,咱们下个视频见。
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今天准备做一个猪肉臊子咯扯面,哎,不是咯扯面猪肉臊子饸络,好久没有吃面了,又下雪,天天冷了就想吃口面,这提前揉好的面让它醒一醒。 切好的肉放到绞肉机里,然后把它绞成这种粗肉粒。吃面必须来点海带,泡点干海带丝,然后拿温水泡就行。 再来切个土豆,热锅凉油,先下肉丁, 先把肉炒变色,不要着急啊。然后把肥肉里边那个油脂给它煸出来,加进去葱姜花椒粉也来点,好香好香啊,油脂煸炒出来了,这个时候肉就特别香,也不腥,然后来点料酒,炒不香啊,生抽老抽。 接下来加进去豆芽和土豆,把火关小点啊,慢慢的把土豆煎,煎的那种软软的绵绵的,要不开大火那个油就烧干了。 把这个土豆炒到这种轻飘飘的绵绵的,炒到这种轻飘飘的,然后把西红柿打开一罐,这个是番茄丁,就秋冬季节那个番茄不好的就可以吃这个。它的配料很干净啊,就是番茄和番茄汁没有了,跟我自己在咱们在家夏天种的那个番茄一样,黏糊糊的,炒出来汤汁以后加水, 然后泡好的海带给它清洗一下,加进去,全部加进去啊,我们家喜欢吃海带,再来点老抽 盖盖给它炖一会,土豆炖转来就行了,然后加盐松鲜鲜,我们家吃这种卤子一般不勾那个淀粉水,我们就是靠这个土豆熬的黏糊糊的,也可以稍微收收汁。 最后来上一把蒜苔,这蒜苔进去锅里边烧一烫就行了,千万不要炒的时间长了就发黑了,然后这样也能增加那个蒜香味,看看今天这个小卤子香不香?香爆了,香爆了。准备下面条,把面条捏成一个长条,然后加到面条机里边,再把它合起来, 就这么简单,两分钟搞定,水也开了,准备下面的软硬程度也刚刚好, 煮个四五分钟就熟了。煮好的面出锅,出锅,这上面都不用找理哎,直接就捞出来了。 开饭开饭,这个男人要吃面有劲了,得一边流口水。哈哈哈,甜不甜?甜蜜蜜,太香了。 喜欢吃面条吗?要不要醋?要,这个小妞子吃面非得要醋。好嘞,挑一挑。来,妈妈给你挑。没事呀。 哎呀,真香,配个洋葱再来点醋。我放的海带最多了。我超喜欢吃海带,多会倒饭啊, 怎么样,香不香?香,太香了。 你的小孩谁多像?

为啥你炒的肉臊子吃到嘴里总是发柴发硬,今天就把我的家常做法分享给大家,按照这个方法,你也能做出肥而不腻,瘦而不柴的肉臊子,用来夹馍,拌面,做臊子面都特别的好吃。 今天的肉看着不错,买了点,咱们做个肉臊子。做肉臊子选这个肉不管是前腿后腿还是五花肉都行,咱们先把肥瘦肉给他分开,肥瘦肉都给他切成片, 料头准备一些葱段,姜末,干辣椒段,八角花椒,香叶。炒肉臊子我们一般用的是菜籽油,油稍微多来点, 油温四五成热。先把肥肉加进去,不停的翻炒,多炒一会, 炒至肉里面的油发青发亮,咱们再把瘦肉加进去,加入瘦肉后还是不停的翻炒,炒一会,等瘦肉变色之后,咱们再淋上一圈料酒, 炒个两三分钟,等料酒挥发的差不多了,把咱们准备好的料头加进去翻炒一会,把料炒匀, 这会肉里面的油特别的浑浊,咱们继续不停的翻炒,炒个四五分钟后,咱们加入适量的十三香,接下来咱们就手部离铲不停的炒,直到把肉里面的水分炒干, 还是把肉里面的油炒到发青发亮,这个时候咱们就可以上色了,加入适量的老抽,翻炒均匀,肉都均匀的上色了之后,再加入适量的生抽, 根据自己的口味加入香醋,还是不停的翻炒,炒了大概有十五分钟左右,等醋里面的水分蒸发的差不多了,根据肉量加入适量的食用盐, 炒匀后加入适量的辣椒面,盖上盖子小火咕嘟个一分钟左右。加辣椒面主要就是为了增香提色,不吃辣的可以不放,把辣椒面和肉翻炒均匀就可以关火了, 家常版的肉臊子就做好了,看这一盘美不美。喜欢吃肉臊子但又不会做或者是做出来发柴的,赶紧去试试吧,用来夹馍或者是拌面都特别的好吃。

今天又来炒传统猪肉臊子,我嗦粉吃的最多的就是这个肉臊子,而且不用熬高汤啊,没有香精调料包,又简单又方便又好吃。我觉得是米粉比较完美的一个搭配。起锅烧宽油,然后把肥肉炒香, 放入一点桂皮八角,把猪油炒出来,炒到焦黄的状态,然后放瘦肉,这个时候可以放点盐,可以多放点盐,其实 因为吃粉的时候比较入味一点,然后再次炒香,可以放点香干,如果不吃当然可以不放。然后可以放点姜丝,放点放入生抽,最后放一碗清水,盖上锅盖焖个几分钟,猪肉它就会软糯一点,然后放放入辣椒粉, 放点鸡精味精调味。 ok, 肉臊子基本就完成了。

早上在超市里买了四斤前腿肉,拿回来在水里面泡了有两个小时。今天我给咱们来些肉臊子, 肉臊子切好了,肥瘦分开,炸了些葱沫沫,这是来肉臊子的大料,油温七成热的时候,把肥肉下进去, 用中小火慢慢的翻炒。把大料下进去,中小火翻炒,油变青了,再加瘦肉, 翻炒均匀之后放到小火上,把盖子盖上,慢慢焖上有个十分钟,现在它的水分和油都比较充足, 稍微叫它焖上一阵子,烂出的臊子就不会很干。翻炒一阵,调至中大火,把水分往干里收,这一阵子你看油变清了,我们就加调料, 把葱末末先放进来。十三香,花椒粉、生抽、老抽,一点点盐,在这个时候放最合适。放的太早了,肉不容易烂, 料酒放的稍微有一点迟,这一下就开始加辣面子了。辣面子放了一半粗辣面,一半细辣面,大概翻炒上四五分钟,少加上一点点醋,醋可以起到去腥增香的作用,不要放太多了,放的太多有点酸劲劲。 出锅之前加上一点鸡精和味精,这一下臊子基本上就烂好了,全程大概用了有四十分钟,你学会了没有的那一个环节还有疑问,你可以在评论区问我是不是看见挺香的,有个软蒸馍就好了,可以把里面的大料挑了啊。 来了些臊子,蒸了些花卷馒头,炒了一个洋芋炒粉条,烧了些米汤。好长时间都没有吃辣臊子了,这个辣臊子香的 香的很。嗯,香很。