板面想要做的好吃,焦卤很重要,首先呢咱们在这个板面上面放上辣椒壳,然后呢再放入半勺的这个咱们熬好的板面红油, 这个红油下面呢就是板面的卤,咱们浇两勺的板面卤,然后放上各种的卤味,鸡爪,丸子,豆泡都可以,这样的话一碗板面就制作完成了,辣椒呢香软多汁,特别好吃,配方分享您。
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不是安徽人可能不知道啊,其实安徽人特别爱吃面,其中安徽的板面呢,最具有代表性,鲜辣酱香中啊,都是安徽人对重口味面食的热爱。米酒今天跟大家分享一下制作的心得。 用到大概两百克左右的干辣椒,选香味高的,辣度低的,把辣椒洗干净之后温水泡十五分钟。菜籽油入锅后小火,然后把洋葱、生姜、大葱,香菜和小葱放入这个油里面,慢慢的熬出香味。 稍微熬一会之后啊,我们再把泡过水的八角香叶、肉桂和花椒一起倒入之后继续熬,熬到微焦,香味全部都释放出来了,我们就可以把这些全部捞出了 啊,继续还是小火,我们放入辣椒,辣椒呢我们要观察颜色呢,由大红转变为有些枣红, 这时我们倒入牛肉啊,牛肉我是焯过水的,三斤多的牛腩肉有肥有瘦的有筋膜, 非常适合做板面啊。我们放入一包火锅底料,一勺红油豆瓣酱,一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱,上色增香提鲜。从牛腩肉上剔下来后,用微波炉高火五分钟,熬出来的牛油加进去会非常的香, 加入白酒炒香之后挥发一下杂味,大铁勺,半勺的老抽,一勺的生抽,炒香之后加入这个煮牛肉的原汤。 水量的多少呢?是根据你准备放食材的多少来定,我们根据不同的食材来决定先后放进去的顺序啊,比如说鸡蛋,火腿肠,各种干子放进去煮,时间久一点也会很好吃,所以先放 我们加入适量的盐,之后等它烧开,烧开之后盖上盖煮四十分钟 啊,煮到二十分钟的时候,我们就可以把像牛肉丸啊,鱼豆腐啊先放入, 等煮到三十分钟的时候,我们再加入油豆腐和鱼丸。这样做有一个好处,就是最后的食材的口感都是非常好的。单个视频长度的关系,面制作的这个过程今天就不展示了啊。至此呢,一碗牛肉板面就可以享用了。我们习惯啊,一次多做,然后把食材 跟汤呢分开之后,冰箱里面保存,按照米酒这个方法做,有一次一定会有很多次,因为真的很香,非常好吃。这里是米酒一家的生活美食分享,我们下期再见。拜拜。

今天呢教大家这个煮面啊,板面,煮面呢,首先咱们把这个水烧沸腾,然后下入面,下入面之后呢咱们等这个面滚上来,然后呢放入一遍水, 好,再等这个面滚上来,然后咱们放入这个青菜啊,这个青菜呢可以用菠菜,包菜,上海青,小白菜,油菜都可以啊,还有的用那个生菜的都行。然后这个面呢再滚起来一次之后啊,咱们呢就可以把这个面捞出来了, 好,大概呢就是十五秒钟就能熟了,这个是手工面啊,手工面煮的时间短,细面煮的时间长,机器面煮的时间长,这个手工面煮的时间短啊,大家记住这个好,咱们把它盛出来,面就熟了啊, 好,咱们盛点面汤开始浇,把面倒出来,然后开始浇卤,咱们浇两勺的这个咸卤,然后如果顾客要鸡蛋的话,就放一个鸡蛋,还可以加鸡爪,丸子,豆花,还有各种的卤把子肉都行啊,咱们放上肉, 然后放点辣椒壳啊,再来点油,放半勺的油 好了,这样的话一碗板面就好了啊,这样的话一碗板面就做完了啊,然后呢咱们一碗面放三块肉就行了,这个肉太多,咱们一碗面只能放三块肉。好,这样的话三块肉, 这样的话一碗板面就制作完成了,加了一个鸡爪,把子,肉丸子,还有鸡蛋放三块肉啊,好,上菜完美。