烧鸡正宗老式烧鸡制作方法

哎呀妈呀，这两天给我累的，这我呀一下子从老太太烤肉的老板娘，变成了老太太寿司店的收银老大姐，这就开始也想简单了，寻思给老妈开个五十多平的小店， 他一个人就能忙活过来。这家他儿子加我，我们三个人几乎一天都没有休息时间。这两天确实也有很多回头客，吃的很好的，甚至还有转介绍的，我感觉咱家这个味道确实可以， 也有两个差评，其中有一个说咱家烧鸡里边有汤汁，确实是在我们处理的过程当中落下的，有这么两个落下的没有把汤汁空出来是咋回事？咱家的这个烧鸡需要十二个小时才能出锅，自然的浸泡，让它自然的入味。 如果说想要快点出锅，可以去打针，很多人也建议我们去打针，但是我们还是想还原小时候的这种味道，还原小时候的这种做法。我妈岁数也大了，都六十多岁了，这两天也确实溜够呛。那新店刚开业呢，难免有失误的地方，也请大家多多理解。

你们家的烧鸡是不是使用了肉宝王，要不然怎么做的那么好吃，那么香？今天阿强就用一条视频告诉你们，我们家的烧鸡是怎么做出来的，我们第一个就是食材，如果你选的食材不好，你再好的技术，用再好的调料 也做不出好吃的东西。我们选这个鸡是很有讲究的，正宗广西跑骚骚王鸡，这个天数要达到一百二十到一百四十天，天数太小 肉不好吃，天数太老肉会很柴。现在我们就开始处理这个鸡，我们看这个鸡也是很有技巧的，如果水温太过， 会把这个皮给烫坏去，如果水温不够，我们的毛都去不掉，我们的鸡给它烫出来了。现在我们开始操作处理鸡的时候，全部是采用流动水处理的，甚至会保证我们的卫生干净，像我们现在清理出来的这些淋巴，给它处理掉，这些东西都不能吃啊， 我们没有什么秘方，我们只有两种，第一个就是我们用到的食盐，这个是酱油，把我们的盐放在我们的鸡肉里面，按摩三到五分钟的时候呢，这个盐全部要化开，然后它就可以入味了，用我们的酱油， 然后涂在这个鸡的表面上，然后让它上色，烧水的颜色会更好看一点。下一步上炉， 这个炉是用我们的红砖红泥砌起来的，老荔枝木材去烧鸡肉会有特别的香味。我们对烧鸡的火候还是很有讲究的，烧的时间不够，鸡里面的油脂逼不出来，不够香，烧的太久里面的水分会消失，鸡肉会很柴，鸡已经烧出来了，没有肉宝丸，没有脆皮水， 没有科技也很活，吃的就是原汁原味，皮很脆，我的汁水很多。港珠保鲜膏，正宗内资海淘鸡，欢迎过来广州白云太找阿强。

带你们看看东北农村小伙下雪，在家做烧鸡的一天，兄弟们，今天大连下雪了，最近想吃烧鸡，正好趁着今天不干活，做个老式烧鸡尝尝。走，咱们先给小鸡啊做个造型，先把它的翅膀塞到它的嘴里， 把它的这个翅膀给他拍一下， 让他听话一点， 这个型就 ok 了。另一只也是同样方法，成堆，妈，这鸡怎么还睁眼， 这样造型就差不多了。下面开始炒料，倒点玉米压的花生油，葱姜搞里头炒一炒，把香味都给炒出来。调料搞里头， 哎呦小味一下上来加入生命的源泉 水开，把调料煮一煮，然后捞出来给它装进料包里。把捞好的料包扎一下放进锅里， 请出我们的主角放进去，正好再卤几个鸡腿， 盖上锅盖小火烧半个小时。 兄弟们，半个小时过去了啊，咱先给这个鸡腿给捞出来看， 六个鸡腿盖上盖继续炖鸡 开锅，我绝了，给鸡捞出来 看哇，兄弟们啊，现在到了最关键的一个步骤，熏鸡。我们给这锡纸敷在锅里，搞点白糖，搞上一勺， 放上一把的绿茶，不管绿茶什么茶叶都可以放上一把。放上帘子，把我们的小鸡摆上去 套手，套手套手给我们的鸡刷点油。 兄弟们看，现在冒白烟了，就可以盖上锅盖给他熏一会啊，时间到开盖 啊，真香啊！哎呦，兄弟们刚才给我眼睛熏的辣的，终于给这盘烧鸡熏好了，看看绝了，想吃的兄弟们你按照我的方法可以试一试。好，拜拜，吃烧鸡了。