倪海厦鹌鹑蛋黑芝麻青少年可以吃吗？

黄帝内经认为，脑为髓之海，而肾足骨深水，所以记忆力减退，思维迟钝，根源可能与肾精不足、髓海空虚有关。用脑过度，就像持续透支肾精这个储蓄罐。药王孙思淼在千金方里推崇食制， 其中不益脑髓的经典组合是核桃两到三个，黑芝麻一小勺，炒熟黑米一小把， 共煮成粥，黑色入肾。核桃形似脑，能填补肾经，滋养水海，作为早餐或晚餐主食，常此有益。也可以直接选用研磨好的核桃、黑芝麻粉。 每天睡前将双手搓热，用手心劳宫穴对准后腰的剩余穴，在肚脐正后方旁开两指宽处，上下摩擦至腰部发热。这是直接温续肾阳，补充能量的运久法。

黑芝麻其实在古代来说，我们说很多道长他都背着一个这个葫芦，葫芦倒出来一颗丸药，那是什么？大部分都是黑芝麻丸，不过重点是去皮的 啊，也就说经过古代是经过九蒸九晒之后，那个芝麻的人会出来，现在可以用一些打粉机啊，去做黑芝麻，黑芝麻他除了就说我们拿来 啊，然后我们能够老化，他最重要是养啊，养血，那同时呢，他有一个特点就是可以通便，因为我们知道说有油的东西啊，他像什么什么人什么人的，就是 动物的种子啊，他都有油脂，那有油脂呢就可以润肠，那黑芝麻他可以养 血气煮了之后呢，他又能够啊，润肠就能够通 便，所以常常便秘的人呢，在食疗方面不妨试试看，而且又能够让你老化减缓，所以是我们道长的葫芦里面备的药。

现在人只要一谈到补钙，不是想到牛奶就是钙片。我在美国行医的时候，几乎每个来看骨质疏松的病人都告诉我，李老师，我每天都有喝牛奶，也吃钙片，可为什么骨头还是越来越脆弱？我听的都替他们心痛。问题不是你有没有吃钙， 而是你有没有吸收，有没有补对地方。补钙不能只看数字，很多人追求那种含钙量高的食物或保健品， 但从来不去问一个更关键的问题，这些钙你的身体吸收了吗？吸收了之后有没有进到骨头里？还是堵在血管里？现在台湾和美国很多老人一边吃钙片补骨，一边却中风得结石，这不是很讽刺吗？其实你补进去的钙， 最有可能变成你身体的毒。中医讲究天人合一，阴阳平衡。我们看骨质疏松，不是从钙够不够这个角度出发，而是从肾强不强来判断。 黄帝内经早就说了，肾主骨深髓，肾是管骨头的生长、修复、密度、力量。你肾虚了，不管你吃多少钙都没用， 因为那个接受钙的平台已经坏了，就像一个漏水的水桶，你拼命倒水进去也留不住。所以我一直说，骨质疏松的根本不是钙流失，是肾气衰败。这也是为什么我在临床上 从来不叫病人去吃钙片，我要他们从最基础的养肾养骨气做起。而最简单又有效的方法之一，就是吃鸡蛋配黑芝麻。这个组合简单，但他补的是本，不是标。你不要小看鸡蛋和黑芝麻这两样食材， 在我们中医的眼里，他们不是普通的食物，而是药食同源的补骨黄金搭档，鸡蛋补阴血，黑芝麻补肝肾，两者何用？不只是补钙，而是养骨气、滋骨髓，根本改善体质。 我曾经有一个台湾来的女病人，五十多岁，骨密度检查出来非常差，医生叫他每天吃两颗钙片，再配牛奶喝。我跟他说，你如果继续吃这些东西，不但骨头补不好，反而可能会胀气、便秘，肠胃越来越差。他听了我的话， 开始每天早上吃一个煮蛋，配两勺炒熟的黑芝麻粉，三个月后再检查，骨密度上升了，膝盖也不酸了。他的医生看了报告都说不可思议，因为现代医学看，身体是切割的，肾是泌尿系统，骨头是支架系统，血液是循环系统。但中医讲，五脏六腑是一个整体， 肾虚会引起骨虚，血虚会影响骨髓不充，肝不好，也会造成筋骨不灵。这就是我们调理的方向，不是缺什么补什么，而是从根源下手。你要知道，骨头这东西，他不是硬邦，邦就代表健康。骨头要有生命力，要能生髓生血， 靠的不是你去吃几百毫克的钙粉，而是靠你的肾气有没有足够。肾一旦虚了，骨头就会脆，就会疏松，就会疼痛。这种病在中医里面叫做骨萎、骨枯，不是现代人讲的什么钙流失，我年轻的时候在台湾就见过很多这种病人， 那时候我们根本没有什么钙片，乡下人也喝不起牛奶，但他们骨头没问题。反而现在什么都补，骨头却一代比一代差， 这是为什么？答案就两个字，肾虚。肾在中医五脏里头，是脏经之本，生命之源，主骨深髓通于脑。肾啊，骨就强，脑也清楚，肾不好，骨就虚，腿就软，耳也聋，牙齿也会松。 这些现象你仔细去看，那些骨质疏松的老人，完全符合。你看，一个人如果走路脚底虚浮，膝盖不稳，牙齿松动，头发掉的多，那八九不离十是肾气不足。你不要以为肾虚只是老人家的问题， 其实现在很多年轻人，三十几岁、四十岁就开始肾虚，为什么？太劳心、太操劳、晚睡、思虑过度、饮食乱吃？还有一点，情绪压抑，人一压抑，气机就不通，肝气郁结，影响脾胃， 脾胃又不能化生为肾，就得不到滋养，久而久之，肾气枯竭，骨头当然跟着出问题。所以我在讲课时常说一句话，养骨先养肾，养肾先养心。你的情绪，你的饮食，你的作息，你的呼吸，全都会影响到肾气。 而鸡蛋加黑芝麻，就是在这个方向上最简单最有效的一种食疗方式。不是因为他们钙含量高，而是因为他们能入肾、养精、补气血。你看黑芝麻，他是入肝肾经的，古人早就知道黑色属水，入肾经、补肾最有效的颜色就是黑。 所以神农本草经把黑芝麻列为上品，说他补五脏、益气、利长肌肉、填脑髓。现在人拼命想要抗老，想要不驼背、不骨折， 其实每天吃一点炒熟的黑芝麻，就已经在慢慢养命了。而鸡蛋更不用说了，古人说，一颗蛋抵十胃药。鸡蛋性平，入心、肺、脾能补虚损，养阴血，蛋黄又能补脑补髓，这些都跟骨头有直接关系。 你别看现在人说鸡蛋有胆固醇，那是现代人为了卖药编出来吓你的东西。你去想一想， 我们祖先几千年都吃鸡蛋，也没听过胆固醇这回事，哪有因此得病的？鸡蛋配黑芝麻，等于阴阳双补，一个补肾精，一个补肾阴，又都能入血入骨，这才是真正的补骨。不是外面那些广告说了，钙一喝骨就硬，那都是骗人的。 我在美国行医时，很多西医看我给病人开的药方这么简单，都很惊讶。他们看到病人不用吃钙片， 只是早上吃个蛋配黑芝麻粉，几个月后骨密度反而提升，连腰酸背痛都减轻了。西医不懂这个原理，是因为他们没学过中医的脏相理论。你如果没有学过中医，你就会相信什么骨质流失是因为钙流失，所以你会一味的想要补钙。 但其实骨头是活的，它的深层生长修复全靠肾气推动。你肾气一旺，骨头自己会抓钙。你肾气一虚，钙片吃进去也只是在身体里乱跑，最后排出去的更多。 我在讲课的时候常跟学生说，中医讲食物不只是讲营养成分，而是讲它的性味、归经作用。你要知道，一个食物能不能补骨，不是看它钙有多少，而是看它能不能入肾、入骨、养筋。你吃的东西要能走到你身体该去的地方 才有用，不是吃了就等于吸收，更不是吸收就等于用得上。先说鸡蛋，鸡蛋是个很了不起的食物，古人讲它是天产原精， 就是天地生成的生命之本。鸡蛋是一个生命的起点，它本身就蕴含完整的阴阳结构，蛋白属阴，蛋黄属阳，蛋白清润，蛋黄滋养。 鸡蛋性贫味甘，入心、肺、脾三经，能补虚损，养血生津。你每天早上一颗鸡蛋，补的是气血的基础，特别对那种容易头晕、腿软、腰酸的人有非常明显的效果。很多人说蛋黄不能吃，说有胆固醇，这我听着就想笑。 我们中医看的是整体蛋黄，补脑补髓、补中气，哪能说不能吃？你去看那些怕胆固醇不吃蛋黄的老人家，结果怎么样？脑力退化，走路不稳，容易摔倒，这才是真的危险。人体的胆固醇是自己合成的，不是吃一点蛋黄就出问题。 你如果肝脏功能好，吃什么都能代谢你，肝不好，喝水都可能出毛病。再说黑芝麻这个东西在中医里地位极高，它是纯阳之物， 味甘性平，入肝、肾经，功能是补肝肾、益经血、润五脏、强筋骨、乌虚发。 你只要听到这些功能，马上就知道他对骨头有多重要，因为肝主筋，肾主骨，肝肾双补，骨头才能强壮。黑芝麻最妙的是，它还能润肠通便，特别适合老年人调理体质时使用。黑芝麻是以形补形的经典食材，它颜色是黑的， 中医说黑色入肾，能补肾精。它外形像肾，又含有丰富的油脂，能滋阴润燥。 我临床上常常开黑芝麻，给那些肾虚腰痛、夜尿多、手脚冰冷、头发早白的病人，效果都非常好。而且芝麻不寒不燥，性平，适合长期食用，不像某些补药吃久了会有偏性。 我最推荐的是把黑芝麻炒熟，然后磨成粉，每天早上配鸡蛋一起吃。芝麻炒过以后香气出来， 性温，更适合脾胃吸收，而且炒过了不容易生湿生痰，对那种脾胃虚寒的人也安全。你可以煮一颗蛋， 把炒芝麻粉撒在蛋黄上吃，也可以用蛋做成羹饼、煎蛋配点黑芝麻粉，不仅养生也好吃。这两个食物看起来简单，但组合起来是天作之合，一个补阴，一个补经，一个走心肺脾，一个走肝肾命门。鸡蛋偏于滋养气血， 黑芝麻偏于滋养肾经，两者相辅相成，共同完成对骨骼的、气血经的三重滋养。 这才是我们中医讲的补，不是你从超市买来的钙加维生素 d 能替代的。而且你要知道，补钙不是越快越好，也不是越多越好。你看那些年轻人，骨头虽然硬，但常常没精神，怕冷、失眠、掉发， 这就是骨髓硬，但筋已空。相反的，有些老人看起来不高不壮，但精神好，耳聪目明，走路稳，头发黑，那是因为他们的肾气还在，骨髓不亏。这就是我们讲的骨气。我在美国看过一个七十多岁的老太太， 每天清晨起来练气功，早餐吃两颗蛋，加上他自己炒的黑芝麻粉配红枣汤，整个人红光满面， 耳聪目明。他告诉我，他年轻时得过骨盆骨折，医生说他以后不能久站，但他没有吃钙片，也没有吃药， 而是用食疗慢慢把自己养回来。他的秘诀就是这两个鸡蛋和黑芝麻。所以你看，有智慧的人不是拼命买药，而是去了解自己身体的需要，从日常的饮食中找到真正的补法。真正的好药不一定在药房里，可能就在你厨房的碗柜里。 我一直说，中医从来不是拿来治疾症的，而是教人如何活得不生病。鸡蛋配黑芝麻 看起来不起眼，但它背后蕴涵的是几千年食补药理账，像气血经的整套理论，是真正能帮你从根本上调整体质的法宝。 很多人喜欢问我一个问题，李老师，你说鸡蛋跟黑芝麻好，那他们钙含量真的够吗？我跟你讲，光看数字是没有用的，你今天吃进去的营养不是你嘴里有，吃就等于有用，重点是能不能消化，能不能吸收，更重要的是你的身体能不能运用它。我们先来看黑芝麻， 它的钙含量其实是非常高的，你如果去查资料就会看到，每幺零零公克的黑芝麻大约含有七百八十到八百七十毫克的钙， 这个数字比牛奶还高上好几倍。而且黑芝麻里面还有镁、锌、铁、磷这些微量元素，对骨头的形成是非常重要的。钙不是单独在身体里工作的，它是一个团队，要有维生素 d， 有 镁，有维生素 k， 还有骨髓的作用，才能真正成到骨头里。 黑芝麻的结构是天然的，人体对它的吸收是温和而持续的，不会一下子冲太多进去。就像我们中医讲，缓则久，疾则伤，慢慢来反而可以调理的更深更长远。你看中医的方式是养五脏六腑的，根本不是追求表面数据。 骨头变强不是靠一天两天，也不是靠某一味药，而是靠你每天不断的滋养它。而鸡蛋在西医的眼里，它是完全蛋白的来源， 意思是它含有人体需要的全部八种必需氨基酸，这个很重要，因为骨头不是只有钙，骨头里还有胶原骨基质，这些都要靠蛋白质来形成。你光吃钙没蛋白，它也没地方粘着蛋白质，像是骨头的结构网， 钙只是附着其上的骨灰。更妙的是，鸡蛋黄里面还有维生素 d， 而维生素 d 是 身体吸收钙的关键。没有维生素 d， 钙就只能从肠子里直接排掉，吸收率低的可怜。所以你看，黑芝麻提供钙， 鸡蛋黄提供维生素 d， 他 们的组合是天然的补钙系统，不用额外吃什么化学合成的营养剂。我讲一个观点，你要记住， 天然的东西，身体认识，人工的东西，身体排斥你把钙片吞进去，身体不见得认得他。那些都是经过高温化学处理的东西，跟食物结构完全不一样。你如果肠胃弱，脾虚失重，那些钙可能根本吸收不了，反而越吃越胀越便秘。 相反的，鸡蛋跟黑芝麻这种食物结构是天然的，消化起来顺畅，不会让身体增加负担。你长期吃， 会觉得精神慢慢变好，腰背慢慢有力，头发变得有光泽，指甲不容易断。这些都是身体整体在恢复，不是只看骨密度，而是整个人的状态在提升， 这才是中医讲的调元气。而且你知道吃钙片是有副作用的，我见过很多病人吃钙片吃到肚子胀，肾结石，还有人因此便秘的非常严重。 因为钙是收敛的，如果你本身就大便不顺，吃了钙只会更塞。而黑芝麻本身是润肠的，它补钙的同时也不会伤肠胃，特别适合老人孩子体虚的人。我在美国看病那么多年，最常遇到的就是这种情况， 一个病人骨质疏松，医生马上开钙片，还要他每天喝两大杯牛奶，再吃几种化学合成的维生素。我问他，你吃了这些之后，有没有觉得腰背比较有力？有没有比较不怕冷？他们几乎都说没有，有些甚至还跟我说， 李老师，我吃钙片之后，反而肚子涨涨的，脚还抽筋。你看，这就是现代医学的问题。我告诉你，钙片根本不是治疗骨质疏松的好方法， 他只是把钙丢进身体里而已，却没有告诉你怎么让他被骨头吸收进去。这就好比你要盖房子，光有砖头是不够的，还有工人，有水泥，有计划，你丢一堆砖头在那里，不会自动变成房子。同样道理， 你把钙片吞进去，他不一定会到你骨头里，可能跑去血管，就会变成动脉硬化，或是跑去肾脏变成结石。我见过一个病人，才五十多岁，身体还不错，听朋友介绍一种钙片，说是高吸收，零副作用。他一口气吃了三个月， 结果去体检发现肾脏长了结晶，尿钙超标。他很惊讶，问我怎么会这样？我以为吃钙是补健康的。 我说，你以为吃的是药，其实是在吃毒。你如果身体没办法吸收钙，那些钙就是垃圾，累积在身体里就出问题了。你再想一想， 现在的人为什么这么迷信钙片，就是因为观念错了，大家被广告洗脑，以为骨头脆就是钙不够。但我告诉你，中医从来不是这样看 骨头脆是因为肾虚，肾不能足，骨骨就不密、不强、不稳。所以你越是拼命吃钙而不补肾，就是本末倒置。而且我再说一句重话，你不懂中医，你就永远不知道骨头的问题，其实是肾气的问题。 你不把肾补起来，骨头就只是表面撑着，早晚会垮掉。现在很多老人吃了钙片之后，血压高了，便秘严重了，走路更无力的，他们不明白， 这是因为钙收涩的属性，让身体变得更紧绷，气血更不通。尤其那些本来就阳虚体寒的人，钙片对他们根本是毒药，不是营养。中医讲究食药同源，真正的补是要补到五脏六腑去， 让你的身体自己去抓钙，造骨养髓，而不是你一直硬塞进去，结果越补越失衡。 所以你问我到底要不要吃钙片？我的答案很简单，不是不能吃，而是根本不需要吃。只要你能把肾气养起来，把脾胃固好，让身体的气血循环正常，你的骨头自然会强壮，不需要靠钙片撑着。鸡蛋跟黑芝麻 就是这个原则的最好体现，不靠外力，从体内调理，长期吃下去，慢慢的稳定的改善骨质，让骨头有力，肌肉有劲，行动稳当。 你会发现，这种变化不是数据上的改变，而是你整个人的状态在改变。你早上起床不会腰酸，站久了不会膝盖痛，爬楼梯不再喘，这些才是真正的补到位。很多人听我讲完鸡蛋配黑芝麻的好处之后，第一个问题就是 李老师怎么吃，什么时候吃？要吃多久？我告诉你，这个方法是从我学生时代就开始用的，一直到现在都没变， 越简单的方法越经得起时间的考验。最基本的做法就是每天早上吃一个鸡蛋，搭配两勺炒熟的黑芝麻粉。鸡蛋你可以水煮，也可以蒸，甚至做成蛋饼、蛋羹都可以，但重点是蛋黄一定要吃，不要怕胆固醇。芝麻一定要炒熟，炒到香味出来 微微裂开，用石磨或料理机打成粉状，方便吸收。你可以撒在蛋上，也可以加在粥里、米饭上，甚至冲温水喝都行。 很多人问我要吃多久才有效，我说，中医讲七七四十九，体质的改变不是一朝一夕，你如果能持续吃上三个月，你自己会感觉的出变化。你的腰背会比较有劲，走路会轻松，膝盖不会老是咔咔响，早上起床不会全身僵硬。 这些变化是骨头与气血恢复的结果。当然，有些人一开始吃了觉得肠胃不太舒服，特别是黑芝麻，有时候会造成腹胀或大便比较油润。这个时候你不要慌，这只是身体在调整。你可以把黑芝麻减量， 或者加点姜末、红枣粉来中和。芝麻是润的体质，寒湿重的人吃多了可能一开始会不适，但搭配温性的食材就能平衡回来。 有一次我遇到一个老太太，七十岁，听到我讲课后，开始自己做黑芝麻粉，每天早上用鸡蛋煎一个芝麻蛋饼吃。吃了两个月之后，不但骨密度提高了，而且膝盖不再酸软，连头发也黑了很多。他跟我说，李老师，我觉得整个人都年轻了。我听得很高兴， 但也跟他说，你现在是走在对的路上，不要停，继续吃。这种食疗方法不是只吃一次，三天、七天就见效的那种，是要用时间慢慢养出来的体质。你要相信身体的修复是有节奏的， 只要你给他对的材料，对的方法，他就会回应你。我也常建议一些病人可以加入一些强化的组合，如果你肾气比较虚弱，可以在黑芝麻粉里加一点核桃粉、黑豆粉，这样更补肾。如果你是更年期的女性，可以配点桂圆肉、当归粉，帮助养血调经。 如果你是小孩、青少年，在发育期加点红枣粉、皇冠粉，更能提升成长力。这些组合我在诊所里都开过，非常安全有效。但也要提醒大家，有些人不适合这个方法。譬如说你有严重的肠胃湿热、 大便粘腻不成形、舌苔厚腻这种情况，吃黑芝麻要小心。还有那些火气太大、常常口破眼红、舌红胎黄的，也要暂时缓一缓，先清肝解热，之后再吃，不然会觉得身体更燥。 中医讲证论治，不是一个方法，人人都适合。但你如果是体质偏虚、手脚冰冷、腰酸背痛、容易疲劳、骨质疏松、年纪偏大的人，那这个组合几乎是百发百中的良方。 我再重复一次，鸡蛋加黑芝麻，不是吃钙，而是养骨气、养肾精。你不是在喂骨头，而是在为你的生命根本。你每天愿意多花五分钟，为自己煮一个鸡蛋，炒一把芝麻，你就是在为十年后的健康打基础。你问我为什么不去推荐昂贵的保健品？ 因为我这辈子看到太多人把钱花在不该花的地方，却忽略了最根本的养生智慧。鸡蛋不贵，黑芝麻不稀奇，但他们组合在一起的力量，比很多千元保健品都实在。我这几十年行医， 看了无数骨质疏松的案例，有些甚至还不到五十岁，骨密度就已经跟七八十岁的人一样。我常讲一句话，骨头出问题不是一天造成的，要把它养回来，也不能靠一天。我遇过最让我印象深刻的是一位台湾来的病人， 姓张，六十岁出头，走路要扶墙上下楼梯，膝盖痛得不敢用力。张爱跟我说，他已经吃钙片吃了五年了，也每天喝牛奶，但每次去检查，医生都说骨密度没什么改善，反而胃越来越差，整天胀气、放屁便秘，吃什么都不舒服。 我听他讲完就笑着说，你这些问题不是补太少，是补错方向了。我给他开的方子很简单，没有钙片，也没有补药， 就是回去每天早上一颗鸡蛋，两匙炒熟的黑芝麻粉，再加一点温热的红枣水。他半信半疑， 但还是照做了。三个月之后，他自己打电话给我，说最近早上起床比较不僵硬，走路也比较不酸了。六个月再复诊，他的骨密度竟然上升了两个百分点。我告诉他，这不是鸡蛋跟芝麻有魔法，而是因为你的身体开始恢复了，抓住营养的能力。 他以前吃再多都被肠胃排掉了，现在脾胃强了，肾气足了，身体自己会去吸收去补骨。你看中医讲的调整体，真的不是讲好听的。还有一个病人，是我早年在加州诊所遇到的一位退休老师， 常年腰酸，牙齿松，走路无力，手脚冰冷。他的骨密度报告上写着严重疏松， 医生要他做药物注射，他不敢。我给他开了调理肾气的汤药，也叫他每天坚持吃鸡蛋和芝麻粉。 一个冬天过去，他的气色整个不一样，人也比较挺得直。他自己说，我不是突然好了，而是慢慢觉得身体有回来的感觉。这些案例都不是靠什么名贵中药， 也不是靠什么神奇偏方，就是用最简单的东西去对症、对食、对体质低调。你每天这样吃， 看起来没什么，但时间一长，身体就会变了，你会发现自己站得稳、走得远、笑得出来，这不是药力，是你自己的生命力在恢复。人活着不是靠补才健康，而是靠养。 这个养智，是中医几千年来最核心的智慧。你要骨头好，不是天天想着吃钙片，而是要知道骨从哪里来，从肾气来，从经血来，从你每天的气色、呼吸、饮食、睡眠里头来。鸡蛋加黑芝麻 这个组合没有浮夸的广告，也没有快速见效的承诺，但他是贴近人生、贴近自然的真正补法。你愿意每天为自己煮个蛋，炒点芝麻，就是在补你的骨本，补你的精神。别人在花大钱做保健， 而你只用最基础的食物在慢慢回春，这才是中医讲的无为而至。我看过太多病人，用了这个方法后，不只是骨质改善，整个人的状态也提升了， 他们变得有力、有神、有光，走路稳、睡得沉、记忆好。这些变化不是你去医院检查出来的，而是你自己每天生活中的感受。所以我最后要你记住，补钙这件事，不是靠药，不是靠素质，而是靠你的身体有没有在养骨气，养对了，全身都对了。

在网上很多教程都教错了，甚至很多养生书都写错了，他们教你把生豆子直接泡醋，你那样吃下去，牙齿都要酸倒了，胃酸都要翻出来了，胃溃疡都给你吃出来。 古法醋泡黑豆泡制法，请大家严格按照这个步骤来，这叫法天向地的制作。第一步，选豆变真伪，一定要选那种滤芯的黑豆， 你咬开一颗看看，里面必须是绿色的。为什么？黑色入肾，绿色入肝，这叫水生木，这叫人。那种黄心的，那是做饲料或者做酱油的，那是杂豆，效果差远了。 第二步，清洗与蒸制，水火计计，把滤芯黑豆洗干净，上锅蒸，或者放在干锅里炒。我建议先蒸后炒，或者直接炒香。为什么要热？因为只有热才能去豆腥味，才能让豆子的蛋白质变性，变得好消化。第三步， 火候裂变。炒到什么程度？炒到豆皮裂开，听到噼里啪啦的响声，把那个豆腥味彻底去掉，让阳气透进去， 这时候豆子是烫的，阳气最足。第四步，浸泡，酸干化阴，晾凉了，装进玻璃瓶里，倒上陈醋。记住了，要用真正的粮食酿造醋、陈醋或米醋，不要用那个几块钱的勾兑醋，醋要没过豆子。第五步，封存时间的艺术。这还不算完， 你要封上口，放在阴凉处。古人讲究七七四十九天，当然现在不用那么久，但至少要半个月。