泡椒土豆烧排骨做法

今儿给大家分享烧椒土豆烧排骨，辣椒的香味，软烂的排骨土豆吸满汤汁，一口入魂，超级下饭，炉上出味道儿正宗。今儿给大家弄个烧椒土豆烧排骨。起锅烧来点油，把那个尖椒 给他烫一下，稍微给他压一下，二斤料炒到稍微有点变软了，起那种虎皮的纹路，下大勺还有豆豉炒出香味。 炒好了就先给它打出来放到旁边，土豆我们提前给它蒸了一下，蒸到这种表面有点点透明了，来给它刷个油，起锅油烧热，把土豆放下去， 下锅，先不慌动它，稍微给它煎成型了，再翻动稍微炫一下，不要让它扒到底底了。煎到表面有点焦黄了，再给它盛出来备用。 将油锅铺点油，把焯了水的排骨给它煎到上色，来一勺豆瓣炒出香味， 接着下大蒜一下给它炒香，炒香之后倒入热水， 跟排骨切片差不多，稍微刨一下，给它按到等水煮开，盖盖给它煮个十五分钟 later 时间到，开盖，接着就来调味，来一勺盐巴，来两勺白糖，来一圈生抽， 再来一点点老抽提色，再来一点蚝油，给它整体翻炒均匀。接着把土豆回锅，还有刚刚炒好的二斤条翻炒一下，给它全部和蒜 翻炒均匀，盖盖，再给他焖个五分钟，一会儿分钟时间到开盖。最后再来点小米辣，增加点辣味儿，给他翻炒均匀， 这个烧焦土豆烧排骨就可以出锅了，哇哦！

大家好，我是杨厨，今天我来给大家分享个土豆烧排骨，点小土豆，一点新鲜的排骨，一点姜葱，一点泡椒泡椒，然后一点蒜壳，一点豆瓣，下面直接看操作，锅中放入菜籽油 化猪油，老规矩，新鲜的东西我从来不过水放留原汁原味哈。下入排骨，小火慢慢的爆排骨，一样的也是瘦肉哈，不要爆的太狠，不然它肉质会发柴哈， 一定不要把这个排骨的水分流失了。排骨爆来紧皮以后表面微微的金黄，我们放入姜葱，下入香料，香料放点八角，桂皮，白芷三来就够了，点白酒去腥增香哈。 下入泡椒泡海椒，然后下入豆瓣，把豆瓣颜色炒出来，小火炒出来以后加水， 水没过食材就行了哈，一定不要太多的水，不然烧出来不香哈，不好吃，调味来点味精，鸡精 白糖就不要放盐了哈。下面倒入高压锅压八分钟，然后我们锅中放入色拉油，油温烧过三四成，下入土豆，我把提前煮好的土豆炸一下， 个人感觉炸过的土豆呢更香哈，更好吃一点。炸好油，我们把它倒出来，然后下入我们提前压好的排骨，下入土豆，简单的给它收个汁哈， 味不够再加点味哈，放点鸡精味精，白糖，排骨的汁收干以后放青红小米辣壳壳给它炒个色哈，好出锅装盘， 最后我们撒上点香这个葱花增香哈，然后来点香菜点缀一下， 这样一道土豆软糯，然后排骨脱骨的土豆烧排骨就给大家做好了。

大家好呀，今日份土豆烧排骨，好久没吃烧排骨了，做了带去店里当工作餐吃。做红烧排骨一般都是买千排来做，用到的调料就是自己做的豆瓣酱跟自己泡的泡椒泡姜大蒜，花椒。排骨洗干净以后是没有焯水的， 直接下油锅爆炒，个人感觉这样做出来肉质要嫩一点。每次炒菜最怕的就是这个环节，噼里啪啦的把排骨在锅里煸干一点点，这样烧出来喷香的。排骨煸好了以后就把调料放进去炒香，我在这里是偷了一个懒，本来是要把排骨捞起来， 我就直接这样了，先把泡椒泡姜花椒放进去炒香，我们川渝做的豆瓣酱基本都是拿来这样红烧或者炒菜用的， 把红油炒出来以后就可以把排骨跟调料融合在一起，我还加了一点点老抽进去提个色，再加入适量的水进去， 年龄大了牙口不好了，所以我是要把排骨多煮一下，盖盖焖煮一下。我这里大概是煮了二十分钟左右，排骨煮的差不多熟了就可以把土豆放进去， 我刚刚炒排骨的时候是没有放盐的，所以这个时候就来调个味，放入适量的盐，根基鲜鲜就好了，再盖盖煮十五分钟左右。土豆我也是喜欢煮久一点，粉粉糯糯的超级好吃，汤汁煮干成这样式的就差不多好了， 偷偷的浅尝了一口，好吃好吃。这一锅土豆烧排骨是带去店里跟我搭档们吃的，所以分装成两盒吃两顿的，每天上班不用吃外卖，你们就说幸福不幸福吧，好了，下期见了，拜拜。