文山传统老式鸡蛋糕做法

来云南文山鸡蛋糕到了，其实我发视频的时候我都已经买了，从云南省文山古墓镇，我当时就在古墓镇吃到的，就是这，搞不好还是同一家嘞。我们现在拆一下这个快递，其实我有点害怕，因为已经过去好几天了，云南也很热，寄过来感觉一停时间也比较久了，我怕它会坏。我现在拆一下 啊，这么大一个。对，就是长这个样子，他看起来其貌不扬的，当时我从云南回来的时候，我吃剩半个，我非要带回来，我说我说我带她上飞机，我要带回郑州，然后到家之后我给我姐说这个蛋糕很好吃，你尝一下，我姐就不以为意， 直到我跟他说我视频火了，他说嗯，那我也尝尝吧。昨天我跟我妈说，我说我从云南买了个鸡蛋糕回来，我妈说你好夸张哦，对，就是这种，比我脸还大，就是这种面包 到手我感觉得有个半斤重吧，看上面就写的三个字，鸡蛋糕。我看一下这个是几号生产的？ 一月二十一号，今天是二十四号，应该没啥问题，赶紧尝一尝，下面会有一层油脂，他这个放的油很多，听说，呃，就是上面有那个呃，白芝麻，有的地方还会加葡萄干或者是什么南瓜子吧，就是很油的那种蛋糕。 郑州现在天气很冷，所以他没有坏，而且拿过来还是凉凉的，第一口先给外省的朋友先吃吧，你们本地的吃货就不用吃了。他其实就是鸡蛋糕的味道，是很大的那种鸡蛋糕，我觉得还是我比我们河南本地那种好吃一点， 因为我没吃过这个，然后我这个视频底下有好多就是特别热情的云南朋友给我说要给我寄，特别感谢你们。嗯，你们就不用破费了，我已经，呃，我已经买过了。我已经买过了，包括说那个云南官号也看到我的这个视频，说联系我给我寄，非常感谢大家，非常感谢大家。我也很推荐外地的朋友们去尝一下云南文山的这个鸡蛋糕， 真的很好吃，很绵密的，它里面还放了蜂蜜，因为放的油比较多，就那种。嗯，反正就是好吃好吃，你们快去尝尝吧，这个才好像才十几二十块钱一个。这么大一个，拜拜。

今天来复刻一下小时候吃过的老式鸡蛋糕，打五颗鸡蛋，加九十克白糖白醋去腥，用打蛋器把它给打发一下， 打了差不多十分钟左右，到这种化疤他不容易消失的时候就可以了。加上一百二十克的低筋面粉，这样给它切底翻拌，不要画圈角。 再加三十克玉米油， 做个脱模油，把这个玉米油和面粉给它搅拌成这样，像酸奶一样，把盘里给它抹上一层油，这样比较容易脱模。把它倒在模具里面， 撒几个芝麻点缀一下，放进烤箱，一百六十度烤二十五分钟，刚刚起来了。咦哇 哇，看看朋友们 有那么百分之六十的像吧，但是不是特别成功，也可以吃。

这是咱们的配方啊，在这里我发誓，配方保真学不会，自己找原因！老式鸡蛋糕视频教程以及操作流程和详细配方现在开始展示放了没？ 老板们好啊，今天分享一款老式鸡蛋糕的配方，这是咱们的配方啊，在这里我发誓，配方保真学不会，自己找原因！现在开始制作，这是咱们的脱模油啊， 酥油五百克，色拉油五百克，一比一的给它化成液体啊，这个盘子是二十五块钱一块的啊，便宜比较啊，咱们就这么的给它刷上，哎，刷晕乎的， 一会你看看脱不脱模就完事了。老板们啊，给木具刷完，咱们开始制作。木具已经刷完，开始制作。看好摄像头啊，来，摄影师，鸡蛋绵白糖跟盐倒里头，直接上入机器开打来搞好， 这个是一盘的量啊，做两盘你往上加倍就完事了。 ok， 咱们慢速鸡蛋白糖一定要搅拌均匀，搅不匀里边有那个蛋黄，那小疙瘩，小颗粒不好看啊，咱们给他一档，给他搅匀糊的搅匀，他搅不着抬抬杠，全程的啊，不切片啊，摄像师，拿好摄像头啊， 必须给老板们整明白的啊，学不会别找我啊，别说我配方什么不加这不加那，什么加这加那的啊，说多了我跟你急眼啊！给他搅匀糊的，全程一档 鸡蛋白糖，你一定给他打散子打匀乎的，要不然防止他有鸡蛋液，那个小嘎达烤出来花脸。搅匀他搅匀之后，咱们来看好计时器啊，死记硬背的打法啊，根据自己家的机器啊，快档计时三分钟， 看啊，三分钟足以给这个鸡蛋绵白糖打化了。看好老板啊，已经打了快两分钟了啊，还有一分钟，现在已经打成这种状态，不白磨蹭了。翻白眼了，这种状态啊， 打满三分钟，完事， ok， 时间已到，看好老板们啊，完事闭他看没看着。打成这种状态啊，翻白眼的吐沫子啊，低筋粉，蛋糕油泡，打粉，搞里头， 搞里头之后调一档， 敲出干，让这个面跟这个鸡蛋彻底搅拌均匀，搅至光滑无颗粒。咱们快档打发啊，敲出干，就这咕噜，别着急打，着急打了里边就有疙瘩，吃着里边口感就不好啊。敲出干，尽量把这个面粉过筛一下啊。老板， 敲出干，敲出干， 时间只是个大概，注意他的打发度啊时间只是大概，注意他的打发度。 看好啊哈，已经搅的哈搅匀乎了吧，看没看着搅匀乎，咱们就微微的记下时快掌打发 给他。打的雀白雀白的，看好打发度啊，摄影师给他照准汤的，学不会。老板们，找你不找我 看，现在已经看微微有点起发了吧，变白了，看没看着， 稍微打不着，抬点杆啊，好，抡他就完了， 就是抡，抡起来他妈我了个逼。 打发他啊，看好打发度， 越打越方，越打越方，看着没看，越打越方，打不着边上咱就抬这个 啊，越打越方， ok， 一 分零二十秒，看着没打到这种状态啊，咱们给它拌上拌拌匀乎的，给搅拌均匀它， 我就直接上手掏了啊，自己吃的哎，给它刮匀乎的， 看好啊，打到什么状态呢？搁手看块一下子不往下掉， 七里茶，一二三四五，你看他一点点，他往下流了，这种状态啊，来开挂啊，直接上手了，老板们啊，看好啊，哎，款一下挤一下，一下一个看没看着，哎，动作要快，姿势要帅，稳稳拿捏啊， 咱给他来个五的啊，不，不来纹的了，来个五的哎，咱们给他灌满他九分满哎，不管是多满，反正这些就是一盘的料，你要是打到不发你这一盘就挤不下，哎， 打的太花了，这一盘完了还挤的还多了。嗯，你看咱这玩意正好，你看，拿捏的是死死的。老板，拿捏的指定是死死的，看花干净的啊， 不能浪费看，指定是拿捏的是死死的。老板， ok 了， 刷锅准备红炒，放入咱家的包浆，大口香啊！ ok， 上火一百九，下火二百烤十八分钟， 根据自己家炉温根据自己家时间啊，上回一百九，下回二百烤他这个烤箱不是夸他啊，这烤箱不用掉个啊，目前是烤了将近十九分钟的状态啊，不用掉个，到点就出锅，一会展示烤至十八分钟， 颜色根据自己家掌握啊。哎呦我去，无水蛋糕界的天花板啊，老式鸡蛋糕老式鸡蛋糕出锅啊，出锅，咱们轻轻震一下子 让你看看我这脱不脱模啊！什么叫做姿势又帅，动作要快，看好老板们啊，就这么的轻轻一折一下就出来， 看着没？老板们带劲不带劲，评论个六六六更带劲啊！配方必须保真啊！周过来啊，来摄像师拿捏他手机原相机 完事来吧老板们，咱家的老式鸡蛋糕出锅了啊，咱们必须展示一下，看看它的柔软度啊，看，好啊， 就是这么猖狂，就是这么霸道，来，掰开一下子啊，摄像头拉近啊啊，掰开一下啊，看看，嘎嘎的啊，越捂越软。

今天做的是这种老式传统的脆皮鸡蛋糕，超级的香，我记得我小时候都是拿那个鸡蛋呀和糖呀去那里让人家加工。嗯，这个是童年的味道啊，非常好吃啊，外边是那种脆脆的皮 烤制蛋糕。待会粘模具啊，先做一个脱模油，脱模油非常的简单，十块的色拉油，二十五块的黄油，加上十克的面粉， 然后稍微给它搅拌均匀啊，这模具中刷上这个脱模油，然后给它刷均匀，待会好脱模。如果说实在没有黄油的话，可以用那个猪油代替啊，但猪油没有这个黄油， 待会做出来的香。鸡蛋先用常温蛋啊，如果说你鸡蛋太凉的话，待会打不起来啊，因为我这是放冰箱里，所以我把它放在温水里啊，稍微给它泡一下，先打三个鸡蛋， 再加五十克的白砂糖，我加了十二克的蜂蜜啊，待会做饭更好吃啊，没有蜂蜜也可以放糖浆，如果大家怕打不好的话，可以像我这样给他做在温水里去给他打发啊。 打全蛋的话，不像是打蛋清的，蛋清分离的话是温度越低打发的越好，这样是全蛋的话要要让它温度适中，三四十度左右打出来的鸡蛋更好看更细 打这提起来写八字啊，大约能停留个三四秒钟就 ok 了。加入面粉啊，你有低筋粉的，用低筋粉啊，如果说没有低筋粉的话，可以用咱们平时吃的普通面粉啊，然后又像我这样给它翻拌均匀，记得翻拌 不能不能搅拌啊，搅拌会消泡的，灌入模具中，大约八分满就可以了。做的有点多了，稍微消一下泡， 剩下的面糊倒入纸杯中，做纸杯蛋糕的话就不需要去刷油了啊。放入烤箱一百六十五度，给他先烤二十到二十五分钟左右出炉的，稍微有一点点黑，但是口感非常的好啊， 好香啊。

欢迎收看新手小白根据网上视频教妈妈做老式鸡蛋糕。首先我们先来准备一个无油无水的盆，还有三个常温的鸡蛋，再把鸡蛋打到盆里，空里打就直接打进去， 先把这个称拿过来放上去。对， 好，放上去。这鸡蛋多少了？该选择去皮的模式，再给他倒入六十克的白糖。六十克是多少了？六十克在上面有显示，再给他倒入六十克的白糖来，继续倒，继续倒，倒 好，等下等下，慢点慢点好过刚刚好哦，很标准，非常标准的六十克。再倒一点柠檬汁去腥，再用打蛋器开中低速打发两到三分钟， 提起来画个一字数，三秒一二三不容易消失。好就好了，快快来哎。然后把这个秤打开 放上去，选择去皮模式，然后倒入一百克的低筋面粉，我们分两次倒入，先倒入五十克的低筋面粉 好，卡拉了好，然后用刮刀翻拌，把这个低筋面粉翻拌均匀， 因为我们一开始倒了七十克，所以这一次只倒三十克，然后继续这样子抄底翻拌均匀，再倒入二十五克的玉米油，莫丁的倒好给我灌 倒，倒，倒莫丁的倒塞里倒，然后继续翻拌均匀。 现在我们来调一个脱模油，倒入一些低筋面粉和玉米油，然后再把它们混合均匀就可以了。再把这个脱模油刷到我们先准备好的这些杯子上， 然后把我们之前调好的这个面糊倒到我们这些杯子上，可以倒八分满就够了，如果蛋液不是很多的话，倒六分满左右也是可以的。 再放入我们先预热好的空气炸锅里面一百五十度烤十五分钟就可以了，我这个空气炸锅比较小，所以我分了两次烤。 这个是发凉后脱模的样子，虽然表面它有点焦焦的，但是给它撕开来看，它里面有点短短的，非常的香，真的超级好吃，一点都不输于我们外面买的。