星级大厨教的鸭做法

五星级大厨都不会告诉你的八种鸭子的做法，好吃到舔手指！第一刀， 豆豉鸭说到做鸭，今天来做道经典粤菜豆豉鸭，齿香浓郁。首先来半边鸭子，倒入老抽，做个全身按摩，油热，放入鸭子煎至两面焦黄，倒入葱姜蒜、一勺生抽、一勺蚝油、一块冰糖、两勺豆豉、 两碗清水，盖上盖子煮半小时，最后大火收汁，一道广东名菜豆豉鸭就做好了，齿香浓郁，超级下饭，简单易做，你也赶紧试试吧！第二道， 三杯鸭很多人做三杯鸭都是直接下锅炖，做出来不是不上色就是咬不动，今天就把正确方法分享给大家。首先鸭子洗干净后，先用老抽涂抹均匀，然后倒入第一杯食用油， 油鸡皮朝下放下去煎，这样炖出来的颜色就会很漂亮的了。我每天分享一道简单的家常菜，你就留个关注吧，下次想吃不会做随时都可以找到我。 然后加入姜蒜红葱头，倒入第二杯白酒，第三杯生抽，再加五粒冰糖跟一碗我家的水，记得要中小火煮四十分钟，中途要翻一下面，再大火收浓汤汁就可以了。这样做的三杯鸭子好看又好吃，孩子吃了第一个夸你是大厨！ 第三刀，啤酒鸭很多人以为啤酒鸭就是用啤酒直接下锅煮，那你就搞错了， 今天把我做鸭三十年的经验分享给大家。新鲜的鸭子是不需要焯水的，只需要加一勺面粉，给它抓拌两分钟，然后再用清水洗干净，这样既能去腥又能保留营养，你看这些都是腥味的来源， 我每天都会分享简单的家常菜，您就点个关注吧，方便下次想吃不会做随时可以找到我。起油烧锅，下入鸭肉，开小火慢慢煸炒，把里面的鸡油炒出来才是肥而不腻的关键。然后放葱姜蒜、 八角、香叶、干辣椒继续煸炒两分钟，倒入一罐啤酒去新增香，适量清水没过鸭肉调味，加盐、鸡精、生抽、老抽扣盖，小火焖四十分钟，最后撒一点青红椒和大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。这样做的啤酒鸭鲜嫩好吃，都是妈妈的味道。 第四道，白切柠檬鸭 第五道，酸梅鸭这是我外婆教给我的酸梅鸭做法，酸甜开胃，一周吃十次都吃不腻。 一只鸭不够吃的话，可以准备半只。油热下锅煎至微微焦黄，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺生抽、半勺老抽、一勺米酒、一勺白醋、一大勺酸梅酱、几颗冰糖、一大碗清水，煮开后再转中小火 扣盖煮四十分钟，中途多翻几次，最后大火收汁就可以出锅了。淋上一点锅里剩余的料汁，酸酸甜甜，越吃越想吃，有空你也来试试吧！第六道， 青椒子鸭很多人把鸭子生下来只会炖汤和红烧，今天分享不一样的吃法，在家也能轻松做出饭店大厨的味道。首先把 鸭做成指甲大的小丁，油热下锅开大火慢慢煸炒，炒出里面的鸡油，这样吃起来才更香。我每天分享都是简单的家常菜，您就点个关注吧，以后想吃随时都能找得到我。再放姜蒜、 蚝油、老抽继续煸炒至上色，倒入一罐鸭子，放啤酒，里面再放两个青椒和小葱，给他焖十分钟，然后再挑出来加盐和胡椒粉调味，喜欢吃辣的再放点小米椒和青椒圈，大火收浓汤汁即可。这样做的青椒子鸭，你要是学会了，又多了一道拿手菜！ 第七道，姜母鸭福建经典名菜姜母鸭，原来做法这么简单，全程不用加一滴水，真的香到骨子里。空碗中放两勺米酒、一勺生抽、蚝油和少许盐调味，搅匀调成料汁。锅里倒一碗麻 麻油来多一点姜片，姜一定要选这种带泥黄肉的老姜才好吃。中小火慢煎，煎至两面微焦即可，然后盛出三分之一姜片备用。再把鸭肉倒入锅里焖十分钟，把鸭子水分焖出来，再倒入调好的料汁，一勺黄酒， 铺上刚刚夹出来的生姜，再扣盖焖三十分钟即可。只有麻油和生姜做出来的姜母鸭才是堪称一绝，不仅好吃，还非常温补。第八道，仔姜炒鸭 很多人到现在还没搞清楚，仔姜炒鸭到底是先炒仔姜还是先炒鸭，今天就把我做鸭三十年的经验分享给你。新鲜鸭肉不需要焯水，直接下锅煸炒， 一定要炒出鸭皮的油脂至表面焦黄，这是鸭肉好吃的关键。然后放拍蒜子、泡椒、小米辣、一勺豆瓣酱、白色的盐，一起炒出料头的香味。我每天都会分享做菜小技巧， 做法方便又详细，您就点个关注吧，你的厨艺一定会越来越棒！再来半罐啤酒去香增新，扣盖焖煮十分钟，然后加生抽仔姜，仔姜不能炒太久， 否则他就不脆。最后来点青辣椒，大火翻拌均匀即可。这样做的仔姜炒鸭香辣入味，不腥不柴，学会，你又多了一道拿手菜！

只需要花一百块钱就可以在年夜饭的菜单上加一道硬菜，神仙老鸭煲，东西有点多，但是制作起来还是很简单的，老规矩，食材以及调料还是放在了评论区。嗯，鸭子的话我们选择的是麻鸭，特别需要注意的是笋干，我们用的是天目山的笋干， 这个笋干的话煲汤会更鲜美。这道菜大概需要三个小时左右，那我们现在开始吧，大部分时间都在煲汤，还是很简单的。然后现在我们放入鸭子，给他焯个水，水烧开以后我们撇去浮沫， 现在鸭子已经焯水焯好了，然后我们给它清洗干净。好，现在我们准备一个砂锅或者煲都可以，把洗干净的鸭子放入煲内，然后加水，水差不多要沫给我舀上哦。水加好以后我们大火烧 啊，烧开以后我们先放入葱姜，党参，红枣，然后开小火烧两个小时。好，现在我们两个小时到了，放入灵魂的天目山笋干，花旗参，枸杞， 一勺味精，一勺鸡精，一勺半的盐，然后我们盖上锅盖，小火再烧一个小时，大部分时间都在等候呢。好，我们现在三个小时已经到了，然后加入一勺的胡椒粉，放入葱花， 这样一份神仙老鸭煲已经可以上桌了。呜，这玩意真的是谁看了不流口水，真香，你学会了吗？

在郴州很多饭店，仅凭血压这一道菜就能做到餐餐爆满。看完视频，你也可以直接开饭店。锅烧热油，先下鸭头鸭脚煸炒，这几个部位比较腥， 炒干水分炒起它金黄金黄。下鸭肉一起翻炒，鸭子很难入味，也要提前放，待炒干水分炒出油之后， 下姜蒜、干辣椒一起煸炒。都看到这里了，如果你的手机还有电，请给我一个小爱心，以示鼓励，谢谢！炒起它粘锅了，沿锅边喷入二两高度白酒， 下多一点生抽与老抽，把鸭子炒成这个熊样了，这是血压增香的关键。加水没过它，大火煮至汤汁 汁浓稠时，下鸡精、蚝油调味，来一点本地青椒增香。重点来了，把鸭血均匀的 淋入锅内，翻两下即可关火。很多人做的血鸭为什么不好吃？就是因为鸭血炒过头了，利用锅内的余温就可以让鸭血熟透， 这是保证血压鲜甜的关键。炒至鸭血变色，淋上二两生茶油即可出锅。你学会了吗？每天不知道吃什么，也不知道怎么做的，记得关注我！

大家好，我是黎厨，今天分享一道农家焖土鸭的做法，客人拿过来加工的哈，自带两瓶啤酒， 他说小孩子鸭子都吃腻了，那我给他做个新方法，今天来看名厨怎么操作。首先好，咱们把鸭子砍成大小均匀的块状啊， 屁股这一块两个黄黄的，也是有腥味，而且有重金属，大家一定要去掉哈。虽说亚美丽很多人喜欢吃，但是我还是不建议大家吃哈，这种很容易致癌， 希望大家要重视啊。把它砍成大小均匀的块状。咱们再切一点老姜片， 切好后锅中下水哈，稍微热，然后再把鸭子倒入，稍微的焯水一下， 再给他倒出来冲洗干净。锅烧热哈，下香麻油，然后再放入老姜片给他炒一下。 如果有条件的话，这种老姜片要用炸，炸出来的老姜片相对来说会比较香啊。那炒也要炒稍微的干一点。炒干后咱们给鸭子放入，要稍微的再炒，炒出鸭的 腥味，或者说鸭本身上的血水啊。下少许的盐巴继续再炒。这个盐巴的话是要给鸭子露一个底， 然后再开中小火慢慢的煎炒。这一步是要让鸭子更加的入酱香味啊， 炒至这种金黄色，再开小火后继续慢慢的煎炒。这一步好是让鸭子更加的吸收姜的味道， 而在锅中一直慢慢的煎炒，使鸭子肉质更加紧实。 把鸭子本身上的一些水分哈给他炒出来，等一下再给他吸收一些啤酒的味道，那就更棒了。这一个也是我个人的做法哈。炒 是干香，然后咱们找稍微的闻一下鸭子的香味啊。 煎至差不多时，咱们再放入几颗冰糖， 花椒，桂皮和香叶，继续再炒出香味啊。冰糖是要给他炒出一些糖色的颜色，这个时候可以下点酱油，那家里如果有麦芽糖的话，可以用麦芽糖啊，颜色会更加的漂亮啊。 再次要闻一下酱香的味道，酱香的味道出来后，咱们就下啤酒下去啊，啤酒不能太多哈，咱们还要再下一点水， 调一点蚝油，排骨酱和盐巴好，再来一点香醋和鸡汁啊。最后再补上一点酱油。 然后准备再给他倒在高压锅上面哈，压个五分钟左右啊，压五分钟。 五分钟后咱们给他倒入砂锅内，因为肉质的话可以先压的话，他会 鸭肉里面会比较容易烂，也是等于熟熟好。那熟的时候咱们现在就开中大火，用砂锅慢慢的焗干水，也叫烧干水，把这个水分哈，汤汁给他煮干 好，就有一股酱香的味道，就非常浓郁了哈。这个是差不多煮四十多分钟左右哈，你看汤汁越来越少，然后也是越来越浓稠吧。这样看着 是不是很有食欲呢？一道非常好吃的农家焖土鸭就制作完成，如果觉得视频对你有帮助，记得收藏加关注，感谢大家支持！