抹茶奶酥碱水怎么塌了

hello 大家，今天我们做双重抹茶奶酥碱水棒，不用除湿机，无需发酵，成品虽然炸馅了，但非常好吃。面团部分最好是用高筋粉和低筋粉混合，因为我看好多教程都这样，我怀疑我炸馅就是因为只用了高筋粉，面劲太强了，所以烤完炸了。 把煮面团清单的所有食材混合，搅拌成絮状后，上手揉成团，盖保鲜膜，移入冰箱冷藏水和一小时。准备抹茶奶酥馅，三十克室温软化好的黄油，加入糖粉、奶粉和抹茶粉， 搅匀后是这种沙粒状，加一点点牛奶，让馅变成水泥状就行。大概这样子， 水和好的面团取出，揉个一两分钟就变得很光滑了。整理成圆形，切分成六份，每个小剂子都收圆， 然后团成小圆球。都团好以后，盖保鲜膜移入冰箱冷藏松弛二十分钟。松弛好的面团擀成长方形薄片， 均匀涂抹馅料，然后从上往下卷起来，捏紧收口搓两边，把它搓成两头细中间粗的长条状。盖发酵布，湿温松弛二十分钟，然后移入冰箱冷冻半小时。注意，这次是冷冻啊，不是冷藏。 准备碱水，往五百克凉水中加入二十克烘焙碱，这个顺序不要错，是往水中加碱，搅匀备用。然后来预热下烤箱上下管都预热到一百九十度， 现在显示的温度是上下管此时的温度哦。冷冻好的面团泡四十秒碱水，沥干水分，尤其底部要擦干。接下来就是割包环节，每个都割两长条，尽量割深一点，然后移入预热好的烤箱 屏幕模式，上下火一百九十度，烤十八分钟。成品没有我想象的好看，但是很香。 哇切开感觉有买的那味了。嗯，好好吃，浓浓的抹茶清香。我奶粉跟糖加的比较多，所以一点也不苦碱水皮很有嚼劲，包体松软，馅料绵密，味道好吃。下次还做。