家庭版美蛙的做法

是我的计划，也许你心里没满，准备好一只就能闭上。没见过你在天 心动的吉祥节，直接给我亲自开一枪炮。

大家好，我是爱做美食的小童，很多人都喜欢吃牛蛙，但是在家里做总担心做不好，今天就分享一个家庭版的做法，简单好做，不过油出锅，麻辣鲜香，好吃又下饭，一起来看一看是怎么制作的吧！ 这是我今天在菜市场九块钱一斤买的牛蛙，这四个牛蛙总共花了三十四块钱。牛蛙洗净以后，我们再剁掉牛蛙的指甲，再把它剁成大小均匀的块， 全部都剁好以后把它装入盘中，加入一勺盐和适量的高度白酒 给他揉捏一下，这样可以有效的去除里面的腥味和血水，最后再用流动的清水把它抓洗干净， 洗净之后再给它控干水分。接下来加入适量的食盐，调个底味，适量的白酒去腥，生抽提鲜， 再加入一勺蚝油和一勺玉米淀粉，最后再加入一勺蔬菜鸡精，把它们抓拌均匀， 全部都抓匀之后放一边腌制五分钟，再来准备几瓣大蒜，直接把它切成蒜片， 切好之后装入盘中放一边备用，再来切点 姜，先切成片，再改刀切成丝，最后切成姜末，切好后装入盘中放一边备用。一把小葱，把葱白和葱叶分开切葱白切成段， 葱叶切成葱花，全部都切好后装入盘中放一边备用。 可以根据自己的喜好搭配一点蔬菜。半个洋葱改刀切成丝， 切好后垫在锅底备用，再把洗净的豆芽也一起倒进来。黄瓜再把它改刀切成条， 可以增加鲜香味，切好后垫在锅底备用。再来准备两个青椒，先切成丝，再 改刀切成颗粒状。半个红椒用来搭配颜色，先切成丝，再改刀切成颗粒状， 全部都切好以后，把他们依次装入盘中放一边备用， 最后再来切点干辣椒，主流蛙搭配上干辣椒才会更好吃。下一步开始喷嫩，起锅烧油，油热后把切好的干辣椒下入锅中，再下入姜末和蒜片煸炒出香味，炒出辣香和蒜香味后再加入一勺辣椒酱， 小火继续煸炒，炒出红油，炒香之后再加入一块火锅底料，这时候再倒入适量的清水，接下来开 调味，加入一勺食盐，入个底味，半勺白糖和两勺生抽提鲜，全程开大火把汤汁煮开，煮开后下入腌好的牛蛙， 这时候改为中火煮个两三分钟，煮开之后把青红椒和葱段倒进来，这样做的水煮牛蛙肉质非常的鲜嫩，而且非常的入味好吃。像这样倒入砂锅内，小火边炖边吃， 家里的大人小孩都喜欢吃，既下酒又下饭，喜欢的朋友赶紧试着做一下。今天的视频就分享到这里，有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论，关注转发哦，下个视频我们再见！

我老公约朋友出去吃饭，最喜欢吃的就是这个美蛙鱼头，每次都要花好几百块，所以我就自己动手在家做给他吃，味道虽然比不上店里面，但是也算是家庭版的天花板了。 鼻头跟牛蛙都放入葱姜、料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制十分钟，然后再多抓洗几遍，把腥味洗掉，尽量控干一点水分备用。 再重新加入生抽、胡椒粉，一勺红薯淀粉，松鲜鲜抓拌均匀，准备一点自己爱吃的配菜就可以马上烧啦。 我放的是莴笋跟豆芽，加盐先调个底味，炒至五成熟就可以放进砂锅里面，菜籽油爆香之后加入猪油增香。这些配料准备好，先放一大勺的豆瓣酱，用油炒透，炒出红油，吃着才够香。然后再把这一盘里面的配料都放进 进来，继续翻炒出香辣味。先加入半罐的啤酒去腥增香，再补多一点的开水，再加入屏幕上的这些调味料，我都打在字幕上，但是用量你们就根据自己的口味以及自己煮的分量调整。 水开之后依次下入鱼头跟牛蛙，千万不要去翻动它哦。直接扣上盖子，用中小火焖煮十分钟。出锅之前撒入一把芹菜段，然后直接转进砂锅里面放一点白芝麻增香，青红辣椒放上来泼上热油激发香味，再放一点香菜点缀一下，这道菜就完成啦。 家常版的美蛙鱼头做法很简单，无论是下酒还是下饭都很好吃，值得你们一试。

把这道美蛙鱼学会，下回请客都不用切管子了，天天都落雨。今天买点美蛙整个炒棒，做个美蛙鱼哈，那个出去热一会， 先把那个美蛙跟鱼清洗干净哈耶，今天这个舅子啃了个成龙，没得三斤的哦。清洗干净的美蛙先把脚趾门去了，再将鱼片片成厚厚的薄片子和到一起， 加姜葱盐巴，再来一点料酒腌制五分钟，再把刚刚做的豆粉抓一把，这样煮出来更加的滑嫩。加热烧油， 油温四成，下花椒，再下姜蒜末，放一碗泡海椒，不吃辣的再放一把干海椒，小火炒出香味，放少许的豆瓣酱继续炒，炒出 颜色。美蛙好不好吃全靠那个秘制香料粉，这个拿来做羊肉汤跟牛肉火锅，还可以烧猪脚干，真的安逸的很。有条件的加点大葱，长江水要加的适量，一定要把汤煮开了再下美蛙，这样煮出来才嫩。 再放鱼骨头，最后加入自己喜欢吃的配菜，鸡精，味精，盐巴调味鱼片，最后下千万不要去搅动，不然煮出来昏高高的，煮至八分熟就要倒起来，最后再撒上少许的香料粉，有条件的芝麻黑切狗脂肪， 最后再炸上干辣椒，花椒，哇塞，好香哦，过了关还是那句老话，有空的话帮新哥点个心心嘛，非常的感谢！