洋芋和土豆有什么区别

北方老铁拍桌怒口，养鱼不就是土豆，有啥好蒸的？广东小伙一脸震惊，山药和淮山这俩能是一回事？你莫乱讲，咋到广东人嘴里连山药和淮山都成俩物种？明明都是薯芋颗根茎菜，北方人说山药就是淮山，南方人却急着反驳。差着十万八千里，同样是地里长的，是 隔着一道秦岭淮河南北闯了几十年没结果，这背后藏着啥隐士密码？咱先聊一聊洋芋和土豆。洋芋等于土豆，等于马铃薯，三名字一个的原产南美洲安第斯山脉，四百多年前跟着欧洲生船漂洋过海，先到福建广东，再一路北上七记，那为啥叫洋洋等于外来鱼，等于像本土鱼，虽然他俩根 不是亲戚。芋头是天南星科，马铃薯是茄多， dna 差的比猫和狗还远。西南山区过去交通必胜，老百姓没见过这玩意，看它圆滚滚埋土里能当饭吃，就管它叫洋芋，带点好奇，也带点敬畏。而北方平原种的多，吃的熟，直接叫土豆，土里长的豆荚之白。官方文件更统一， 农业农村部二零二三年全国马铃薯产业发展报告，白纸黑字写着马铃薯，俗称土豆洋芋。更震撼的数据，中国年产马铃薯近九千万吨，均占全球四分之一，其中云、贵、川、干陕五省消费量占全国百分之三十五以上。难怪人家把洋芋当主食，顿顿离不了吃法更是南北大乱斗。东北 土豆炖豆角，地三间怎么下饭怎么来，主打管饱顶饿。云南炸洋芋配腐乳蘸水，街头小吃扛把子 洋芋拌团洋芋擦擦，连婚宴都用洋芋粉做喜糖。而在德国，人都把土豆做成饺子配烤猪肘，全世界都在驯化这颗南美二斤。你看，不是食材变了，是土地和生活方式给他穿上了不同衣。山药和淮山的南北政治站更激 烈。北方超市货架上写着铁棍山药，十块钱三根，回家清炒或拔丝。广东凉茶铺却标着淮山片配枸杞 茯苓煲汤，阿妈还叮嘱秋冬要喝，健脾祛湿。于是南方人一脸震惊，山药是菜，淮山是药，咋可能一样？你莫乱讲，但真相是，他们真的是同一个人。中华人民共和国药典二零二零年版明确记载，山药为法定正名，淮山即为地方习用品名。 那淮山正名在哪来的？古时候特指产于中国长江以北地区，有以河南焦作古称淮靖府为中心的道地产居 所产的优质山药品种就像阿胶必须是东阿的，龙井得是西湖的，是产地认证，不是品种区别。但时间一长， 商家发现淮山听起来更高级，干脆山药都这么叫，更觉得是历史彩蛋。山药在汉代叫蜀玉，后来因为要被唐代宗李煜的会改成蜀， 到了宋朝又因被宋英宗照数的会，才变成山药。你看，一个名字躲了两代皇帝，最后成了家常菜。吃法差异背后，其实是气候与生存智慧的不易。北方干燥寒冷，山药被当成普通蔬菜，追求口感脆的炒木耳的蒸排骨。南方湿热交蒸脾胃。 淮山被赋予药膳属性，高汤必放，讲究温补不燥。这不是迷信，是千百年来中国人用舌头试出来的地域适配方案。这种同一食材不同名字的案例有很多，像北方人叫它西红柿，南方很多地方叫番茄，老东北一辈还管它叫洋柿。还有在香港被称为脆聚瓜，而在台湾则常被称 为如意瓜。但他们都是属于南瓜家族，是夏南瓜的一种。日本人更是把印尼引进语言从来不只是 沟通工具，更是文化的密码本。所以啊，下次当你听到云贵川朋友说洋芋，梁广老表说淮山，别急着纠正，更别觉得土或矫情。这些名字背后，是祖先翻山越岭 直揣在怀里的一颗种子，在这片九百六十万平方公里的土地上发芽。你可以爱吃炸洋芋配啤酒，也可以钟情淮山排骨汤配米饭，我们蒸的不是叫法或者名字，是曾经熟悉的味道。

哈喽，大家好，给大家介绍一下我的感受，啊啊啊。

哎，南方的朋友你们管土豆都叫啥呀？啊，最近不是那个云南背个棒比较火吗？完我就看他们的视频，是说他妈从小就是给他们吃洋芋长大的。 洋芋是土豆不？我我土豆和地瓜。有些南方的称呼我分不清。洋芋还有那个番薯是不是都是土豆啊？ 你们那边还有啥叫法啊？那比如说土豆丝。那在你们那边叫什么呢？也叫土豆丝还是叫洋芋丝？那还是全国现在都一个称呼都叫土豆丝啊。这个问题我其实挺困扰，有没有人回答一下？

甘肃定西有三宝，土豆、洋芋、马铃薯。如果说全国的土豆哪里最有名，可以称为马铃薯之乡，那肯定是甘肃的定西。 为什么吃土豆不能加油啊？因为只有蒸土豆不加油啊，才能把肚子里的油带出来，不管什么油，碰到淀粉就会结合到一块的，所以土豆不加油才成。

为什么不能用超市土豆当种薯？咱们没吃完的土豆能不能直接种到地里边呢？种下去之后和买的种薯种植的有哪些区别呢？现在呢，我们南方很多地方地区啊，土豆已经陆陆续续的都种下去了， 有的呢已经出苗了，土豆最佳的生长温度呢，是十度到二十五度之间，所以说啊，北方地区老乡，你等土地完全解冻了之后，我们等到二月份或者说三月份你再去种植，最好 我们正常去种土豆的话，基本上都是去选择一些买那些种薯，但是呢，也有的老乡觉得咱们吃剩下的土豆发芽了，扔掉呢，太可惜。 其实呢，二哥跟大家去说一下，如果说大家对于土豆的品种和产量没有那么大的期待的话，我们吃剩下的土豆你再去种植呢，也是没有问题的。 他和种薯最大的区别就是呀，种薯是经过脱毒处理的，种植过后啊，他的抗病性，抗虫害的能力啊，相对来说会强的多。那在超市买的土豆啊，在这方面就存着天然的弱势， 经过上一代的病毒积累呢，他的抗病害的能力啊，相对较差，就会增加咱们种植的成本， 如果说管理不当啊，就会导致他的生长不良，病害多的问题。而且长出来的土豆呢，它的个头啊，也会比较小，形状呢，大小呢也不太一样，所以说您都学会了吗？关注二哥啊，种好土豆。