东至糯米丸子的家常做法

抖 音。

糯叽叽的糯米丸子你喜欢吗？今天分享它的做法，五百克的水磨糯米粉里加六十克白糖，四十五克食用油搅拌均匀，加四百克的开水烫面。 这个面团的口感特别好，可以做青团和雪媚娘喜欢的橱窗里有啊，把它揉成光滑的面团，搓成长条，切成剂子，包上斜料， 然后把扣捏紧，再团团圆。这样全部做好以后，五成油温下锅炸，用勺子抽斗， 炸至飘起，这样就好了，糯唧唧的，如果你喜欢就做起来吧。

泡了四个小时的糯米，把它控干水分，然后一块五花肉做个糯米丸子，把肉切成小块，放绞肉机里搅一搅，放上一点姜 葱花，放入一点盐调味。稍微加一点水。啊，让肉馅吃点水要不太干巴来一点， 加入蚝油，生抽，香油，一点糖，老抽上色，来一点白胡椒粉，搅拌上劲。好了开始剁啊，洗干净的双手直接上手。行了好了，团团肉馅 放在泥里转一转。好了，小糯米丸子成了。 来，剩下一些糯米撒在这缝隙里，上锅蒸，上气之后差不多二十分钟吧， 出锅了， 开饭了。啊，糯米丸子好啊。嗯，香，有点热，好烫破蛋。 嗯，透汁，有点热，辣椒都腌。

你一定想不到，把三毛钱肉馅放入糯米中，竟然能做出来大人小孩都爱吃的美食，相信百分之九十九的家人们没有吃过。泡了一宿的糯米，加入胡萝卜碎、葱花、玉米粒，再加上屏幕上的调料， 用您发财的左手反复抓拌，用勺子挖出小球形，外面裹上一层糯米，放进蒸锅里，水开上气，大火蒸十八分钟即可出锅，鲜香味美，个个晶莹剔透，好看又好吃，做法省事又简单，喜欢的别忘了收藏做起来哦！

来，大家注意看，我们把肉末上来上一点莲藕末，出锅就是一道莲叶饭上大人小朋友都喜欢吃的一道美食。咱们这个丸子呢不仅好吃啊，做法还非常的简单， 在菜市场买好的肉末拿回来以后啊，我们还是要稍微给它砍一下，砍细一点，我们吃起来才会更劲道一点哈。那选肉末的时候呢，尽量选这种后腿肉啊，三肥七瘦是我们做丸子的黄金比例哈。来接下来一步呢，我们再准备点莲藕的那个粉，给它洗一下，它才不会变色的啊。 我们这里再准备点姜蒜末，再来点大葱末哈，不要用小葱，小葱呢会变色。然后我们接下来再把这个肉末给它腌一下，我们肉末里面来点点盐，盐要放够哈，咱们再来点味精呢，提个鲜料酒也给他放一点哈，也是去腥的关键。咱们再把这个切好的姜丝蒜给它倒进去， 咱们再用这个手啊，把它抓到上劲哈，抓到那个手上起捏就可以了，然后我们再加一点土豆淀粉进去，咱们加这个淀粉的目的呢，就是让这个肉丸子啊吃起来更加的紧实，更加的圆润，但是也别加太多哈，因为加多了以后吃起来会有粉感，少加一点能让这个圆子啊能够粘在一起，这样就可以了哈， 这样再把它揉一揉，稍微给它揉干一点，蒸的时候它才不会塌，才会保持它的形状哈。这个肉末揉好以后啊，我们就要把这个切好的莲藕末啊给它倒在一起，给它拌均匀哈，咱们这个莲藕末加进去以后啊，能让我们这个肉丸子吃起来里面带一点点脆的那种感觉，口感真的是会增加很多哈， 现在这里揉的差不多了哈，接下来一步我们就开始团丸子了，在它团丸子之前呢，我们要把这个糯米啊，提前给它泡个两到三个小时，把它泡胀以后，我们蒸出来的糯米啊，才会更晶莹剔透些哦。 咱们这个团丸子也不能团太大哈，我们给他抓一小周周，然后因为团太大了也不容易熟，然后用手啊给它团圆，那团圆以后呢，我们再把它裹上这点糯米哈，很多哥哥姐姐在家里啊，摇这个肉丸摇不圆哈，我给大家分享一个小技巧，我们准备个小碗，再把这个肉圆放进去，给他这么一车啊，他就很圆了。 你看这个团子全部团好了以后呢，我们整齐的放在盘子里面哈，就像我们的孩子呢，在外面奔波了以后呢，我们整齐的放在盘子里面哈，就像我们的孩子呢，在外面奔波了以后呢，我们就可以开始上锅蒸了哈， 然后这个肉丸子呢，我们就冷水上锅哈，因为冷水上锅里面的水灵水能让我们的糯米来吸饱水分，会看起来更晶莹剔透一些。咱们这个蒸的时候呢，蒸个半个小时就可以了，要把那个糯米蒸透哈来。在这里呢，吴掌柜每天也会为大家分享一些做菜的小技巧，如果喜欢的话，帮吴掌柜点个小红心鼓励一下呦， 也祝大家多挣钱少生气，日子越过越美丽。你看现在真的差不多了哈，我们来看一下，哇塞，晶莹剔透的，现在肉也做好了，大家来看一下怎么样，这种外肉里酥的，吃起来真的很好吃哦。嗯， 真的是太香了。来喜欢这个菜的话也可以点个小红心收藏起来，咱们过年就能做了哈。吴掌柜来也会在评论区等待你们的留言哦。

今天的新菜，糯米和香菇提前四个小时浸泡，泡好后放点盐，老抽、生抽，就这样把它搅拌一下，放在一边静置一下。我买的肉末，同样我也是放盐，生抽，老抽、 小花生皮手痒我就买了这种。教你一个切淮山末的方法，放袋子里面，用刀背锤， 这也是一个偷懒的技巧，也不用洗太多工具。把香菇切成丁，放进碗里面，放点香菇，这个味道还是挺好的，再放一勺淀粉，好成型，倒一点炸过生姜的油去腥。戴上手套呢，给它搅拌一下， 我这样呢，随便捏一个小团，给它每一面来沾上糯米就可以了。 对为什么有要求呢？煮快，喜欢用电压力锅，这样安全也省心，煮放劲就可以了。再做一个下饭的茄子皮蛋，放青椒，开火呢，把茄子蒸软， 把青椒用铁锅这么搞一下，茄子放凉了，这样来撕皮， 弄好的青椒呢也这样撕碎一下，这个有一点点微辣。到了加工环节了，现在把这三个皮蛋、茄子、青椒放锅里面烩一下，放一点调料。 电饭锅在忙，放了锅底饭，青菜不能少，来一点小葱花，晚餐好啦，这口感很不错，可以试一下。

咦哇，过年啦。

注意看，把糯米放进肉馅中蒸一蒸，做出来的竟是一道逢年过节必吃的美食。 今天给大家做一道糯米珍珠丸，寓意着新的一年蒸蒸日上，团团圆圆。糯米提前浸泡备用，加一点马蹄丁，味道会更好。首先准备好肉馅，加入泡好的糯米， 再放入胡萝卜丁， 马蹄丁 还有玉米，再放上点小葱 调味，放一点盐， 放一小勺白糖，放一点松边边 放点生抽， 最后再放上点蚝油 给他抓拌均匀。 最后再加入两个鸡蛋给他搅拌均匀， 再把它团成一个小球， 把它放入电蒸炉蒸三十分钟，糯米丸子做好了。这样做的糯米肉丸鲜香柔嫩，好吃又好看，饭菜一锅出，不但简单，还非常省事。喜欢你就点赞收藏起来吧！

在我们江西过年的餐桌上，肯定少不了这道糯米丸子，寓意团团圆圆。剁好的前腿肉放上盐、味精、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、葱姜水给它抓拌均匀，然后再摔打上劲，这样做出来的丸子不易散开，吃起来也会更 q 弹。糯米提前四小时浸泡好， 取一小团肉给它揉圆，然后再均匀的给它裹上。糯米放在手心里，给它裹的紧实一点，一个糯米丸子就做好了。水开上锅，大火蒸二十五分钟左右，最后放点枸杞和葱花点缀一下，这样做的糯米丸子软糯鲜香，一上桌大人小孩都特别喜欢。