安徽省饭做法

安徽特色美食，安徽省饭，今晚吃的是安徽省饭啊，只有安徽人才懂得我这碗的含金量。锅里面是中午吃剩的白米饭，把它放进水里面，然后烧开。水烧开了，然后现在下点面条，把面条放进去，面条放进去之后放点盐， 放点猪油，把猪油放进去。刚才切了点小青菜，把青菜放进去，这个青菜是必须要放的，没有青菜就没有灵魂了，搅拌一下，等它再次烧开就好了。有的人做这个的时候还放点年糕，安徽人就喜欢这么吃，烧好了，烧好了，这样就行了。 安徽这个叫茄子饭，八大块就做好了， 入口不柴，酥香不腻，好吃的很。咱今天搞块肉，咱今天做个在俺们皖北阜阳地区宴席上必备的一道压轴菜。八大块， 咱叫这肉先改一刀，有些地区叫开花皮，还有叫红烧肉的。在俺们阜阳这边叫八大块。 冷水下锅给它焯水，葱姜放麦芽糖，起到一个上色的效果哈，蜂蜜也行，雪碧也行，盖入锅盖给它糊。正阳烧锅好， 这肉轻而易炸透，就糊好了，肉糊好给它盛出来，控水沥干的肉给它切成三角形状， 油烧热开始炸肉炸上色，盖入锅盖炸成这种虎皮状，给它捞出来，这个虎肉原汤不要扔掉。将这炸好的八大块放进去，准备的大料看一下， 加盐，干红辣椒，盖入锅盖给它炖一个小时， 还有八大块都做熟了。 咱的皖北阜阳八大块就做好了。 鸡蛋卷、 毛豆腐，我今年八十二岁了，我父亲也是做毛豆腐的，到我这里第四代 在下一代呢，这就五代了，年纪大了不到外面去卖了，家门口卖，我们只要能够是为己收货就够了。来的客人，哎，这个好吃，那就高兴了。这呢，我们黄鳝这个磨豆腐呢，到处都有， 像我这种做法呢，真的很少了，儿子想做，把我这手艺传给他呗，让他将来混碗饭吃。我们是传统的做法，他们现在呢都是用机械化了， 人家闻到这个味他就来了，好吃就来，不好吃怎么来？黄山的名吃毛豆腐你们吃过吗？ 诺唧唧，这个怎么卖呀？这个黑芝麻两块，白芝麻红豆一块五。我不知道你们家叫什么，我们家就叫粑粑啊，这个叫粑粑是吧？哎，叫粑粑，这姑你吃什么馅的，我来给你尝一个。吃什么馅的？这个是黑芝麻。嗯， 一只毛毛卖两块钱一个，这个给你吃一吃，他特别爱吃这种糯唧唧的，很软和的。哎，那我确定还是搞一个给你尝一尝。这是热的，热的好吃是吧？是热的， 老板你这蘸的这个粉是啥？这面米粉，米粉，米粉，一个红豆的啊，正好五个。这么实在的糯唧唧太好吃了。

前段时间烧的咸鸭腿锅子一致好评，今天继续来烧一锅咸鸭腿锅子。咸鸭腿清洗干净，提前浸泡一会，锅中油热，倒入咸鸭腿炒至这种焦黄的状态，淋一圈料酒，放入姜蒜、干辣椒炒出香味， 再加入适量的开水给它焖煮二十分钟。锅底放上油的泡和泡好的粉丝，二十分钟之后加入莴笋焖煮十分钟。这个汤炖出来奶白奶白的，看着就很香，再撒上一把蒜叶，小火给他咕嘟一下，冬天吃上这一锅真是香的不得了。

赶紧来吃餐饭。

今天自己动手做一碗安徽的名饭，渣渣饭水烧开，下入少量面条，面条煮成半熟状态，倒入昨晚吃剩的米饭， 搅拌搅拌，盖上锅盖焖煮一会，焖煮几分钟后放点猪油和盐，昨天熬猪油剩的猪油渣放进去味道更香。 最后放入切好的白菜，再盖上锅盖焖煮一会。对，就是这个味，配上自家腌的咸豆角，瞬间回到小时候。

大杂烩，来烧大杂烩， 烧一大杂烩，切个石面饼子，黑猪肉，好朋友， 这是下勺子杀的猪鼻子，今个吃个猪胖子炖粉条子， 姜片，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，五香粉，盐，大火煲，操 柴碎柱酱烙豆腐，白菜。 厨房时把这个盖子拿来就行，锅盖在厨房里一推一推就行了，这样的磨能沥出来好吃些。 看看这样的饼子有没有食欲，一半有浇底，一半浸满汤汁， 看着视频都流口水。 像我们这样的，家里人口少的， 烧个小锅子，点个酒精炉，贴上个饼，热乎乎的吃上一顿，方便还暖和。好了，我们开饭了。

回望太早 曾紫霞的时候，声音就有了一说。回望太早，曾紫霞和青玉洲去的与你 长名字离家的喧闹和惊奇里，当家走动的 时候去的叫。回望太早曾紫霞和青玉洲却又。回望太早曾紫霞和青玉洲却又回望太早曾紫霞和天空有人 风别折腾在一空，将心交给风在吹过，激起阵阵的狂风。与你同行的街头有人 风别折腾，跟你走一走，回消息感觉到快乐，只愿与你相相守。有人会 有的，一家的人那么近。

今天和了一锅马家的菜骨汤，再放上一勺辣椒油，咦，不是阜阳人，你都不知道他有多好喝呀。面粉加水给他搅成这种很稠的，这种面团多搅一会，把它搅光滑，然后再放满水浸泡二十分钟， 锅里边番茄给它炒出沙，加上水根据自己口味给它调上口味，然后这泡好的这个面团你用筷子使劲给它调，它调出来面筋， 然后把面筋放锅里，快速的给他搅散，他就会出面筋的。然后剩下这个面水，你就少量多次的给他倒进去， 然后再甩上几个鸡蛋进去，最后加上一把青菜，你就自己喜欢，喜欢啥青菜你就放啥青菜都管，然后最后再来一把麻散子，咦，好喝的很哦。

汤车见底，肉饼浮起。上一次拍的视频好多人吐槽啊，好多人说不对啊，今天再做一道肉饼呢，稍微我优化了一下，就是把肉选的更瘦一点，上点姜末啊，葱花，然后加个鸡蛋啊，鸡精，胡椒粉，带一点点生抽，给它上好劲，搅一下，搅上劲就可以了， 加了一点淀粉是为了让肉更嫩一点点。 好了啊，我们先搞个蒸锅，给它定个型啊，蒸个七八成熟。上次做的有些地方做的不是很好，这次重新做一下，不用五花肉做了，五花肉做有点肥了，这个肉饼吃完了，我们可以用那个汤，可以烫一点，这个菜可以吃小油菜。这个这个时候有，只有我们，只有我们巢湖那边有。

我们家不想搞这搞那个，我们就想做好一碗蛋炒饭，来，小伙子，饭好了啊。哇塞， 我们家炒饭已经二十六年了，大家都很喜欢吃，就会跟家常菜一样的，不像饭店里烧的那种感觉。一碗饭做的好吃的话呢，不要太软了，也不能太硬，基本上他要一点想吃出来， 上来的时候中火，到中间的时候要小火，起锅的时候加点生抽嘛，生抽是蛋炒饭的灵魂，真是大锅。有的人讲，你不要放味精了，我们家从来不放味精，就放点盐， 你看这碗饭多香，看着就想吃了。有的人就讲了，我在哪地方吃都没有你家的蛋炒饭好吃。我们家所有的东西从来不要求什么便宜，只要顾客觉得这个味道好，很好就行。 一个鸡蛋八块钱，量还多，只要你打个招呼。哎呦，我老板娘都多搞点饭，我能吃一点，量大你就给他多搞一点小菜，基本上大家来都很喜欢吃，希望大家到我这来吃，都想回家的感觉。

天冷推荐你们都去做一下我们安徽的咸鸭腿锅子，我笋滚刀切块备用。这个咸鸭腿我提前泡了一碗，泡好洗干净，剁成自己喜欢的大小。 锅中加色拉油和猪油，油热放咸鸭肉，大火翻炒至鸭肉炒面焦黄，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，加米酒和生抽翻炒均匀，加入适量热水焖煮二十分钟左右， 倒入莴笋块，再煮十分钟。另起锅放入乌白菜、千张、粉丝和鹿茸菇，倒入炖鸭肉的汤，再放入鸭肉和莴笋，煮开后放入大蒜苗和小米辣。天冷来一锅，咕嘟咕嘟的，不要太舒服。

哈喽，兄弟姐妹们下午好！下班洗了个澡，我又开始做饭了。今天做西红柿玉米排骨汤。排骨冷水下锅，葱姜花椒酒 水开，把血沫撇出来，锅煮三分钟左右，捞出 排骨用温水清洗干净，这样煮出来它就不会柴。西红柿去皮切丁， 切好装盘，切玉米的时候尽量套个袋，省的溅的到处都是。 玉米切断后再从中间分开装盘备用。改花刀， 像这样就可以了。切滚刀块，锅热少放一点油， 热后放西红柿，少放一点点盐，翻炒，加盐出汁效果比较好，炒出汁后加开水， 现在把它转入砂锅里， 排骨倒进去，切好的玉米和香菇放进去，开后转小，最小火煮四十分钟，盖上盖是慢慢炖的。 排骨煮十分钟左右，放胡萝卜盖上继续炖。茄子去皮，把茄子从中间切开， 茄子切大小均匀的小块，把切好的茄子放入盆中， 把茄子喷一层水，喷完，这样抖一下，撒点玉米淀粉，本人建议啊，用玉米淀粉像这样抖开， 抖均匀之后再次喷水，再次加入淀粉抖匀，大概像这样就可以了。裹一层薄薄的淀粉，这样炸出来很脆。 青红椒切菱形块，打三个鸡蛋， 加点白醋，炸的时候让鸡蛋更蓬松，然后搅拌一下。现在我们开始炸茄子了，家里有粉丝的可以试一下，放进去瞬间喷起，我们就可以炸茄子了。 炸茄子的时候油温一定要高，要不然茄子会吸油。 下锅先不用动它。 我补充一下，茄子下锅先不要动它，等炸至定型我们再去翻它，炸至微微焦黄就可以了， 有的听见响声茄子就炸了就可以了。我的茄子炸了有一会，一下盘子一点油都没有，像我这样炸一点都不带吸油的。把青红椒过一下油捞出，油温五成热，慢慢下入鸡蛋， 炸个一分钟左右就可以了啊， 捞出我们压一压一下多余的油脂装盘。姐妹们看一下这鸡蛋炸的怎么样？金黄金黄的，西红柿一半切丁，一半切块， 准备点蒜末，油热放蒜末煸香，下西红柿丁， 大火煸炒出汁。下炸好的鸡蛋， 下西红柿块翻炒几下，加盐，鸡精，放少许白糖， 翻炒均匀即可出锅。 锅里少许油，把葱花蒜末爆香，加生抽， 老抽， 蚝油少许，清水 少量，多次加入淀粉水， 再次加入淀粉水炒至这样的粘稠度。放茄子， 放入青椒，青红椒，盐，鸡精，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。 西红柿玉米排骨汤也好了，放两勺盐， 准备开饭了。