熬腊八粥的米需要提前泡吗

俗话说呀，过了腊八就是年，家家都喝腊八粥，要想做的软糯香甜还不硬，今啊把这小技巧教给你们，走，做去。这一年呀，是过的是真快，这又到腊八了，熬这腊八粥啊，可是有顺序的，咱呀先把豆给洗了， 红小豆五十克，红腰豆五十克，花豆五十克。家里有黑豆，一定要放点黑豆啊，黑豆煮出来特别漂亮，也是五十克啊，洗干净了咱给他泡上，最少也得泡三个小时把剩下的食材呢，咱们都洗一下，黑米啊， 白糯米，莲子，花生米，红枣，咱俩都给他洗干净。这红枣呢咱先拿出来，因为咱红枣不能煮时间太长，过一遍水就行啊，现在的米都干净着呢，有小米，再放点小米啊，你 看又好看又好吃。这呢咱们就开始煮啊，先煮豆，煮粥一定要记住，水开了往里放，把这四种豆都倒里头，先煮半个小时，你可记住了啊，水和食材的比例十比一，这豆呢已经软和了。看 把莲子花生米都放里头啊，盖盖再煮一小时。这枣呢是去核的枣，给他劈成两半，看到时候用的时候方便， 别煮太烂，太烂不漂亮。又熬了半个小时了，咱们这时候把枣放里头，再熬半个小时就行了。小的时候爹妈做的八宝粥的时候，是不是四五点钟起来就给熬得了，你一睁眼你就喝，记得不记得这粥呢，就熬熟了， 吃的时候啊，咱们再来点葡萄干，嗯，学会腊八做去啊，倍好喝。

来，大家看，这是在农贸市场精选的八宝粥的原材料啊，你看这个是花生米啊，花生米这个红腰豆， 这个是糯米， 这个麦仁啊，麦仁少一点就行，一碗就行了。哎，这个芸豆啊， 这个高粱米啊，好 把它掺一掺， 你看我们自己配出来的漂亮吧，啊，全是精品啊，这个熬出来粥一定好喝啊，剩下这个大枣跟这个葡萄干早上再放就行。哎，我们把这个原材料洗干净之后接上水让他浸泡上一晚上，明天早上来我们熬这个腊八粥啊， 哎，这是我泡了一晚上了，现在锅开了，开始下锅啊， 大家知道这个腊八粥的由来吗？有很多个版本呢，但是我小时候听到的版本是古时候有一个人特别的懒啊，他父母不在了，然后给他留的一仓的粮食，但是他自己好吃懒做啊 啊，最后就是到腊八这一天，所有的粮食都吃完了，没有办法把仓底所有的乱七八糟东西扫一扫啊，熬了一锅粥，就这顿饭吃完，然后最终也没等到过年就饿死了啊，这个故事我印象还挺深的啊，一直就是 提醒自己一定要勤劳，而且不能浪费啊，我也是这么做的啊，所以特别我们餐饮人啊，如果你又懒惰，你又不知道珍惜啊，你这样的话你肯定做不好餐饮的。 来，咱这个腊八粥熬好了，我先来一碗啊，第一碗我先喝啊，给大家给大家拿拿味啊。嗯，好着呢，大家看啊，这种豆子，嗯， 熬出来这个特别的烂啊，特别的黏糊，如果你在家里不方便熬腊八粥了，在我们附近的话可以来我店里喝啊，过了腊八就是年啊，咱今天一块喝个腊八粥，好好的。呃，准备过个好年。

腊八到年来，到后天就是腊八节了，给您奉上这碗腊八粥，顺滑软糯，暖身还营养。准备黑米二十五克、糯米三十五克、红豆二十克、薏米二十克、花生二十克、 去心莲子十五克，去核红枣五颗，适量冰糖，请记住这个搭配。将食材倒入砂锅，加一千五百毫升清水 扣盖加热，煮沸后转小火再煮六十分钟，中途记得搅拌防糊锅，煮出来豆香四溢，甜糯可口。过了腊八就是年，一年一岁一团圆，无论你身处何方，记得喝一碗腊八粥。

家家户户熬腊八粥都不一样，看看我熬的腊八粥跟你们一样不一样。哈喽，大家好，大伙看这东西能知道我今天想做嘛吧？ 快到腊八了，今天咱们做一个腊八粥，我先给大伙介绍一下食材，我今天买的是现成的这个腊八米，然后又搁了一些个七色米， 还有咱们必备的这些个豆子，各种的豆子，这个都是看大伙的心情，咱们都随意，然后咱们再加点桂圆肉， 花生米，红枣，枸杞，栗子、葡萄干，具体选用的食材以大伙咱们个人的口味来定，要想把这腊八粥熬的浓稠好喝， 咱们这个豆子和米一定提前泡上一宿，这个豆子咱们提前把它泡上，就不会挠成那个外表都飞了花了，里面还不烂了，就不会有那种感觉了。熬粥一定要把水做开了，以后再放这些个食材就不容易糊底了。 先把这个豆子和米都下在锅里头，咱先熬着，这些个辅料咱们先都不下，栗子嘛，也是，熟的咱也先不放里头， 最后粥快熟了的时候咱们再放，把咱准备好的这个桂圆，枸杞，葡萄干还有枣咱们都给他放里头， 然后咱们再熬十分钟，这个粥就可以出锅了。腊八粥出锅了啊，看看我这腊八粥熬的还行吗？ 咱们熬这个腊八粥，因为品种多，咱们做到稠而不酱，现在这年轻人呢，都不带喝酱的，咱就让他稠稠点，没事别酱了，不稠不好喝， 大伙看看还行吧，记得小时候哈，不爱喝那么多豆，家长总说不喝腊八粥，冻耳朵，冻掉耳朵没人陪。现在我跟孩子也这样说，不喝不行啊，冻耳朵啊，哈哈，冻掉耳朵都没人管你们啊。 过了腊八就是年，离年越来越近了，大伙也赶紧准备这个腊八粥的食材吧，争取咱们熬出来的腊八粥让孩子们都爱喝，拜拜。

哈喽，大家好，我是魏老师，今天教大家熬一锅香甜软糯的腊八粥，暖心又暖胃。首先准备的食材有绿豆、红芸豆、黑豆、薏米、小米、姜米、黑米、大米、桂圆、花生、莲子，大枣，咱们分批次的浸泡更出味。豆类提前三小时泡，米类提前半个小时泡就够，桂圆去皮， 莲子大枣一起泡一个小时，让食材充分的吸饱水分。接下来起锅加水，水和米豆的比例是一比十，关键大火把水烧开，倒入泡好的豆粒，水再次烧开，转小火十分钟，趁这个时间我们把泡好的大枣用手撕开，露出里面这个枣核，这样枣的营养才能充分的融入到粥里。 十分钟后加入大枣、莲子、桂圆，大火烧开，再倒入泡好的米，这里藏着一个营养小知识。 米类淀粉在六十度时才开始糊化，这个温度下锅，粥煮出来会更加的软糯粘稠，倒碗米转小火，一直煮到粥体浓稠，拉丝就大功告成。一碗热乎乎的腊八粥就做好了， 香甜醇厚，营养满满。喜欢这道食谱的朋友别忘了点赞关注，跟着魏老师解锁更多的家常美味！

哇， 放一把莲子，来点黑豆，放点红豆，来点大豆。这个叫什么红豆？我不知道。来点红皮花生，来一把豇豆， 咱把这个豆子给洗干净来泡泡，大概泡个十分钟，放在锅里边， 再放点大米、桂圆、黑米，最后放点红枣，然后把这些再洗一下，大概锅开半个小时以后，再把这些放里边。好了，这些放的豆子一类的，锅开了，锅开了以后咱转小火 好，再大概炖了三十分钟，咱把刚才洗好的这些放里边。 干米粥洗干净自己放里面就可以了。米粥放里面哇，姐妹们，这个粥大概熬了一个小时二十分钟，看 和在外边买的有什么不一样？完全就是一样的。看这粘稠度，你看这八宝粥，我熬好了以后又闷了一会，你看这粘稠度，自己做的吃的放心哈，你看。

过两天就是腊八节了，咱们也来学一下怎么做腊八粥。那腊八粥讲究的就是五味调和八方去，料，料越全意头越好，每样都来一点，这袋十块都不要。这些就是刚才咱采购的五谷杂粮和干果了，这光摆出来看着就贼喜庆。 那煮腊八粥前一碗得先把这些豆子泡上，像红腰豆、黑豆都是比较硬的豆子，如果不提前泡的话，煮出来口感会很差。 同理，谷物类煮前也给他泡一个小时，这个糯米占比可以稍微多一点，让他们都充分吸饱水后，粥底才会更软糯。还有啊，记得把莲心去了，不然会有苦味 哪。食材都泡好后，就可以起锅烧水了哪等水沸后，就先把豆子倒进去煮个十五二十分钟。先把豆子都给煮软后，咱再到谷物内进去煮，大火给锅里煮沸，五分钟后就可以调成小火给他慢慢焖，煮个三十分钟左右哈，这才没熬多久，锅里就变得很粘稠了，闻起来也是超绝的粮食香。 锅里起锅十五分钟左右就可以把干果都倒进去了，最后小火收稠后就可以关火放糖了，给他浅焖个两三分钟，咱们的腊八粥就算大功告成了。哇塞，满满的粥张力啊，看起来就好吃疯了，你快装一碗咱们的腊八粥来尝一下。来，你们先来一口，到我了到我了， 这辈子没吃过那么多料子粥，黏黏糊糊的，吃进嘴里那就一个混合香啊！豆香混合着米香，里面还夹着着葡萄干跟枸杞的味道，味道和口感真的就超级丰富。怪不得说用它来寓意五谷丰登，来年不足，真的是太合适了，软糯香甜，寓意又好，赶快去试试做一下。

腊八粥粥飘香，这一碗可不只是粥，它是年味的泡春食。吃罢腊八粥，就把年来盼今呢老好就和大家分享一个属于我们这一代人的腊八粥。红豆寓意相思之情，代表家人相互的牵 绊。莲子心连心，寓意一家人团团圆圆。泡足了时间，熬出来啊，才够绵软。 另外呢，咱们还准备了很多食材，核桃、栗子、红枣以及桂圆，这些食材啊，不用提前泡水，所有的食材淘洗干净，接下来交给时间，冷水浸泡四个小时，水开下料， 大火烧开，转小火加锅盖，咱呀耐心等待四十分钟，这时间呀，刚刚好，看看咱这粥熬到什么程度了。 这会啊，把咱剩下的料全都下锅盖上锅盖，咱呀继续等待半个小时，大火滚开，小火慢熬。这一代人熬粥耐心不能少，没有米油糊面的腊八粥，对不起年味这二字。这时间又到了， 加入红糖，不仅让粥红亮喜庆，还能中和豆子淡淡的涩味，加上锅盖，咱呀再耐心等待十分钟。 美食值得期待，熬粥也同样需要耐心，这一锅腊八粥，糯米的年是团圆，红豆的甜是盼头，桂圆的圆是圆满。吃罢腊八粥，就把年来盼，盼 家人安康，盼日子红火。你们那代人腊八粥有什么配方？评论区里啊，晒出来让老好也学一学，要想做饭香，关注好镇江！

腊八粥想要熬的又香又粘稠，两招就能轻松解决。首先锅里多加一点水，要一次加够，中途加水不仅会影响粥的香味，而且浓稠度也会降低。然后再把这些食材清洗干净，直接倒进去，大火烧开， 转小火盖盖熬三十分钟。第二，要选这种传统土砂锅，因其保温性好， 煮热时间久，用最小火即可持续均匀加热，锅体透气性强，炖煮过程中不需一直看管也不易一锅获糊底，省心又放心。中途再放入大枣和枸杞，喜欢吃甜的，再放入一把冰糖，小火继续熬三十分钟， 这样一锅糯唧唧、稠糊糊的腊八粥就熬好了。俗话说，过了腊八就是年，喝上一碗暖融融的腊八粥，学会了就赶紧收藏做起来吧！

家庭版的腊八粥，上一版的配比家庭版做法啊，怎样做的粘稠好喝？ 来，请看视频。今天咱们准备的是臊米啊啊臊米，这里头什么黑米，大米啊，糯米啊，高粱米，小麦啊，那非常全，他啥都有，如果咱们家里头没有呢，就自己自己配啊。 哎，最主要是这里离不了那个糯米或者是大黄米，它起到粘稠作用啊，离不开这个芸豆，先把芸豆还有红小豆，绿豆头一天晚上泡上 啊，准备点花生啊，葡萄干，大枣，白糖啊，甜口的自己找回一下来，把这个 大黄米还有这个花生放入清水清洗干净啊，商业版呢，都提前把这些豆啊糊一下，完了把汁靠近，时间非常长，那样费事啊，咱们一定要提前泡上啊，要不煮不太快就去啊， 勺中放水啊，把水烧开啊，煮粥记住，一定要是把水开了以后，那个再下米，防止呢，就是下这些小米粒了，小的了它粘锅啊，哎，先放入这些豆 豆呢，你要是没泡呢，得提前煮啊，提前煮个二三十分钟啊，放里以后搅动一下， 再放入这些米，边放边搅动，防止那米粒沾底啊。咱们开锅以后啊，把浮沫打净，看这颜色马上就上了，因为这里面有黑米，有这个红豆 下色是非常正常的啊，搅动一下，如果咱们家里还有电饭煲就更省事了，靠，电饭煲还快啊 啊，咱们这高这个锅煮啊米呢，一般就是一斤米，配料六斤水左右，但不太准确，根据你煮前火候大小啊，有的你火急着往下靠汤 粥呢就容易粘稠啊，少放上点那个碱面啊，使粥呢熟的更快，使米香味更浓，不喜欢的可以不放啊。开锅以后转个最小的小火，扣上盖。熟的快啊， 留个小缝，防止铺锅煮至大约五十分钟。好，时间已到。 把盖打开看看效果啊，漂亮，特别的粘稠，颜色也相当的不错啊。嗯，芥末汁啊，放入大枣，大枣提前泡水泡一下啊， 放个土豆干，放个白糖搅动一下啊，再煮两三分钟。好，一会见。煮好以后啊，装在碗中。

再有两天就腊八节了，俗话说过了腊八就是年，准备莲子、红豆、薏米、绿豆、黄糯米、黑米、糯米、花生米、红枣、银耳碎、冰糖、枸杞。最后起锅的时候放用砂锅煮，要提前泡一晚上。我这个是用高压锅 上汽小火慢煮了二十分钟，高压锅自然泄气。加入枸杞，黏黏糊糊的腊八粥就做好了，各种豆类和谷类融合在一起，口感软糯香甜。喝了这碗腊八粥，离新年又近了一步，喜欢你也收藏试试吧！

超级简单的懒人煮粥法，你就按照这个比例做，非常的粘稠， 这样煮出的腊八粥即使是放凉它都不会泻汤的。煮腊八粥的第一步，米和豆都不用固定，有什么用什么，喜欢吃什么放什么，就这么随意。我用的是黑米，大黄米，黑燕麦，姜米， 大芸豆，莲子，还有花生，有几个大枣，还有冰糖，所有的食材淘洗干净，抓一抓就可以，把米淘洗两遍就可以，洗多了营养就流失了，然后倒入电饭锅里。这第二步就是记住米和水的比例，一斤米六斤水， 一次性把水加够红枣和冰糖，不放里外，其余放里头浸泡一晚上，泡了一晚上，让这个米和豆吃透水，这样更容易熟，而且煮出来粥还粘稠。把枣切开，家里冰糖。 现在用这个电饭锅煮，非常简单，不用管有煮粥键。好了， 其实煮这个粥特简单，一点难度都没有，没有那么复杂，先把米和豆全都泡好了， 再一个就是记住米和水的比例，粘稠度正好。过了腊八就是年，不论你身在何处，记得要喝一碗福气团圆的腊八粥，提前祝家人们腊八节快乐！