武威油果子的家常做法

大家好，我是豆妈，今天给大家分享几种在我们甘肃地区过年一定要炸的油果子的制作方法，做法特别的简单，一起跟着视频来看看是怎么做的吧。 首先在盆里取三百克的普通面粉，往里面打入两颗鸡蛋，再加上四十克左右的白砂糖，再加上四十克左右的食用油，用筷子把它们充分的搅拌均匀， 搅拌成这种小的面絮状后，根据面粉的干湿程度往里面加入适量的清水，清水要少量多次的去添加，这样才能够感受面粉的干湿程度。 之后下手把它揉成一个稍硬一点的光滑面团， 看一下软硬程度，像这样就可以放在盆里盖上盖子松弛十分钟左右。接下来往碗里准备 四十克左右的红糖，往里面加入五十度左右的温开水，用筷子搅拌一下，食堂完全的融化。接着往盆里取二百克的普通面粉，往里面打入一颗鸡蛋，再加上三十克左右的食用油，用筷子把它们充分的搅拌均匀， 搅拌均匀之后，把我们调好的红糖水少量多次的往里面添加，同样把它搅拌成大的面絮状后，下手把它揉成一个软硬适中的光滑面团， 揉好之后和白色的面团放在一起醒十分钟左右。时间到了之后，我们直接拿出白色的面团，把它一分为二， 先把其中的一块用自己熟练的手法给他团圆， 再用擀面杖把它擀大擀薄，这个面团比较硬，我们在擀的时候一定要稍微用点力， 最后把它擀成一个长方形，尽量擀的薄厚均匀一点，擀好之后的厚度大约在两毫米左右， 红色的面团我们同样也取其中的一半，然后把它放在案板上，用自己熟练的手法团圆， 然后擀成一个和白色面团大小相等，厚度差不多的大面片。 接着取出擀好的白色面片，在上面刷上一层清水，刷上清水可以使他们粘的更牢固。然后把红色面片铺在白色的面片上，再顺着一边给他们全部卷 起来，卷的时候尽量卷的紧实一点。 卷好之后，我们把多余的部分用刀切掉， 再继续把它们搓一搓，这样可以使他们粘合的更牢固。接下来从一段开始，把它切成两毫米左右的薄片，厚度没有什么严格的要求，可以根据自己的喜好来。我们在切的时候尽量把它切成双数。 切好之后，拿出两个，像视频中这样把它们放在一起，然后找一双筷子，像视频中这样把它们捏合在一起，力度不要太大，负责的话容易夹断。 这两个是没有尾巴的，用同样的方法把它夹成蝴蝶的形状。我们在家的时候可以用 手在中间给他压一下，这样可以使他们粘的更牢固。接下来继续给大家分享其他的两种做法。用同样的方法把两种面片贴合在一起， 用擀面杖擀一下，使他们粘合的更紧实。 擀好之后用到切掉不规整的四边， 借助擀面杖把它切成宽度约三厘米左右的长条，再取出其中的一条，把它切成相等大小的正方形。 切好之后，先取出其中的一个小方块，像视频中这样把它对折起来，然后找上一根筷子，在三角的两边搁压上一下，这样一个特别漂亮的如意的造型就做好了。接下来我们把留出来的面片 从中间切开，同样把它切成边长四厘米左右的正方形，在正方形的四个角上各划上三刀。如果家里的温度比较高，在制作的过程中一定要盖上一层保鲜膜，否则的话就会像我的一样有点干裂。 切好之后，我们像视频中这样把中间的部分向中间聚拢，一定要压的紧实一点，否则的话他容易散开。 最后我们再把几个角像视频桌这样给他捏合起来，这样一个特别漂亮的生胚就做好了。 这个花型还没有名字呢，如果大家感兴趣，那么就给他起一个好听的名字吧。这样简单的几种有果果的制作方法就完 完成了。如果大家喜欢，我可以在后面的视频中给大家分享几种稍微有点难度的油果锅的制作方法。接下来的步骤就是放在油锅里把它们炸熟就可以了， 这个步骤大家都会，我就不再过度的讲解了。现在我们看一下扎好之后的效果， 外皮看上去特别的金黄酥脆，炸好之后的样子看上去特别的漂亮，里面加了鸡蛋和食用油，吃在嘴里特别的焦香酥脆， 喜欢吃油果子的朋友就收藏起来试着做一下吧，谢谢大家的观看，点击我的头像可以看到更多的家庭美味。

家人朋友们，我们的小油包子今天出锅了，最近来的好多朋友们说的是现在要下张掖的小油包子了，今天就给家人朋友们把小油包子安排好，不管做哪一种，我们都是认真做的，都用的是真材实料。面粉里面少打点鸡蛋，倒上红麻油，再来些千金母液的鲜牛奶， 开始和面，把面揉成大絮状后，再加一点老发面。做这个油果子面相对来说稍微硬一点，做出来才口感才会是酥脆酥脆的。做张掖的这种油果子，和山丹的那种糖花花 面是不一样的，那种大一点的糖花花是发面稍微多一点，油面少一点，吃起来是软的。张掖的这种油果子是油面多一点，发面少一点，吃起来口感是酥脆酥脆的。这种小油果子每天数量有限，喜欢的朋友们抓紧预定。

早上老妈打电话让来家里做炸油饼子，回到家，老妈开始教我怎么搓麻花，老妈一遍一遍教我，哈，像模像样的，也挺完美的哦。第一盘出炉， 再来个做个花果果，这个是糖和蜂蜜芝麻油做的果果夹心料，嗯，芝麻中间放那个夹心的糖料，用手把它压实， 再用擀面杖把它擀薄一点，再压实一点， 直接切成一条一条，切成一块一块的。 老妈开始来花样，再来个他从快手学的荷花样子的， 哎，这是要的荷花，大龙王，大荷花，你给他拿去，这边给他来，荷花下去。 麻花果果做成功了，各式各样， 开始炸油饼子，老妈说了，炸油饼子火候不要太大，慢慢炸。开始炸麻花了，火候要稍微加大一点， 老爸自己在加强锻炼，恢复相当不错，油圈圈饼子都有，各有各喜欢，所以炸了两种。 最后炸果果了。和老妈忙碌了一天， 直接给自己耗走一袋子上车。忙完来迟了，我们只好坐车，老妈开宝马送我们，有妈的孩子像坏宝回家了，拜拜！

火锅的用料啊，六斤面啊，加了六两的蜂蜜，加了四两多的纯红麻油啊，然后我就烫面走，现在这个滚水啊，一定要烧开 上面这个膜子是蜂蜜跟红麻油的膜子啊，挺香啊，红麻油你就放生油就对了，不熟啊，你看，额，汤面啊，滚水汤面，哎，你这不要害怕，就这个倒，再然后你就搅， 现在给锅锅里面稍微凉一点就把鸡蛋打里面啊，面就要到三十度以下，再加饺子，要不然高汤的面太热。把饺子放进去烫熟了之后第二天就不发酵哦，你要熟就多打几个鸡蛋，标准的话一斤面里面加上两个鸡蛋哦，五颗饺子就 合适啊。饺子也不要放滴时间太长就有老焦味了，用完一次把剩下滴加上些干面，揉成面团放到冰柜里面，哎，冻下也可以，是冷藏也可以啊，蛋都夹到里面，饺子夹里面你就把面揉光发上一晚上，第二天面发滴。欢欢，这段时间额，就看 这么大哦，咱们的油饼跟锅锅有什么区别哦，油饼的面稍微要软一些，但锅锅的面要硬一些，硬一些出来的话他就酥锅锅里面的鸡蛋比油饼的要多了，看后妈有个蜂蜜的鸡蛋颜色，他就是黄黄的， 煮就好了啊，叫他静待发酵啊， 手工饺子发白面好不好，你看这个锅锅的特点就是颜色有点深，小火慢慢炸，炸的就炸的酥酥的。

宝子们，今天教你们整我们大西北逢年过节必做的油果果，它的特点是就算你放十天半个月，依然是香甜酥脆的口感哈，今天咱就少整一点，不然吃太多了。三百克面粉里头搁两个鸡蛋，一 丢丢的无铝海泡打粉，大概是一克左右哈，两小勺的白砂糖，十克左右的食用油。然后我们把这些东西给它抓拌均匀，觉得有点干巴哎，我们就加一点点水进去， 给它团成一个较硬的面团。好，这个黄色的面团我们姑且叫它鸡蛋面啊。现在我们整一点红糖，也可以用蜂蜜哈，用热水化开之后，倒入二百克的面粉里头。 我这个红糖没有化开。没有关系哈，现在整一点熟的黑芝麻，然后倒一丢丢的食用油，大概是五克五到十克左右。我们给它团到一起，发现有点干巴。没有关系哈，我们可以 在里头再搁一点点水，都无关紧要。现在我们把它团起来，它依旧是一块较硬的面团，我们把这块面团叫做糖面，咱的习惯是好吃的东西放早上吃，所以我们头天晚上把这个面整好，然后室温二十度，让它醒一夜哈， 虽然是醒了一夜，但是依旧不会改变，它是两块较硬的面团，没有关系哈，我们需要 一丢丢的延展性，够用就行了。其他的面团我们依旧放到保鲜膜里头，然后把这个鸡蛋面稍微的给它揉个三四下，这段没有剪啊，就可能就揉了个两三下吧。给它分成两块等份的剂子， 一定要把没有操作的面团盖一个保鲜膜给它盖住哈，不然它就干裂了，不好操作。现在我们取出家里头最长最大最粗的擀面杖，把它擀成一个薄的长方形的形状。 为什么要用最大的擀面杖？因为面团比较硬，这样就容易借力哈，省力气。一个擀结束了，另一个照着这个形状给他擀成一个一模一样。也不可能一模一样啊，擀成一个类似形状的一个面片，你看他肯定是不一样。 ok， 我 们先不管他， 现在我们把这块红糖面给它取出来，还是给它擀成一个相似的形状哈，最好是相同，相同是不可能，没有关系，我们还会调整。现在我们把黄色的鸡蛋面铺到最下面，中间给它铺上糖面， 稍微的调整一下，再把剩下的一块鸡蛋面盖到最上面，哎，发现它好像有一点窄了，窄的有点过分。没有关系，我们取下来再给它稍微用擀面杖调整一下，现在大差不差了哎，咱们现在可以用手给它周围称一称，最起码黄色的鸡蛋面要盖住中间的糖面， 叠到一起之后，我们用擀面杖再给它轻轻的擀大擀薄，一定是推着擀，不能按着擀哈， 用刀给它切成等份。最后我们要的形状是像麻将壳壳一样，这种感觉咱这手工不咋地，大家凑合看哈，中间一对折，从屁股上咔咔咔三剪刀之后再给它展开，然后把上面的两个直角从中间的缝隙里头钻出去， 翻出来，他就是一个基本的形状，就这样。记得小时候七大姑八大姨他们整的可花哨了，啥形状都有，没事哈，咱整的味道好吃。现在我们把两边圆角的边角料给它卷起来，卷紧一点给它切成片，两块片对齐，从中间用筷子一夹， 或者你直接用手一夹，都无关紧要哈！他就是一个漂亮的蝴蝶，瞅瞅宝子们，一会功夫咱就整这么多， 将士们，该你们下油锅了。现在油温是二百度左右，就放个木头，筷子周围起密集的小泡，这个油温就是 ok 的。 由于咱这个胚子的造型，它有一点厚度，所以我们要炸的稍微久一点，一面上色，我们就翻面，然后给它捞起来。 蝴蝶为什么炸出来变成了蜗牛？因为粘的时候中间没有沾水，所以一炸它分开了。没有关系，全程中小火十分钟，炸了满满一大盘。这个肯定是放凉之后比刚炸出来更酥更脆，学会了没？我的馋嘴宝子们！

甘肃的油棍和油饼，妈，你早上炸的油饼能不能炸点棍呀？额，想吃点棍呢，咋能行吗？还有点面哩。这，额就这给你擦点，这一锅还么腾着啊。额，去和面去。嗯，这糍面这就有，这是菜菜子。额，去挖这菜菜子糍面， 把这个菜菜丝给这面上打上两颗鸡蛋，到从这吃饭的这贴上。这这是打一盒这熟粮油。这是啥？我将倒了点酒，这是后头有鸡蛋的，去腥的。还 剩下这些和面放进去，再把它揉揉到一块。 嗯，这面肉差不多了，再撒上三分之二的，把少的些给核桃放点蜂蜜，晚上这调个蜂蜜就够了，往里面放点芝麻啊，香。 这咋能行吗？蜂蜜放上撒，要放点面呢。你不放面呢，这不能热，你要吃芝麻呢，我给这会再揉点芝麻。 奶奶做的馍馍好吃不？油饼饼好吃不？香不香。 那你要把这两条面要粘炸呢吗？嗯，把这擀开，再把我擀开，我去擀到手上沾上些水。啊，这两片打炸。 你这么一做我突然想起我妈之前做的了，一刀切粒，一刀不切粒对吧？就是蝴蝶，嗯，就是 满锅的蝴蝶。 甘肃的油罐和油饼配上的那罐罐茶焗了。