鱿鱼茄子做法大全

大家好，我是大厨小木，今天给大家带来一道家常菜，茄子烧鱿鱼。首先将茄子从中间切开，然后一分为二，将茄子切成菱形块备用。 处理鱿鱼，将鱿鱼须一刀一刀切开，鱿鱼肉我们做一个花，刀正四十五度不要切断，一刀一刀切下去，斜四十五度也是一刀一刀不要切断，最后改成长方形的片状备用。下面调一个料汁，需要二十克料酒、五克生抽、二十克白糖、三克咸盐、十克红薯、五克蚝油，搅拌均匀备用。 用玉米淀粉给茄子表面上一层粉，一会便于炸至锅中烧水，加入料酒焯一下鱿鱼花。锅中烧油，在油温升至五成热时，下入盖好的鱿鱼花，下面开始炸茄子。我们今天需要把茄子炸至三遍，第一遍是微微定型，第二遍是微微上色， 第三遍是把茄子的水分充分炸干，是表皮非常酥脆。锅中下入大蒜粒，加入五克豆瓣酱，五克泡椒炒出香味，倒入茄子，加入适量的水，加入事先调好的料汁，烧约一分钟，倒入鱿鱼花，淋入水淀粉，勾于薄芡，加入牛油翻裹均匀装盘。 这样一份十分下饭的茄子烧鱿鱼就给大家制作完成了。

今天分享一个非常开胃又下饭的鱿鱼茄子包，茄子先给它改刀切成条，准备一小条干鱿鱼洗干净，然后给它也剪成条状，全部弄好备用。锅里油温八成热，然后把茄子倒下去炸，炸到变软微黄给它捞出来。 砂锅里倒一点油，然后把肉末倒进去翻炒，把肉末炒至变色之后加入干鱿鱼。鱿鱼炒至变色之后加葱白、蒜末、辣椒，爆出香味之后把炸好的茄子倒进去， 用筷子把它们搅拌均匀，再来调一个酱汁往里，加上屏幕上这些调料，再加一点水，用筷子搅拌一下，调好的酱汁再淋到茄子上，盖上盖子再焖煮两分钟，煮好后撒上葱花就可以开吃啦。这道鱿鱼茄子包真的是好吃又下饭， 这样做的茄子配上米饭，你可以自己网了。