马肉不适合什么人吃

马年敢吃马肉，这行为在国内简直是冒天下之大不为。放眼全球，每年足足有四百七十万匹马沦为餐桌上的硬菜。这么多马到底是谁吃的呢？要知道，国内百分之九十的人活了二三十年，别说尝过马肉啥滋味， 就连马肉和牛肉都分不清。中国对马肉的抵触和这些国家的疯狂形成天壤之别。这绝非单纯偏见，藏着刻在骨子里的敬畏， 绝非矫情。在我国的新疆、内蒙古，部分游牧族群确实有吃马肉的习惯，但他始终挤不进猪牛羊的肉食顶流圈。核心是中国人对马的情感里，藏着刻在骨子里的阶级敬畏。 你看咱成语里的马，就没一个带差评的。老马识途，马到成功，全是好感，不信咱来玩个接龙评论区用马字成语接起来，看看是不是清一色的正面词。 在古代啊，这规矩严的很，只有天子才敢用六匹马驾车，诸侯只能用四匹，清大夫顶多三匹，差半分就是剑月，轻则受罚，重则治罪。马在当时根本不是牲畜，是皇家顶配座驾， 换你在古代敢动筷子，纯属嫌命长。也正因这份理智敬畏，咱中国马肉消耗量本来就少的可怜，英国印度更是直接给马肉上了免吃金牌。 天有个国家反其道而行，把马肉吃到信仰级，还和中国渊源不浅，你知道是谁吗？所以说啊，知识不够就多刷我的视频，能给你发更多你不知道的冷知识。嗨，可不就是哈萨克斯坦吗？ 他们对马肉的执念深得很，无马肉不成厌，那股子劲就跟小孩离不了零食似的，顿顿都想有这执念直接刻进 dna 里，根本戒不掉。这执念绝非凭空来， 全靠地理环境逼出来。作为全球最大内陆国，百分之六十国土是沙漠，半沙漠，仅存草原，成天然牧场，冬冷到结毛结冰， 夏热到地表煎蛋。马肉高蛋白低脂肪，是越冬不能的刚需。没马肉过冬，就跟咱冬天没暖气似的，那不得冻得直跺脚？更有意思的是，他和咱中国渊源老深了，以前老长一段时间都属于中国版图。 新疆的哈萨克族和他们本就是同根同源，语言相似度快百分之九十八，日常唠嗑压根不用翻译，无障碍交流。至于他们吃马肉的仪式感，那才叫一个离谱。 就说他们的地道吃法吧，把新鲜马肉塞进厚实的马肠衣里，用苹果木一熏油，润润的贼香，再配上个劲道，宽面裹香，裹着肉香直接香到上头。这吃法放国内算不算黑暗料理啊？ 光听着就流口水，谁顶得住啊？不过这都只是家常操作，街头的马肉摊才叫真狠活。马肉在哈萨克斯坦的存在感，渗透到街头每一处烟火气。当地肉摊主打一个硬盒，直接把整匹马挂着卖，部位分的明明白白。 一到冬载季，屠宰师傅成箱饽饽，刨钉拣马手艺堪比武林高手，几刀精准分块，凭这门手艺，人入一千九百到三千两百元人民币，在当地算高薪之夜。而新鲜马肉的终极吃法，藏在一口巨锅里。有了新鲜马肉，最朴素也最过瘾的吃法就是大锅慢炖， 用比东北大铁锅还豪放的炊具慢煮，直到马肉软烂脱骨，连汤带肉浇进洗脚盆大碗里，这分量，干饭人直接狂喜。一碗下肚，从未暖到脚底板，幸福感拉满。 但你以为这就完了？哈萨克人的脑洞远不止于此，一道猎奇硬菜，直接劝退百分之八十的食客。这道猎奇天花板硬菜堪称美食界的非主流。和大锅炖的直白不同， 他从制作到吃法都透着不走寻常路。取一条牛和一条马入锅，三个师傅扛一米长翻铲，像武林高手过招般翻炒，场面堪比美食界华山论剑。 加绿豆孜然慢煮收汁成泥状卖相，劝退无数人，颜值复分，但实力满分，你敢尝试吗？哎，等等，这画面好像在哪里见过。兄弟们稍等，我先放个 dj 加持，味立马就冲上来了。 再拿面包一蘸，香的够劲，妥妥拿捏印度街头，干净又卫生，那股子灵魂主打一个颜值不够味道来凑。说到底，不管是哈塔克斯坦这颜值不够味道来凑的猎奇马肉菜，还是中国人对马的敬畏与偏爱，都是一方水土养一方人的真实写照。 一块马肉，一边是支撑越冬的生存刚需，一边是刻在理智与情感里的伙伴情谊，两种截然不同的境遇，藏着各自的文化密码。你能接受吃马肉吗？评论区说说你的看法。

为什么这么健康的马肉，咱们国人却很少吃？大家总以为是马出肉率太低，根本没法跟猪牛羊比。事实恰恰相反，因为马生前运动量大，脂肪含量极低，蛋白质含量却比牛肉高出好几个档次，还富含不饱和脂肪酸。从理论上讲，马肉简直是完美的健康食材。 既然马肉这么好，为什么我们还是不爱吃？在过去，马可是妥妥的战略物资，既负责干活运输，又是战场上不可或缺的资源。虽说现在早就被汽车和高科技取代了，但这种观念很难改变。 不过最根本的现实原因很简单，现在的马养的太少了，压根没那么多肉可供中国吃货享用。

朋友们，你们吃过马肉吗？你们也应该好奇为什么很少有人吃马肉吧？哦，实际上，在我国新疆、内蒙古、广西等地区都有吃马肉的传统， 很少有人吃，其实指的是中原地区和汉族人。首先是饲养的场地问题，马不同于其他家畜，能在一处小院落圈养，马的运动量大，所以辽阔的草原更适合他，就算养在家里，那也是需要很大的院子的。 其次就是饲养的成本太高，马消化快，又爱运动，吃的多长的少。不像那些猪，吃了睡，睡了吃，牛吃五斤饲料就能长一斤肉，猪吃三斤就能长一斤肉，而马得吃十二斤才长一斤肉。最后是传统 习惯问题，我们不吃是因为中原流传着这样一句俗语，驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。但实际上，马肉的腥味比驴肉和牛肉还要淡，就是微微发酸，只要在马肉里加点牛脂肪或者鱼脂肪，那就完全分不清马肉了。 正是因为这个，市面上还有黑心商家会拿马肉来当驴肉或者牛肉卖。实际上，马肉的蛋白质含量要远高于牛肉，但是马好运动，所以很少有肥肉， 马肉里的鸡纤维也很大，所以煮马肉的火候不把握好，马肉就很难浇动了哦。

马肉是啥味道？全球每年宰杀四百七十万匹马，为啥我国人不敢吃？马肉脂肪少，蛋白质、维生素多，是健康肉类。它含丰富不饱和脂肪酸，能降胆固醇、防血管，还有铁、钙等元素，可护肝、促循环、防贫血，营养全，烹饪好为佳。全球爱马肉的有八国，日本、 法国等国视它为美食，年屠宰马四百七十万匹。哈萨克斯坦二零二零年就产十四点三万吨。 哈萨克斯坦把马肉当传统美食，我国哈萨克族也如此。哈萨克斯坦最早驯野马，其祖先以牛牧为生，牛养马是主要食物，而过去我国农业为主，马多用于军事，是重要劳动力，地位高前养马费劳力，所以很少吃。

蜂蜜和洋葱不能一起吃，马肉和木耳不能一起吃，鸡蛋和土豆不能一起吃，芹菜和南瓜不能一起吃， 胡萝卜和杏不能一起吃，丝瓜和菠菜不能一起吃，驴肉和菌类不能一起吃，西红柿和虾不能一起吃！你们记住了吗？记不住！点赞收藏哦！

这是极少数人吃过的肉，一万人中不会超过十人。明明很美味，但大多数人不敢吃。今天来扒一扒这道很美味却很少人吃过的马肉。 在多数人眼里，马是忠诚相伴的坐骑，但对生活在草原的哈萨克牧民而言， 马的意义远不止于此。它丰富的蛋白质和脂肪，是寒冬里温暖身体的燃料，更是款待贵宾的珍贵菜品。一匹马能出四百斤肉，足足抵得上六只羊的分量。 草原的物资来之不易，如果吃不完，那就用粗盐将其腌制，足以陪伴整个漫长的冬季。马身上的每一寸肉都舍不得浪费，尤其是那肥瘦相间的马肋排，肉质嫩的恰到好处，不柴不腻，脂香浓郁， 是哈萨克宴席上当仁不让的主角。腌好的肋排整条塞进马肠，薄韧的肠衣轻轻收拢，牢牢锁住饱满的肉汁，也留住了油脂的醇香。 简单的手法里藏着草原独有的饮食文化。草原没有人工冰窖，牧民们借自然之力保鲜，将灌好的马肠放进天然冰库，夜晚零下二十度的刺骨寒气瞬间完成肃动，把食材的鲜牢牢锁死。 第二天再用松枝果木烟慢熏，淡淡的烟熏一点点钻进肉的肌里。熏好的马肉、马肠会被高高悬挂在房顶， 静静风干一个月，那股奔放的野性气息逐渐沉淀为一种深厚复杂的醇香。这就是哈萨克人口中的熏马肉。马肠 从不是简单的食物，更是荒原中生存的方式。如何借助大自然将鲜味转化为可长期保存的能量，那味道粗旷而深情，是刻在这片土地永不褪色的记忆。

都说天上龙肉，地上驴肉，可许多人花十五块钱买个驴肉火烧，一口咬下去，那是越嚼越不对劲，不仅没有想象中的那股香味，反倒有点发柴，还带点若有若无的腥气。这时候，你手里的驴肉火烧大概率是被吊包了， 里面加的或许根本不是驴肉，而是商家挂驴头卖马肉。如今保守估计，市面上至少三成的驴肉制品都掺了马肉，甚至是纯马肉冒充。 去年内蒙古包头就曝光过一起大案，俩老板开驴肉火锅店，整整一年多，用三十二万的马肉掺进了驴肉里卖，销售额干到了四十三万，非法盈利近五万，最后不仅被判了刑，还罚了二十七万，查获的两百八十多公斤的假驴肉全部销毁。 而在河北、山东这些驴肉消费大省，每年都有类似的案件被曝光。为啥马肉非要蹭驴肉流量？答案就俩字，暴利！ 新鲜驴肉的批发价大概是四十到六十块钱一斤，品质好点的能冲到八十块以上。而马肉呢，批发价才二十到三十块一斤，连驴肉的一半都不到。 对于主打驴肉火锅的小店来说，这中间的利润空间太诱人了。一个驴肉火烧，用肉大概二两，用纯驴肉，成本是四到六块，换成马肉直接降到二到三块，一天卖一百个，光肉钱就能省两百多，日积月累下来，这就是一笔天文数字。 也难怪有商家明知违法也敢铤而走险。但话说回来，要是驴肉供应充足，价格亲民，谁还费劲用马肉冒充？问题的根源就出在驴肉本身的稀缺性上。 老辈人说天上龙肉，地下驴肉，可这驴肉想量产简直比登天还难。首先是繁殖能力拉跨，驴这东西天生就是慢热，母驴怀胎要整整一年，而且大多一胎只生一个，想多生都难。 反观马，繁殖周期比驴短，成活率还高，驴的生长周期极长，一头幼驴长到能出栏至少得两年时间，比养猪养羊慢了一倍还多。三十年前，咱们国家驴存栏量还有一千一百多万头，占全球四分之一。那时候的驴是农民的好帮手，耕地、拉磨样样行。 可随着机械化普及，驴的异用价值没了，养殖户越来越少。到了二零二三年，全国驴存栏量只剩下了一百四十六万头，三十年跌了近九成，预计现在连一百二十万头都保不住了。如今国人每天要吃掉两百万头驴的肉量，但国内出栏量只有七十多万头，六成以上得靠进口。 一边是驴肉物以稀为贵，价格居高不下，一边是马肉价格低廉，货源充足，再加上两者长得像，这不就给不良商家可乘之机了吗？而且因为马肉和驴肉肉质很像，普通人根本难分别。可能有人会说，商家质假成本这么低，就没人管吗？ 其实监管一直没放松，但确实有点难。首先是检测成本高，想确定是不是真驴肉，得做 dna 检测，一次就要几百块，周期还长，监管部门只能抽检，没法全覆盖。不过现在的情况也在好转，不少地方开始扶持毛驴养殖，用科技手段提高繁育效率。 还有企业建了驴肉溯源系统，扫码就能查到原料来源。对于消费者来说，最稳妥的就是选正规店铺，碰到一次假驴肉的，直接打幺二三幺五投诉， 千万别自认倒霉，纵容了不良商家。其实不管马肉还是驴肉，本身都能吃，马肉的假含量还挺高，适合需要控制的人。 但错就错在以假充真，花驴肉的钱吃马肉，不仅是经济损失，更是对消费者的欺骗。那些不良商家也别抱着侥幸心理，造假终会被查，赚黑心钱迟早有要还的那一天。