山药带皮烧的功效

吃山药到底要不要去皮？百分之九十九的人都吃错了答案，颠覆认知！今天告诉大家，带皮吃营养翻倍！很多人觉得山药皮粗糙不好消化，就把皮削的干干净净，其实这是在浪费营养。 山药皮里藏着三分之一的膳食纤维和矿物质，带皮吃不仅营养更全，膳食纤维还能促进肠胃蠕动，对便秘超友好。 尤其是长辈们，带皮吃山药对身体好处多多，但一定要注意，处理时要用软毛刷把泥土彻底刷干净，确保卫生。然后带皮蒸煮都可以，营养一点也不流失，吃着更健康。

炉土铁棍山药最简单也是最好吃的做法就是鲜蒸，我们吃炉土铁棍山药千万不要去皮，因为有三分之一的营养都在这个皮上，我们就用清水把表面的泥土冲洗干净就可以 再切成大小合适的小段，放进蒸锅蒸就可以了。这个山药的密度比较大，咱们蒸的时候要时间久一点，大概要四十分钟以上，现在已经蒸好了，咱们拿出来看看， 正常就是带皮一起吃的，我剥开给大家看一下这个山药蒸出来以后的质感，吃起来的口感就是像那种做的很细的那种土豆泥，非常的绵密。

山药去皮吃还是带皮吃？很多人都吃错了，教你正确吃法，家用量！大家好，这里是专注中医药养生的姓名，百化 山药是咱们饭桌上的常客，不管是炒着吃、炖着吃还是蒸着吃，都特别受欢迎。但很多人吃山药的时候都有一个疑问，山药到底要不要去皮？去皮怕浪费营养，带皮又怕口感不好？ 今天就给大家一次性讲清楚山药的功效、正确吃法、用量。还有这个困扰大家的去皮难题，首先来说说山药的核心养生功效，不管是中医理论还是现代研究，都对山药的价值十分认可。从中医角度看，山药味甘、 性平，归脾、肺、肾精，核心作用是健脾养胃、生津益肺、补肾涩精。平时脾胃虚弱，吃点东西就肚子胀、 没胃口或者经常拉肚子的人，适量吃山药，能调理脾胃功能，让消化吸收变得更顺畅。秋冬季节天气干燥，容易口干舌燥、咳嗽少痰， 吃山药能生津润肺，缓解不适。对于肾亏导致的腰膝酸软、夜尿频多等问题，山药也能起到辅助改善的作用，是男女老少都适合的养生食材。从现代医学角度分析， 山药的营养价值也很高，它含有丰富的粘液蛋白、淀粉酶、维生素以及钙、铁、钾等多种矿物质。其中粘液蛋白能保护胃黏膜，减少刺激性食物对肠胃的伤害， 还能延缓血糖上升，对控制体重也有一定帮助。淀粉酶则能促进淀粉分解，减轻肠胃消化负担，特别适合肠胃功能较弱的老人和小孩食用。 接下来就是大家最关心的山药到底去皮吃还是带皮吃？答案很简单，清洗干净后可以带皮吃， 特殊情况才需要去皮。很多人不知道，山药的皮里含有大量的粘液、蛋白和矿物质，营养价值比山药肉还要高，带皮吃能摄入更多营养。 不过带皮吃有两个前提，一是必须把山药表皮的泥土和杂质彻底清洗干净，最好用刷子反复刷几遍。二是要确认山药没有变质、发霉，如果表皮发黑、有异味，就一定要去皮，甚至直接丢弃。 那什么时候需要去皮呢？第一种情况是炒着吃的时候，山药皮炒出来口感偏硬，会影响整道菜的口感，所以清炒山药时建议去皮。第二种情况是皮肤敏感的人处理时， 山药的粘液里含有植物碱，接触皮肤容易引起瘙痒。这类人群处理时最好戴上手套去皮。第三种情况是给肠胃特别娇嫩的婴幼儿吃，去皮厚的山药更细腻，更容易被消化吸收。下面给大家推荐几种山药的正确吃法，兼顾营养和口感。 第一种是带皮蒸山药，这是最营养的吃法，把山药洗净，不用去皮，直接放入蒸锅中蒸二十至三十分钟，直到用筷子能轻松戳透。蒸好后剥不剥皮都可以， 口感粉糯香甜，当成早餐或加餐都很合适，最大程度保留了山药的营养。第二种是山药排骨汤，去皮切块的山药和排骨、玉米、胡萝卜一起下锅炖煮，炖好的汤清甜鲜美，山药吸收了肉汤的香味，软糯入味，健脾养胃又滋补， 适合全家老小一起喝。第三种是清朝山药木耳，山药去皮切片，和泡发好的木耳一起翻炒， 出锅前加少许盐和生抽调味，清淡爽口，解腻又下饭，是餐桌上的常备家常菜。最后必须强调山药的单日用量和食用禁忌，大家一定要记牢。对于成年人来说，每天吃一百至两百克为宜，大概是一到两根中等大小的山药， 过量食用容易引起腹胀、排气增多。对于老人和小孩，可以根据肠胃情况适当减少用量，每天五十至一百克就足够了。 还有两类人群要注意，一是湿盛中满有积滞的人不宜多吃，这类人平时容易感到腹部胀满，大便黏腻，山药的黏腻性质会加重体内湿气，让不适感更强烈。二是对山药过敏的人禁止食用。 如果吃山药后出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐等过敏反应，要立即停止食用，并及时就医。 好了，今天关于山药的科普就到这里了，大家记住了吗？山药带皮吃营养更高，根据吃法和自身情况选择是否去皮，还要控制好用量。如果觉得今天的内容有用，别忘了点赞！关注姓名百化，下期给大家分享更多中医药养生小知识！

咱家的卢图铁棍山药最正确的吃法就是带着皮毛一起吃，因为不仅它的肉是补的，它的整体都是补的。我们讲究传统的取类比象，也就是咱们说的吃啥补啥。 卢图铁棍山药有三分之一的营养在皮毛上，本身就能补到我们的毛发，而白色又煮沸， 非有主皮毛，所以咱们吃如图铁棍山药就是连毛带皮一起吃，吃的时候不要放糖，细细去嚼一下，品一下，还会尝到一种淡淡的酸味，但是不是那种食物坏了的酸， 就是食材的本味，酸味可以收敛我们的肝胆，秋冬气燥，肝火旺，人就会比较暴躁，这也是说为什么秋冬适合吃点山药去帮助我们收敛整个人，在秋冬做到一个很好的内藏运养。

炉头铁棍山药最养人的吃法，百分之九十的人都吃错了，就是最简单的蒸着吃。很多人喜欢吃炸山药、炒山药，觉得口感好，但是这种做法会大量流失营养。 蒸制是低温烹饪，能最大程度保留山药里的粘液、蛋白和矿物质，营养保留率高达百分之九十。我之前也总是炒山药吃， 后来看了很多营养学的书籍，蒸着吃最健康，做法也超简单。山药洗干净，不用削皮，带皮，蒸三十到四十分钟， 用筷子能轻松戳透就熟了，口感软糯干面。无论是平时做代餐，还是想给老人孩子食补，就选蒸山药，简单又高效。

淮山炖牛腩的制作方法，牛腩八两切成坨，放盐泡二十分钟，洗净放入高压锅里，放水和盐，放炖牛羊肉调料一包， 放一个干辣椒盖上，盖上器后转小火压半小时。淮山一根六两洗干净，刨去外皮， 切成滚刀块，切好了， 锅中放淮山焯水，水开后捞去浮沫，放点醋，放点盐，煮两分钟后捞出， 用冷水冲洗一遍，冷水泡上防止变黑。三十分钟到了，开盖放淮山上气后转小火压十分钟， 熄火气下去后开盖枸杞，温水泡三分钟，把葱花和枸杞放入碗中，炖好后放味精，放少量糖，放松茸，鲜， 放胡椒粉，出锅装入碗中， 一道味道鲜美的淮山炖牛腩就做好了，谢谢观赏！

山药健康养生知识分享一、山药的营养价值山药又称淮山，是一种富含丰富营养的药食两用植物。它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质，具有很高的营养价值。 山药中的粘液蛋白具有润肺、养胃、补脾的作用，能够增强人体免疫力，改善身体虚弱状况。二、山药的健康功效山药具有多种健康益处， 首先，它可以调理脾胃，改善消化系统功能，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。其次，山药具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，增强身体抗病能力。 此外，山药还能调节血糖，适合糖尿病患者食用。同时，它还具有润肺止咳、补肾益精的功效，对于肺虚咳嗽和肾虚者有一定的帮助。 三、山药的食用建议与注意事项食用山药时，应将外皮洗净、切片或快后蒸煮或炖煮，避免生吃，以防引起过敏或消化不良。对于体寒者应适量食用，避免过量导致腹泻。 孕妇和脾胃虚弱者应在医生指导下食用。此外，山药可以与其他食材搭配，如炖肉、做汤、炒菜等，既美味又健康。总之，合理食用山药有助于改善身体状况，达到养生保健的目的。

家人们，你们吃铁棍山药是不是都把皮削掉？大错特错！焦作温县铁棍山药的标志性特征就是表皮自带的铁锈红斑，而这个铁锈红斑就是铁元素花青素的表现。并且山药表皮还有超多微量元素。 淮山药的分类，黄酮类、皂苷类以及等营养物质在肉质、根茎和根茎皮层中均有分布。带皮吃营养保留的更全。而且带皮吃还有个省心好处，不用费劲削皮，也能避开削皮时手痒的烦恼，简单清洗就能下步烹调。这个懒人吃法，你解锁了吗？