糍粑怎么煎炸

锅热，倒入食用油，放入我们广西过年必备的糯米糍粑，小火慢煎，适当压一压， 煎至两面金黄变软， 像这样两面金黄就差不多可以了。注意勤翻面哦，要不然容易糊掉的。压扁撒入适量的白糖，喜欢吃黄糖的也可以加黄糖哦。我比较喜欢加白砂糖， 撒完糖把它合起来，再煎两分钟，糖融化了就可以出锅啦。记得小时候放学回家都喜欢煎着吃，可以出锅啦！ 这是我们广西糯米糍粑，可以煎着吃，也可以火烤着吃，软糯香甜的，脆脆的，真香。你们那边有这种糍粑吗？

这个糍粑呢？呃，南北方都有啊，南方做的多一些啊，北方也有做，我今天做这个呢，就是用糯米还有 熟的大米饭啊，加入白糖啊来制作。首先呢这个糯米给它淘洗干净以后加上水啊，给它蒸熟， 这蒸熟以后加入啊这个白糖 还有剩的米饭给他搅烂， 如果要是做的多的话，我们就放到机器里来打，这个就搅好了啊，搅出粘性， 然后这个这盘里边刷油， 这盘子里边刷点油， 然后凉了以后他就容易往外拖啊，这弄好以后 这就去冷却定型啊。 好以后呢把边上给他弄开，弄开以后 撒点面粉 来，然后再撒面粉。 撒面粉的目的是什么呢？就是他不粘连 这个糍粑呢，呃，在炸制的时候，呃，这个油温呢要掌握好啊，一般的这油温 也得七成热啊，油温要稍微热一点啊，如果油温低了，一会炸点定不变形。

糍粑的吃法有很多种，但终极吃法只有一个。糍粑下锅两面煎至金黄， 沾上鸡蛋液，再下锅煎， 外酥里糯，满嘴留香哇。

糍粑不知道大家有没有经常吃，在我们家是很少吃的，这是网上购买的一千克糍粑，今天我们就来做一道煎糍粑，下面一起来看看制作方法。 大家好，这里是小医生活剂，这是从冰箱冰冻处刚拿出来的糍粑，这个糍粑是经过真空包装的，下面先把袋子撕开， 这个糍粑是昨两天买的，因为放在冰箱冰冻处保存，现在撕开需要解冻一会， 全部粘在一块了。糍粑是由糯米和水制作而成，因为糯米粘性比较好，所以也容易粘一块。这个糍粑解冻了两个小时，现在还有两三片没有解开， 下面我们可以边煎这些解冻好了的电饼铛，先预热一分钟，倒入适量的油，然后把它刷均匀，因为我用的是双面加热，所以这一面也要刷上一些油防粘。 然后把糍粑放进来，一次可以放入八个，调四档，上下层同时加热四到六分钟，小火慢煎， 中途也可以打开盖子看一下，现在打开盖子看一下，这个糍粑有点膨胀，全部粘一块了，我们还是要先把它取出两三个来，一次不能放那么多， 现在先夹出两个来了，店面称里还有五个，下面继续煎。打开 盖子的一瞬间，有点出乎我的意料，五个小饼变成了一个大饼，看来要煎好这个糍粑还需要一定的技术，我也是第一次煎， 没想到这个糍粑的膨胀会这么大，粘性会这么好，竟然全部粘一块了。下面把它盛出放入盘中，可以把它当成一个大饼，然后用小刀来切成小块吃。这次我们只放入三个来试一下， 这次虽然没有全部粘一块啊，但是也变形了，看来用电饼撑煎还是不太理想。刚才那块大饼我已经用小刀切成了小块，还是挺不错的。我尝了一小块，味道还是挺不错的，外表酥脆，软 糯弹牙，这样做出来的糍粑原汁原味，喜欢吃甜的可以蘸白糖或者红糖，也可以加入蜂蜜。喜欢吃咸的，可以就菜吃，也可以蘸蘸料吃。下面来看最后一个， 最后这一个像不像一个荷包蛋的形状？因为最后这一个是单独煎的，所以他也没有其他的可以粘住了，虽然煎的不是很成功，很理想，但也不错， 挺好吃的。一袋糍粑一共是二十个，刚才我们煎了九个，还剩十一个，下次我们用炒锅来煎一下，看下效果如何，期待我们下一次会成功。

其实咸味的糍粑口感也不错的，买的这种真空包装的圆形糍粑，圆形的糍粑寓意着团团圆圆，这糍粑好实在，费老大力气才切成一条一条的。碗中打入一个新鲜鸡蛋，用打蛋器搅拌一下， 加入适量食盐，搅拌均匀备用。锅烧热后放油， 糍粑条放在蛋液中翻滚一下，让糍粑均匀的裹上蛋液后放入锅中间，边煎边翻动，不然要煎糊喽。 每一块糍粑都要均匀的裹上蛋液再煎，这样可以防止互相粘连。我家这是一只普通的小煎锅，煤气灶开最小的火，煎糍粑还是容易整糊，把锅颠起来，哪里需要 煎火就烤哪里，这样火候就很好掌握了，使用起来像恒温的电锅一样方便。看这两块糍粑煎热后又粘在一起了，把它们分开分别，再次裹上蛋液，再放入锅中间就不粘了，翻来翻去的煎， 怎么煎都是一个一个的不粘连。直到每一块糍粑都煎软，煎至两面金黄，表面均匀的撒上烧烤蘸料，青菜萝卜各有所爱，我们可以根据自己的喜好来选择调料， 用筷子把调料搅拌均匀，一盘表面香辣椒酥，里面劲道好吃的咸味糍粑就做成了。

赵老师教大家如何坚持搭， 无需卷动啊。这个在炸的时候就要不停的把它翻一小遍，翻一翻，翻一下，不用不用太过高， 这不要太稳着太久， 放开了就好看你看 已经熟了，成天就是熟的时候。 红糖红糖随便倒点热一下，因为天气太冷了，需要减重一下，浇在手边 通通用热水剪冻一下，用热水剪冻一下， 把这个酱好，酱油倒倒一些豆腐，芝麻豆腐才行， 把咱们的衣服 要吃的就出来了。

我敢说啊，这绝对是糍粑最好吃的做法，鸡蛋煎糍粑，鲜香软糯又拉丝，搞两个土鸡蛋打上啊调味，加点盐，胡椒粉搞均匀。 糍粑就这种啊，我们小时候吃的纯糯米做的农家的头糍粑，把剁小块之后放鸡蛋里裹匀，然后小火慢煎的鼓起来，一口下去外面鲜香，里面软糯拉丝，满嘴米香，超级好吃。

今天教大家煎麻糍粑，简单好学。首先把油下锅烧热，如果有菜籽油呢，就首先考虑用菜籽油，因为煎起来会更香。再把麻糍粑切成片状，也可以对半切，切好后呢，把油也烧热了， 把切好的麻糍粑放入锅中，在煎的过程当中呢，适当的两面翻煎，直至煎到两面金黄色为止。煎好后呢，再加一点白砂糖 就可以出锅吃啦。家里有熟的黑芝麻的话呢，再加上一点黑芝麻会更香哦，非常简单方便的一道美食。