孝感十大名菜具体有哪些

湖北十大名菜你都吃过几道？一、清蒸武昌鱼二、绵阳。三蒸三排骨藕汤。四、洪湖酸辣藕带。 五、宜昌回鱼。六、金沙甲鱼。七、忠祥盘龙菜。八、武汉汽水肉。九、黄冈东坡肉十、黔江油焖大虾。

新时代湖北十大名菜，荤素都有，每一道菜都是湖北人的心头爱。湖北人热情好客，爱吃各种美食，湖北也被称为鱼米之乡。一、金沙甲鱼金沙甲鱼是湖北十大经典名菜之一， 属于湖北荆州市的传统名菜。甲鱼是一种非常滋补的食材，甲鱼可以用来红烧、炖汤，都是非常好的美食。金沙甲鱼的做法，将甲鱼洗净后剁成小块，千张洗净切丝，焯水后放入砂锅底部，锅里倒入食用油，油热下入猪油烧热， 下入姜片、豆瓣酱、红油、姜炒香，下入甲鱼翻炒均匀，加入料酒和清汤、 黑胡椒粉、食盐等调味料，大火煮开，加入青红辣椒，转小火煮十五分钟后倒入砂 砂锅里脊。金沙甲鱼的口感酱香浓郁，香辣可口，汤鲜味美，是一道非常不错的湖北名菜之一。二、排骨藕汤排骨藕汤是湖北的经典名菜，湖北人最爱喝排骨藕汤了， 湖北是馋卤大赏，湖北洪湖的莲藕非常好吃，可以用于炒菜、炖汤都行。排骨藕汤是湖北人秋冬季节最爱喝的汤了，过年过节以及各种宴席也是少不了的。排骨藕汤是选用中小排焯水后放入砂锅里， 加入切好的莲藕、清水、姜片，大火煮开，转小火炖煮三十分钟左右，加入食盐调味，胡椒粉去腥，撒上葱花即可。排骨藕汤口感，汤香味浓，排骨肉质香嫩可口，莲藕粉糯好吃。三、清蒸五常鱼 清蒸武昌鱼是湖北名菜之一，湖北省内有各种大小湖，湖北的淡水鱼非常多，有很多湖北人都以养鱼为生，湖北人爱吃鱼，也会用于做出各种美食。湖北的武昌鱼是湖北的一种特产，武昌鱼可以红烧、清蒸都可以， 其中清蒸武昌鱼能更大地保留鱼肉的鲜美味道和鱼里的营养。清蒸武昌鱼做法非常简单，将武昌鱼处理干净后 洗净，切成小块，放入盘里，摆盘后放入姜片和料酒、食盐，放入锅中大火蒸 八分钟，端出来淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和辣椒丝，淋上热油即可清蒸武昌鱼的口感鲜香可口，鱼肉非常鲜嫩好吃。四、潜江油焖小龙虾潜江油焖小龙虾是湖北潜江的 一道名菜，也是湖北的名菜之一。潜江的小龙虾非常出名，当地有很多人养殖小龙虾。潜江油焖小龙虾的做法，将小龙虾处理干净，用清水洗干净， 锅里倒入食用油，油热，下入豆瓣酱、姜片、辣椒，大火炒香，下入小龙虾，大火翻炒均匀， 加入适量啤酒，盖上盖子，大火焖煮至熟，撒上葱花即可。黔江油焖小龙虾的口感香辣可口，小龙虾肉质非常鲜嫩好吃， 一个接一个吃根本停不下来，非常过瘾。五、香煎翘嘴巴香煎翘嘴巴的翘嘴巴是一种淡水，是湖北的一种特色，淡水翘嘴巴最好吃的做法是香煎，做法简单，口感鲜香，外脆里嫩，非常好吃。香煎 翘嘴巴的做法，将翘嘴巴处理干净，用清水洗净，去掉鱼头，控干水分，鱼肉上均匀的涂抹上食盐，锅里倒入食用油，油热，下入姜片翘嘴巴，小火慢煎，煎至两面金黄后装盘撒胡椒粉即可享用了六斤中笔架鱼 金融笔架鱼肚是湖北十首的传统名菜之一，金融笔架鱼肚适用鱼肚和鸡胸肉配香菇、鸡蛋，加入各种调味料煮制而成。金融笔架鱼肚的汤鲜味浓，鱼肚非常鲜嫩可口，鸡肉香嫩好吃，是一道非常好的湖北名菜。 七、红烧鱼桥红烧鱼桥主料是用鳝鱼和猪五花肉加上青红辣椒红烧而成的名菜。鳝鱼是一种非常滋补的食材，可以用于红烧、清蒸、炖汤都可以。 鳝鱼和猪五花肉一起红烧，不仅营养更加丰富，口感也更好吃拉。钟祥盘龙菜钟祥盘龙菜是湖北十大经典名称之一，钟祥盘龙菜是湖北钟祥市的传统名称，在钟祥当地，无论是过节、过年或是各种的宴席上， 会少不了这道盘龙菜。钟祥盘龙菜主要是用猪肉、鱼肉、鸡蛋、葱加等食材，加鲜鱼去皮去骨后和猪肉剁成肉泥，加上葱、姜调味料做成长条形，裹上鸡蛋液，大火蒸熟后切片装盘，摆放整齐 即可享用。钟祥盘龙菜的口感香嫩可口，肥而不腻，新鲜好吃。钟祥盘龙菜颜色金黄好看。九、黄州东坡肉黄州东坡肉是湖北十大经典名 之一，黄州东坡肉是湖北黄冈、黄州的一道名菜，东坡肉颜色红润口感。 黄州东坡肉选用五花肉切成小方块，锅里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色， 下入五花肉炒至上色后倒入砂锅里，加入食盐、调味料、适量的清水，盖上盖子，中火炖开，转小火焖煮二十五分钟。十、香羊馋蹄 襄阳馋蹄是湖北襄阳市的一道名菜，襄阳馋蹄是将新鲜的猪蹄加入各种香料、 调味料腌制几天，入味后用麻绳把猪蹄绑紧，放入通风处晾几天后再取下来，放入锅中，加入清水调味料，大火煮熟后拿出来切片装盘，就可以 享用了。襄阳陈皮的颜色红润透亮，口感香咸凉有嚼劲，非常好吃，是宴席上必不可少一道美食。十一、红烧活鱼红烧活鱼是一道湖北非常好吃的名 浑鱼，是一种淡水鱼，没有什么鱼刺，别名是江团、肥头等。红烧浑鱼颜色红润，口感 香咸可口，回鱼肉质香嫩，非常下饭，好吃。红烧回鱼非常适合全家人食用， 无论是家宴或是宴请客人都非常不错。湖北最出名的二十二道名菜，荤素都有，每一道菜都是湖北人的心头爱。十二、腊肉炒菜牌 腊肉炒菜台是湖北的一道特色名菜，腊肉炒菜台是选用湖北当地特产的红菜台，加入腊肉炒制而成。湖北的红 菜台是湖北特色食材，非常出名。湖北人过年也喜欢腌制腊肉，湖北人喜欢用红菜台和腊肉一起炒菜吃，是过年非常受欢迎的一道美食。

在孝感的美食江湖，老孝感炖三鲜承载着几代人的味蕾记忆，是当地饮食文化的瑰宝。如今，厨师徐凡凡接过传承接力棒，让这道传统美味在新时代再次飘香。 二零零六年，徐凡凡踏入厨师行业，凭借精湛厨艺屡获佳绩。在他尝试制作炖三鲜时，最初用常见的肉圆、肉糕、滑鱼以蒸制烹饪，成品卖相还行，可汤清味寡，和记忆中的醇厚口感不同，他改用高汤炖煮， 收获好评，却仍觉得不够正宗。一次偶然，徐凡凡从食客和同行处得知，最传统的三鲜食材是肉圆、油豆腐、滑鱼泡。这一 发现让他找到了方向，开始在食材挑选上下功夫。他选用肉质紧实的大物土猪肉做肉圆，用云梦传统盐卤豆腐制作油豆腐。这种豆腐豆香浓郁，炸制后更能吸收，汤汁鲜美。草鱼富刺少、肉质嫩，是做滑鱼泡的最佳选择。 肉圆和滑鱼泡用土勺粉起糊，炸出来酥脆可口。烹饪时小火慢炖，保留食材原味。随着时间的推移，肉圆的醇厚由豆腐的豆香、滑鱼泡的鲜嫩相互交融， 化作一锅浓郁鲜香的汤汁，每一口都饱含着老孝感的烟火气息，让时刻品尝到最地道的传统风味。二零二四年十月，在孝感市十大名菜比赛中，徐凡凡凭借精心还原的老孝感炖三鲜 或孝感十大名菜传承人荣誉，他希望这道承载孝感记忆的美食走进千家万户，让传统味道延续下去。

花园红烧肉被评为孝感十大名菜之一，在整个湖北省享誉盛名。红烧肉哪都有，唯独花园红烧肉做的好吃，他到底有何秘诀？ 今天我们邀请到了孝感市非物质文化遗产花园红烧肉第二代传承者丁中辉，听他讲一讲有关红烧肉的故事。因为家里的父亲是 一位乡厨，在我们农村，如果说这个街坊或者这个清洗主要有红白喜事啊，就是我爸去帮我们做菜， 所以在这样的氛围的熏陶下，所以我对做菜也产生浓厚的兴趣。花园红烧肉是孝昌县久居盛名的一道特色菜，是过年过节宴请亲朋好友的主题菜， 也是婚丧嫁娶酒席的鸭席菜。花园红烧肉对这个食材的要求还是还是比较高的，一个就是这个猪肉要选用本地农户散养的黑毛土猪肉，这个生长周期在三百天以上。 哎，第二第二个呢，就这个肉啊，一定要肥瘦相间。花园红烧肉需切成一点五厘米左右的厚片状， 焯水后在热锅凉油中进行煸炒，在这一过程中可以让肉中油脂得到充分的释放，锁住肉香的同时让肉质更紧实，在小火慢炖的温润呵护下，肉质逐渐变得软糯可口。 一盘看似简单的红烧肉，其背后的功夫却不下于两个小时。那么一道好吃的功夫 菜，他的精髓是什么？我觉得这个好吃的工菜，一个就是对食材的敬畏，一定要选用这个好的食材。第二呢，保持这个原汁原味，这整个烧制的没有添加一些其他的调料，我想把这个给他做好 啊，我要坚守初心，把这道菜做的很铁道啊，原汁原味啊，让他成他应有的品质，让他的匠心啊，我觉得也是非常重要，也是艰难的。 第三个就是这个时间的坚守，那我们都知道啊，野菜你火候是一定要到的，你说你想通过走捷径，那个口感就一定有区别。上次有个店厨师长做嘎肉，说烧个鱼用高温压一下，被我知道了啊，对这个事物进行严厉的处罚，所以说当店里忙的时候，忙的时候，你说有时候哈早上起来烧肉，他 比平时的师傅上班时间要提前半个小时到一个小时，一年三百六十五天都是这样。丁中辉对于保持红烧肉的原汁原味有一种执拗的坚守，或许正是这份坚守，让他的红烧肉成为了孝感十大名菜之一。 我们这星期一直跟农村的农户进行这个推广，土著的养殖，包括呢也相关的激励的一些建设工作，也是带动了当地农户的一个就业啊， 包括他们生活的改善。同时在做红肉过程中，也是我们传播我们孝堂的美食文化，其中想把这个美食能够做的更好，也能够传播的更远，为我们孝堂，为家乡代言。