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老王又在做古什么好吃的,看看今天又买的好东西。什么玩意? 猪肝啊?嗯,给你做一道好吃的啊,你没吃过的。留猪肝还是煮猪肝还是还是炖猪肝?哎呀,你买这么一堆啊,一个两个三个四个, 上了年纪哈,吃点猪肝好啊,老王对眼睛好啊,对记忆力好啊,省哈你姥姥得那个老年痴呆啊。洗一下 来一包,咸盐,八角,桂皮,香叶,麻椒,花椒,这样能出来香味啊。炒,你给我炒着哈,我收拾收拾。那肝炒到什么程度啊?牙发黄,把这白沫都去掉啊。搞掉 这香料一炒刚香来腌黄开了,我来点辣椒去啊,差不多了,再来点辣椒,切成小条, 必须清理,泡出血水,洗干净了这肝就变成这个色了,看了吗?没血水了。嗯,来一点八加一搞,里头都裹上盐,这头辣椒的搞里头 又辣又香啊,你这是弄了些啥啊?风干干?对,还得腌上两天了哈,叫它卤卤味,两天以后再风干哈。好了好了,去腌去吧, 直接没腥味了哈。一点腥味都没有了,光有那个酒香味。你的肝马上要吃了。你的肝看着就辣乎乎的好吃。风干一星期以后我就给你做着吃哈。 风干了再炒还是直接这样吃?你这样这样吃就行了。你直接说炒吧,你这是生的生的再留着吃啊。 哎,实际哈,我啥也会做,风干鸡,风干鱼,风干牛,风干狗都会啊。哎呦,娘,你别笑, 这几天这个天真是好啊,凉的也快啊。给你弄上两串啊,这个别不易吃,多叫你尝尝味。行啊,两串大的,嘿嘿嘿, 这两串就够了哈。走,我看看都干了。这是啥?那是盐,咸盐虫虫的灰尘。开蒸开锅喽。真劲道啊。看着哇看着刚好吃嘞。哎,里边还那么嫩呢哈,我替你尝尝哈。嗯, 我尝吧。嗯?啥表情啊?我牙疼啊,我还木开始咽。哈哈哈,觉得挺好吃吧。很好吃啊,和腌猪的似的。 哎呀,看着是哈,很劲道,里边还这么嫩,尝尝哈。嗯,就是刚好吃哈。真是和腌猪的似的。切,应该还好吃啊。嗯,好吃哈,煮的都挺劲啊。

猪肝到了,今天带了多少新猪肝?今天五千斤,这些猪都是昨天晚上还在打麻将,今天就弄到这来了。 品质,品质怎么样?四星级别的猪肝,看一下嘛。这个猪肝是新鲜鲜的,包膜,看颜色,看切口。这一步是干嘛?直接把猪肝的分割开嘛?那筋膜要不要剃?肯定要剃噻,每一块猪肝根据它的叶片一刀就是一片,要把这个血管的筋膜都要切了,要不然的话吃起这是咬不动的。下猪肝腌起喽, 下老卤,老卤的主要成分是盐,越用越香。这撒的是什么?这撒的是自贡的矿盐,三十二味香料炒的。放这么多不咸吗?不得咸,我还要退盐呢。最后腌好的猪肝准备清洗。 这盐怎么这么红呢?这个腌了呢,是越腌越新鲜,这做完一洗不就没野味了吗?我做的休闲食品,保留一部分盐。这个猪肝要开个孔是吧?对头,还要灌蛋黄, 这是用的哪里的鸭蛋?江油的,足足泡满一百四十天啊,才会这种鸭蛋的品质,每一颗都晶莹透亮,呈琥珀色。这一步是干嘛?蛋起起来了,只留蛋核。这一斤猪肝要灌多少大黄啊?要灌十二到十六个也不定嘛,反正灌满为止。锅上红油撒辣椒, 这个是贵州辣椒,又香又红。腊猪肝进炉子喽。这个要生多长时间?两千一四十八个小时哈,这个是我们熏烤的木屑哈,有白木、棕木混合的。

因为前天发的麻辣冷吃猪肝受到大家的一致喜欢,很多姐妹问我要教程,今天专门拍了视频教程分享给大家。

就是这个冷吃猪肝,推荐你们一定要试试娇娇莎莎的口感,这个剧配个八加一简直美飞了,每一片都裹满了料,就连我那不爱吃内脏的队友都干了一盘洗干净的猪肝给他,茄子对半切开,放凉水,里面浸泡出血水。 冷水下锅给猪肝焯个水,加生姜料酒去腥,水开后打去浮沫,这个时候水已经浑浊了,重新换水,把猪肝卤一下,这里是桂皮大料,草果、香叶,生姜,加小葱,一点生抽,一点盐,一些高度白酒去腥,卤个半小时,这个时间准备一下调料,辣椒给他对半剪一刀,剪好之后里面加一点花椒, 加水给它们抓洗几遍,放水给它泡一泡,盘里放糖,孜然,还是这个做辣白菜的辣椒粉特别香,给他来一点白芝麻鸡粉,调好后省的待会手忙脚乱的。卤好的猪肝关火再焖半小时, 取出来后切片。对半切开的猪肝这样切出来就是干煎的形状,锅烧热,倒比平时炒菜多一点的油,猪肝给它倒进去,半煎半炸,炒到这种焦黄色,倒入沥干水分给它逼出来。最后加入调好的料, 蒜片和姜丝,再加一圈生抽和盐,翻炒均匀就可以出锅了,放凉之后更好吃,爱吃干的家人们一定要去做。

办公室摊泥盒,我做啥?同事吃啥?今天的办公室美食是盐焗猪肝,材料准备就只有猪肝和盐焗调料。首先一定要把猪肝给擦干,要不然会又腥又咸。接着就请出大厨,在底部先铺两层锡纸,然后倒入盐焗调料。 先让大厨帮我们设置一百八十度烤七分钟,先把调料给烤热, 把猪肝买好,空气炸锅,一百八十度,三十分钟时间到,给猪肝翻个面,再次藏好再烤盐焗猪肝准备出锅, 这样做一点也不咸,也没有腥味,冷却之后切片装盘当小零食吃,没负担,表面干干的带点香味,吃的时候再配点辣椒面,哎呀,太会吃了!