到了一年一度晒萝卜干的时候了,到底是用盐腌一下再晒,还是切了直接晒?这是菜园里刚拔回来的萝卜, 用丝瓜瓤清洗干净,萝卜切大一点吃起来更脆更有口感。 其实用不用盐盐没有同一标准,看你们个人习惯。我不喜欢腌,就是切好了直接晒。个人觉得腌过后的萝卜晒的中土会黏黏糊糊,切好的萝卜放到太阳下巴萨就习, 这是晒了几天后的样子,像这种状态就可以了,这样就可以拌调料了。
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有粉丝要求让我出一个腌萝卜干教程,现在安排上。 嗯,这次比上次还好吃。 把萝卜切成一厘米宽的长条,别看切的大,一晒就蔫了,然后撒上盐,撒下水, 这么多水,记住,晒萝卜干必须选好几天,晴天才可以晒,不然遇到阴天会发霉的。 晒的可以了,晒成这样就行了。有点干了,这个太干了,就不脆了。上次晒的有点干了, 用提前晾好的凉开水清洗两遍,然后用手把水刷干净, 放在有阳光的地方把水分晾干。 嗯,嘎嘣脆。油热,下入准备好的大料, 火候的话用这种中小火一直熬到焦黄就可以捞出来了。 然后放入熟花生碎、熟芝麻、细辣椒面、粗辣椒面、白糖,生抽,陈醋、香油,味精,然后用热油激发出香味, 再放入三两白酒,白酒能起到防腐增香的作用。 最后放入盐,盐的话可以尝试着放,记住腌好后就不能沾生水了,不然会坏的。 嗯,这次比上次还好吃,这次我加了点麻椒,麻麻的炸点料也可香,而且比上次还要脆。 有粉丝想吃我做的萝卜干,我用快递给他寄去了几斤,上次买的是三十斤萝卜,这次是四十斤萝卜。嗯,这次实在是太好吃了。
