临沂老式鸡蛋汤做法豆腐皮

我觉得身为临沂人啊，这个汤咱们都要会做，这是羊肉，也可以是猪肉啊，根据你自己的喜好把它切成肉末，对了，还有个事啊，这是生粉，先用点水把它泡上，好 继续切肉，这样就行了哈。大差不多，这是木耳，然后把它切成丝，羊蝎有没有都行，然后切点姜末，姜末要稍微多一些，切点葱末， 这是豆腐皮哈，不一定非得是这样的，什么样的都行，稍微切点就行啊。 起锅烧油，油有点多，再来出来点，然后加入肉末，翻炒出香味，这样就可以了哈，然后把葱姜末下进来， 葱花炒出香味，关键人来了，我用的是清香米醋哈，顺着锅边一汤菜，不算完，再来点，然后再稍微来点生抽， 现在就可以加水了。你多大的汤碗，你又加多少水？木耳进来吧，豆腐丝也进来吧， 羊蝎你也来吧，然后现在调一个味，这是盐，上面有点这个小浮沫啊，轻轻的打一下，打出来以后待会这个汤会比 比较漂亮。胡椒粉一定要稍微多一些哈，加入这个香菜根，湿鸡精哈，放点鸡精，我这是用的生粉，它和淀粉有点区别，用它做出来的汤更漂亮一些。先把它搅拌均匀哈， 在勾芡的时候一定要开锅，这一点很关键，我凭着我的经验，我觉得这么多就差不多，试一下， 开锅以后，我发现这个钱稍微有点薄，那么再来一点吧， 这个厚度我觉得就行了哈。上面这点沫再打一下，来两颗鸡蛋倒到手手里，然后往上一泼，刨完以后你先别动，大概过那么五六秒。 好，这就可以关火了。还有一个最重要的一点哈，加入这根香菜根，就是香油，放点香油。好的，这就可以出锅了， 香菜一定要来一点，老式鸡蛋汤就这么出了锅，上了桌，这个味道哈，非常非常的临沂， 就是酸辣口嘛，然后这个酸就是醋，这个辣是胡椒粉和姜，你要是没有羊蝎哈，可以不放。 嗯，你要是没有这个羊肉吗？你可以放猪肉吗？如果你这个豆腐皮不是这种薄的哈，放厚的也行，再不然你放点豆腐也行。呃，再不然的话，你要是有西红柿哈起来，西红柿 岁数也行。嗯，但是我觉得木耳哈一定要放一些，因为在喝起来时候吧，他会有口感。以前这个菜吧，他们这些老厨师呀，都会用一些高汤，但是我觉得咱家庭准备高汤不现实哈， 所以说炒一点肉末不就增加了汤的浑厚感吗？也有肉香味是吧？ 呃，有点强人啊。哎，要的就是这口呛劲。我觉得这个汤是适合一年四季的喝哈，冬天喝很驱寒，夏天呢，由于开空调的也多，是吧，喝点这个发发汗也很好， 我甚至觉得他当早餐都行，弄上两根油条一泡，好像是什么心情。这里边的配料吧，一定要多一些， 因为这样喝起来吧，会觉得他很厚实。今晚不喝酒了啊。呃，一汤带酒敬大家。感谢支持这个老师，今天汤一喝啊，这个汗啊，就呲呲的， 哎呀，太多了，太厉害了，真的太厉害了，你看这汗。