临清煎饼果子如何做

欢迎我们来自新西兰的姐姐哈，然后接下来咱们给姐姐演示一下新派煎饼果的完整手法的一个流程。首先啊，咱们舀一勺面，舀在锅的正中央，小蜻蜓呢，放在 面的正中央，由小圈变中圈，然后再变大圈，千万不要由小变大，先是由小变中，再变大，然后最后边呢，收一下就可以了，看这样面他也是一个完整的一个。然后打鸡蛋，像大哥呢，是我们的老顾客了，然后咱给他多加一个鸡蛋 酸黄瓜哈，然后鸡蛋呢原地捣碎，你看把它捣碎之后推到左上角，然后小蜻蜓挡着，别让它流出去，你看边上，这样蛋就 ok 了啊，对，往里收一样知道吧？收面一样啊，摊匀了之后，多的面搞多的鸡蛋搞在正中央， 然后把芝麻打在正中央就行了啊，打在正中央，然后等它起泡起边， 饼的下面成熟了，我们可以翻饼，然后你不知道的话就掀开看一看，发黄哈，上色了哈。然后翻饼的时候呢，先围着饼铲一圈，把它铲开，手扶着一个角往前平铲，跟锅面分离，然后手拿着两个角给它翻过来啊，然后挤沙拉酱的时候呢，挤一个 m 型，先把酱甩到瓶口， 然后挤一个 m 型，然后薄脆两片 就两片就 ok 了。然后西生菜，西红柿啊，不要西红柿。好嘞，顾客不吃啥咱就不用加啥了。 好嘞，然后番茄酱是挤一个田字格的鸡柳田字格跟网格不是一样吗？非得去纠结， 哈喽，放学了吗？ 过来了吃啥？好嘞，然后挤上我们的青切酱，青切酱挤在肉上面啊，它层次分明，底下是沙拉酱，中间是番茄酱。

家庭版天津煎果子，咱先做果子，放入酵母泡打粉、小苏打、糖、盐、鸡蛋，食用油搅拌絮状和成面团，醒发三个小时。 案板刷食用油，揉搓排气。把面拉长，切成两条，带入用擀面杖擀薄，切成长条，两块放在一起，用筷子按压 油温八成热，放入油条，来回反嗝， 炸至金黄色，出锅。开始做煎饼果子皮。把泡好的绿豆倒入绞肉机，放入适量的水打成糊，放盐、鸡精、五香粉调成糊状。 电瓶秤预热，把调好的糊倒入锅中，用你发财的小手把它摊成薄片，放入鸡蛋， 把鸡蛋摊匀，放入黑芝麻，葱末给他摊匀，等鸡蛋差不多少了的时候翻嗝。 放入炸好的果子，抹上准备好的面酱，酱豆腐，辣椒油口味根据自己的喜好添加 给他裹好。天津外的煎饼果子出锅了！

家人们，好，今天是十二月十八日啊，下午的三点三十八分，咱们这两天又来了五湖四海的咱们兄弟姐妹们啊，咱们马上教大家做咱们家的这个煎饼果子啊，让大家看看咱们家这个煎饼果子如何去做啊，咱们先把这个温度的话调到一百九十度啊， 咱们下面摊煎饼，煎饼的温度是一百九十度啊，咱们马上开始制作啊，兄弟们，第一步咱们先用油擦子啊，咱们擦一下这个铁板啊，省的他一会咱们摊煎饼的时候他容易粘，所以说咱们一定要擦拭一下啊，下面咱们倒入咱们的煎饼面糊啊， 拿起刮子刮到这个十一点钟方向啊。 ok， 下面咱们打入两颗鸡蛋， 把这个鸡蛋的话咱们敲碎 好，下面把鸡蛋摊均匀之后呢，撒上咱们一万粒芝麻啊， 嗯，够不够？一万粒，姐，够了，好的， ok， 再撒上咱们的小葱花啊， 下一步啊，咱们你看边上是不是翘边了，翘边了之后铲刀不要竖着铲啊，一定要放斜四十度的斜度啊，这时候围着一圈咱们转过来， ok， 转过来之后呢，咱们 往起抬一下啊，让他跟这个铁板的话彻底分离，分离了之后下一步干啥呢？拿起咱们的煎饼刀，从三分之二处深入，煎饼刀伸出去之后，咱们，哎扶起来慢慢的翻过来啊， ok， 下一步刷上咱们家的煎饼酱啊， 加上咱们的脆皮，脆皮夹的时候啊，一定要注意啊，你看脆皮这么宽对吧，底下的话也要留这么宽啊，一会的话呢，叠煎饼的时候好叠一点，你看夹到这个位置正好底下是不是同等的宽度，对吧？这时候好好做啊，一会好卷啊， 下一步加上咱们的生菜，再下一步加上咱们的肉松，下一步加上咱们的咸菜粒，加上咱们的小香菜， 下一步加上咱们的火腿，还有里脊肉，撒上咱们的番茄沙司， 加上咱们的沙拉酱， ok， 这时候就可以直接叠了啊，叠到这个位置，从这边压一下啊，压个角卷过来，再从这边压个边，咱们再卷过来，这边的话注意啊，这边也要压一下，压完了之后咱们再卷过来， 这时候再卷过来，这个煎饼咱们就做好了啊，可以直接切一下，哎呀，这煎饼分量太大了， 来看一下这个煎饼咱们做的怎么样？咱们这个煎饼做好了，香不香？香，有没有食欲？有 行，感谢大家支持，如果感觉李师傅做煎饼做的不错的，咱们点赞收藏，来一起加油！

今天给大家带来杂粮煎饼教学。新手制作杂粮煎饼，首先将面糊放在锅面右上角，倾斜刮板，将面糊刮至均匀，摊至面糊走。饼不会摊的很厚，摊至均匀。用我们的铲刀拇指按压将边缘铲起，用刀尖左右横铲将煎饼铲起。 由于新手做饼比较慢，温度比较低，饼会比较软。 and then i'm going to go， ahead and do that。

美女，你来自哪里啊？嗯，我来自临清。临山东临清聊城是吧？下面开始你的表演。爬着放在中心压住。对，很好，压住别动。好，向下扩大。对了，很好，倒过来推一下。漂亮，推干净。 好，完美漂亮。鸡蛋打上以后把它敲碎，然后均匀的涂抹就行。 撒上香菜芝麻，然后给煎饼翻个面，然后刷上咱的秘制酱料， 刷上辣椒，放上薄脆生菜，放上榨菜还有香葱，再放上一个鸡胸排，沿着边对切一刀，然后折过来。 对，把它折过来，这边也是压一刀，然后折过来。对，前面也是压一刀。对，很好，压这一刀方便好折的，快速折过来。对，再折一刀。漂亮，怎么样？感觉好吃好看。

家人们大家好，我们良辰小镇又又又出新品了，这是我们的煎饼果子， 看一下我们的用料非常的饱满，里面有脆皮烤肠、榨菜、生菜，我们里面用的这个烤肠呢就是我们的双汇烤肠， 咬一口酥酥脆脆。下面让我们对着镜头看一下这道美食是怎样制作的吧！

都想知道哈，在我们这里学习煎饼哈到底要学习哪些内容，今天我就给大家边做边给讲一下哈，首先的话就咱们调面糊嘛哈，面糊的话，嗯，就咱们的比例啊，这些啊都是会教你的，然后也会让你自己亲手上手实操的哈，给大家做一个看一下 像咱们这个汤圆的手法，这些哈咱们也是会教的，然后面糊弄了之后哈，咱们就打个鸡蛋， 然后这个是黑芝麻哈，需要的话就可以给就客户给弄一点哈，好看一点， 好翻面之后哈，咱们这个酱料哈，酱料的熬制方法，这个咱们也会教，到时候就是也是会让你自己上手实操的哈，怎么去熬这个哈， 然后的话放一下薄脆，这是饼里面哈自带的哈，咱们一个饼卖的是七块钱， 有薄脆，然后有咱们的配菜，配菜有像黄瓜呀，土豆呀，然后咸菜，生菜这些都有哈，你可以根据自己当地哈喜欢吃的哪些口味，然后给大家加一些那些配菜在里面就可以了， 然后生菜放上去哈，咱们一个饼哈就完成了，咱们一个饼哈卖的是七块钱哈，像咱们这个成本，其实做出来的话大概就两块五六左右哈，然后所以说卖一个哈，大家利润自己可以算的到的哈，而且咱们这个饼哈，他是一年四季都能做的，一个就小吃呀，或者说就 呃早上吃，晚上吃，或者说下午那些哈都是可以的，所以说哈想学习咱们这个煎饼的哈，可以来咱们这里哈，咱们是重庆这边， 来实地考察一下，如果说不方便过来的话，咱们就是视频学习也是一样的，视频学的就是价格会便宜一点，但是学习的内容这些哈，咱们都是和就现场教学是一模一样的哈，也不会有所保留。

你别慌，反正坦然弄出来了。刚开始也是，然后先摊一个饼， 摊完饼之后打鸡蛋，鸡蛋你，你大胆弄出来，你知道你还以为他在中间，你弄成这样的他也没事，看到吗？搅碎之后拉到跟前，然后往上推， 推完之后，然后往这左边转，给转到边上，然后剩余剩余的吗？往上推？对，然后再往这边转， 往这边转之后剩余的这些你就随处摸就行了。这样摸匀啊，假设你这鸡蛋都堆这一堆了吗？他熟的慢，你就给他这样，稍微这样，你看这样的话，基本上熟的时候都熟了。对，然后撒上芝麻， 放榨菜，做的时候可以问一问葱花香菜有没有不吃的，放的时候你就省了，再问了，如果都吃的话都放，如果有不吃的话就直接可以不放了，然后放这个豆皮 拌匀一点，这样显多知道吧？同样的你还这样显瘦，你一这样呢你就显多了，对不对？然后里脊呢？你用这个夹的吗？放这里，用这个筋， 看见没，一压它就开了，像这样，像这样。对，从这边给他压到这边吃的时候每一口都能吃到，还有包括这个肠，这个肠，然后我是这样在手上压的，你感觉在手上压压时候，你可以放在这上面 摁着他，别让他跑，从中间看到吗？再切，然后这边稍微使点劲啊，再给他切，再切两半之后，然后就一边放一半，然后放上生菜， 切均匀，然后铲起来，铲的时候慢一点，不要切太高，切太高，有的时候把你那饼给撑碎了，稍微压低一点，这样切他饼不容易碎。切完之后然后 铲铲，铲到中间了吧，折折的时候就轻轻放就行了，不要像那使劲压，使劲压给他压碎了，然后这个铲个地方铲一个，给他铲起来之后这个手抓着他看见没？像这样抓住他，然后再铲，再铲，铲掉以后就转回来了。 酱，你看酱放在这里，往这边往这边看着吗？这样比较好涂吗？这样涂均匀一点，你要是有的地方酱很多的话，他吃口就重，酱少的地方他吃口就轻，然后这个辣椒也是这样，稍微抹匀一点， 哎，他就过来了，然后折的时候折，你可以松手，你看折完之后你可以松手，然后你再折他也行。刚开始的时候折完之后你看手托着他卷， 卷的时候，然后拉回来稍微压着他一点，这样卷的紧实，这样你饼卷的就很紧实，这样卷完之后夹着 稍微使点劲，他不就切开了吗？这样如果装一个袋的情况下，拉回来，然后再去掏他，省的烫到你手哈。要是在这个地方你一弄就烫到你手了，拉回来， 然后一起来，然后装袋的时候也是这个手压着他，压着他，他这就固定了，他就不动了，然后这样给人家装。