腊八粥勾芡是用淀粉水吗

这味还是小时候的味道，咸腊八粥大家可能都喝过，但是我们南阳的咸腊八粥估计你还没喝过。腊八节快到了，我们老家到这个节日啊，都喝腊八粥，南方可能是喝的是甜口的啊，八宝粥或者腊八粥，那么我们南阳啊，当地都喝这个咸的 腊八粥，这个咸腊八粥他要用很多的食材去融合到一块，熬一个粥，形成我们南阳当地的地方的一个民间美食。好，我给大家介绍一下我们腊八粥所用的食材，这叫糯米，糯米熬出来这个粥啊，它粘稠度比较好， 还有用的这小米，还有肉丁，这有胡萝卜丁，这还有豆腐丁，这还有芹菜，这还有花生萝卜丁，黄豆芽，然后再用点粉条，这样的一种融合，做出来这个咸腊八粥啊，那口味是相当的好。现在教大家八宝粥的制作流程，我们先要炒肉，放入切好的肉丁， 放入老抽，放点这个生抽，红萝卜丁，白萝卜丁，放入我们自制的晚宴十三味，先放黄豆芽， 放入芹菜段，不管是在家自己吃，熬甜粥，熬咸粥，熬粥的时候一定要把水烧滚，再下米，它那个粥熬出来是粘香的，这都开始下米了， 我们南阳这个辣板粥啊，他最后一步灵魂上，灵魂就是这个辣椒，如果有地锅的话，这个辣椒搁到火上给它烧一下，烧了之后，然后掺姜给它一切，叫烧椒酱，这就是我们传统的民间美食。 开始下豆腐， 这是我们老家的这个这个腊八粥啊，最后的灵魂就是烧椒酱，少抿点，一搅拌，喝个腊八粥，最后浇一勺烧椒酱，那口味绝对是独特， 这味还是小时候的味道。这个腊八节呀，在我们南江老家呀，还有一句顺口溜 叫腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，这代表什么寓意啊？就是我们做好的腊八粥要多做一点，多做了之后剩着，剩下了之后，然后每天在熬新粥的时候，把这个老的腊八粥啊舀一勺，这样的话就是哩哩啦啦能喝到二十三，这个寓意要讲年年有余。 还有一个这我们老家的一个习俗，把这个腊八粥熬好了之后，往我们这个枣树上啊抹一点，然后我们杏树上抹一点，希望都是来年五谷丰登，这个硕果累累，这代表我们老家这种寓意。

昨天腊八节我不是发了个我们山西大同这边的特色腊八粥吗？又有一些好学的小伙伴私信我要教程，那我就把这个方法发出来吧，就可简单了。首先我们随意的准备一碗小红豆啊，什么红豆都行啊，豇豆更好。 我这个是干豆子，没泡哈，直接放到锅里边煮，水的比例你就看着加吧，多一些就行，少加一点这个碱面，它可以帮助这个豆子熟的更快，而且这个豆子煮出来更红。 最开始的时候我们先用大火给它烧开，烧开之后你们就跟着我做这个动作，就是这个豆子水要往高处给它扬一下，具体什么原理呢？反正是我也不知道我妈怎么做，我就跟着怎么学，反正听我妈说这样煮出来的豆子汤更红，反正我们大人都这么做。 后期用中小火把豆子煮烂。接着我们就准备点大米和小米，这个大米少点三分之一的量，然后剩下的三分之二多倒一些小米，淘洗干净就可以下锅了。最开始的时候你可以用 中火，咱们去熬它，随着熬煮的话会越来越粘稠，中途我盛出来一部分，因为我还要熬一个八宝粥。剩下这一部分我们继续用一个中小火，然后要不停的搅拌，这个时候可不能听手啊，不然容易糊点。 到这个米已经开花，粘稠的时候差不多是十分钟左右，这个时候你就要转这个最小火了哈，就一点点温火，盖上锅盖，我们就不用管它了， 也不用搅动，就让他用这个温火慢慢的把这个水分吃干。你看状态，具体大概时间就是二十五分钟半小时。有的人会问，这样不糊锅吗？不会的哈，他底层只是糊一点点，中间的一块，但是他不会有那个糊的味道，放心做就行，我做过很多次，水分吸收的差不多了。那我们喜欢吃甜的，你就可以随意的加点糖，这个量自己掌握， 最后用勺子把它捣泥，捣成这个拉丝状就可以开吃了。就是这么简单，那些问我要教程的小伙伴们赶紧去做吧，今天就分享到这里散会。

腊八到年来到，又是一年腊八节，为您奉上一碗腊八粥，软糯好喝，粥香四溢。准备食材有红豆、绿豆、芸豆、莲子。 另一个碗里倒入糯米、黑米、花生、红枣，你也可以加自己喜欢吃的任何豆类，然后往碗里倒入清水，把表面的灰尘清洗干净，最后再往每个碗里加入清水，浸泡四个小时以上。 特别是豆类，直接煮的话不容易熟，吃起来的口感还特别夹生。四个小时过后，我们看一下红豆比之前变大了。另外煮粥的时候记得一定要开水下锅，先倒入糯米，开水下锅的米呢淀粉很容易融入锅里， 而且不容易出现糊底。接着再把各种豆类倒入锅中，最后倒入花生和红枣。 水煮开之后呢，一定要改成小火，煮上三十分钟左右，因为咱们这个豆类都是提前浸泡过的，所以煮豆的时候特别省火，如果豆子没有提前泡过，煮的过程至少也要两个小时才能把这锅八宝粥熬好。 再给大家分享一个关键点，就是中间要多搅动搅动，这样让粥相互之间有碰撞，食材里面的淀粉可以更好的融入汤里， 喝起来的口感更加粘稠。出锅之前加入几块冰糖，将冰糖煮化，腊八粥就煮好了，口感香糯好喝。马上就腊八节了，喜欢这个做法的朋友可以收藏起来做给家里人喝。

俗话说腊七腊八冻掉下巴，那明天就是腊八了，家家户户必须吃腊八粥来黏住下巴。今天我就用我祖传五十八年的秘方给大家煲一个不一样的腊八粥，走，跟着我去煲腊八粥去，这一年他过的真是快， 转眼就腊八了，过了腊八就是年，今天我给大家做一个不一样的腊八粥，大家记得点赞收藏之后慢慢学，慢慢看。首先我们准备了这么多食材，我们准备黑豆五十克，红豆五十克，还有红腰豆五十克， 花豆五十颗，莲子五十克。把米类的分开放，把黑米，白糯米还有小米， 再加上一点百合，把红枣放在一起，所有的食材都要先洗干净，过一遍水就可以了。如果家里有小米的，一定要放点小米，因为小米又好看又好吃。 接下来我们把水烧开，先把豆类先煮上去，一定要放开水，开水之后再放豆子，先把豆子煮烂煮软，要记住水和豆子的比例是十比一，如果怕豆没那么容易烂，就可以加一点小苏打， 加一点点小苏打下去，他煮的就会烂的快一点，熬煮四十分钟大概就可以了。当豆类煮熟了之后，我们就可以把小米，黑米、糯米放进去了，再大火熬制十到十五分钟就差不多了。看一下哇， 之后吃的时候可以放一点葡萄干来，好香呀，嘿嘿，关注我，每天和大家分享一个不花钱的保养小妙招。

咱家的红蒸出锅哇，妈啊，哎呀，这是一碗一碗盘好，这个都做甚呀？ x， 马上就腊八了，咱今天再做一个红蒸，咱准备的有黄米，有蛋黄米，有红枣，有花椒豆， 这就是我们河曲地地道道的腊八粥的做法。再把豆子冲洗上两遍，水开，把它洗净的豆豆放下来，再用咱这个吃西瓜烧手，放上一烧手解密， 盖上盖盖，就他熬的瓜煮豆子的功夫，咱把米泡上，把大黄米搅米倒在碗里，用旺旺水把它泡上， 再把它泡上一晚上，用上咱的香蕉红枣，咱把它洗干净，点豆汤，点豆汤，中间又多点两次，中途咱再点上点凉水，盖上盖盖，就它熬的 看煮在煮自己豆豆那面边，这个时候就能了。再把洗干净的红枣放进来，盖上盖盖，再就煮够长。哎， 这就好了，把这豆豆煮至软烂，咱用灶里把它捞出来 看，这个豆豆啊，也是看是粉的，那么咱把它放上一个晚上，明天早上做这个豆豆就是黄化，这是咱放了一个晚上的豆豆，你看看，哎呀，黄化的结了。把豆汤煮开，把咱豆豆和红枣煮下来， 泡了一晚上的米，把它掏个哈， 豆豆也煮开了，咱下入咱的米，从中间往下下， 这就好了，留下这个个嘴嘴，它的水多少就是正好。好，咱把它各搅开，就它往开煮掉，你先把它煮开，把它搅拌开， 盖上盖盖，再把它按在主轴上，我叫它忙的，哎呀，中途翻上两次，再再忙够账。哎呀，这就好了，放蒸出锅哇， 咱的红酒就做好了。嗯，我这先吃上一碗，做瓜姐妹们啊。

姐妹们看，这个懒人版腊八粥做好了，超级简单，超级好。哈喽，今天我们来做腊八粥了，时间过得太快了，过了腊八离年又近了。嗯，我们今天就来做一下这个粥，做这个八宝粥就是这个糯米，你要放多一点，这样他才会比较稠，如果你糯米放的少，你别的放的再多，他做出来的就是也不好喝，就是那种 有一点稀了吧唧的。我们现在就开始，我今天就是做一家三口的量，但是我估计还是会做多，就用这个勺子一勺， 这个是紫米，红豆，花生，莲子，这是这种大米碎的那一种， 三个椰枣，我主要是为了消耗食材，拿葡萄干三个红枣剪开去一下，核不去了，费劲，然后现在就洗一下，你家里有啥放啥就行了。然后呢，我们现在就放一下水， 你测这个水的时候呢，你就把这个筷子往下伸，感觉伸到这个下面有这个，呃，米的地方，就是两个指节，到这里就是这个这个地方。对， 然后，然后再放一小块，就这么多，不管你平时吃不吃糖，我都建议放一点，因为这个八宝粥不甜，感觉就没有了灵魂。我给他预约了一下，明天早上就能喝了，睡觉去喽，腊八粥好了，姐妹们看看。噔噔真好，你看， 哎呀，太稠了，但是呢，没事，加点水就可以了，有一丢丢的失败，这个腊八粥已经被我抢救好了，看你可以多放点豆子啥的。我这个感觉就是米的比例有点大了，我迫不及待了，我要盛一碗尝尝，我来试喝一下，这个颜色也太正了吧，尝一口主要是看甜不甜。嗯， 好好喝，就是那个糯米很软，紫米也很软，花生也很香。尝个葡萄干估计都已经把味散到这个里面了，尝一个葡萄干一会好喝，拜拜喽姐妹们。

快过腊八了，马姐今给姐妹们分享一个豪华版的腊八粥。首先准备了几种米，一个是圆糯米、大米、玉米碴子、高粱米、糯薏米、芋仁、 黑米。其次下来就是豆类，红芸豆、红小豆、红豇豆、黑豆、黄豆、绿豆。我家有的我全给准备上了，花生、核桃仁， 去核的红枣、百合、莲子、桂圆肉，葡萄干。这个豆子呢比较耐煮，需要咱们提前浸泡，每样都是十克， 添点水给他浸泡三到四个小时，干果也是需要清洗的。 记得我们小时候过腊八节，天不亮我妈就起来打碳烧火，就开始做腊八粥了，然后我们也得跟着早早的起来，要是起的晚了就说是得红眼病是啥的，你们小时候有没有这个说法呢？ 先洗干净倒的一个盆里，妈那会做腊八粥，最多就放一个红豆，放点小米，放点大米，多放点汤， 这三样一会再单独清洗一会啊，条件好的做一个八宝粥，我数了数，有十几样食材都准备好了。嗯，这个豆子他得泡一晚上呢，我今天晚上泡上，然后明天早上起来给姐妹们熬啊。 快过腊八，想起我小时候的事，我听我妈说我不到一岁的时候就给我端奶了，然后每天饿着啊，就给我喝稀米汤了，后来就是一直 就是吃饭喝米汤，这样把我给喂大了。我记得我那会十一岁有一年过腊八，我二姨在我们家呢吗？他们都知道我喜欢喝稀粥吗？我二姨说锅里头还剩半锅稀粥呢，然后我给把那半锅稀粥给干死了呢， 凡说你如果能喝完就给你给我五块钱呢，那时候五块钱啊，真的是哎，我们那会跟我妈张口要零花钱，每次就是妈给我一毛钱，不敢经常张口，就这个十天八天了，张口跟要上一毛钱， 你说五块钱呀，我二姨给我五块钱，我就想挣着五块钱的，然后答应下来了。哎呀，半锅稀粥就是这么大的碗，你们猜我喝了几碗？ 我坐在那个炕上，我跟你说，哎，左一碗粥，右一碗粥，左一碗右一碗 都是。那粥不像现在，稠乎乎的，基本上全是水，米少水多，我整整喝了九碗稀粥，九碗，哎呀，喝的肚子那么大， 你说也奇怪啊，我小时候可瘦可瘦了，每顿饭都是可能吃呢，吃多少不长肉吃多少，我也瘦的就跟那个麻杆似的， 也不知道我吃到哪去了。你们小时候能吃吧？我也不知道我小时候咋那么难吃嘞。泡了一晚上的豆，到锅里炒一炒之前先少放点碱面， 起泡泡了我得换个大锅，那锅有点小，豆子炒红，咱们添点凉水， 花生和莲子耐煮。先煮这个红枣清洗一下，水开了，咱们把米倒进去， 用铲子搅一搅，防搓开大点。马姐熬的这腊八粥营养价值超高，熬的差不多了就开，少放点白砂糖搅起来。那就开始不停的搅， 防止糊锅。我觉得差不多了，关火，盖锅盖焖一会，一碗飘香四溢的腊八粥盛在碗里，暖在心里，愿姐妹们的日子红红火火，越来越好。

什么？不爱喝腊八粥？那就赶紧试试这个，等待年轻人自己的奶茶腊八粥， let's go！ 首先我们准备大概十克的红茶，再放点清水，打湿茶叶后放入微波炉烤糊丁，一分钟五十克白糖、五百毫升牛奶搅拌均匀后，再次微波炉烤糊丁，两分钟茶底就完成啦！起锅用滤网过滤，茶一扎，然后放入自己喜欢的许糯米、薏米、芋泥、 黑糖、波波等任何奶茶小料，弄到沟里头搅拌均匀，煮至像这样有点黏糊就 ok 啦！蹭奶茶腊八粥完成好啦，让来尝一口这碗粥！是不是可以申请携秀抖音年味争霸赛了？

超级简单的懒人煮粥法，你就按照这个比例做，非常的粘稠， 这样煮出的腊八粥即使是放凉它都不会泻汤的。煮腊八粥的第一步，米和豆都不用固定，有什么用什么，喜欢吃什么放什么，就这么随意。我用的是黑米，大黄米，黑燕麦，姜米， 大芸豆，莲子，还有花生，有几个大枣，还有冰糖，所有的食材淘洗干净，抓一抓就可以，把米淘洗两遍就可以，洗多了营养就流失了，然后倒入电饭锅里。这第二步就是记住米和水的比例，一斤米六斤水， 一次性把水加够红枣和冰糖，不放里外，其余放里头浸泡一晚上，泡了一晚上，让这个米和豆吃透水，这样更容易熟，而且煮出来粥还粘稠。把枣切开，家里冰糖。 现在用这个电饭锅煮，非常简单，不用管有煮粥键。好了， 其实煮这个粥特简单，一点难度都没有，没有那么复杂，先把米和豆全都泡好了， 再一个就是记住米和水的比例，粘稠度正好。过了腊八就是年，不论你身在何处，记得要喝一碗福气团圆的腊八粥，提前祝家人们腊八节快乐！

大家好，我是梨涡，今天是腊八节，我给大家做一碗热乎乎的腊八粥，哈哈哈，这是我从我们超市里面今天早上买来的，听说做腊八粥材料越多越好， 我们把这些食材都清洗一遍，这是我第一次做腊八粥，我也不太会，边学边做吧，我准备了红豆、 糯米、黑豆、绿豆、红油豆、小米、玉米糁、薏米仁、花生米，还有我们最重要的大米。搅拌搅拌加水， 我们放着浸泡两个小时。好了，时间到了，我们现在把泡过的水给倒掉， 给锅里加水，把豆子加进去，泡好的莲子加进去，搅拌搅拌，盖上盖子， 已经熬了好一会了，我们现在加些料进去啊，先放红枣，红红火火，再放桂圆，团团圆圆，再放枸杞，鸿运当头，核桃和和美美，再加点葡萄干， 哈哈哈，好吃。盖好盖再煮他个七七四十九分钟。啊，差不多啊，不过这个颜色对吗？家人们，先给我妈盛一碗， 妈，我的腊八煮熟了，来，宝宝你的上菜喽， 粉丝先喝，祝大家腊八安康，万事周全。嗯，点赞， 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年来。

下午三点半开始做饭，孩子放寒假在家看看北京全职妈妈准备了哪些好吃的家常菜。下午好，姐妹们开始准备晚餐。今天是腊八节，我上午泡点米，晚上准备做一个腊八粥，然后再给他们做一个千层肉饼。 上午这个米泡完了之后，没有放小米，这个比较好熟，咱们先把这个米给它投一投，什么米都有，还有芸豆、绿豆、红豆都有， 放入锅中加上点水，这个米我想煮两遍，因为我今天泡的时间有点短，放一丢丢的碱面砂锅粥， 盛五百克面粉，先把面和上放上点盐，把里面的盐搅拌均匀，和面的时候从中间画条线，这一半用一百六十克的开水烫面，另外一半用一百六十克的凉水和面。每次咱们再往里面放水的时候，最后这个杯子里留十到十五克， 就是你这样搅拌均匀之后，如果说还有干面粉的地方，你就再往上面再浇一点点，每个面粉的吸水性不同，就是如果你留十克的话，最后剩下一点点面渣子，如果揉不到一起，你可以把那十克放里面，如果就是说你这个正好，这时刻咱就不用放了， 就是做面食呢，他就得稍微活泛一点，这样你看把那些面渣子就都给它揉进去了。然后这盆里面也是光溜的，这个盆里面咱们放点油，就放在这里面醒面就行，切成三份吧，一碗烙三张饼，我这个就比较简单，这手法就是这样，扒着给它往里团一团 好了，面上边也喷上点油，盖上盖子醒着就行。这个最少要醒一个小时，就是你醒的时间长，他的延展性就很好。二十块钱的肉，这个肉还有点瘦，洗一洗给他搅成肉馅。自己在家做的馅啊，你就把这些膜啊都给他剔掉， 这些膜反正也不太好，你在搅的时候也搅不碎。洗好了切成小块，先把肥的放里面搅一下，肥的搅好了再把瘦肉放里面， 也不需要打的特别碎，有点颗粒感，然后这点馅有点多，给他弄出来一些拍平啊，你下次用的时候也比较好解冻，放在水里一会就坏了。咱们过年的时候，比如说你要包个饺子，弄什么肉馅，或者是分装东西，这个保鲜袋，这还可以写日期。 擦点姜末放里面调味了，里面放点盐，生抽，放上一点老抽，蚝油，放上点十三香起炸的料油来上这一勺，看这样窝一筷子 闻闻味，哎，香了，这样就行了。这是我妈给我弄的那个葱，你看他这个底下就垫个厨房纸巾，只要你厨房纸巾是湿的，他这个葱根就会长，看这他有的都长小疙瘩。 洗干净的葱，这样把这个板给他拍一下，拍完了之后再切，他就又碎又软的，这样这个饼他就不会露馅了。葱放到这个肉馅里面， 一会您摘完菜，您试试。您的羽绒服到了啊，哎呀，你爷刚擦完桌子，哈哈哈。嗯，羽绒服有了，但穿不上，哈哈哈哈，这我公公自己说要一个稍微长一点的款，你把底下往下拽拽，可以， 这个这个，这桌子，这个做不了，今天有的穿了，嗯，有的穿了，做这个千层肉饼，你就多放点这个葱，这味特别好，拿到一个面团之后先给他擀成长方形，最后这个边咱们要擀的薄一点点啊， 放上馅。我觉得像这种方式烙馅饼或者这种千层肉饼啊，就是对于新手来说最友好了，最简单的一个方式，抹完馅之后，然后咱们就可以给它折一下，折到中间的时候啊，然后一边拽一边折，因为中间他可以封在里面，所以皮会薄一些， 再把边一封，你看这样压一压，这样的话他能让里面的馅能那个均匀一些。 行，你看他那肉都透出来了哈。锅中喷点油，把咱们做的大饼给它放里面，上面喷点油，盖上盖子给它烙，就这点馅，你看正好哈。 嗯，哎呀，真棒，这盖子不错吧，然后咱就往里面放点水，再给他盖上盖子，这样焖一会，保证他全熟。千层肉饼 来拿走再吃。哎，咋样咋样，真香，我跟你说这边点料都香哈，剩不下。真棒，这一绺你看，嗯，炒个外婆菜，炒好的鸡蛋放进去，热锅凉油啊，姐妹们看他这个就丝滑， 锅中放点油，放点葱花，放点外婆菜。这个外婆菜呢，他就是干菜啊，所以就是稍微放点油，他会吃的比较香。我这个是小袋的，所以来两袋，先给他扒拉扒拉，调味特别简单，放点生抽配菜放进去，今天我放的蒜苔有点多，放点盐，把鸡蛋放里面。 好嘞，好吃的外婆菜，行了，给我妹弄出来一点 外婆菜好了，过年你大鱼大肉吃腻了的时候，也不想拌菜的时候，你就可以拿这大板汁拌个菜，特别简单。 ok， 又做了一个皮蛋拌豆腐，腊八节就要喝腊八粥。嗯，再配点肉饼，绝了，再吃个腊八蒜哈。对，大爷吃饭了。哎，吃吧，这个是我们今天的晚餐。开饭了。 想吃吗？不知道，简直没治了。没治了，哈哈，你快跟爷爷学会了。嗯，好喝，简单啊。嗯，对，我就觉得今天这肉馅贼香。这家伙 爱吃外婆菜拌饭，香干巴巴的。把这个切了拌这个它是那种豆香味，凉的，而且硬，你这样热一下拿哈气，嘘一下它软的，它软的入口。嗯，对。 大哥十点半我一我一看，哎这，哎，今腊八你还提醒我今腊八唯独就想熬点粥吃点肉饼。 我说知道了，哈哈哈。我说你啥节都都好妈，嗯，你想干啥呢？ 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。他要拿那个喷咱俩。哈哈哈哈。他要拿那喷咱俩。他俩都得嗝。那你信不信哈哈哈。

我们给大家介绍一个腊八粥的做法，咱们先介绍一下食材， 我们腊八粥首先要用做粥底下面的小米，是增香养胃用的，这个大米是咱粥的基础口感。黄豆咱们补血，这个是三色米，有黑米，有糙米， 我们会放一点绿豆是清热解腻用的，我们放一点花生，用来要它红颜色，所以花生的外衣咱不要给它去掉。 然后我们有薏米，薏米是祛湿用的，但是薏米不太好熟，所以我们需要给他泡一下。还有甜杏仁，也是为了要杏仁的香气增香。这边是果干的部分，我们首先有桂圆，桂圆是用来补气增加甜味的。莲子要去芯， 有芯会苦，去芯的莲子清新，那我们是大概三四人份放三粒栗子，栗子有软糯的口感，是传统的腊八粥里面 必不可少的，放一点葡萄干，葡萄干酸甜提味，红枣要把核去掉，它也是为了借这个红枣的甜味和枣的 香味来增香。花生、红豆、绿豆、莲子、薏米，这都是不太好煮烂的，为了保证这个软糯的口感，我们现在要提前把它泡一下。 陈皮也应该泡一下，我们就为了省事把它泡在一起了，为什么要泡它，等一下要把陈皮反面的白色的部分去掉，因为他会发苦，影响口味。咱们泡好了这个陈皮，咱们把这白色的部分刮掉，这个是陈皮里边， 咱们用热水泡了，泡了一个小时了，现在把泡好的不好熟的部分倒到锅里，不用泡的部分我们清洗干净，我们加七百五十毫升水， 咱们把内胆放到锅里边，盖上盖子别动，我们选择快捷菜单，一百零六开始 建好了，我们看看啊？