猪肝怎么做成小零食吃

老王又在做古什么好吃的，看看今天又买的好东西。什么玩意？ 猪肝啊？嗯，给你做一道好吃的啊，你没吃过的。留猪肝还是煮猪肝还是还是炖猪肝？哎呀，你买这么一堆啊，一个两个三个四个， 上了年纪哈，吃点猪肝好啊，老王对眼睛好啊，对记忆力好啊，省哈你姥姥得那个老年痴呆啊。洗一下 来一包，咸盐，八角，桂皮，香叶，麻椒，花椒，这样能出来香味啊。炒，你给我炒着哈，我收拾收拾。那肝炒到什么程度啊？牙发黄，把这白沫都去掉啊。搞掉 这香料一炒刚香来腌黄开了，我来点辣椒去啊，差不多了，再来点辣椒，切成小条， 必须清理，泡出血水，洗干净了这肝就变成这个色了，看了吗？没血水了。嗯，来一点八加一搞，里头都裹上盐，这头辣椒的搞里头 又辣又香啊，你这是弄了些啥啊？风干干？对，还得腌上两天了哈，叫它卤卤味，两天以后再风干哈。好了好了，去腌去吧， 直接没腥味了哈。一点腥味都没有了，光有那个酒香味。你的肝马上要吃了。你的肝看着就辣乎乎的好吃。风干一星期以后我就给你做着吃哈。 风干了再炒还是直接这样吃？你这样这样吃就行了。你直接说炒吧，你这是生的生的再留着吃啊。 哎，实际哈，我啥也会做，风干鸡，风干鱼，风干牛，风干狗都会啊。哎呦，娘，你别笑， 这几天这个天真是好啊，凉的也快啊。给你弄上两串啊，这个别不易吃，多叫你尝尝味。行啊，两串大的，嘿嘿嘿， 这两串就够了哈。走，我看看都干了。这是啥？那是盐，咸盐虫虫的灰尘。开蒸开锅喽。真劲道啊。看着哇看着刚好吃嘞。哎，里边还那么嫩呢哈，我替你尝尝哈。嗯， 我尝吧。嗯？啥表情啊？我牙疼啊，我还木开始咽。哈哈哈，觉得挺好吃吧。很好吃啊，和腌猪的似的。 哎呀，看着是哈，很劲道，里边还这么嫩，尝尝哈。嗯，就是刚好吃哈。真是和腌猪的似的。切，应该还好吃啊。嗯，好吃哈，煮的都挺劲啊。

猪肝到了，今天带了多少新猪肝？今天五千斤，这些猪都是昨天晚上还在打麻将，今天就弄到这来了。 品质，品质怎么样？四星级别的猪肝，看一下嘛。这个猪肝是新鲜鲜的，包膜，看颜色，看切口。这一步是干嘛？直接把猪肝的分割开嘛？那筋膜要不要剃？肯定要剃噻，每一块猪肝根据它的叶片一刀就是一片，要把这个血管的筋膜都要切了，要不然的话吃起这是咬不动的。下猪肝腌起喽， 下老卤，老卤的主要成分是盐，越用越香。这撒的是什么？这撒的是自贡的矿盐，三十二味香料炒的。放这么多不咸吗？不得咸，我还要退盐呢。最后腌好的猪肝准备清洗。 这盐怎么这么红呢？这个腌了呢，是越腌越新鲜，这做完一洗不就没野味了吗？我做的休闲食品，保留一部分盐。这个猪肝要开个孔是吧？对头，还要灌蛋黄， 这是用的哪里的鸭蛋？江油的，足足泡满一百四十天啊，才会这种鸭蛋的品质，每一颗都晶莹透亮，呈琥珀色。这一步是干嘛？蛋起起来了，只留蛋核。这一斤猪肝要灌多少大黄啊？要灌十二到十六个也不定嘛，反正灌满为止。锅上红油撒辣椒， 这个是贵州辣椒，又香又红。腊猪肝进炉子喽。这个要生多长时间？两千一四十八个小时哈，这个是我们熏烤的木屑哈，有白木、棕木混合的。

因为前天发的麻辣冷吃猪肝受到大家的一致喜欢，很多姐妹问我要教程，今天专门拍了视频教程分享给大家。

就是这个冷吃猪肝，推荐你们一定要试试娇娇莎莎的口感，这个剧配个八加一简直美飞了，每一片都裹满了料，就连我那不爱吃内脏的队友都干了一盘洗干净的猪肝给他，茄子对半切开，放凉水，里面浸泡出血水。 冷水下锅给猪肝焯个水，加生姜料酒去腥，水开后打去浮沫，这个时候水已经浑浊了，重新换水，把猪肝卤一下，这里是桂皮大料，草果、香叶，生姜，加小葱，一点生抽，一点盐，一些高度白酒去腥，卤个半小时，这个时间准备一下调料，辣椒给他对半剪一刀，剪好之后里面加一点花椒， 加水给它们抓洗几遍，放水给它泡一泡，盘里放糖，孜然，还是这个做辣白菜的辣椒粉特别香，给他来一点白芝麻鸡粉，调好后省的待会手忙脚乱的。卤好的猪肝关火再焖半小时， 取出来后切片。对半切开的猪肝这样切出来就是干煎的形状，锅烧热，倒比平时炒菜多一点的油，猪肝给它倒进去，半煎半炸，炒到这种焦黄色，倒入沥干水分给它逼出来。最后加入调好的料， 蒜片和姜丝，再加一圈生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了，放凉之后更好吃，爱吃干的家人们一定要去做。

办公室摊泥盒，我做啥？同事吃啥？今天的办公室美食是盐焗猪肝，材料准备就只有猪肝和盐焗调料。首先一定要把猪肝给擦干，要不然会又腥又咸。接着就请出大厨，在底部先铺两层锡纸，然后倒入盐焗调料。 先让大厨帮我们设置一百八十度烤七分钟，先把调料给烤热， 把猪肝买好，空气炸锅，一百八十度，三十分钟时间到，给猪肝翻个面，再次藏好再烤盐焗猪肝准备出锅， 这样做一点也不咸，也没有腥味，冷却之后切片装盘当小零食吃，没负担，表面干干的带点香味，吃的时候再配点辣椒面，哎呀，太会吃了！