灌香肠十斤肉放多少盐?自己灌的香肠要么太咸,要么太淡,那么十斤肉放多少盐合适呢?其实这个咸蛋也跟个人口味有关系,一般最低不要低于一百克,最高不要高于一百五十克盐。一般大众能接受的是 十斤肉放一百二十到一百二十五克盐,对于口味淡的人放一百克就可以了,口味重的话可以在一百二十克的基础上再添加一些,但是建议不要超出一百五十克,不然加多了会咸的吃不了。 灌肠的时候最好有厨房用的小电子秤,如果没有,可以用十毫升的剂量勺进行测量,一般十毫升的剂量勺一瓶勺盐约等于十二克, 加减多少,大家可以根据自己的口味进行操作。另外,酱油、生抽、老抽等辅料的多少,味精的纯度也会影响香肠的咸味,我家里一直都是十斤肉放一百二十克盐,纯度百分之九十九的味精一百克, 酱油一百五十克左右,感觉咸味刚好,不至于太咸,大家可以试试关注我,了解更多香肠知识。
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你看这个好几天不做的拉货,感觉都对不起这个天。我今天来做黄鳝。那这是把肉,我今天先把盐,哦,把盐,把肉,把这个猪血先腌一会,等一下再放豆腐。 那你看这把做的好大的哦,晒干了就这一半就拿着水果大位,那这是晒了一天的颜色好看着吧?

今日就来做芸豆腐茶放入切好,放花椒匀,碎面炒过面,辣子面粗了细了都装一点辣子面,盐巴, 味精,蒜末,蒜叶,茴香八加一还有姜末,装点猪血,放好就开始给它揉,揉开, 像这种揉透揉开差不多,然后把豆腐揉开倒进颗,把豆腐倒进颗的时候再加点盐,拿紫米给它搅开,像这种就差不多, 像这种半透就开始穿,有气的地方用牙签给它哆一下。新来香香少吃点哦。

家人们早上好啊,产品出锅,餐饮讲究荤素搭配,咱们开熟店呢,也是讲究荤素搭配,今天呢,教大家做一款用豆皮做的素肠啊,老铁们学会的点赞收藏! 准备五斤薄的豆皮,把四周切掉,留中间部位大块备用。把四周切掉的豆皮撕成小碎块。 锅中烧水,水开下入豆皮,根据个人口味添加适量的盐、味精、白糖、食用碱二十克, 煮至时间三到五分钟捞出即可。再次加入鸡精三十克,麻辣鲜十五克、红油 油,一勺蒜末、姜末,把投放的配料抓拌均匀,腌制即可。准备纱布,铺上大张豆皮,倒入配料,按照视频操作流程卷紧即可。 再次起锅烧水,水开,下入卷好的豆皮,加入食用碱二十克,煮至时间五分钟,捞出即可。 凉透以后拆开纱布,豆腐肠成型。最后我们选用大铁锅进行熏制,锅底底部烧红,加二百克糖,起明火,燃烧后瞬间扣盖 上能源,掐点三分钟, 出锅后表皮刷一层香油,好吃的豆腐肠制作完成。 关注我,每天分享更多餐饮技术!

自从学会了在家灌香肠,可真是上瘾,我这天天做也做不够,越做越想做,风干肠怎么晾晒才能不坏不酸,吃着更好吃。我今天买了十斤前腿肉,顺便给大家出个教程,肉都给它搅成这种粗拉拉的颗粒, 留了两块嘎嘎瘦的瘦肉啊,咱们给它切成小薄片,就给它切成这样的小薄片。切了这些肉片给它收到盆里,和肉馅放到一起,来一袋咱们这个杏脯屯的风干肠调料啊,这个调料的话是东北口味的,一袋二十六克,可以做十斤肉。 把这一袋都给他倒到盆里,放一百克的精盐,七十五克的味精,如果不喜欢吃可以少放一点,再放一百五十克的白酒, 二百五十克的白糖,再来十克的香油,放里头一点点的红曲米粉。最后啊,咱们再放里头半袋的腐乳汁。 把所有的调料都放完了之后啊,咱们戴上手套给他抓拌均匀,哎呀,这味你抓拌的时候你就闻着挠挠的香,真的把这个肉馅啊,就像我似的,都给他揣拌均匀了, 给他盖上盖子啊,腌制他半个小时左右就可以了。拿一袋这个幸福屯的啊,天然的猪肠衣,把这个肠衣套到自来水管上,直接给他冲洗干净。 苍蝇洗完了就是这样的啊,然后直接给他搁到杯子里,再给他倒点高度白酒,让他去去这个腥味啊,搁这泡他几分钟。用咱们 这个升级款的大灌肠器啊,用这个叉子给他装上肉馅,肉馅啊,推出来一块,然后再给他套肠衣,推出来一块肉馅的话,好套肠衣啊,嗖嗖的,你往上套肠衣,不带划破的,把这个肠衣往下吞吞,然后扶着点肠衣这个边,直接往里头推肉就可以了。 好嘞, 十斤肉的风干肠,看看咱们做了这道题,完了之后啊,按照大小的话给他打上结呃,直接呢,再给他扎点排气, 完事了之后啊,就给他放到小架子上,或者衣服挂上给他晾上,三天到四天就可以上锅蒸了。风干肠风干个三四天,热水上锅,这十斤肉啊,我蒸了两屉风干肠,特别好蒸,大点火小点火,都不容易爆,也不用扎眼排气,盖上 锅盖蒸上半个小时就可以出锅了。十斤肉啊,瞅着做了这老些蒸好的风干肠,晶莹剔透,像腊肉一样,越嚼越香, 掰开一个看看,里边直冒油啊。喜欢吃的姐妹们,方法非常的简单,赶紧动手做起来吧!


满满家乡味的豆腐肠,入口那一刻不仅是味觉的享受,更是家的温暖。有很多粉丝都在催龙哥出一个揣豆腐肠的视频,就龙哥就来给大家安排,大家记着用料更比例,用石膏点的活豆腐准备七件,不能用蒜姜豆腐,蒜姜豆腐揣出来会有点蒜味。 七斤豆腐放上三斤切碎的猪肉,肥肉一定要多一点,猪血一定要用鳞甲成腿的猪血放上两茸 佐料放炒锅面,八角面,胡椒面每一种二十克,花椒面放十克这个盐,放上二两五,放了之后把豆腐充分的捏碎拌匀, 豆腐拌好了就可以开始揣肠子了,揣肠子的过程就不过多的讲了, 肠子揣好了,把它放到阴凉干燥处挂起来, 这个豆腐肠挂二十天左右,取下来煮熟切成片就可以吃了,满满家乡的味道。以上就是制作豆腐肠的全部过程了,视频也就不接着往下拍了,如果大家喜欢看龙哥的视频,记得给龙哥点点关注,我们下个视频见!

大家好,快来看看我做的这个鸡蛋豆腐肠,白白净净的, q 弹 q 弹的,一看见他就有想吃的欲望。自己做的鸡蛋豆腐肠啊,豆香味十足, 吃起来滑嫩滑嫩的,干净还卫生,不管是红烧啊还是黄焖呢,大人小孩都喜欢吃,既营养丰富还不长肉,做法还非常简单,想学的姐妹们跟着我的视频一起做吧!这是我昨天晚上泡的二两黄豆,把它清洗干净,倒入破壁机中,加入二斤的水, 按果蔬键打成生豆浆,多打一会,打细腻一些,然后倒入过滤袋中,给它过滤出豆渣来。这个过滤袋啊,才好使呢,你是过滤个豆浆啊,挤个包子馅啊,饺子馅啊,过滤个葡萄酒啊,过滤个中药渣啊,特别好使,还省劲。它是尼龙布的,沥水性非常强, 你是怎么拧怎么挤都不带坏的,而且还特别好清洗。把这过滤好的豆浆倒在一个无油无水的锅中, 边煮边搅动,以防糊底。开以后再转中小火煮六七分钟,煮好之后倒入一个干净的盆中晾凉。这个时候咱们往凉杯里打入八个鸡蛋,用筷子给它搅匀打散,多搅一会备用。 准备一个空碗,里面加入三十克的玉米淀粉,再加三十克的凉水给他稀释化开,然后直接给他倒到蛋液里面,再次搅拌均匀,豆浆也静止好了,挑去上面的油豆皮,凉出五百克的豆浆,倒入蛋液中,再次搅拌均匀,多搅一会,撇去表面的浮沫。 今天我还用咱家这个食品级的耐高温的塑料透明长衣,它是直径五十毫米的,这一包啊是十米,无毒无味,姐妹们你们放心的去使用。给它剪成长一点的段, 长衣的一端打一个死结,另一端把漏斗装在里面。端起凉杯你就开始往里出溜出溜的灌吧,我这个大凉杯太好用了,不大一会就灌好了。 灌好后把它立起来排排空气,再给它分成自己想要的大小段,用棉线绳给它扎紧,每段之间留三厘米的距离,再接下一段。说话的功夫全部灌好了,把它凉水下锅,水开计时煮十五分钟, 开锅以后转中小火给它慢煮。这个肠衣是食品级耐高温的火大火小都没事,都不会煮爆的。煮好以后给它捞出来放在凉水里拔一下 看看。这就是我自己做的鸡蛋豆腐肠,这小颜色看着是不是老干净了,焦黄焦黄的。然后改刀给它切成厚一点的小段,拿出一袋咱家的脆皮炸粉,它可以做锅包肉,小酥肉,炸蘑菇,茄盒、藕盒, 这一袋是一百克,现在厂家搞活动,十九块九发十袋给它倒在盘子里面,把每一段鸡蛋豆腐肠蘸一下水,然后再裹一下脆皮炸粉,六成油温给它下到锅里面,炸至金黄就可以出锅了。 锅留底油,放入葱花给它爆香,然后放入配菜炒至断生,碗中加入五十克水,加盐、淀粉、松茸、鲜生抽、番茄酱,调一个碗汁翻炒几下,加入炸好的鸡蛋豆腐肠给它翻拌均匀,这小味挠的一下就上来了, 看看这小颜色有没有馋到你啊!这要是家里来客人了,做一道这样的菜,既有营养又清淡美味又瘦身,人人都会夸你是大厨爱欧的食品级别的塑料肠衣、脆皮炸粉、松茸鲜和豆浆过滤袋我小店里都有,需要的姐妹放心的去拍吧!