港荣蒸蛋糕没有白醋没有柠檬怎么办

香橙蒸蛋糕真是零失败，像海绵一样蓬松，没有蛋腥味，只有橙子香味。做法非常简单，先架橙子机，配料表依次放盆里，没有随先随后 一起搅拌就可以。我放了一点奶粉，增加奶香，用的家里的普通面粉，面糊流动状态，干了加橙汁，稀了加面粉，放蛋白，这个盆无油无水，这个糖量微甜。先用高速搅打， 打到有纹路来换低速，这样蛋白更细腻，更省时间。检查蛋白的时候分三次检查，三次画圈，提起来都是小尖角，那就说明蛋白是真打好了。蛋黄糊一次性倒入蛋白单抽，直接搅， 这里一定要快速搅十下，搅时间长会消泡，剩下边缘底部用硅胶铲搅拌几次，蛋白打好了完全不会消泡。模具底下我给包了一下，也可以用不锈钢盆炖两下， 下面一定要给它封好，防止水蒸气进入塌陷。提前把水消开，蛋糕糊放进去，水一定要细开的，保持大火蒸四十五分钟时间到立马取出来，不要闷引，不封好，蒸够时间是不会塌陷的。取出来拿掉保鲜膜， 我这个太大了，顶到锅盖顶，受到影响键，拿下立马倒扣过来放凉脱模给它揭开，一点都不塌腰，一点都不回缩， 看这个回弹特别的鲜乎，看这祖籍和海绵一样，而且一点蛋腥味也没有，只有清爽的橙子香味，软嫩嫩的，超级好吃。

你们要的那个港蓉蒸蛋糕的那个教程来了，我用的是三个鸡蛋，然后一瓶这样的小牛奶，然后这个的话就是昨天剩下的半颗柠檬，然后还有另外一个低筋小麦粉，把蛋清跟蛋白分离， 蛋黄部分的话是称六十克一个低筋面粉，然后再加四十克的牛奶， 好多了，多了也没关系的，这个牛奶多了也没什么关系，影响不大。给他这样搅拌均匀，然后搅成这种状态，他没有干面粉，而且很丝滑，就可以， 之后挤上这个柠檬汁，柠檬汁我没有称多少克，我是随便挤了一下，然后就是白糖，白糖的话我是放的比较少，我就随便加了一点，正常你们加的话，如果小朋友吃的话，你们可以加到四十克。 打氮气，高温给他打一会， 打成差不多这样就开始换低速，就是不要那么快，然后再继续打， 然后搅拌一下，看一下他打的怎么样，这样提起来他就是一个很小的勾勾，他不会动的这种，这个就可以了，加三分之一的奶油，就少加一点奶油到这里面， 这也不叫奶油，这应该叫蛋白。给他这样横竖左右让他拌均匀， 最后再一起把它倒到这个里面混合均匀，最后差不多就是这个状态，这个颜色你们看一下，然后给它全部倒到你想要去蒸的那个碗里面就可以， 我倒出来的话刚好是一碗，你们可以把比例放大一点，根据你们的那个碗的大小，然后这两下给它放均匀一点，然后放到开水上面，这个是开水哦，你们一定要把水烧开了之后给它放上去， 这个差不多十分钟，他就差不多到盖了，现在就开始这么大了，差不多就蒸到你感觉他没有继续变大，你就直接给他开盖，关火，开盖，然后我蒸了差不多是二十分钟吧，取出来， 取出来就是这样，超大一个，真的超大一个，放着打开给你们看一下，因为有些宝宝他会担心说他是不是会 缩回去，我感觉他会缩一点点，但是不至于有很多。 然后你给他拿下来的时候，你就直接这样，我是从边上这样让他分离，因为他特别好分离， 然后倒出来就是这样的很松软， 给你们立起来，哇，它整个就是这样，很松软，很松软。然后你掰开的话，它的中间有看到吗？掰开的中间 这个真的很好吃。然后你们如果我是放的很少糖，你们如果做给小朋友吃的话，你们可以多一点糖，整体就是这样，里面里面的细节 很软， ok， 完工。

只要一口锅就能做的港荣蒸蛋糕，一点都不塌腰，一点都不回缩，我感觉比我烤的还好看。这组织和海绵一样，完全没问题，照着我这配方做去吧。先来把模具处理一下，我有这个活底的蛋糕模具，我就直接用模具了，如果你没有，你就用不锈钢的大碗更好。 蒸蛋糕他需要底下不漏水，底下这样包一圈。咱们第一步先把所有材料撑出来，这样一会不会手忙脚乱。玉米油三十克，没有玉米油你就用其他植物油，因为玉米油没有味道吗？所以一般做烘焙都用玉米油。 纯牛奶五十克，再来五十克这个低筋粉或者是蛋糕粉。那如果说你没有低筋面粉怎么办？你就用家里普通的面粉，加上八克淀粉，也能降低筋性，可以替代糖是四十克，一克盐来分离蛋清蛋黄，三个鸡蛋， 看这鸡蛋不新鲜，就是这样鸡蛋就散了，这蛋黄掉进去怎么办？你用勺子很难挖干净，他会很滑，用这个蛋壳一下就会捞干净。蛋清拿去冷冻十五分钟会更好打发，如果你着急的话，你就直接打，就是要多打一会。开始做了啊，先把油和奶乳化， 乳化到看不见油花就可以了，然后加入面粉。面粉其实怎么搅都行，你不用非得画一字，画 z 字搅匀就可以，然后加入蛋黄，这做蛋糕真的是很简单的，再搅匀， 搅到这种状态滴下去不会很快消失，有一点堆叠感。现在开始打蛋白，保证这盆里无油无水啊。冻了十五分钟，如果你有时间的话，可以冻半个小时，表面有一层冰碴更好打滴几滴柠檬汁，没有的话你就用白醋白糖加进来， 我一般都是一次性加进来开始打发，先把白糖搅散开高速，再开中低速，打好的蛋白霜会比较稳定，打一会要给他边上的往中间翻一翻，否则很容易打不均匀。怎么看这个蛋白霜的状态啊？ 拎起来，他不是这有一个弯钩吗？这个弯钩要偏硬才可以做气封。那现在还不可以继续打， 看他变成这种小弯钩就是可以了，他现在就是特别结实的这种小弯钩，而且你要多检查几次，他所有都是这种小弯钩才可以。 蛋糕卷是中性发泡，他可以打软一点。古早蛋糕是湿性发泡，他要打的更软。一定要提前把水烧开开始混合。 先来三分之一蛋黄糊，然后搅匀，欲混合是为了降低蛋白的密度，所以第一步也不用混的太均匀，抄底翻拌就跟炒菜似的，你要是瞎拌的话也容易消泡。把蛋黄糊全倒回来，用刚才打的这个蛋抽， 再把边上缠一缠，这大刮刀拌个三五下就可以了，非常快，看不见蛋黄就可以了。拌好的蛋黄是特别细腻丝滑的，倒入模具，然后给它晃平，震几下，震出大气泡， 然后就可以上锅蒸了。差点忘了一件事，扣保鲜膜，要不然进水找个皮筋我给他套一下。我怕这个保鲜膜一会被那热风给吹上来。一定要水开上锅啊， 现在开了咱们给它放进去，中大火蒸五十分钟，我这个都顶上了，找了一个我最大的锅，还是不行。没事，就这样吧，时间到了给它拿出来揭锅。动作一定要快啊，完了之后立马倒扣晾凉。保鲜膜记得揭啊，还有点热乎呢。不错吧，你脱膜的时候你要不好脱，你这样脱， 你俩先把边上给他往里摁一下。哇，牛不牛？港荣蒸蛋糕就这么完成了，一点都不塌腰，一点都不回缩，给他 揭开凉了就非常好撕了。看看看看看看看，壮壮的。哇， 这也太玄乎了。我老太玄乎了，我老公怎么这么欠啊。哇，这太玄乎了，完全没问题，照着我这配方做去吧。

全网都在做的零油零糖蒸蛋糕，三种基础食材就能复刻，没有复杂步骤，新手也能一次成功。三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，每个鸡蛋的重量在五十五到六十克左右，容器一定要保持无油无水。 分离出的蛋黄里加入七十克牛奶，六十克蛋糕粉，如果没有蛋糕粉，可以用中筋面粉加玉米淀粉，四比一的比例。蛋黄糊的状态是这种画八字不会马上消失的状态。 蛋清里加入二十五颗带糖，如果不需要空糖，可以直接用白砂糖，糖的用量根据自己的口味去调整。先用高速把蛋清打发到泡沫状，再转到低速搅打，让泡沫更加稳定。 打发到这种提起有小尖角插入筷子不会倒，倒扣不会流的状态。蛋糕回缩塌陷，多半是蛋清打发不到位导致。蛋黄糊里先加入三分之一的蛋清，把它翻拌均匀，再倒回到蛋清盆里， 用抄底翻拌的手法把它快速拌匀，翻拌均匀，得到的是这样可以流动的蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出底部的大气泡。 把模具放入一个盆里，盖上保鲜膜来隔绝水汽，放进蒸锅里，用中大火蒸四十分钟左右，时间到了不要闷，立刻取出倒扣放凉。零油零糖松软湿润，好吃没负担，老人小孩都能放心吃，赶紧收藏起来，下午茶有着落了！

在家用蒸锅就能做的港蓉蒸蛋糕他来了！松软绵密零失败，不塌不缩，好吃还不上火，食材简单还无油，新手也能一次成功！只需要三个鸡蛋打入无油无水的容器里，蛋清和蛋黄给它分离，竟然还一个惊喜！这个鸡蛋还适合双黄的。 在蛋黄里加入低筋面粉，六十克、七十克的牛奶，搅拌至细腻丝滑无颗粒即可。蛋清里我一次性直接加了二十五克白糖，打蛋器打了有十分钟左右，但是怎么也不起泡沫。最终我还是换了这个搅拌棒，自己手动搅搅搅，又搅了有大概五分钟的样子， 有直角的小尖角就可以。先取一半的蛋白霜，倒入蛋黄液中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜全部倒到面糊里， 继续翻拌至完全融合。找一个容器，铺上一张硅油纸，把混合好的面糊倒到碗里，轻轻的给震几下。盖上保鲜膜，水开上锅蒸三十五分钟，蒸至不再膨大即可。关火开盖，不需要闷， 揭开保鲜膜，给它脱个膜，一个完美的 plus 版的港蓉蒸蛋糕就完成了！ q 弹 q 弹的蒸出来的蛋糕蓬松宣软，无油又健康，简直绝了！内部组织也很细腻，有锅就可以做，赶紧去试吧！

大家期待的港龙蒸蛋糕教程来了，家里有蒸锅都可以成功掰开看一下，真的好细腻，不塌不缩，好吃不上火，大人小孩都爱吃。先准备两个无水无油的容器，三个鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄部分加入六十克低筋面粉， 四十毫升牛奶，多一点点也没关系。像煮包这样搅拌至无干粉的状态，放一边备用。打发蛋白的时候顺便准备煮一锅水，蛋白部分加一点柠檬汁， 十克白糖，分三次加入。先用三档打发蛋白，等打到有这种绵密的气泡，再改用一档打发，打到有小弯钩，筷子能直立的状态就可以了。把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，然后向下左右搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白里，搅拌均匀。倒入六寸的蛋糕模具里，家里没有模具，你就用不锈钢锤掏次腕都行。 然后装入一个大一点的盆子里，盖上保鲜膜放入蒸锅里。一定要是开水中大火五十分钟，出锅后快速揭开保鲜膜，震三下，把空气震出来，刀口放凉就可以脱模了。蒸出来的蛋糕蓬松鲜软，内部组织也很细腻好吃。

我立刻起来给大家录那个港龙蒸蛋糕的视频，然后需要的东西啊，两个无油无水的，这个盆一定要无油无水，然后三个常温鸡蛋，然后低筋面粉，有牛奶，这个是柠檬汁糖，然后打蛋器，还有一个碗， 就这么些东西。第一步先把水放好，开火烧，中火烧，不要太大火，然后当你那个蛋糕液弄好的时候，水正好开，鸡蛋用常温的，我第一次失败的时候就是我用了冰箱里的鸡蛋，哎呦，蛋清蛋黄分离之后，蛋清放一边子称，然后放上去 给他去皮，加六十克的低筋面粉，我这边不是六十五克五的吗？然后我本来应该加七十克牛奶的，我现在加七十五克牛奶，面粉跟牛奶的比例，牛奶比面粉多十十克就好了，这样画 z 型搅拌均匀， 搅拌成这种流动状态就放二十克，十五克都可以，喜欢吃甜的你就放二十五克，三十克都可以，加这个柠檬汁他就不会腥了。先低速，然后你看他打的这个颜色，颜色已经泛白了，然后推到最高处，打到他明显，你看有小尖尖了，而且他推的时候有一点点阻力的，这个时候就可以了，你看 我是直接倒进去的，全部倒进去，然后不要这样搅，它这样翻，然后你再回头再铲一下， 翻两下，回头再铲一下，给它完全融合，这个时候已经完全融合了，然后拿出我们的锅铲，我这个硅油纸是空气炸锅里面的，我就这样给它放进去了，因为我第一次做的时候它粘底了，然后有朋友有网友就说要放一个硅油纸，然后我就放了一个硅油纸，这个是在大润发买的， 给他蒸一蒸，这个时候水正好开了，然后你放进去，水开之后上锅蒸四十五分钟，提醒一下大家，就是蒸之前要用那个保鲜膜给他盖起来，我忘记了，我的锅盖直接被顶下来了， 等一下宝宝一做好你就来了，我这个因为刚刚不是顶开了吗？然后我又加了一个保鲜膜，因为时间还没有到，还差十分钟，一开始没有放保鲜膜的原因，所以他表面有一点点不是很好看，但是恭喜姐妹们到这一步你们已经成功了，做好了之后给我反图哦。 啊，好烫好烫好烫，有姐妹们你们做成功了之后记得来给我反图哦，让我看一看你们做的港龙蒸蛋糕是不是也这么成功。

嘿 嘿嘿。

最近网络上超火的蒸蛋糕也是被我做出来的，做了两个口味的，一个可可一个原味，然后真的超级软和，特别特别嫩。大家可以在网上自己找到教程自己做，非常非常简单，一做就成功。 我觉得现在味道有点寡淡，虽然很好吃吧，但是还是会有点寡淡。有材料的话大家可以再往里面加点草莓酱，类似于 类的果酱，肯定会超级超级好吃。我觉得那个可可就特别好吃，如果再往中间放点那种巧克力液块，我的妈一掰开那巧克力夹心乱流，不敢想得有多好吃，我就是一个巧克力脑袋。

我已经很久很久没有做过蛋糕了，今天做的这个港榛蒸蛋糕也很成功，做法很简单哦，你们家里面没有烤箱，然后又想吃蛋糕的话，也可以试试这样子去做三个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离出来， 新手的话不要像我这样子分蛋黄哦，像我这样子的话很容易把蛋黄戳破的。然后蛋清可以先放进冰箱里面冷冻一会，来处理蛋黄的部分，加六十克的低筋面粉，四十克的牛奶，化汁制的手法给它拌匀。 接下来我们先把水烧开，再接着处理蛋白的部分，蛋白部分我们加三十克左右的白砂糖，来一点点的白醋去腥，用电动打蛋器给它打发， 一定要打到这种很硬挺的状态，不是那种小弯钩。先把三分之一的蛋白放进这个蛋黄糊里面，给它翻拌均匀，再把它倒回我们的蛋清里面，继续给它翻拌均匀。切记不要搅拌哦，搅拌的话它会比较容易消泡，你做出来的蛋糕它就会很容易塌。 拌匀之后拿出我们的蛋糕模具，我这个是一个六寸的模具，没有模具的话也可以直接用家里面的盘呀碗呀都可以的。来把它倒进来， 稍微弄平整一下下，震出里面的大气泡。锅里面先给他垫个盆，因为我用的这个是活底的模具，好直接给他坐在上面，给他盖上个保鲜膜，盖上锅盖计时三十五分钟。 哇，发的好高呀！蒸好了之后不要闷，马上打开锅盖，然后把我们的保鲜膜拿出来，把它倒扣一下，让它晾凉。把旁边这里先按压一下，往中间去推，然后轻轻把它顶出来， 哇，很蓬松哦。这个蒸出来的蛋糕，它比那个戚风蛋糕烤出来的话，它这个口感会更加扎实一点点。

哦啊啊 yeah 端端端嘞个嘞个嘞个蛋蛋耶。 我走近沙哈拉沙漠啊，空无一人， 这鬼有风化我的眼珠。突然一场大雨降下来哦啊啊 yeah。

来了来了，教程虽迟，但到昨天发完那个无油蛋糕，今天我就从第一个鸡蛋开始，毫无保留的分享给大家。首先三个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，新手朋友有个小技巧，蛋清可以放冰箱冷冻几分钟，边缘有点冰扎实，再打会更稳定。 蛋黄里加入七十克牛奶，六十克低筋面粉，搅拌到这种提起来能滴落并且有点堆叠的状态就可以了，放一边备用。 现在我们可以先去烧一锅开水，等下蒸的时候用，然后来处理最关键的蛋白。装蛋白的碗必须无水无油无蛋黄，加入四十克糖和几滴柠檬汁或白醋，这个糖量是微甜，可以调整，但新手建议北碱太多糖能帮助蛋白稳定。 我晨晨用高速打发，大概六七分钟，大家看蛋白霜从大气泡变细腻，纹路变深，打蛋头转动时能感到阻力。关键来了，打到蛋白膨胀起来的时候，要把打蛋头提起来 转圈，把旁边的蛋白也打进去，最后关掉打蛋器手了，空转两圈，轻轻提起，一定要是这种硬挺的尖角，再转低速直立几十秒，得到的就是这样细腻有光泽的蛋白霜。先挖两勺蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽大致搅匀，再全部倒回蛋白霜里，用蛋抽画几圈，最后换刮刀把边缘拌匀，动作要快而轻柔。 倒入模具一定记得盖好保鲜膜，水开后上锅中大火蒸四十分钟，时间到直接拿出来立刻倒扣晾一下再脱模，蛋糕体不会被破坏。另外，刚蒸好的无油蛋糕会有一点点蛋腥味，这是正常的，因为没有油，又是蒸的， 我个人觉得能接受，而且冷却后基本就吃不出了。好了，步骤就这些看起来多，但核心就是蛋白打到位，开水蒸，及时出锅，希望大家都能成功，如果还有哪里不清楚或者想让我补充的，一定在评论区告诉我。

嗯，嗨，大家今天试一下港龙蒸蛋糕，第一回看能不能成。我今天也是严格按照教程。 ok， 接下来是很重要的环节，打蛋白，第一次用三个鸡蛋，这蛋清好像有点多呀， 碗好像有点小呀。打蛋清好像有点累呀。可不行，我休息休息， 太累了太累了。我算系看出来呢，三个蛋清是这个打蛋器的极限，耐心，以后就私信大王够就大王够吧。 来教程说要打成硬挺的直角，我实在没有耐心呢，就这样吧。啊，三个蛋不仅是打蛋器的极限，也是这个碗的极限 啊。都倒进去了我才想起来。没有没有放油纸，等一下不会粘的，抠都抠不出来吧。哎，上锅蒸吧。 哎，我好像成功了呀。哇哇哇，好好看好好看。成功了成功了。全方位三百六十度展示， 很松软很松软， 巨软。肯觉放点可可粉，巧克力，各种果酱也好吃，很棒，拜拜。

哇塞哇塞，咱也是做出来了！超大版的港蓉蒸蛋糕，做法简单零死板，软乎乎的像捧着一团云朵，这蓬松度直接拉满，无油又健康。准备三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入六十克低筋面粉， 五十克牛奶，搅拌至面糊细腻湿滑，无颗粒感就可以。蛋清里加三十克白砂糖，几滴柠檬汁。接下来打发蛋白，先用高处打发蛋清有小气泡，然后再转低处打发，打发到出现纹路，提起打蛋器有小尖角就可以，然后倒扣不会留。先取三分之一的蛋清，放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋清盆里，用抄底的翻拌手法快速拌匀。加入一点蔓越莓干，翻拌一下， 倒入碗中震两下，震出底部的大气泡。盖上保鲜膜，放入蒸锅，用中大火蒸，三十分钟时间到，开盖一个好吃不上火的港蓉蒸蛋糕就完成了。迫不及待的想赶紧取出来，直接出来一个短短的小胖子，里面蓬松暄软，入口即化，老人孩子都可以吃。