海南花生饼的做法

香喷喷的花生饼你们吃过吗？香不香？香，搞一个宝宝搞一个搞一个。太棒了太棒了，已经有这种大师傅的样子了， 专业！你们小时候有没有做过花生饼？你心里有没有这样一个味道？不用多想，只要一入口啊，人就突然回到小时候。 在海南屯昌巫坡镇就有这样一种小吃，很多本地人无论走到哪，心里都还惦记着他。今天我们就一起去巫坡，找回记忆里那个酥脆的童年。二叔你好你好，带我去做花生饼可以吗？哈哈，走走走，好好。巫坡花生饼是用巫坡的小种花生制作，个头不大，果仁饱满， 香气浓郁。你看，这个就是制作花生饼的模具，把那些花生放进去，它就会变得圆圆的，这会不会太多了？现在把它下油锅炸可以不会啊，挺好的是吧，那我放进去了啊，哎， 脱模了，你看啊，这个已经好了，黄黄的，可以放在这里沥油是吧？感觉一家炸花生饼，整条巷子都能闻到吧！ 炸这个花生饼啊，特别注意，慢一秒会糊，快一秒不脆，然后如果火候过了以后呢，他就会发苦，这个就糊了。在屯昌，花生饼早已融进了日常生活的每个角落。过年时，他是年货篮里金灿灿的团圆味。工期祭祖后，他是分给大家的福气。逢年过节都会买花生饼吗？买， 从小吃到大，因为好吃，过年来就买了刚出锅的香喷喷的芋艿花生，多到几乎看不见面糊 哦，嘎嘣脆。你以为屯昌的花生饼要趁热吃吗？其实它要等放凉以后才会更酥更脆哦。这一口咔嚓是父辈的手艺，也是很多人心里啊，永远不会消失的年味。新的一年，愿你我的生活都能像这花生饼一样饱满酥脆，一路生花，我们揭晓，关注我们讲述更多海的故事。

乌坡镇的清晨是在邮箱中醒来的，当新收的乌坡小种花生，遇见滚烫的热油， 整个街巷便浸透了撩人的脚巷。手工流程 是百年的坚守，传统工艺炸出花生饼嘎嘣脆，古老记忆 历经岁月，带着人间烟火味道流传在屯昌之境。这就是 东坡花生饼制作技艺。

我在海南炸年货喽，花生饼，蛋散，带大家看看，我做蛋散和花生饼芳香酥脆，过年吃它正好，好香啊。 哈喽，大家好，准备过年了，今天我们来炸年货。嗯，今天我们想炸蛋散和花生饼， 我们先来制作蛋散。蛋散需要面粉，白糖，盐，黑芝麻，猪油， 南乳，打入一个鸡蛋，再倒入水。所有材料到齐后我们拿来搅拌。 我们要把面粉揉成团， 揉成光滑的面团，我们松弛半个小时，我们用保鲜膜把它盖住， 半散的面团正在松实当中。我们先去把这个大米打一下，然后搞花生饼，大米已经泡了五个小时，倒入大米，再倒入水， 盖上盖子，果蔬键打两遍， 打好把它倒出来 放好。我们在米浆中倒入糯米粉，放入一勺盐，一点五香粉，用勺子把它搅拌化开。 放入糯米粉后有点结块，我们要快速的把它搅拌开来，还是有一点结块，我们换成打蛋器来打一下，搅拌到无颗粒状态。 搅拌好以后，我们倒入花生，花生用冷水泡半个小时，炸后才脆，等一下就可以拿去炸了。接着我们拿出面垫，少点面粉防粘一下。 我们把醒好的面团拿出来。嗯，面团有一股难乳的香味，面团有点大，我们把它分成两半， 我们把面团擀开， 擀成薄薄一片就可以了。嗨，你在做什么呀？哎，你回来了，要不要一起做啊？好啊，做那个蛋散。蛋散是什么东西？做蛋散啊，你小时候不是吃过吗？ 把面饼切成四指宽的长条，叠在一起切起来方便又快捷。我们把面皮切成三段，先把它折了，然后 中间长两边短， 然后拉起来把这个往里面塞，翻过来， 然后就是一个蛋散喽。来，你来试一下。试一下啊，翻过去，对了对了对了，哎对了，好漂亮，好的好漂亮。 蛋散全部做好了，等一下拿去炸，这些边边角角也拿去炸，不要浪费了。筷子放进去冒泡就可以下了。下蛋散， 蛋散下锅后会很快浮起来，炸到蛋散浮起来就翻面 敲一下，你看它会有脆脆的感觉，就可以出锅了。第一锅出炉的，你看它的余温会让它变得更焦黄，好脆。 接着我们来找花生饼模具预热一下，预热好的模具倒入薄薄一层花生酱，不要倒太厚哦。花生饼放在模具上不要乱翻动，等它定型了以后，它会自己浮起来的。 炸花生饼和蛋挞好了，送一点给邻居，尝一尝 小时候的味道。卡拉米已经馋的不行了，吃的好香呀， 好酥脆啊。快要过年了，我们炸一点年货，到时候跟亲朋好友在一起聊天，然后可以吃炸花生或蛋挞。 嗯，好香啊，下次应该打多个鸡蛋。

做个红糖花生饼好吃，花生，我的面，二十克的糖，三克的酵母粉，和了和了两个鸡蛋，十八克左右，二十克的牛奶， 完了给它搅搅拌成絮，再来二十八克三十克左右的油， 然后咱们开始揉啊，给它揉成一个这样光滑的面团，揉成这样给它醒发两倍大 一百克的红糖，咱们搁上点花生，然后我又放了点这核桃碎，哎，搁点白面 搅和均匀了，哎，差不多和成这样就好了，醒好的面条给它排了气了。这是啊，咱们给它分成六份，给它揉吧揉吧，搓成一个小圆剂子， 我们给它扣上，别干了，醒十分钟就跟擀包子皮似的，然后给它包进咱们这个红糖花生馅。 包好了的啊，给他给他摁摁，整整形，摁成一个饼，放进模具里头， 如果没有模具的，咱们就给他摁成这样的饼，搁在烤盘里头，摁成这个饼的形状就可以了，盖上盖醒十五分钟， 一百六十度烤十五到二十分钟吧，如果没有没有这个模具的，就把烤盘压一个就可以了， 看一下，哇哇，还行还行还行。

新年要到了，当然是要准备我最爱吃的新年年饼 gucci 啦，哇，一次就成功，大家要满足这个食谱， ok， 首先这些材料准备好，首先我们要把这个黄油倒了下去，要把它均匀的溶解啊，可以的话是提前先溶解它先哈，然后我们分几次加入这个黄糖，让黄糖能搅拌均匀它哈，然后我们分几次加入到这个颗粒的 糖就不好了哈，所以我们要均衡的搅拌均匀，像这样，然后打发它，打至像这样发白的状态，就可以加入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀融合即可。 然后我们根据下一个步骤，我们就需要啊过筛，分三次来过筛这个面粉了，给我们现在来过筛，然后我们搅拌均匀，让这个面团完全的搅拌均匀至看不到这个面粉为止。 好，分三次搅拌均匀，然后我们加入这个苏打粉以及培根泡的各五份，所以就大概一茶匙就可以了， 搅拌均匀以后就会呈现这样的效果，这样的效果基本上就已经大致上完成了，我们搓揉至光滑，像这样光滑就可以了哈， 然后我们要加入我们的主角巧克力，这个巧克力哈， 然后搅均衡的搅拌均匀，让这个面团均衡的都有各自的那个巧克力器，然后我们把这个面团放入冰箱，大概冷藏二至三个小时，然后再拿出来捏造型， 你一颗颗完美的造型，或者随便你可以啦。然后这个均衡的放好过后，我们就要预热烤箱，烤箱预热是一百六十度十分钟，然后我们放进烤箱 一百六十度，烘烤十五至二十分钟就完成了呀，大家赶快试试，一起做起来。

定者，阮老的人。大部分也。定者，阮到北海南都。阮到北下的队员，应该就是奔小啦。阮人。定者，阮老队的。阮人。定者阮老酒。诶。阮人。定者伊啊。交。诶。阮人。定者伊啊。无。诶。因为这係好比一个人都是过期的动物。过期的。即食即饮。 我们到许里。阮老队解好尿，用水来你家炖羊皮。诶。阮老板熬熟要熬水去南瓜剁出来的。阮老板就爱熬馍，也不爱加油。饭色就爱比较恶毒。 多次。因为迄个外表，我对人当不了。我可以换号票，因为迄个号多数来个换号票。爱加油，也爱换油。入。爱怕爆跌。密棒薄。就爱老油薄身板。那。不过别人还叫阮老皮鞋呐。 伊就欲撒下子队。若若有动啊。梅来食。若无啊动，汝共的食欲。欲来爱。我想听人讲过阮老配酒。若有改者。

今天咱们一起做花生饼，皮薄软香，馅料香甜不腻，入口越嚼越香。大家好，我是老莫，接下来一起看操作。材料方面，准备中筋粉半斤， 无铝泡打粉加两克，然后把泡打粉和酵母一定要充分搅开，因为它直接接触水会失效。 接着再准备油，五十克就家里吃的油就好。接着准备糖三十克，量不用多。 下面就需要把这些材料先充分的搅拌开，尤其是油搅拌的越均匀，后期和面越轻松。接着准备温水一百四十克，这个面团唯一的要求是偏软， 水加完之后搅匀成面絮，然后再往一块揉，这个时候呢就比较好揉面，因为里面加油了，如果说你直接把它捏在一起揉面反而更难揉不匀， 把面团揉成画面中这种状态还要继续的充分揉面，一定要把里面的材料柔和均匀，揉匀之后表面润而不粘，不发油就可以了。最后包起来醒面大概十五分钟。 接着是花生馅，咱们准备熟的糯米粉六十克，糯米粉咱们可以蒸熟，也可以烤熟，但是之后一定要晾凉。接着再准备熟的花生米一百五，这花生米稍微拍一下就可以大力一点，没有关系。 然后再加上熟的芝麻十克，白糖准备二十克水，准备二十克， 这个蜂蜜水呢稍微稠一点。然后呢咱们直接用这个来调馅，不用加油，这样吃起来呢它口感就不会发腻，而且这个甜度呢也适中。再一个大家要注意，咱们捏完这个馅之后呢，它能够轻松成团，而且还能很轻松的捏开， 这种状态才可以，太硬了不好。等面团醒好之后呢，咱们直接案板上撒上一些粉，取出面团，这时候呢表面发油很正常。 接下来咱们需要大力的去揉面，像这样反复的搓拉，让这个面筋呢得到更好的松弛，这样咱们擀的时候才不容易回缩， 再一个也是为了刚才浮上来的油变得更均匀，所以呢揉面的时间可以稍微长一点，揉的越均匀越好，这个面筋得到更好的松弛，咱们后期包出来的效果才好。大家看就像这样就可以直接按平，用擀面杖把整个面皮擀开， 差不多就像画面中这样，直接从一头开始卷，卷的时候呢要卷紧，搓成条之后撒上一些干粉直接搓，这时候不滑，而且搓起来更均匀。然后揪出剂子， 这个剂子尽量控制在二十克左右，不用太大。然后呢直接按平，按的时候圆一点， 接下来擀面皮，咱们中间稍微留一点点鼓包就可以，不用太厚，擀完之后边上还是让他偏薄一点，方便咱们去捏。 接下来团一个馅，直接放在中间，大家可以看这个馅呢要偏多一点，捏的时候一定要让它露在外面，然后慢慢的把它收光，把这个口像这样给它堵上就可以。如果说收的太厚，它底下和上面是不一样的厚度，吃起来的口感呢也不一样， 还会影响成熟的时间。全部做好之后，咱们撒上一些粉，直接用手掌按，平，按的时候呢一定要轻，因为里面有花生粒，很容易扎破，所以按的时候呢一定要匀着力量，这样做出来会更好看。 之后咱们准备浓一点的蜂蜜水，直接刷在表皮，最后在表面撒上一层熟的白芝麻，这样前期的操作就算完成了。接下来咱们预热烤箱， 烤箱温度上下火都是两百度，咱们预热个八到十分钟，放进烤箱之后温度保持不变，烤十五分钟，拿出来之后颜色像这样，然后按一下发硬，放在案板上，一定要给他晾个几分钟，让他回软， 晾完之后再放在一起，大家可以像这样轻轻的捏一下，软软的，又不是很硬，这就适合大多数人来吃。咱们切开之后呢，它里面就像这种状态，有烤箱也可以用油去煎，喜欢的朋友可以尝试一下，又简单又好吃。好了，视频就到这里，再见！

今天我们用制作花生烙过滤下来的渣，做一款色泽金黄的小薄饼， 搭配花生浪一起食用，享受娘娘般的待遇。