张周清家刨猪汤做法

凡是到相识人所有门店用餐的，今天起啊，每桌送一份杀猪汤！ 大家好，最近网上啊，呃，一个带带夹子去杀年猪，我就看到年味道是吧，隔着屏幕都闻到一个杀猪味是吧，作为我的岳阳街上啊，相识人是吧， 做哪位个行家，我哩今年又搞一份杀年猪，传授经典。我哩相识人所有门间啊，经典送一千份！好吧，今天我教大家搞一份杀猪汤，八零七零应该知道啊，有过年的时候，基本上是用这个灶做年夜饭啊， 今天中老大也搞这个土豆做沙薄蔬菜啊，新鲜猪血看到没有，我们自己要来凝固啊，放点 盐，切两个，全部是一种梅子肉啊，梅子肉比较相当比较冷个啊， 刚刚煮的猪血啊，五花肉，瘦肉啊，猪肝五花肉，搞点土大蒜 炒这个菜，一定要把五花肉油煸出来啊，用这五花肉穿裆先先上加鲜啊，放两个姜丝啊， 再放水啊， 这杀猪菜啊，一定要梅子肉，梅子肉一定是更嫩更鲜好吧，全得那个梅子肉啊，像雪花一样的猪肉啊，穿穿啊，穿下去，这个 胡椒粉一定要重啊，这个菜啊，汤要开，一烫一热荡三鲜， 再打个土鸡蛋啊，放下去， 最后下入猪肝啊， 这是我们岳阳杀年猪必吃的一道菜啊，不管哪家哪户农户，都是当天杀的猪。搞一碗杀猪汤，最后下入那个大蒜叶啊，切成这个沫沫，放下去， 那个杀猪汤就到位了啊啊，这个汤的料一定要足啊，来鲜啊，杀猪汤 给粉丝们要做好了，凡是到相识人所有门店用餐的，今天起啊，每桌送一份杀猪汤。

进入腊月，吃刨猪汤成为四川乡村年节前最重要的仪式。当双刃划过冬日的清晨，一声嘶吼震落树顶的积雪，一场源自农耕文明流传至今的迎岁习俗正式开始。 新鲜宰杀的年猪，主家会用猪肉、猪杂等制作成美味，招待前来帮忙的亲朋好友。在西南地区，这种仪式被称为吃刨猪汤。 新鲜猪血在盐的催化下逐渐凝固，化作红灿灿的欲动，滚水轻抄，形成微韧的外衣，内里仍保留柔嫩，与酸菜搭配，成为刨猪汤的头道开胃菜。 新鲜宰杀的猪肉，乳酸还未大量堆积，肉质最为鲜嫩肥美，是烹饪刨猪汤的最佳时间。 主家分工合作，简单而丰盛的菜肴陆续登场，爆炒猪肝美味醇厚，蒜苗回锅肉香气四溢。 这种合作与分享的形式主打一个热闹。而这也并不是一场简单的宴请，是人类文明最初的模样。 人们把对年味的期盼与团圆，化作冬日里最温暖的美味。吃过了刨猪汤，春节也就不远了。

杀年猪最不可缺少的一道美食，豪猪汤，今天给你们安排猪血，我们是用的新鲜的猪血，加盐自己就会凝固了，这个猪血啊还是老样子，水开以后啊，你就关火把猪血倒进去， 我们先把这个小肠处理一下，因为小肠啊它的大自然风味比较重，把它清洗一下，首先我们把小肠把它清理 清理干净，用筷子啊把它翻过来，翻过来之后呢，我们就把多余的奥利给把它给 去除，因为这个小肠他大自然风味比较重，所以我们一定要清洗干净。现在我们所有的食材啊就准备好了，我们就开烤，首先啊我们要给猪血煮一下，冷水下锅啊，把猪血的 腥味把它撇掉，水开之后我们拿出来利用拆啊，我们把它处理干净就可以了，是不需要焯水的，最大的保留它的原汁原味，这时候我们把水一起放进去，提升它的鲜味。 水开之后啊，我们就好把这个浮沫打掉，因为这个浮沫它吃起来有腥味的，打干净就可以了，水开我们把它打干净 来，水烧开之后，我们再把红薯倒进去鲜上鲜，这时候我们再给它加一点味精，不需要加鸡精了，这个肉已经很鲜了，来这时候来点灵魂的胡椒粉， 一口下去暖心又暖胃，这个冬天更美味。好一碗杀猪汤就做好了啊，学会了点个赞，没有学会减肥菜。祝我的粉丝在二零二六年一帆风顺，好事多，身体健康快乐多，心想事成。

一个迟来的爱送给我们主播，我们现场的每一位情，要让你听见爱要让你看见我爱 不要抢，不要抢，不要抢啊，在这个时间呢，我们我们现场所有的朋友 非常厉害啊，一二三五六五六七 二二三。那接下来这样啊，我们刚刚学的动作，我们把它用起来，里面的圆我们非常厉害。一二三来五六七，再来一个熊熊燃烧的狗， 这是老板张老师啊，哇，好漂亮。

重庆的刨猪汤你吃过没有呀？今天就教大家做一道正宗的重庆刨猪汤，让你在家也能感受杀年猪的热闹氛围。隔壁老王家接的猪血，改刀切成小墩墩，你看这猪血安不安逸。 掺入清水把猪血搅散，冷水下锅才能把猪血煮透。放入姜葱和高度白酒，水要烧开的时候打掉上面的浮沫，保持这种撕开飞开的状态。 用小火焖煮三十分钟。慢煮哦，不要烧开了，烧开了猪血就不嫩了。刨出汤的猪肝切成厚薄均匀肉片，用眉毛肉做滑肉，吃起来更巴适。调味。放入盐、胡椒粉、啤酒搅拌均匀。 撒上农村的红薯粉，用开水烫过的粉做滑肉，晶莹剔透，搅拌成这个样子就可以了。滑溜溜的 血旺闷的差不多了，轻轻的咬出来，小心别碎了，放入清水里面洗干净，再给他改刀成厚片，吃起来更入味。 锅中下入猪油，油热，下入花椒、大蒜，再放入这个酸菜酱料炒香。这是重庆本地制作的酸菜调料，可以做很多酸菜类的美食，酸辣鲜香，翻炒均匀后掺入开水，家里有矿的也可以加高汤。接着放入木耳平、 金针菇，新鲜的白菜，再煮两分钟，加入血旺、番茄，把它们的味道相互融合起来。接着放入盐、鸡精、味精、胡椒粉， 好丰盛的一锅呀！蔬菜煮熟后全部盛出来，关小火，下入滑肉和滑猪肝，定型后再轻轻的推动，这样就不会煮散了，肉片浮起来就熟了。出锅倒入盆中，撒上迷人的小葱花，一道滑嫩鲜香的刨猪汤就做好了。你们家里杀年猪没有呀？

今天分享一个过年仪式感，就刨猪，它首先说点甜言蜜语，想办法把猪从车上哄下，如果不听话，就来点三角猫功夫教训一下， 生拉硬拽，带它到这个卡槽上固定好，再去拿个盆，勾点油和盐还有水。猪哥此刻内心独白，猪固有一死。师傅们一切准备就绪， 然后把腿脚给他拴住，以免他飞起来。给朱哥说几句，拍个照告个别， 大家不要眨眼睛哦！师傅白刀子进，红刀子出，看这熟练的手法就知道是个老手。每一会功夫，朱哥就彻底睡着了， 接下来就开始放刑，最后关头再垂死挣扎两下子，再给他洗个澡，搓个背，去个死皮，美白一下，然后就可以上刑场了。诸葛走的很安详，先来一套五花大绑， 再给他来套全身按摩，最后再来一套掏心掏肺的套餐， 这样一头猪就算完成了，最后分割成块，就可以做刨猪汤了。

刨猪汤如何做出现代人的口味？记住这几个步骤跟用量，自己也能吃到西南地区的刨猪汤的味道。刨猪汤是四川、重庆等地区的一种传统农家特色菜肴， 通常在杀年猪后，用新鲜猪肉、猪杂等食材烹制而成，味道鲜美，富有乡土气息。以下是家庭做法的详细步骤。 一、准备食材一、主料，新鲜猪骨五百克，猪瘦肉两百克，猪肝一百五十克，猪血三百克，猪小肠或粉肠一百五十克，猪心或猪肺。 二、辅料，老姜一块、大葱一根，倒花椒十粒左右，干辣椒或泡椒、酸菜一百克。三、调料，料酒、盐、白胡椒粉、生抽、香菜、葱花、蒜末。 二、烹饪步骤一、处理食材，猪骨洗净，冷水下锅，加料酒、姜片煮沸，撇去浮沫后捞出 猪肝、猪肠等内脏，用盐和面粉搓洗，再用清水反复冲洗，焯水备用。二、熬至骨汤 锅中加水烧开，放入焯好的猪骨、姜片、葱段、花椒，大火煮开后转小火炖一小时，直到汤色奶白。 三、煮至煮亮骨汤熬好后，先加入酸菜、泡椒煮五分钟出味，依次放入猪肠、猪心等难熟的部位，煮约十五分钟， 再加入猪血、瘦肉片、猪肝，煮至变色熟透。四、调味出锅，加盐、白胡椒粉、少许生抽调味，撒上葱花、香菜、蒜末。喜欢麻辣可加辣椒油或花椒粉。 三、关键提示一、食材新鲜刨猪汤的灵魂在于鲜，建议用当天处理的猪肉和内脏。 二、去腥技巧，内脏需充分清洗，焯水时加料酒和姜片，酸菜的酸香能中和腥味。 三、喝汤搭配传统吃法，常配米饭，足以蘸料解腻增香。四、简化版若时间有限，可直接用猪肉片、猪肝、猪血和酸菜快速煮成家常刨猪汤，但骨汤底更醇厚。 四、延伸吃法，可加入自家腌制的萝卜干、黄豆芽等蔬菜，重庆部分地区会加入红薯粉条，增加饱腹感。 这道菜凝聚了乡土人情，适合冬日围桌共享，动手试试吧，感受鲜香热腾的农家风味！

欢迎收看农村女大学生去吃刨猪汤的一天都干了些啥？哈喽姐妹们其实我每天起来的很早，就是会在床上剪会视频刷会抖音来我们三二一变装 走，虽然是回村里了，但是还是要好好护肤呀，不然到时候又长很多痘痘出来。看我这个眼睛我真的离不开双眼皮贴，我也不知道为啥左边这个眼睛怎么肿的这么狠。 那个人是讲你啊，我不是讲你二姐，我这个人在那真是邋遢邋遢的。哎哟哈哈哈 奶奶不去我去，我脸皮厚，刚好还有一袋麻辣鸡给带过去，就在我家旁边，还挺热闹的。今天又到了吃砂糖橘的季节啊朋友们 你怕要快点嘛。要给你啊。还有半年已经记不清上一次吃刨猪汤是什么时候了，因为我们家已经十多年没有喂猪了，而且我们现在这边都不会在自己家里面割猪，就是拖去一个专门的地方给你割好好尴尬后面才发现双眼皮贴粘到鼻子上了。 在这个睡啊哈哈，现在 在回村了也没朋友一起玩，空余时间就会玩会这个有点刺激的摸金游戏超自然行动组，因为有点微恐啊，虽然会有点小害怕好，但是开到大金就感觉特别的兴奋，有时候被突击一下真的是吓得弹射起飞。这个鬼新娘又偷袭， 看到别人组队摸金真的很有意思，恐怖游戏一下子变成搞笑游戏了，有没有姐妹和我一起组队玩呀。玩了一会又要开始干活了，把熏了的猪脚拿到我房间去晾着。 哦 no， 这个差不多已经熏好了，继续挂在下面的话，奶奶就担心会有老鼠吃掉，所以就干脆挂在我房间里面来了。我们现在去街上拿快递， 给这个小车也喂一点口粮。看见这里有卖炸串的，没忍住啊。回老家之后就感觉对星期几完全没有概念，看见街上有很多学生放学，我才反应过来，今天周五啊，我表弟刚好也从学校回来了，他一个人在家坐在这里等他，把他带回老家去 包一点饺子。其实我更喜欢吃抄手，因为他那个肉要少一点。 怎么样，姐妹们，第一次包饺子还不错吧， 简简单单的一顿晚饭就已经完成啦， 每次吃完饭过后就要洗洗涮涮啊。好了，今天的视频就这样，拜拜大家。

这就是火遍全网的呆呆家同款刨猪汤。在群山环抱的西南山区，人们总爱用现杀的新鲜猪肉、猪杂炖出一桌热气腾腾的宴席，款待远道而来的亲友。 这道满是乡土烟火气的美味，还有个更接地气的名字，刨汤饭。大家好，我是中国美食原产地，今天我们来到贵州贵阳，一同体验这道年味十足的刨汤饭。 年关将至，今天吴昌秀家杀年猪，邻里乡亲闻声而动，纷纷赶来帮忙。 杀年猪是山里人迎接新年的头等大事，而共享杀猪饭则饱含了对来年风饶顺遂的美好期许。俗话说，不吃猪血旺，枉吃刨猪汤。新鲜猪血加入食盐迅速凝结成旺， 简单焯水定型后，口感外韧内柔，格外独特，配上无盐酸菜，更是酸香解腻，清爽开胃，这是今天的第一道菜。 懂吃的人都知道，杀猪后的四小时是猪肉口感的黄金时间，此时鸡肉中的乳酸尚未过度堆积，肉质细嫩弹牙，鲜度达到顶峰。女主人吴昌秀和姐妹们一起，要在最短的时间内张罗出一整桌宴席。 地道的刨猪汤宴少不了回锅肉、炒猪肝、刨汤猪杂等经典菜肴。一席热气腾腾的刨汤饭，包裹着乡土社会最淳朴的温情，也让年味变得可触可感，暖意融融。

这是什么？这也太好吃了啊。大家好，今天来做个跑猪汤。这是粉肠，洗干净的，这里是猪血，新鲜的猪血拿来过一剁水把它凝固， 准备就绪了。先把这个滑肉腌一下，放点红薯粉，鸡蛋一个，一点盐，少许水抓拌均匀，这样就可以了。下猪油，干菜， 加水，姜片，倒入切好的粉肠盖子煮二十分钟， 下肉片， 猪血，盐精，豌豆尖一点。可以了， 开饭喽，尝一下好不好吃呢？ 好不好吃？这个，这个是烤猪汤，他们说的这两天沸沸扬扬的，闹着去那个叫呆呆家吃的就是这种，没杀猪就先自己搞一点。那调料，家庭版的好吃吗？嗯，好吧。

太想暗猪吃刨猪汤了，于是昨晚临时网上找了暗猪吃刨猪汤的网友姐姐加群。早上五点多，我们厚着脸皮出发了，一小时左右我们到了，姐姐的妈妈正在烧水准备刨 猪，好久没烧火了，激动！七点暗地里烧了， 这个猪太大了，哎呀，费了洪荒之力才救出猪姐姐一家，太好了，还请我们吃早饭，继续二零一二年，还好这个姐姐的粉丝们来了，人多力量大， 这场景下的卷缩边边看，小小二师兄拿捏继续刨猪，远观察猪头，第一次亲手参与，把眼过足了，吊挂，开膛 切块， 跟小时候的步骤重合了。 吃爆猪汤的粉丝陆陆续续都来了，多干点活才好意思吃刨猪汤， 上菜喽，太香了，正宗的刨猪汤， 干饭干饭，姐姐一家还在为我们上菜，太辛苦了， 今天一起吃刨猪汤的人好多，感恩网友姐姐一家为我们免费提供了这么好吃的刨猪汤。 吃完回家了，实在坚持不住了，就饱头就睡，今天是心想事成的一天，满足！

经过猪肉的风锅，今天我就手把手教大家做刨猪汤，首先呢先把这个煮萝卜汤的这个排骨把它泡起来，这个呢是大头菜，是咱们刨猪汤的一个制作的一个灵魂。我们的腌豆角煮刨猪汤必不可少的一个食材，刨猪汤啊必须要用这个猪板油， 猪板油下锅下入姜片爆香，再下入咱们的花椒，豆角，酸菜，这个是猪的粉肠，这个粉肠呢一定是切好了以后再下锅，开水下锅，这样呢他才不会脱粉。 好了这个水开了，咱们把切好的粉肠开水下锅，大家一定要记住，一定是开水下锅。今天呢咱们选择这块雪花肉做咱们的滑肉， 这是咱们今天制作的粉蒸肉，先把肉切好以后，姜末，花椒，鸡精，味精，一定要记得滴点菜油，再加入咱们特别炒制的黄豆和米粉。这个料汁啊是咱们制作烧白的一个灵魂所在，你知道它是什么吗？是醪糟汤，加咱们的老抽， 把那个猪肉厚厚的刷一层，刷了以后呢再去油锅里面炸，现在起锅烧油， 炸这个烧白的时候，咱们七成油温下锅，直到炸至熟面金黄，有起泡的时候，咱们就可以弄起来了，在水里面再泡起来。 今天呢咱们准备了两锅汤，第一个是萝卜排骨汤，第二个就是咱们的精华了，就是咱们的泡汤， 有粉肠，猪肝，还有猪血，还有滑肉。定了一个多小时，咱们的粉蒸肉可以出锅了，先撒一点花椒面，再撒一点咱们性感的葱花，咱们的酥肉出锅了，撒一点葱花，再加点汤。烧白也出锅了， 热气腾腾的烧白，今天这么一桌热气腾腾的刨猪汤就制作完成了，有咱们的刨汤，也有咱们的排骨汤，还有咱们的卤猪脚，有咱们的酥肉。 如果大家对刨猪汤的制作感兴趣，欢迎大家在评论区留言告诉我。