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北方老铁拍桌怒口,养鱼不就是土豆,有啥好蒸的?广东小伙一脸震惊,山药和淮山这俩能是一回事?你莫乱讲,咋到广东人嘴里连山药和淮山都成俩物种?明明都是薯芋颗根茎菜,北方人说山药就是淮山,南方人却急着反驳。差着十万八千里,同样是地里长的,是 隔着一道秦岭淮河南北闯了几十年没结果,这背后藏着啥隐士密码?咱先聊一聊洋芋和土豆。洋芋等于土豆,等于马铃薯,三名字一个的原产南美洲安第斯山脉,四百多年前跟着欧洲生船漂洋过海,先到福建广东,再一路北上七记,那为啥叫洋洋等于外来鱼,等于像本土鱼,虽然他俩根 不是亲戚。芋头是天南星科,马铃薯是茄多, dna 差的比猫和狗还远。西南山区过去交通必胜,老百姓没见过这玩意,看它圆滚滚埋土里能当饭吃,就管它叫洋芋,带点好奇,也带点敬畏。而北方平原种的多,吃的熟,直接叫土豆,土里长的豆荚之白。官方文件更统一, 农业农村部二零二三年全国马铃薯产业发展报告,白纸黑字写着马铃薯,俗称土豆洋芋。更震撼的数据,中国年产马铃薯近九千万吨,均占全球四分之一,其中云、贵、川、干陕五省消费量占全国百分之三十五以上。难怪人家把洋芋当主食,顿顿离不了吃法更是南北大乱斗。东北 土豆炖豆角,地三间怎么下饭怎么来,主打管饱顶饿。云南炸洋芋配腐乳蘸水,街头小吃扛把子 洋芋拌团洋芋擦擦,连婚宴都用洋芋粉做喜糖。而在德国,人都把土豆做成饺子配烤猪肘,全世界都在驯化这颗南美二斤。你看,不是食材变了,是土地和生活方式给他穿上了不同衣。山药和淮山的南北政治站更激 烈。北方超市货架上写着铁棍山药,十块钱三根,回家清炒或拔丝。广东凉茶铺却标着淮山片配枸杞 茯苓煲汤,阿妈还叮嘱秋冬要喝,健脾祛湿。于是南方人一脸震惊,山药是菜,淮山是药,咋可能一样?你莫乱讲,但真相是,他们真的是同一个人。中华人民共和国药典二零二零年版明确记载,山药为法定正名,淮山即为地方习用品名。 那淮山正名在哪来的?古时候特指产于中国长江以北地区,有以河南焦作古称淮靖府为中心的道地产居 所产的优质山药品种就像阿胶必须是东阿的,龙井得是西湖的,是产地认证,不是品种区别。但时间一长, 商家发现淮山听起来更高级,干脆山药都这么叫,更觉得是历史彩蛋。山药在汉代叫蜀玉,后来因为要被唐代宗李煜的会改成蜀, 到了宋朝又因被宋英宗照数的会,才变成山药。你看,一个名字躲了两代皇帝,最后成了家常菜。吃法差异背后,其实是气候与生存智慧的不易。北方干燥寒冷,山药被当成普通蔬菜,追求口感脆的炒木耳的蒸排骨。南方湿热交蒸脾胃。 淮山被赋予药膳属性,高汤必放,讲究温补不燥。这不是迷信,是千百年来中国人用舌头试出来的地域适配方案。这种同一食材不同名字的案例有很多,像北方人叫它西红柿,南方很多地方叫番茄,老东北一辈还管它叫洋柿。还有在香港被称为脆聚瓜,而在台湾则常被称 为如意瓜。但他们都是属于南瓜家族,是夏南瓜的一种。日本人更是把印尼引进语言从来不只是 沟通工具,更是文化的密码本。所以啊,下次当你听到云贵川朋友说洋芋,梁广老表说淮山,别急着纠正,更别觉得土或矫情。这些名字背后,是祖先翻山越岭 直揣在怀里的一颗种子,在这片九百六十万平方公里的土地上发芽。你可以爱吃炸洋芋配啤酒,也可以钟情淮山排骨汤配米饭,我们蒸的不是叫法或者名字,是曾经熟悉的味道。

哈喽,大家好,给大家介绍一下我的感受,啊啊啊。

哎,南方的朋友你们管土豆都叫啥呀?啊,最近不是那个云南背个棒比较火吗?完我就看他们的视频,是说他妈从小就是给他们吃洋芋长大的。 洋芋是土豆不?我我土豆和地瓜。有些南方的称呼我分不清。洋芋还有那个番薯是不是都是土豆啊? 你们那边还有啥叫法啊?那比如说土豆丝。那在你们那边叫什么呢?也叫土豆丝还是叫洋芋丝?那还是全国现在都一个称呼都叫土豆丝啊。这个问题我其实挺困扰,有没有人回答一下?

甘肃定西有三宝,土豆、洋芋、马铃薯。如果说全国的土豆哪里最有名,可以称为马铃薯之乡,那肯定是甘肃的定西。 为什么吃土豆不能加油啊?因为只有蒸土豆不加油啊,才能把肚子里的油带出来,不管什么油,碰到淀粉就会结合到一块的,所以土豆不加油才成。

为什么不能用超市土豆当种薯?咱们没吃完的土豆能不能直接种到地里边呢?种下去之后和买的种薯种植的有哪些区别呢?现在呢,我们南方很多地方地区啊,土豆已经陆陆续续的都种下去了, 有的呢已经出苗了,土豆最佳的生长温度呢,是十度到二十五度之间,所以说啊,北方地区老乡,你等土地完全解冻了之后,我们等到二月份或者说三月份你再去种植,最好 我们正常去种土豆的话,基本上都是去选择一些买那些种薯,但是呢,也有的老乡觉得咱们吃剩下的土豆发芽了,扔掉呢,太可惜。 其实呢,二哥跟大家去说一下,如果说大家对于土豆的品种和产量没有那么大的期待的话,我们吃剩下的土豆你再去种植呢,也是没有问题的。 他和种薯最大的区别就是呀,种薯是经过脱毒处理的,种植过后啊,他的抗病性,抗虫害的能力啊,相对来说会强的多。那在超市买的土豆啊,在这方面就存着天然的弱势, 经过上一代的病毒积累呢,他的抗病害的能力啊,相对较差,就会增加咱们种植的成本, 如果说管理不当啊,就会导致他的生长不良,病害多的问题。而且长出来的土豆呢,它的个头啊,也会比较小,形状呢,大小呢也不太一样,所以说您都学会了吗?关注二哥啊,种好土豆。