重庆的奉节腊肉制作熏制全过程

哎呀，好大的烟子啊，嘿嘿嘿。哎呀， 当前坐标重庆市奉节县，今天是一月六号，我们来熏腊肉哈。腊肉和都是提前腌制了几天的，现在挂起熏在农村头。 这是砍的白子哈。白子，哎，肉先给他挂起哈。先给他啊，先挂起。 上人了上人了。哎呀，把他蒙到去。蒙到他也是行啊，好大的烟子啊。嘿嘿嘿。哎呀 哎呀， 这是熏好地方啊，光明园里的。哎呦，还在熏，好香啊。现在又来熏香肠了，还有腊肉熏好的，把那个猪头猪头挂起， 一月六日。

啊啊啊。

腊肉制作全国第一，茶籽壳燃烧时散发坚果香和淡淡茶香，烟量适中，不易发苦。二、玉米芯棒漫然，提供持久热源，甜味，烟熏渗透肉质。三、玉米粉建议撒在炭上， 瞬间焦化，产生谷焦香，形成金黄油亮，表层似春树草本，清香中和油腻感，杀菌防腐，延长保质期。传统工艺建议 熏制前用花椒盐充分腌制七天，先用柏树枝明火烘干，表面水分， 混合熏料，低温慢熏，小于等于六十摄氏度三至五天春属鲜之野，覆盖表层所香。这样制作的腊肉会呈现琥珀色光泽，肥肉透亮不腻，瘦肉嚼劲十足， 入口带着复合型草木甜香。需要具体操作细节或注意事项可以随时问我，记得关注再走哦！

准备腌制腊肉的，先把食用盐炒热，炒盐三部曲，快点八角搞一头，黑皮搞一头，花椒搞一头，香叶搞一头，快点唐老板火起来，火起来， 这样炒出来的话又香又不长虫。 第二道工序开始跟肉喷酒，三道工序就开始腌制，全部是炒的香料腌的 大功告成。

看我们家的肉炒的好滑哟，看这个是不是粮食猪，你看这是新鲜辣，嘎嘎。 多转多转几道撒。不要紧，好多钱 在这数一下嘞。你，你数一下有好多斤。

爹妈是在家不在 家哇？

啊啊啊。

今天我们开始杀猪来熏腊肉了啊，大家猜一猜这个猪有多重啊？差不多三百八到四百斤左右吧，等一下杀完了来称一下，看它到底有多重，走，现在是四百六十八哈，除掉这个楼梯十多斤，也就是差不多四百五十多斤了， 哈哈，可以吧， 大家看看这个有多重啊？第二个了，现在是加梯子是四百四十九，都是大家伙，今天 这大板油起码有四十斤，看一下，这是今天的杀猪菜，安排新鲜的肉啊，就直接拿清水煮 哇，这个肉已经煮好了， 先把这个肥一点的把油给它炸出来，大块肉出锅了啊， 在我们这个肉已经分好了，开始给它码盐。 好嘞，我们把这一盆先抬过去，哎呦哎，有点重啊， 好，我们这个肉放在这里要腌三天哈， 这个是腌制了三天的腊肉了哈，现在的话就要拿去给它清洗一下哎，走 哎 哎呀哎呀，洗好了，现在上炕， 哎，那我们先用这个炭火把表皮的水分烤干，接下来再用这个柴火去熏制它 啊，朋友们看一下这个熏了一个月的腊肉哈，微火慢熏三十天哈，就是这样子的成色。今天我们就拿这个腊鸭跟腊肉做一道美食走， 刚煮出来的腊肉啊，是最好吃的，给大家尝一块，嗯，非常的香， 出锅了，香喷喷的柴火腊肉 腊鸭出锅了啊，好热好热， 哎呀，搿个，哈哈，哦，您个还还合适吃啊，要萝卜青菜噶，嗯，是吧，搿，生个富士密啊。

哥哥姐姐们，我们凤姐这个腊猪脚真的太香了，都是给你们烧好、洗好切好了的，做起来太方便了。这个腊猪脚用白素纸给大家熏出来的，那个香味非常的独特， 拿回去炖萝卜、炖海带、炖莲藕，真的香惨了，喜欢的哥哥姐们老乡们赶紧来整点试一下哟！

老乡们，这个冬天哈，就该围到灶边炖腊猪脚，我们都是选用自家的粮食猪，用盐腌透，再用白树枝小火慢熏得油红透亮，皮都是棕红色，辣味十足， 而且都是烧洗切真空包装好了的，回家焯水后丢锅里炖半个小时，满屋都是辣香味儿，老年人小娃娃围到锅边真的流口水啊！现在活动价两至七元角，两位数还包邮，喜欢吃的赶紧来我直播间！