猪肉臊子怎么炒最好吃窍门

今天准备做一个猪肉臊子咯扯面，哎，不是咯扯面猪肉臊子饸络，好久没有吃面了，又下雪，天天冷了就想吃口面，这提前揉好的面让它醒一醒。 切好的肉放到绞肉机里，然后把它绞成这种粗肉粒。吃面必须来点海带，泡点干海带丝，然后拿温水泡就行。 再来切个土豆，热锅凉油，先下肉丁， 先把肉炒变色，不要着急啊。然后把肥肉里边那个油脂给它煸出来，加进去葱姜花椒粉也来点，好香好香啊，油脂煸炒出来了，这个时候肉就特别香，也不腥，然后来点料酒，炒不香啊，生抽老抽。 接下来加进去豆芽和土豆，把火关小点啊，慢慢的把土豆煎，煎的那种软软的绵绵的，要不开大火那个油就烧干了。 把这个土豆炒到这种轻飘飘的绵绵的，炒到这种轻飘飘的，然后把西红柿打开一罐，这个是番茄丁，就秋冬季节那个番茄不好的就可以吃这个。它的配料很干净啊，就是番茄和番茄汁没有了，跟我自己在咱们在家夏天种的那个番茄一样，黏糊糊的，炒出来汤汁以后加水， 然后泡好的海带给它清洗一下，加进去，全部加进去啊，我们家喜欢吃海带，再来点老抽 盖盖给它炖一会，土豆炖转来就行了，然后加盐松鲜鲜，我们家吃这种卤子一般不勾那个淀粉水，我们就是靠这个土豆熬的黏糊糊的，也可以稍微收收汁。 最后来上一把蒜苔，这蒜苔进去锅里边烧一烫就行了，千万不要炒的时间长了就发黑了，然后这样也能增加那个蒜香味，看看今天这个小卤子香不香？香爆了，香爆了。准备下面条，把面条捏成一个长条，然后加到面条机里边，再把它合起来， 就这么简单，两分钟搞定，水也开了，准备下面的软硬程度也刚刚好， 煮个四五分钟就熟了。煮好的面出锅，出锅，这上面都不用找理哎，直接就捞出来了。 开饭开饭，这个男人要吃面有劲了，得一边流口水。哈哈哈，甜不甜？甜蜜蜜，太香了。 喜欢吃面条吗？要不要醋？要，这个小妞子吃面非得要醋。好嘞，挑一挑。来，妈妈给你挑。没事呀。 哎呀，真香，配个洋葱再来点醋。我放的海带最多了。我超喜欢吃海带，多会倒饭啊， 怎么样，香不香？香，太香了。 你的小孩谁多像？

为啥你炒的肉臊子吃到嘴里总是发柴发硬，今天就把我的家常做法分享给大家，按照这个方法，你也能做出肥而不腻，瘦而不柴的肉臊子，用来夹馍，拌面，做臊子面都特别的好吃。 今天的肉看着不错，买了点，咱们做个肉臊子。做肉臊子选这个肉不管是前腿后腿还是五花肉都行，咱们先把肥瘦肉给他分开，肥瘦肉都给他切成片， 料头准备一些葱段，姜末，干辣椒段，八角花椒，香叶。炒肉臊子我们一般用的是菜籽油，油稍微多来点， 油温四五成热。先把肥肉加进去，不停的翻炒，多炒一会， 炒至肉里面的油发青发亮，咱们再把瘦肉加进去，加入瘦肉后还是不停的翻炒，炒一会，等瘦肉变色之后，咱们再淋上一圈料酒， 炒个两三分钟，等料酒挥发的差不多了，把咱们准备好的料头加进去翻炒一会，把料炒匀， 这会肉里面的油特别的浑浊，咱们继续不停的翻炒，炒个四五分钟后，咱们加入适量的十三香，接下来咱们就手部离铲不停的炒，直到把肉里面的水分炒干， 还是把肉里面的油炒到发青发亮，这个时候咱们就可以上色了，加入适量的老抽，翻炒均匀，肉都均匀的上色了之后，再加入适量的生抽， 根据自己的口味加入香醋，还是不停的翻炒，炒了大概有十五分钟左右，等醋里面的水分蒸发的差不多了，根据肉量加入适量的食用盐， 炒匀后加入适量的辣椒面，盖上盖子小火咕嘟个一分钟左右。加辣椒面主要就是为了增香提色，不吃辣的可以不放，把辣椒面和肉翻炒均匀就可以关火了， 家常版的肉臊子就做好了，看这一盘美不美。喜欢吃肉臊子但又不会做或者是做出来发柴的，赶紧去试试吧，用来夹馍或者是拌面都特别的好吃。

今天又来炒传统猪肉臊子，我嗦粉吃的最多的就是这个肉臊子，而且不用熬高汤啊，没有香精调料包，又简单又方便又好吃。我觉得是米粉比较完美的一个搭配。起锅烧宽油，然后把肥肉炒香， 放入一点桂皮八角，把猪油炒出来，炒到焦黄的状态，然后放瘦肉，这个时候可以放点盐，可以多放点盐，其实 因为吃粉的时候比较入味一点，然后再次炒香，可以放点香干，如果不吃当然可以不放。然后可以放点姜丝，放点放入生抽，最后放一碗清水，盖上锅盖焖个几分钟，猪肉它就会软糯一点，然后放放入辣椒粉， 放点鸡精味精调味。 ok， 肉臊子基本就完成了。

早上在超市里买了四斤前腿肉，拿回来在水里面泡了有两个小时。今天我给咱们来些肉臊子， 肉臊子切好了，肥瘦分开，炸了些葱沫沫，这是来肉臊子的大料，油温七成热的时候，把肥肉下进去， 用中小火慢慢的翻炒。把大料下进去，中小火翻炒，油变青了，再加瘦肉， 翻炒均匀之后放到小火上，把盖子盖上，慢慢焖上有个十分钟，现在它的水分和油都比较充足， 稍微叫它焖上一阵子，烂出的臊子就不会很干。翻炒一阵，调至中大火，把水分往干里收，这一阵子你看油变清了，我们就加调料， 把葱末末先放进来。十三香，花椒粉、生抽、老抽，一点点盐，在这个时候放最合适。放的太早了，肉不容易烂， 料酒放的稍微有一点迟，这一下就开始加辣面子了。辣面子放了一半粗辣面，一半细辣面，大概翻炒上四五分钟，少加上一点点醋，醋可以起到去腥增香的作用，不要放太多了，放的太多有点酸劲劲。 出锅之前加上一点鸡精和味精，这一下臊子基本上就烂好了，全程大概用了有四十分钟，你学会了没有的那一个环节还有疑问，你可以在评论区问我是不是看见挺香的，有个软蒸馍就好了，可以把里面的大料挑了啊。 来了些臊子，蒸了些花卷馒头，炒了一个洋芋炒粉条，烧了些米汤。好长时间都没有吃辣臊子了，这个辣臊子香的 香的很。嗯，香很。