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今天我们来做一道年夜饭上的小甜品,黄金玉米烙寓意着金玉满堂,团圆美满,吉祥如意。准备两根新鲜的玉米,用刀把它削下来,如果用手掰的话就比较慢,这样一会就削好了。 水开之后下入玉米粒,煮个三四分钟就可以捞起来了。加入两勺糯米粉,两勺淀粉,这样炸出来既软糯又酥脆,再把它搅拌均匀,让每一颗玉米都裹上淀粉。 锅里面放入少许的油,先给他润一下,锅再关火,倒入玉米粒,用铲子给他铺平,按压紧实一周,淋上少许的食用油,先给他煎至定型,给他转动一下,使其受热均匀。 再倒入没过玉米粒的食用油,给他炸个三分钟左右,再倒出多余的油,最后再撒上一点黑芝麻和白糖,我们的黄金玉米烙就做好了,把它切成八片就可以装盘了,听这声音就非常的酥脆, 吃上一口香甜酥脆,大人小孩都喜欢,爷爷发散,你也安排起来吧!

过年小孩桌上必不可少的黄金玉米烙,酥脆香甜还爆汁,做法真的巨简单,饭店卖二三十,学会了再加一根玉米,三块钱就能搞定。大人小孩都爱吃玉米的,选择用新鲜玉米、冷冻玉米、 玉米罐头都可以的,一般一根玉米就可以做一个标准大小的玉米烙,觉得小的话可以加分量对半切开,然后用剪刀这样戳进去一扭,这个玉米就掰开了,这样玉米粒很轻松就剥下来了。玉米粒下锅焯水,等一下炸的时候会更好熟,三分钟就可以捞起来, 太烫了,给它过一下凉水,水分不用沥的太干。用铁锅做的话,没有平底锅那么省油,但它炸出来要比平底锅更酥脆更好吃一些。土豆淀粉是一定要放的,它炸出来就是特别酥脆的口感, 这个是糯米粉,它可以增加粘性,加糯米粉是外酥里糯的口感,成功率比较高,不容易散,只加土豆淀粉会更酥脆一些,但是它没有加糯米粉那么好成型,大家可以根据自己的口味来选择哈,量也不用太多,每一颗玉米上都裹上淀粉就可以了,抓一把,这样一捏 它能成型,基本上就不会失败,不会散的啊。油温七成热,上面开始冒烟了,把油倒到旁边的锅里面备用,这个时候把火关掉,倒入玉米粒 给它铺均匀,一定要小心烫哦,给它压紧实一点,旁边也可以给它怼一怼,尽量不要有缝隙,开小火转着锅来给他煎。定型,大概三十秒左右就定型了哈。这个时候从中间浇入热油, 旁边也浇一些,一定要慢一点,少量多次的加啊,不然玉米粒会被冲散的。中小火给它炸个两分钟。一定不要动它啊,炸好了它会自动飘起来,再把油倒出来, 趁热撒上白砂糖,黑芝麻,按我这个方法来做,一点都不会碎的。用刀切一下来感受一下它的脆度。切成八等份。是不是跟饭店里面做的一模一样的?摆个盘,家里没有沙拉酱了,不然挤一点沙拉酱就更好看了。 嗯,听下声音真的好脆,我感觉比饭店里面做的还要好吃。这个也可以列入年夜饭菜单,大人小孩都爱的一道菜,真的特别好吃,特别的酥脆。

今天跟着抖音做了黄金玉米烙,实验三次,全部失败,找了各种教程做对比,总结了几个小要点分享给你们。两百二十克玉米,三十克淀粉,三十克木薯粉,搅匀,记住这个比例一定不会出错,玉米得铺两层,太薄的话后续一定会散开。 中小火煎三分钟定型,烧一些热油,从边缘淋入锅中,一定要没过玉米粒。中小火煎五分钟以上,最后倒出多余的油分,干煎一分钟即可,这样煎出来的玉米烙又酥又弹牙,相信我绝对不会失败的!

姐妹们,玉米烙的详细制作教程来了!

金华玉米烙起锅了,这可是我留给你们过年压箱底的宝贝啊,好吃好看,做法而且非常简单, 嗯,真脆啊,我今天啊就手把手教会你。首先第一步啊,我们先把这个玉米给剥下来。家人们,你们玉米是用什么玉米?我们今天选择的哈,是用糯玉米,糯玉米做出来,等下它外表酥脆,里面软糯的啊, 那个甜玉米和糯玉米啊,都可以的啊,甜玉米啊,他做起来他口感会好一点啊,可是糯玉米啊,他的粘性更好啊,你做的时候他更容易复刻一点啊。我们玉米粒已经剥好了哈,现在水烧开,我们下锅焯下水,家人们有喜欢吃甜口一点的哈,在焯水的时候可以放一点点糖。 家人们,咱们玉米粒焯水哈,不用焯时间太长,你只要在下面煮熟了,把玉米粒焯散开就可以了。现在我们可以捞起来起锅了, 我们先把油给热上去啊,热油,这不是很关键了,油温一定要烧到七成热左右啊,像做这个玉米粒,油精就别怕浪费,一定要多放一点,等下你整个玉米粒最好要覆盖过去最好了, 这个油温哈,我们一直在用大火,我们就可以了啊,现在我们先把玉米粒给他拌一点生粉来,玉米倒入盘中啊,接下来啊,我们玉米裹粉是非常重要啊,要保证每一个玉米粒上都裹满粉来,我们先加点生粉,加的是土豆淀粉啊, 我们土豆淀粉和玉米淀粉都可以的啊,做这个啊,我接下来给它抓拌均匀,这个玉米粒啊,我们要拌到它哈,每一个玉米粒上都裹满淀粉,所以说你要慢慢拌,不要急,只要拌均匀了就可以了啊,你们看像拌成这样就可以了啊, 我们玉米啊,已经拌好粉了啊,这个油我们差不多,你们看一下啊,烧成这样就已经差不多他开始冒青烟了,证明他温度差不多有将近两百度了,我们就可以把他打起来,可以铺玉米烙了。很多家人们,你们第一次做哈,估计那个油啊,你都不知道这样烧啊,所以说你欠缺这一步,做出来玉米烙他就粘锅下面就会焦掉, 这个油啊,一定要打干净啊,锅底不用留油啊,如果就像这样一点油都不要,我们直接可以铺上玉米粒了。 像我们铺玉米的时候啊,火就不要了啊,我们可以关火就行了,尽量把它铺均匀一点,像这样你都可以用手按一下,不要让它落地就可以了。像我这种大锅哈,真的是不好太好捞啊,在家里用煤气灶上的小锅会好捞的多。 家人们,接下来第二个步骤哈,就是玉米粒铺好以后,你一定要撒点水,不然的话他玉米粒他就会散开,他就是说粘不上 这个淀粉一遇水它就会撕掉它,以后它就会粘在一起啊,来撒过水以后很关键啊,我们油就可以下锅了,油下锅的话要温柔一点,轻轻的往这里一倒,不要直接一说一大盆一起倒下去啊,那样会把玉米粒给冲散, 像我们这样以后油倒下去要没过这个玉米粒。像我们油倒下去以后啊,就保持大火把它炸出来就可以了,期间啊就不要动它,让它定型,等它炸了它以后,水分炸干哈,玉米粒啊,它自然就会浮上来,它就不会粘锅了。像这种玉米粒这样做起来哈,逢年过节的时候,特别有小孩在家里聚会的时候 来露一手,是非常有成就感的那种感觉。家人们,你们看哈,现在炸好了以后,他就会自动飘起来啊,像这样玉米粒他就酥了和脆了啊,就可以起锅了。金黄玉米粒起锅了,这可是我留给你们过年压箱底的宝贝啊, 这个玉米粒炸过以后,这个油还是清油啊,我们可以打出来以后放了以后烧菜啊,什么东西都可以用,不用浪费的啊,趁捞起来刚热的时候,我们撒上一把白糖, 金华玉米烙就已经做好出锅了,我也尝一尝, 真的脆啊。家人们,你们能不能听到这个声音,是不是酥酥脆脆,你们在家里做小孩子吃啊,只要小孩子喜欢的话,你可以放点糖,放点番茄酱啊,或者撒点那个七彩米啊,都可以的啊,偶尔在家里给小孩子做一次啊,特别是来客人的时候啊,特别有面子。

我这个视频一发出啊,估计是全网最简单做玉米烙的方法。以前呢一般都是在餐厅点这个菜,以后呢完全可以自己在家做了,好吃的玉米烙呢,一定要这样脆脆的,外面很酥脆,里面的玉米呢有点爆浆的感觉,那非常好吃,这个口感我觉得秒杀很多外面餐厅会把做好这道菜的重点拎出来, 做的非常详细,就照做,肯定能成功。我选的是新鲜的甜玉米,中间这样开一刀,这样立起来给它剥开来,这个注意小心啊,这样对半切开来以后呢,它就比较好剥,就要达到那种嫩嫩的爆浆的口感,一定要选这种新鲜的甜玉米。 玉米剥好以后要先煮一下水,开了以后再倒入玉米粒,一般煮个两到三分钟,水中稍微冲一下水呢,不需要沥的太干,玉米呢能够煎成型呢,是因为它外面还裹一层淀粉的。那选什么淀粉呢?有讲究的啊,一定要加这个马铃薯淀粉,也就是土豆淀粉,因为马铃薯淀粉的粘性比较好, 然后炸出来以后呢又比较脆,要少量多次往里加,要使得每一颗玉米粒都均匀的裹上这个粉, 最后拌成这样,下面的没有干粉,然后很均匀,它裹了这样薄薄的一层也不会撕,你这样捏一下它又能成团,这种状态 大家什么都不需要加了啊,你只用的是这家的马铃薯淀粉,它刮胡上浆效果都非常好,又可以炸东西,又可以当生粉来用。然后我们开始做啊,今天选的是平底锅, 用平底锅来炸比用炒锅来炸相对来说要稍微节省一点油,油要尽量多倒一点啊,先把油烧热,这个菜要成功啊,油温非常重要,要烧到冒烟,这样筷子下去马上冒气泡。先把这个锅中的油啊先倒到边上,如果这个菜是很快的,你边上倒油的容器一定要多准备好, 倒出来以后呢,玉米粒就可以下锅了。我今天用了一个玉米啊,就不够买,这样不够买的时候你用边上的,你就给它往里 推一下,让它紧紧的粘在一起,但是不好以后呢,再开火转中火,拿一个勺子把这个热油慢慢的浇上来,这时候油是很烫的, 能不能成型,能不能成功的关键也就是看这里了,一定要在浇上去的瞬间,油温高,他就迅速定型,所以说前面的油温要烧高一点,而且油要多一点, 如果烧的油少,他很快就冷却下来了。那也不行的哦,只保持中大火来炸。很快的啊,一般炸个两分钟就可以了,刚开始呢,不要去动他啊,基本上炸个一分钟他就飘上来了,要煎定型了,你再怎么动他都不会散了。 是不是超级简单,就跟碗一样哦,就两个关键点,一个是油温,二个呢就选粘性相对比较好的马铃薯淀粉,不需要炸很久了啊,你就关火就行了,撒上一点黑芝麻 还有白糖,超级好吃的玉米了,就这么轻松出锅了,每一层炸的很脆的,听下声音,这个菜真的过年也可以做,真的很受欢迎的,男女老少都很喜欢,简简单单摆个牌,又好看又好吃, 看一下这个底下也不会炸的很老,跟着我这样炸出来啊,就放凉了,他都是酥脆的。当然这个菜一上桌绝对蹭不到放凉的小玉米啊,可以秒变成这么好吃的菜,就等着被家人夸赞吧!

黄金玉米烙玉米烙的生粉是叫什么?超级生粉,它的色泽非常白,然后它的粘性比较好,那么普通生粉可以吗?可以使它的粘度增加呢?那要加什么?糯米粉 灌装玉米,这就叫糖水玉米,做谷粒的,我们撒上去做点缀之作用。用糖来腌制绵白糖的话容易化一点,要不就什么做散料容易浇,因为什么呢?它里面有糖 糖的,遇到高温的时候他是焦的,还一个就炸的不够脆,因为玉米里面含有水分,炸的时候他容易爆,懂吗?你可能一炸要定型了,很快你就捞起来了。那不行,记住这是越是加长的 越是有技术含量。第一步,我们是不是玉米开好了,沥干水分,要腌制这个绵白糖啊,不能多,一多他 辣子椒拌匀,把这个糖化了,而不能有颗粒状。第二步,糯米粉不能多,我要的目的是起粘性好 啊,不要多啊,比较这样一点的黏黏的感觉,到时候第三步啊,生粉好,生粉团靠生粉把它拌匀,可以开没有?大家开没有,是不是全部裹上了 啊?这锅烧红了,现在我要倒油,一定是干净的油二到七成热, 搅拌也是为了他速热均匀,是不是锅中已经开始冒青烟对吧?这个油温已经达到七成, 是不是这个锅很烫,这个时候 用这个油晾锅晾两遍,继续晾两遍,一遍压遍, 他没有液体,我油一冲下去就散,这个时候我要让他喷水喷水喷水喷水,全部倒里面 啊,随便一摊他就圆的啊,就圆了,这个很关键了,我开始喷水了,知道吗?来喷水,来用水撒,差不多了啊,看没有特别潮湿了啊。这个时候开始加油,加油的时候从中间刚开始,从中间来炸一下,哎,这锅这样摇摇摇摇摇一下,哎,怎么动了? 边加油边旋锅转起来,他很快他就浮起来了。差不多了,我用入手,我把它压一下啊,有点脆脆的声音,我们就可以捞了。 捞起来啊,沥干,控干油改刀。怎么改啊?从中间一分为二,一个圆的,不管大圆小圆,十二块两刀三片来一刀。 是不是两到三片。看看,看一下这有没有教的。没有吧, 撒上猪骨粒。撒上猪骨粒放绵白糖,再来少许就可以了啊。

马上过年了,分享一个年夜饭上必吃的小甜品,黄金玉米烙,寓意着金玉满堂,团圆美满,吉祥如意。按照我的方法,新手也能做成功,一粒玉米都不掉,香甜酥脆又好吃。玉米粒,我用的这种罐装的甜玉米粒,比新鲜的玉米粒做出来口感脆嫩,好吃也更简便。 配料表干干净净的,饭店里用的都是这种,这一罐刚好可以做一份,打开把水控出来,倒在碗中。成功的关键一定要用土豆淀粉,不要用玉米淀粉哦,搅拌均匀,让每一颗玉米粒都裹上淀粉,这一步是酥脆的关键。 接下来,锅中多倒一点油,烧至七成热,关火,把油舀到油壶里来,锅里不要留油,趁锅热的同时把玉米粒倒进来,用手整理平整成圆形,按压紧式,再开小火煎至定型,再把刚刚烧的热油直接从中间倒进来,切记不要从边上倒,不然很容易把玉米粒冲散。 接下来,见证奇迹的时刻到了!玉米粒酥脆,把多余的油舀出来,这样做的玉米烙非常完整,小白也能做成功。 出锅之前撒上适量的黑芝麻和白糖,香甜酥脆又好吃。一份在饭店里都要卖二十八,在家里几块钱就搞定了。学会了赶紧收藏,年夜饭给孩子安排起来吧!