牛翅是啥部位

你是不是觉得自己已经吃过所有牛的部位了？那可不一定，今天就带你开开眼界，盘点一下你可能还没有尝过的那些牛部位，保证让你大开胃。第一牛角， 第二牛宝贝今天吃啥？妈，好久没吃了， 面都糊了。 哎呦我的妈呀，摔我一身呢， 还挺好吃。 第三牛心管。 真香啊，这味道，滋滋甜的味。 第四牛脆骨牛脆骨， 哎呦。 第五牛上壳牛上壳， 哎呀妈呀，都是碎骨，好累呀。 第六牛皮， 我的妈。 嗯，老公，给你吃一块。好的，这个实在太撑了。够了，我给你拿走。好的， 非常好吃，有点糊嗓子，然后嘴都被粘住。 nice， 记得关注再走哦。

可乐牛吃。

盘点一下你们可能还没有吃过的那些牛部位，今日就带你开开眼界，保证让你大开胃 later 第一位，牛蛋蛋，今天吃啥？妈，好久没吃了 哎呦我的妈呀，摔我一身呐 嗯， 还真好吃！ 第二位牛皮大牛皮，整张的牛皮哎呀 第三位，牛心管 哇，这家伙可不敢嚼了 哇 第四位，牛上壳牛上壳 哎呀妈呀，多脆骨，好累呀！ 记得关注再走哦！

有粉丝问啊，牛咽翅是哪个部位？先入的位置看呢？就这条旁边还没到这个牛腩的地方，打个比方，这个牛要是能两个后腿直立，那就是侧腰这个部位， 这个部位肥瘦，基本对半瘦肉有肋条的多汁肥的，里面还夹层筋，可以说口感最丰富。但我一个毛病啊，就是切完容易分层。在家做饭都知道肉一切薄了吧，肥瘦就容易分家，所以总有人觉得碎整片烤馒头就是这样的哈。 齐齐哈尔传统拌肉吧，就不是大厚片，基本两到三毫米厚，咱们给大家发货的也都是拌好的两斤，顺丰包邮。

这一个就是我们牛身上最好最贵的一个牛肉部位，叫做石皮，就是牛的小排表层肉， 我们潮汕牛火锅把它称为就叫做石皮雪花，我们来进修它，带你认识它，可以看到它表面上的排骨硬是非常清楚的，因为它是腐植在排骨的表层，我们先把它的这个满肉， 这个油脂是相当肥厚的，先给他取掉，石皮雪花就是这一块现在这个样子是他没精修的，我们来精修他第一个步骤先把他的油，看这些油，石皮雪花是越肥他越爆发，但是他的油脂也是越多的， 为什么贵？就是因为他这个油实在太多了，进货价也一样，都是相同的价格，但是这些油脂却卖不起价钱，所以说他的售卖价格呢，会比普通牛肉贵上好几倍。 这些油脂我们先打掉，然后还有一个比较重要的原因，就是一头牛他只有两张，这个石皮雪花精修好之后呢，他只有呃大约就是三到四斤，占整头牛的千分之一。 修它就是我们最重要的，取它底下这一层筋，因为想要到达入口即化的效果，这层筋啊它是会影响到它的口感，因为它是脆的，你想要入口即化就得把它剃，先把它剃掉， 剃的过程当中我们一定要避免沾到太多这个产量稀少的石皮雪花牛肉， 这层筋就这样子剃掉了，然后就知道他今天的花纹到底花到什么程度，就是这个效果特别的漂亮。 石皮雪花在我们潮汕牛火锅作为最顶级最嫩滑的一个牛肉部位啊，通常是切薄片，只需要算个八秒就可以食用最好的一个牛肉部位，也是最贵的石皮雪花牛肉。

为什么大家都说潮汕牛肉好吃？今天我来带大家认识一下潮汕牛肉火锅中的部位肉，这一条就是吊龙，看着像不像一条蟒蛇一样，位于牛后背上的一块长肉吊龙。烫个八秒来吃，鲜嫩多汁的这一块就是肥拼牛身上最好的一块肥牛， 这块是位于牛腹部的夹层肉，你看肥瘦相间的，烫个八秒来吃，肥而不腻，这个就是牛舌，烫个八秒来吃，嫩滑爽口的这一块就是雪花牛身上最贵的一块肉，一头牛肉只有这么一点，来，我切给大家看一下， 你看这个大理石花纹就是雪花的特征。烫个八秒来吃，入口即化的这一块就是石饼，位于牛前肩甲的一块肉， 这个石饼里面带有一条嫩筋的，长得像藏钥匙一样，所以得名为石饼石饼。烫个八秒来吃，嫩中带脆的，这个就是三花腱，位于牛前腿的腱子肉，一头牛肉只有八条，我切开给你们看一下， 你看这里面有很多嫩筋，吃起来爽脆弹牙的。这一条就是五花腱，位于牛后腿的一条腱子肉，一头牛肉只有两条，吃起来比三花腱更弹牙。这就是潮汕牛肉火锅中的部位肉，现在你们知道怎么吃了吗？

今天啊，给大家介绍一下牛肉的各个部位该怎么吃，怎么选这块呢，是牛吊笼，也称万能肉，炖煮煎炒 都是不错的选择。这块呢是金钱腱，这可是年底的抢手货，酱牛肉切出来的金花好，肉质嫩。这是牛前腱，适合酱牛肉，年夜饭上必不可少的一道凉菜。这是牛后腱， 喜欢精炒的可以选择这个部位，不爱吃带筋呢，可以选择牛板筋，这个部位可以涮着吃，也可以酱着吃。这个呀是牛后腿肉，适合卤着吃，做馅。这个呀是牛铃牛后屁股肉，适合小炒家，人们还想怎么吃怎么选？欢迎打在评论区。

今天个粉丝宝宝切条 y u m b 八到九级和牛板筋，它是位于牛尖甲部位，带一条细筋雪花，分布密集且均匀，脂肪溶点低，入口奶香浓郁，软嫩多汁， 既有和牛的丰余之乡，又有板件特有的弹牙嚼劲，筋经过煎烤后软糯不柴，适合追求嫩家乡家有口感的时刻。喜欢的宝贝可以来直播间一对一定制分期哦！

粉丝朋友都在问我们的菲律牛排是牛的哪一部分，然后今天老杨就是来告诉大家，我们的菲律牛排是在牛的后背部分的里脊这一块， 然后这个菲律牛排呢吃起来是比较香，比较嫩，适合老人跟小孩，我们一般是放在铁板上去煎，那放在铁板上煎的作用呢？ 是利用铁板上的高温把牛排的水分锁住，这样吃起来又香嫩又多汁，味道是最好的。说到带骨头牛排，我们战斧牛排大家会比较熟悉一点， 我们战斧牛排也是在牛的排骨，大约是这部分，因为它骨头相对来讲会比较大，一头牛一般可以做六块带骨头的战斧牛排，所以说它相对比较珍贵。其实战斧牛排它带着骨头在煎的时候，骨头的香气会渗到肉里面去， 这样吃起来味道就会比较香。还有其他带骨头的，就我们的丁骨牛排，也就是带骨里维克，他是在 牛排的中间，这一块骨头相对比较中等，这块做丁骨牛排是最合适的。另外一个就是我们的牛仔骨牛排，也就是牛小排，他是在牛的排骨的前端，因为他这边骨头比较细小，所以说一般是做牛小排。还有西冷牛排，就是 跟我们的肉眼牛排，也就是沙朗牛排的边上，它边上有一条筋，那条筋吃起来特别香，特别有韧性，我们在煎的时候，会特别用铁板上的 热气把西冷边上煎的香气给它逼出来，这样吃是最好的。这样一讲，大家都知道怎么选了吗？如果不知道也没关系的，来店里面告诉老杨，你喜欢吃嫩的还是有嚼劲的，老杨帮你选。