安徽板面牛肉面浇头做法

不是安徽人可能不知道啊，其实安徽人特别爱吃面，其中安徽的板面呢，最具有代表性，鲜辣酱香中啊，都是安徽人对重口味面食的热爱。米酒今天跟大家分享一下制作的心得。 用到大概两百克左右的干辣椒，选香味高的，辣度低的，把辣椒洗干净之后温水泡十五分钟。菜籽油入锅后小火，然后把洋葱、生姜、大葱，香菜和小葱放入这个油里面，慢慢的熬出香味。 稍微熬一会之后啊，我们再把泡过水的八角香叶、肉桂和花椒一起倒入之后继续熬，熬到微焦，香味全部都释放出来了，我们就可以把这些全部捞出了 啊，继续还是小火，我们放入辣椒，辣椒呢我们要观察颜色呢，由大红转变为有些枣红， 这时我们倒入牛肉啊，牛肉我是焯过水的，三斤多的牛腩肉有肥有瘦的有筋膜， 非常适合做板面啊。我们放入一包火锅底料，一勺红油豆瓣酱，一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，上色增香提鲜。从牛腩肉上剔下来后，用微波炉高火五分钟，熬出来的牛油加进去会非常的香， 加入白酒炒香之后挥发一下杂味，大铁勺，半勺的老抽，一勺的生抽，炒香之后加入这个煮牛肉的原汤。 水量的多少呢？是根据你准备放食材的多少来定，我们根据不同的食材来决定先后放进去的顺序啊，比如说鸡蛋，火腿肠，各种干子放进去煮，时间久一点也会很好吃，所以先放 我们加入适量的盐，之后等它烧开，烧开之后盖上盖煮四十分钟 啊，煮到二十分钟的时候，我们就可以把像牛肉丸啊，鱼豆腐啊先放入， 等煮到三十分钟的时候，我们再加入油豆腐和鱼丸。这样做有一个好处，就是最后的食材的口感都是非常好的。单个视频长度的关系，面制作的这个过程今天就不展示了啊。至此呢，一碗牛肉板面就可以享用了。我们习惯啊，一次多做，然后把食材 跟汤呢分开之后，冰箱里面保存，按照米酒这个方法做，有一次一定会有很多次，因为真的很香，非常好吃。这里是米酒一家的生活美食分享，我们下期再见。拜拜。

今天呢教大家这个煮面啊，板面，煮面呢，首先咱们把这个水烧沸腾，然后下入面，下入面之后呢咱们等这个面滚上来，然后呢放入一遍水， 好，再等这个面滚上来，然后咱们放入这个青菜啊，这个青菜呢可以用菠菜，包菜，上海青，小白菜，油菜都可以啊，还有的用那个生菜的都行。然后这个面呢再滚起来一次之后啊，咱们呢就可以把这个面捞出来了， 好，大概呢就是十五秒钟就能熟了，这个是手工面啊，手工面煮的时间短，细面煮的时间长，机器面煮的时间长，这个手工面煮的时间短啊，大家记住这个好，咱们把它盛出来，面就熟了啊， 好，咱们盛点面汤开始浇，把面倒出来，然后开始浇卤，咱们浇两勺的这个咸卤，然后如果顾客要鸡蛋的话，就放一个鸡蛋，还可以加鸡爪，丸子，豆花，还有各种的卤把子肉都行啊，咱们放上肉， 然后放点辣椒壳啊，再来点油，放半勺的油 好了，这样的话一碗板面就好了啊，这样的话一碗板面就做完了啊，然后呢咱们一碗面放三块肉就行了，这个肉太多，咱们一碗面只能放三块肉。好，这样的话三块肉， 这样的话一碗板面就制作完成了，加了一个鸡爪，把子，肉丸子，还有鸡蛋放三块肉啊，好，上菜完美。