湘菜鸡肉的多种做法

月薪四千五的打和仔会做哪些菜？今天先将小炒鸡，也是湘菜排名第一的下饭菜。盐，胡椒粉，老抽 抓匀，锅烧热，加菜油，猪油下入鸡肉，先不要翻，把肉铺平，先让地下一面受热。 这道菜最关键的一步就是炒出肉里的油脂，香味的来源，下面的肉煎出焦香，翻炒一下，一定把鸡本身的油脂炒出来，油炒到清亮，姜蒜多一点，青花椒、辣椒面、谷氨酸钠、鸡精，胡椒粉、生抽、 小米椒是这道菜的灵魂。蒜苗出锅前放芝麻油，辣椒的鲜混合鸡肉的香鲜香并重，红亮油润的鸡肉裹着浓郁的酱汁，鲜辣劲爽，真正的米饭杀手！