吃猪脑花有什么好处和坏处

猪脑花的功效与作用一、补充营养二、增强体质三、健脑一、补充营养猪脑中含有丰富的蛋白质、脂肪以及钠、钾、磷、锌等矿物质， 适量食用可以为机体提供营养。二、增强体质猪脑中含有多种维生素以及人体所需的氨基酸，适量食用能够增强体质。三、健脑猪脑中含有的卵磷脂和脑磷脂是 神经组织的重要组成成分，对保持神经组织结构和功能有重要作用，可以促进神经交致、细胞成熟，有一定的健脑作用。 适宜人群，一般人群均适宜。禁忌人群，无特殊禁忌人群不宜同食。无无特殊同食禁忌。食用方法，炖汤， 取适量猪脑与明天麻共同放入炖中，隔水炖熟即可。

一般我们吃的脑花呀，多为猪的大脑，它的营养价值比较丰富，里面含有大量的钙离子、铁离子和镁离子， 它的作用呢也比较的广泛，对于气血亏虚、神经衰弱都有良好的改善作用。嗯，拿火锅去煮，或者是拿锡纸抱着他去烤，都是无比美味的享受。 虽然它的好处居多，但是也不要贪嘴哦，因为它里面含有大量的胆固醇，过量食用呢会导致高血压，记得千万不要贪嘴，关注我批发价格，让你吃到精品火锅好食材！

猪身上这个部位，再馋也别多吃。要说猪界的顶流，争一咖猪脑花认第二，没人敢抢第一。火锅里面他是灵魂选手，烧烤加上他是 siri 大 佬，爱他的人一口入魂，恨他的人一听到名字就 你不是了，没关系哈，哪个顶流，那不是集万千宠爱和一声骂名的让人爱恨交织啊。猪脑花，它虽然是猪界一朵花，流量大，但还是不建议多吃。为啥呢？因为它身上背负着三种罪，高胆固醇、高嘌呤、多寄生虫，每一项都令人闻风丧胆，更是在健康的红线边缘疯狂的蹦迪。 咱们先说高胆固醇，猪脑花的胆固醇的含量，那不能说是惊人吗？那至少是惊为天人呐！一个猪脑花大概也就是一百克左右啊，里面含有两千五百到三千毫克以上的胆固醇，什么概念呢？ 就这么跟你说吧啊，一百克的瘦肉里面只有八十毫克左右的胆固醇，一个普通的鸡蛋里面的胆固醇含量也就只有两百毫克，就连感觉很胆固醇的那个猪肝啊，在同等单位下也就只有三百和四百毫克。所以说哈，就吃一个猪脑花，就等于连着吃了三四十块瘦肉，或者说连着吃了十几个鸡蛋。 所以我说猪脑花是胆固醇之王一点都不过分吧。曾经曾经哈在这两个指南里面都设定了膳食胆固醇的每日上限为三百毫克，虽然现在我国和国际权威机构都已经取消了这个具体的限量， 至于为啥取消啊，自己出门左转上网查。但健康指南仍然是强调适量摄入的原则，而对于一个健康的成年人来说，每天摄入胆固醇就是以一百到三百毫克比较好了啊。比如说一个鸡蛋，哎，就比较符合适量这个要求了。 此外，此外，猪脑它属于高嘌呤食物，吃多了那痛风的说来就来呀。更吓人的是什么？是没有煮透的猪脑花是吧？他身上可能就藏着寄生虫了，比如说弓形虫、猪囊虫是吧？吃着吃着吃着，这些寄生虫就可能顺着你的食道，哎，去你的脑子里面安家落户了。而且动物大脑和神经系统里面，它就更容易积累那个重金属，比如说铅 壳。然后有人就会说了，哎呀，吃点猪脑补补呀，吃啥补啥，那大可不必了，他那点蛋白质、维生素 b 啥的啊，鸡蛋、鱼、 坚果里面都有，而且人家是优质蛋白，没那么多副作用。要说猪脑花有什么拿的出手的话，那就是绵密的口感啊。但豆腐脑的口感也很丝滑呀，植物蛋白、磷胆固醇，解馋又健康香迷糊了。

这四种食物，老铁劝你啊，再惨再别吃第一个，猪脑花，千万别被那个吃脑补脑误导了，不要迷信这种说法，每一百克的猪脑花，胆固醇含量高达两千五百七十一毫克呀，是猪瘦肉的三十一点七倍，相当于 直接往你血管里面倒油啊！胆固醇在人体之内，本身他不是啥坏东西，他参与激素的合成，细胞结构的构建，是维持生命活动的重要成分。但是你摄入过量的话，特别是外源性的合成，细胞结构的进程啊， 尤其影响冠状动脉、脑动脉和下肢动脉的血流通畅。第二个，腰子。吃腰子补肾其实是常见的一个误区，动物的腰子本质上是代谢废物的过滤器，不仅气味重，还藏着高胆固醇、高嘌呤，是两大伤肾杀手。每一百克的猪腰子的嘌呤含量是一百三十二点六到一百五十毫克， 吃多了会导致你尿酸升高，进而形成结石，严重的时候还会诱发尿酸性的肾病，反而加重肾脏负担呢。第三个，槟榔。嚼槟榔的代价比你想象中更可怕呀！槟榔中的槟榔碱会让口腔黏膜逐渐变硬，纤维化，到后期甚至你嘴都张不开了，连吃饭都成难题了。更危险的是， 长期嚼槟榔的人，患口腔癌的概率比正常人高二十倍啊！一旦患病，可能需要切掉部分舌头或者是进行面部植皮，严重影响说话和生活质量啊。第四个，超过六十五度的食物，趁热吃可能会烫出癌症。 刚出锅的火锅了，烫的茶粥了，很多人觉得趁热吃才香啊，但是这些其实在伤害你的食道，世界卫生组织早就将超过六十五度的热饮列为了二 a 类致癌物，高温会直接烫伤食道牙龈，而牙龈反复的受损又修复的这个过程会大大的增加癌变风险呢。长期这样式的可能会诱发食道癌呀！

吃猪脑可以补脑吗？如果猪脑是这个世界上最会补脑的食品，那么谁是最需要吃猪脑的？我的病人都是被割了脑的，他脑要长回去，但你看到华山医院的食堂有没有给病人送猪脑餐？从来没有了， 有一半对，有一半不对。因为我跟你讲，猪脑含有的营养，其他食物也有，但是其他食物所有的营养 猪脑却不全面。所以如果你想要猪脑去补脑的话，猪只能跟你说一句话，我自己都是猪脑子。那什么是真正的营养脑的东西？你要补脑的话，你要先搞清楚脑的成分，你 补它的成分才是补脑。如果脑子来分解的话，百分之八十都是水，所以脑子是全身上下最水的器官，所以其实最重要的是补水。但是我今天不主要讲水啊， 但是如果我把水抽干，变成一个干瘪的大脑，百分之六十是脂肪，百分之四十是蛋白质，而碳水化合物不到百分之一。所以如果你说真正的补脑，那除了喝水之外，你的脂肪应该是最重要的补脑的。 但是很多家长就问了，脂肪补脑，那就是让我吃红烧肉了，请问猪板油的那个板油那个补脑吗？很多人摇摇头，所以为什么说脂肪补脑，但是那个不补脑呢？因为脂肪其实有好多种 啊。第一种脂肪是储存脂肪，它是储存能量的，你肚子上的肥肉了。猪的板油啊，这叫白色脂肪，所以它是储存能量的，这个大脑不需要。所以最重要的，对于大脑来说的脂肪是结构脂肪， 这个才是多吃的。那什么叫结构脂肪呢？欧米伽三和磷脂，欧米伽三大家可觉得名字不熟，但是我讲一个名字大家会很熟， dha， epa， ala， 这三个都是欧米伽三脂肪。所以你知道为什么奶粉要添加欧米伽三？ 要添加 dha， 其实为了长脑，在上个世纪七十年代的时候，最惊世骇俗的这个研究，你知道谁做的吗？日本人做的，我觉得他的实验设计思路有点变态，他干嘛呢？抽，世界上最聪明的雪就是大科学家、政治家、商业巨子。 血里面欧米伽三的含量和普通人做对比，你觉得差多少？差三倍啊，三倍已经很夸张了，所以它侧面证明了欧米伽三对大脑的捕鱼作用。那欧米伽从哪里来？大家记住深知啊。第一个深海鱼类，三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼、深色蔬菜， 甘蓝菠菜，马齿苋啊，紫苏海带这些，为什么他们会有这些东西？如果我吃中国的四大家鱼，我不要吃三文鱼，我吃这个青鱼、草鱼、淡水鱼，补不补？奥米加三， 我跟你说其实也补的，但是没有他们那么补。为什么？因为最好的 dha 和 epa 一定是在深海的藻类合成的 鱼，他不会有 dha 合成的。他为什么有 dha 合成？他要吃那个藻类，他吃了之后把藻里面的 dha 存在自己的脂肪里，记住了，存在自己的脂肪里，他的鱼肉里面没有。所以三文鱼为什么能够补 dha？ 三文鱼够肥，如果你找个很瘦的鱼，他也没有多少 啊，所以你吃鱼要吃里面的肥肥才有用啊，不肥的没有什么用。所以啊，三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼说，大家记住要选肥的叫深海高脂鱼类啊，这点很重要。 然后豆类是黄豆、无花果、核桃、杏仁，这个是，但这个大家记住了。有没有 dha 和 epa？ 我 跟你讲，没有，他只有 ala， 就是 omega 三的另外一个东西。 所以你说和尚也很聪明对不对？他从来不吃肉的，他为什么聪明？他吃这些，但是要吃很多。所以如果你要靠蔬菜去补欧米伽三的话， a l a 要在体内转化为 d h a e p a 的 话，体内自己转，那可能百分之五都不到，所以你要吃很多很多蔬菜才比得上一口鱼。 所以聪明的和尚不是不吃肉，他一定吃了很多的蔬菜。所以你看这个是突出神经元，这个是 d h a 非常丰富的 和 d h 缺乏的哪个长得好，这就很明显了。还有一种是磷脂，你看到这是个神经细胞对不对？这外面他穿了个衣服，有点像什么我们装修房子的时候电线的那个包皮，这个包皮就是磷脂。所以我经常骂一个人说一个人脑子不大好用，叫什么思路不清楚， 思路乱串，为什么这个人思路会乱串？如果一个电信有包皮，他点对点传的很快，他思路就很清楚了， 并且呢，他是不是很快？所以磷脂对孩子大脑的发育非常的重要，所以水酵化什么时候进行？其实零到一岁是最重要的， 一到两岁这段时间，磷脂是要非常多的补充。磷脂在哪里？是豆类、蛋类、海鲜，如果是素食主义者也不会缺磷脂的，豌豆、木瓜、木薯粉、燕麦都是磷脂的。思路清不清楚管这个。

今天的主题是以形补形， 大家好，我是蛋老师，欢迎来到会吃小课堂猪脑重庆火锅必不可少的热门食材顶级料理。大家会有困惑就是以形补形，有没有他的科学道理？在这个分成两部分，第一个部分呢，像猪脑这种大脑的神经组织，尤其是猪啊，或者牛啊，或者羊啊， 胆固醇以及脂肪，还有磷脂类的以及胆碱类的，尤其是我们神经系统的细胞，他们对于脂肪类的营养成分的需求是特别大的，所以生长发育旺盛的青少年朋友， 及时的去补充足量的磷脂，包括胆碱，还有一些阿尔法丁酸都是很有帮助的。但是对于一些可能中年甚至是退休之后的朋友们，我们要注意了，像猪脑啊，猪肝啊这些食材呢，它其实里面的胆固醇的含量会造成一些心血管的冲击， 都是需要我们从饮食上去注意的，所以行不行有它的道理在，但是适配于所有的生长发育时期的朋友们，我是蛋老师，辛苦受累。

控糖小百科，川渝地区刷火锅爱吃猪脑，你爱吃吗？每百克猪脑热量约一百三十一大卡，蛋白质含量十一克，脂肪含量也不低，每百克就含有九点五克的脂肪。猪脑中含的钙、 银、铁比猪肉多，但胆固醇含量很高。大家都知道蛋黄的胆固醇比较高，一个蛋黄就含有两百毫克左右，但猪脑就厉害了，每百克胆固醇含量高达 2571 毫克，对三高人士而言，需要减少食用。最后问题来了，吃什么能补脑？吃亏最能补脑！推荐指数，三颗星！

吃什么能补脑了？这是不是大家很关心的？我觉得食堂主任应该坐在自己听啊，最常见的问的问题就是很多家长问脑壳医生，你觉得猪脑能补脑吗？我们要这么想一个问题，这个世界上谁最需要补脑子？除了同学们之外，谁最需要补脑子？ 医院的病人，那些脑子开过刀的，被切掉的，脑子坏了，这个最需要补脑，对不对？那你看医院里面有没有给病人配猪脑残？没有啊，我是上海华山的，我们华山医院也没有猪脑残， 你说猪脑能补脑，为什么没有猪脑餐呢？因为医生都不承认，对吧？为什么这样呢？因为猪脑所有的营养成分 通过其他的食物我都能给到，但是猪脑本身的营养成分不够均衡，所以你不要讲营养丰富不丰富，营养丰富所有人都能达到，但是我们讲营养是讲均衡，所以猪脑不能补脑。那什么能补脑？那你要看一看 大脑是由什么组成的，你才好去补他，对不对？所以你看大脑最多的一个元素什么？想不到吧？最重要的元素是水，水上大脑的百分之八十，所以你千万以后不要再骂人，你脑子进水了对吧？大脑就是泡在水里的， 所以水是非常重要的一个补脑的物质。大脑里面的水叫什么？叫脑挤液，脑挤液是可以把大脑洗干净，特别是你晚上睡觉的时候， 因为你经过一天的学习，是不是大脑会产生很多代谢的废物？这代谢的废物要洗干净，要洗个澡，你每天洗澡吗？而这个就是水，所以你补水是很重要的，我们有做过这样的一个实验，英国的科学家做的两组同学，第一组同学只吃能量棒， 但是不准喝水。第二组同学一边可以随意喝水，一边吃能量棒，然后两组同学去考试，看哪一组同学考 好，你们觉得哪一中学考得好，就是喝水。所以在进一步的研究，如果一天喝水，如果满足分量的话，人的认知能力能提升多少？百分之三十就是你本来要考一百分的，你可以考一百三十分， 所以一定要补足水，这个非常重要。水对大脑的运作是非常重要的，但往往是被大家忽视的，因为他太普通了，你太能得到，你往往忽视。你喜欢那些脑黄金，对吧？你喜欢那些人参，喜欢那些很贵的药材，但其实最便宜的才是最好的。 你知道一天要喝多少水？两千，谁说的？两千非常好，成年人啊，每天要喝两升的水，就两千毫升的水。那我是六十几公斤的体重，所以我觉得你们这个年龄，你们这个体重，大概六七杯水啊，一千六左右的水分是差不多的，所以你们喝到那么多了吗？那赶紧啊，晚上回去偷偷喝。第二天考试考得好， 这个很重要，但我说的水不是饮料啊，就是水。第二个呢是脂肪，脂肪竟然排到第二位，你看到吗？如果我把整个大脑晒干，百分之六十都是脂肪， 所以很多同学就会问我，那黄医生，我吃脂肪可以补脑吗？我吃肥肉可以补脑吗？其实人体的脂肪是包括两种， 就不是所有的脂肪都是同一类脂肪。第一种脂肪是储存的脂肪就是肥肉，他是储存能量的，一般在哪里？在你的肚子这里，对吧？ 所以男同志人到中年，你看肚子大起来，这些肥肉叫白色脂肪是白色的吧，它主要是储存能量。第二种脂肪叫结构脂肪，它不提供能量，但是它主要维持细胞膜的结构，或者整个大脑的结构，这个才是大脑的脂肪，就是能量脂肪补不了，你结构脂肪才不 补的了。你那结构脂肪是哪一种？两种很重要的，一个是欧米伽三。欧米伽三有听说过吗？那还有一个名字能听说过啊？ dha， 你们爸爸妈妈给你吃奶粉的全部都加了 dha， 你知道吗？否则你们怎么这么聪明啊？ 我们曾经科学家做过这样一个实验呢，抽血，抽聪明人的血和普通人的血，看他聪明的血和普通人血里面，哦梅嘎三的含量到底有没有区别？抽了两百多个著名的硅胶乐曲， 然后跟普通人群抽血做对比，结果发现这些大院士、大科学家，他血里面的欧米伽三的含量是普通人的三倍，所以这个实验从侧面表明了欧米伽三是特别的重要的。 看在我们食物当中，其实有丰富的欧米伽三的成分，深海鱼类，三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼。比如说你吃三文鱼啊，你知道每天吃多少三文鱼就足够你 你们一天的 dha 含量，两片就够了，两片。然后我去讲课，很多同学就很聪明，这黄老师，我能不能一次吃十片，然后我存下来，我一个礼拜不要吃了，有没有用？没有用，因为我们身体有这样一个机制，我把 dha 吸收起来了，今天用不掉就排掉。我不存 dha， 所以你得每天补才行。但如果你没有三文鱼怎么办？其实深色的蔬菜里面也有的，甘蓝有没有，菠菜有没有，马齿苋，紫苏海带有没有？这边都有吧。多吃这些东西是可以补憋屈，让你记忆力更强，让你更聪明的。 那第二个呢？跟记忆力非常相关的就是磷脂。磷脂是干嘛的？你看，这就是磷脂的作用，看磷脂构成。这个包随翘是什么意思？叫我这个是神经连接啊，神经纤维，神经纤维是电线随翘就是外面包的这个 皮，电线的绝缘的皮，如果电线没有皮，你去摸那个电线会怎么样？会漏电呢，对不对？那么我这个皮的作用就是保证我的神经电信号点对点的传，不要乱窜，这样的我的效率就更高，我的思路就更快。我写作文很快就有思路，或者我做数学题很快就有思路， 这个原因。我这个皮要好，否则我大脑里面电信号乱窜，天天漏电，这个大脑就没用了。所以你要补磷脂。是这个道理。那磷脂从哪里来呢？快把小抄记好，回去偷偷吃啊。 豆子蛋，海鲜，这个是可以补你们的零食的，但是吃鸡蛋的时候很注意。你们吃鸡蛋黄吗？不吃是吧，不吃就可惜了。我知道很多人吃鸡蛋，把鸡蛋打开，把蛋黄吃掉，哈哈，然后剩下蛋白自己吃了，但其实补不了多少零食， 因为磷脂主要的成分是在鸡蛋黄里，所以吃鸡蛋一定要吃鸡蛋黄。那有的同学我说我说吃素的，吃素的 不能补磷脂。其实也可以的啊，把豌豆、木瓜、木薯粉、燕麦这些都可以，包括嗑瓜子，嗑瓜子也能补磷脂的。那终于找到了嗑瓜子的理由。那哪些脂肪不能吃？ 大家有没有听过这个词叫反式脂肪酸，反式脂肪对大脑是否有非常大的坏处？就不仅提升你的血脂，让你小血管容易堵， 还让你的大脑的算力会下降。你去看看你们的面包，你们买的面包如果有氢化两个字啊，大多数是反吃脂肪，如果你们看到这些字眼，不要吃它，会让你们的学习成绩下降，这个很重要，一定要记住了啊。