哎,大爷,嗯,这个听说你烤腰子很拿手那我烤腰最拿手都知道最拿手了呀。哎,行,大爷,那你给我烤个腰子吧这个我烧烤最拿手哦烧烤最拿手哎,来过来,我给你改个花刀改个花刀好,金元味好的,白天就不是你的日子 哈哈哈哈。哦,改个花刀,这个好入味,大爷,是吧,进盐味好的,进料味好。大爷,这腰子新鲜吧新鲜好好, 大爷,这是撒上调料是吧?哎,好放,先放点盐再放调料先放点盐,放点蒜姜。大爷,哎,哦,这个是什么?五香粉鸡精哎, 我把这个调料味都给他腌入进去是吧哎,对对对,好行,咱到时候吓哭了都知道好, 直接就上火烤了。哎呀,大爷撒的调料还挺多的,有十八香都知道哎,你撒点姜末哦撒点姜末,哎,哦,这样更香是吧对哦,这样确实更香。大爷, 大爷,这个骚劲这个能把哦,去点搞点生姜把这个骚气给去掉是吧。哎,去去头增新的哦,去烧增新的。对, 老侄子,咱得下去烧下去,烤下去火烧,这辈子的福。行,叫我烤的快。好好好, 大爷,看来你厨艺非常不错啊,会炒菜,还会搞烧烤,还会炖大锅菜,对是吧?对,老侄子说,对,大爷干了几十年,厨师不是白干的。哎, 该说不说。大爷,这个炭啊,这个搞烧烤是最好是吧?对,烤点羊肉串什么的,撒点孜然,老香了老香了。嗯, 三姐三姐,你在这里吃饭呢啊对,你怎么来了?我正找你呢,家里装修房子还差点钱,准备找你借点。我最近也没有啊,如果你需要资金周转可以试试抖音钱包里的,放心借。 打开抖音,点击我,我的钱包放心借,点击查看额度最高可借三十万,还有不定时免息活动,返现活动,等工资到账还上就行了。好的,那我去试试。 哎,大爷,这个钳子不要了,不要等一会,一会换铁的哦一会换铁钳子。哎哦,行。 哎,这个雪水都烤出来了,没事吧?哎,你把它先烤出来吧,它就熟了哦,把雪水烤出来它就熟了。哎。哦,它就入味了是吧?哎,好的。 哎呀,这个油滋滋的。大爷,哎, 太香了。嗯,香吗?香,迷糊了。小伙子你要不要一会要不来吃一个?等一下我让大爷给我烤一个。好的, 大爷,嗯,这个腰子还没烤好吗?差不多了哦差不多了。嗯,得把这这些骚气全部给它烤掉是吧?哎,好嘞。 哦,这是干什么?大爷,看看,我给你暖和的烤,然后我给你擦上料,把这个铁签子,哎呀哎呀,起风了。大爷, 哦,用这个铁签子把这个猪腰子串起来是吧?哎,都是铁签,串起来我一炒,再蘸上点辣椒蘸上点辣椒,哎, 蘸上点大料哦蘸上点大料 哦,这是孜然是吧?哎,再给一口滑滑溜就行了。好嘞,再回锅是吧?大爷,再烤一会回锅。好的,要料进进味。好 哥哥准备出锅准备出锅吗?大爷,哎,烤熟了吗?烤熟了看看哇,我看看。哇哇,油这么大呀?大爷,哦,油滋滋的,咱们吃。行吧,谢谢。哎呀,大爷给烤的这个 麻辣猪腰子,哇,喷香喷香的。大爷,嗯,我这营养好极了,味道好极了吧,哎。
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呦呦呦呦呦呦,大爷,哎,你看我走路怎么样?我看你是有点肾虚啊。那你怎么着,给我补一补呀,我还有个补腰子给你吃了吧? 大爷,嗯,看这上面还有个刀口啥不?哪有没刀口的,不能就一个呀,到东南亚回来人家不少一个腰子, 上东南亚回来就没了一个啊,就掉了一个。这个猪去东南亚干嘛了?上东南亚去找老婆去了找老婆回来就少了一个,回来少一个。行,大爷,你看怎么给我做一下,这一个也做不饱,烤给你吃了吧。行,大爷,可以可以,我就喜欢少喝。哦,是这样喝的。大爷,哎,那咱穿这个签子不就没有用了吗? 哎,还是大爷聪明。大爷,你这个龙纹挺好呀,这一下就熟了一半了。对,大爷,你盖呢?嗯,你这茶壶盖呢?掉里去了茶壶盖掉里去了,你不拿出来吗? 我还没拿出来也行,哈哈哈,烫呀,哈哈哈,别拿了别拿了,烫手没事, 他来了。哎呦哎哦,这个也得加油吗?大爷得加油。呦呦,呼呼呼呼呼呼,这是放的盐吗?大爷,放的盐,烧烤他没盐,他不香啊。对啊,盐是万物之根本。哎, 翻翻个翻翻个。大爷,这叫咸鱼翻身啊。哎,大爷,哎,这怎么有点糊了?糊了是吃健康的,谁说不糊。大爷还加油吗?再加油,你再加那么多油,你还挣钱吗?哎,挣钱不挣钱的人给你加的,这挣钱不挣钱的就陪老侄子玩了。哎, 大爷又给我加了一遍盐,这是翻面是吧?对,再翻翻个再翻翻个。 大爷,你干烧烤干多少年了?我干了三十多年了。呦,那你是这个老烧烤师了?大爷这个手艺绝对放心啊。呦,这这汤油,哎呀,大爷,这是改改花刀,哎呦,真香。大爷,闻着香味, 大爷,这改改花刀就熟的快是吧?哎,熟的快。这猪腰子里面不有骚筋吗?不应该抽出来的吗?那不能哭了,那啥,不得,他说你把这个骚筋抽出来,不要,都白糟蹋了,没点营养价值了 哦,营养都在那个白色烧金上面哎。对对对哦,所以说大的我就不扣了。大爷,哎,这是撒了第三遍盐了,哎,美颜味都不小,一遍两遍不进味,哎,好了,这准备出锅,准备出锅哎, 大爷,哎,这是干嘛呢?这个盘辣椒烤你好,肘子辣椒吃,这样有辣味是吧?哎,这个也相当于盖帽了。对,相当就盖帽了,这可不是绿色的帽,这是红色的帽。我知道哎,来一成品,做好了发点吃去吧。好嘞,谢谢你。大爷,好好好,真漂亮啊,好。

什么菜拿手啊,我做什么都拿手。老子人吃什么都拿手,你炒菜拿手我知道的啊,我烧烤拿手吧,我烤不了,老子人吃更拿手。烧烤也拿手啊,你看这个能烤吧能烤能烤,拿手最拿手了最拿手直接烤吗啊,直接烤直接烤哦,烤好我给你放料, 烤完再放料。哎,能烤熟吗?绝对烤,服他绝对烤熟。哎呦,大爷你这厉害了,那个牛蹄子烤熟了吗?这是不中啊牛蹄子能烤熟哎,这不仅炒菜厉害,这个烤烤猪腰也厉害是吧, 大爷。哎,这个里面也不用处理一下子吗?我要处理,我改改刀哦还要改个刀哦改个刀好进烟味啊改个刀进烟味啊,改个花刀是吧。哎。哎呦,那怎么还烤一下再再改烤一下太硬了,烤一下再不好改哦还有这个道理啊, 两边都要改一下子好进烟味这样能进烟味。这样一看大爷还真是拿手嘞 哎呦大爷,你看这猪腰新鲜吧新鲜啊新鲜。哎呀,来点盐一搓吧哦,弄点盐一搓吧,清盐味啊清盐味。还放点辣椒吧这个不放辣椒这个不放辣椒哎,不是麻辣味的是吧。我得放上大料啊放上大料 还有秘制调料吗?是吧,这当我这秘制料哦秘制料。哎呦,这下可以。 大姐你是自创的还是跟人家学的啊自创的吗?自己学的自己学的哦自学哦,大爷自自学成才。这这是在烤是吧好嘞, 这个要翻个面吗?我去看看。翻个面哦,翻个面再烤多长时间?大概得烤十五分钟十五分钟?好嘞, 大爷。哎,差不多了吧,烤糊了不行,还得翻翻身还要再翻个身啊,不烤熟不,不好吃是吧,这里面的烧鸡也不要去吗?大爷,不要去,他不是营养价值都能烧起来哦,都在那个白菜里面哦,那行, 大爷,还不行吗?还不行,我还得还还不烤不出来了。哎呦, 大爷,哎,你这个技术可以啊烧烤技术可以啊,烤的滋滋冒油,你看这个烤干就熟了烤干就熟了哎哦,好的, 再翻个面啊再翻面好,这木头不能烧是吧?换钳子换钳子。大爷,不先那个烧手吗?不烧手,看老手了哦,换上这个铁钳子哎,哎呦,那个档口就快了哦,搁中间烤的快行 呦,直接放里面烧了。大家,你是烧烤,烧烤,先烤再烧是吧。哎,烧完再烤对啊,所以说叫烧烤,烧烤就这么由来的, 这下行了,我看滋滋冒油啊。 大爷,哎,你这烧烤正不正经啊正经吧,这个又不正经不正经。不正经还了得吗?哦,正经,大爷,大爷一看是正经人,钳子直接拿下来了,直接烧了,这边烤不熟哦,先烧了再烤, 别给我烧糊了。大爷,能烧糊吗?糊不了是吧?好, 大家又捣磨子了,我看捣的磨和这就是这个脏气,把脏气出来祛祛清痦疮的,这回算算我说的明白是吧。啊, 我爆炒鼓掌这烧烤鼓掌,我错了,我做烧烤最难。 大爷,哎,这样就烧好了是吧,烧好卤汁的烧好简单的烤一下是吧,看看卤汁的这就好了是吧?哎,这就熟了这就熟了哦,大爷,你撒点秘制料就清楚了哦撒点秘制料是吧哎 呦,大爷,还有这个烧烤料哎,可以。大爷啊, 别放太多,看看老侄子。看这就好了吗?老侄子,先拿到位啊先拿到位。嗯,真香。怎么样?真香,太香了是吧?好的,好,谢谢大家哈。大爷,这个拿手版的啊,这个烧烤啊,先烧最好最香品。

大爷,哎,两块钱给我加个公猪腰子吧。你两块钱不能加我,我最低就五块钱起价。怎么弄的?你还有原则啊?我有原则的,三块三块我就不挣钱了,不挣钱下面黑瞎子人也不多,我给你说说吧。大爷有原则哎,对,但是原则不够。好好好, 大爷,你直接切了,那中间那个白的不切掉吗?嗯,你这个白的啊,这白不能去了,为什么那个纱布的跟我说的再去这个都是错误的了,为什么营养价值都在这个白的上?哦,这里边都是精华哎。哦,好的,大爷,哎, 我们都是把它去了啊,他说那你去他都是错误的了,没营养。嗯。哦,那都不给吃炸豆腐了,不给吃白菜了, 正好东西叫你盗采了。说的啊。大爷,这个是公猪的腰子还是母猪的腰子?这是公猪的啊,是个小男孩是吧?哎,小男孩啊,这小男孩好吃还是小女孩好吃啊?小男孩好吃。哎呦,大爷知道还不少呢。哎, 大爷,你慢慢的,别牵着手了,你看小孩都胡说八道。哎呦,我说错了,大爷,哎。哎, 大爷这个刀工非常好啊,干了七十多年厨师了,哎,好,大爷今年多大了?七十了哦, 大爷,这是什么东西啊?果子油,果子油。哎,果子油他怎么是白的上色了,天冷,哎。哦,这说明是真的是吧。哎。哦, 大爷,你在找啥啊?你在找啥?找大料啊,大,大料。哎,找不着了吧。找不着,看看加点大料哎,沾上点姜末。哦,这还有姜哎。 哎呀,大爷这一天得不少挣啊,你没听说吗?老侄子炒菜不放姜,神仙来来炒不香。哎呀,大爷说话一套一套的哈。哎,你以前卖过老鼠药没?哎,我找上点垃 加上点姜末啊,再加点姜末。哎呀大爷,哎,你在山东炒菜怎么还跑浙江去拿肉啊啊,我到这到那毛毛都回来了啊,看看我包好啊。哎呀大爷,这个一天的步数得十几万步,哎哎呀, 给炒一炒,加点盐。哎呦呦呦, 加上点酱油啊,还得加酱油。加酱油干啥?加咱放放水啊放水。哎呀,大爷也是个老师家 啊这这应该好了吧啊,这应该好了吧这应该好了好了啊。然后你这山泉矿泉水山泉矿泉水。大爷这个壶有年头了 快四十年了快四十年了,哎哎呦嗯,这个要是按个正事,老侄子啊,也可以给叫胡大爷叫大爷。嗯,哎呦,大爷好哎呀,这两个大爷在这 大爷又去了一趟车厢啊,拿点辣椒拿点辣椒。哎呀 哦,现在进入夹辣椒的环节了哎哎呦,那可不得了了, 手撕手撕哇,手撕他不辣吗?不辣。哎呀,那晚上你上厕所得注意点。哎,你不这答应没答应吗,这心狠手辣哦呦呦呦,哎呀, 可得注意了哈。哎,这玩意说轻也轻,说厉害也厉害。咱还醋啊咱还醋啊。加醋是增烧去香的是吧哎对对对啊,哎,这什么东西啊,味精少加少加掉毛掉毛。没事没事没事哎哎呦, 捞汁子出锅捞汁子出锅了,哎捞汁子出锅出锅了。哎,把大爷给盛出来啊把这个腰子给盛出来。哎呀,我得盖盖帽。别慌哈还得盖盖帽。哎。哦, 感冒感冒,老侄子你趴那吃去吧。大爷,这个菜怎么吃啊?这个菜啊,嗯,反正吃肉不给喝汤 啊,汤的营养价值高汤的营养价值最高啊。你不会骗我吧?我不骗你,快等着哦。好的,谢谢大爷啊。好好好。

给大家分享一个这种猪腰的烤制方法,废话不多说,看教程来镜头近一点,我们先猪腰改刀,我们像这样慢慢的把中间这个腰梢给它去掉,这个腰梢主要就是很腥,去掉了之后它就不会腥, 像这样我们把中间的腰稍去掉之后,然后我们再给腰花来个改刀,就这样我们一片,这样大概能片两串。好,这样我们的腰花片完了,我们放在这个盆里面,这个盆里面我搞了一点冰啊,到时候我们把它搞进去, 再去接点水,搞这个冰水是为了让这腰片更脆,然后我们再搞点啤酒下去, 搅一小半就好了,这个啤酒下去是去腥的,我们这样泡个十分钟左右,我们再捞出来。现在这个腰片泡好之后,我们放到清水里面,把它清洗一下, 沥干水分,称重一斤半,加盐六克,白糖四克,鸡精四克,味精两克,胡椒粉一克,新一代辣椒粉五克,增加颜色,抓拌均匀,加食用油锁住水分,两分钟后开始穿至 现在这个腰片我们就做好了,一个腰子穿四片,这个一片我们卖五块钱。然后现在烤制上炉,两面刷油,大火烤制,烤熟后撒上味粉,刷红油,酱料,增香 孜然粉,来点辣椒面,再撒点花椒,放点洋葱末,最后撒上葱花,这样我们这个腰花就烤好了。关注涛哥好运,烧烤路上不迷茫!

牙哥说,烧烤啥咱都能烤!今天牙哥教你烤个大片猪腰,将买来的猪腰撕掉筋膜, 切成一厘米的大厚片片,切薄了没口感,用扁签穿好他不容易。翻个 上炉开烤,烤到两面变色,再刷上一层小亮油, 将油加热以后,撒上烧烤料、盐,翻两个个,撒上烧烤三件套,孜然芝麻辣椒面烘香即可。重口味的猪腰子就烤好!关注我,持续为您分享烧烤干货!

这个腰片非常鲜又火候,一定要大火烤,把这个烤好腰之后,咱们自己的口感是比较脆,比较嫩,感情深一口闷。我记得曾经学习的时候还有一道菜非常经典,就这个大刀腰片,你看咱们信阳市一般都是烤羊腰子,但是烤猪腰子的很少, 他这个菜不光考验师傅的火候,非常考验师傅的刀功,他这个大刀腰片他都是整片的,先一劈两半,咱们要把这个腰梢给它完完全全的给它片掉, 将这个药草去完了之后,再把这个药片再一破二 放在水里面泡血水,把里面血水给它泡出来,它毕竟是那个猪腰子,它有个骚味,知道吧?咱们现在搞点这个洋葱香菜,还有姜打成碎末,然后加上水,加上点啤酒给它去腥一下。 咱们这个药片这个血水已经泡完了,咱们现在放在这个去腥水里面也都是纯姜水来泡四十分钟, 咱们经过这个凉水泡完之后,它会变得更脆,口感会更好。现在咱们开始串制啊, 上炉刷油, 它这个腰片非常讲究火候,一定要大火烤,把这个烤好以后,咱们自己的口感是比较脆比较嫩。放入那个鸡架上的视频发完料之后,现在鸡架直接烤不赢, 各位来了之后稍微等一段时间,长的话稍微担待一下,这个鸡架必须得小火烤,所以说我们为了保证出品,我们是每一份鸡架全部拿掉之后现烤。怎么判断这个鸭片有没有熟啊?咱们烤了之后,咱们给剪一下他这个芯里面看到没有, 如果说是白颜色就已经熟了了,再烤他就会老把这个上面这个斜沫子打一下,然后刷入咱们这个重庆秘制的油辣子,真香,用的哈,这个辣酱,他这个看到是非常的辣,其实实际他不是很辣, 这个时候咱们撒上孜然,撒上麻椒粉,这个是从重庆带回来的秘制辣椒,然后再用这个油辣子再给它蘸一下重庆它这个风味哈,本身就是风油比较重一点,偏麻辣的感觉,但是它不是很辣,这个时候非常关键一个步骤,撒上洋葱, 撒上葱花,稍微上下沾一下,让它这个药片吸收一下这个葱香味,还有这个洋葱的香味。好,这个时候咱们就可以出锅了,整个药片烤完之后也是要趁热撕,一定要大口撕,把这个洋葱还有葱给包起来哈, 往前捋一下,感觉鲜一口闷。


烤猪腰好吃,但骚味很重怎么办?今天教大家在家怎么烤猪腰子。大家好,我是乐家餐饮的郭老师。菜市场买来的新鲜的猪腰,我们处理一下。猪腰子从中间一分为二片开。 猪腰子表面有层筋膜,一定要给他去掉,烤了也嚼不动。这一部分就是腰子的腰骚。腰骚呢,您可去可不去。当然了,重口味的您可以不去。 切成条腰子,去腰骚打花刀,记住不要打断,用钢签穿起来。油温三百度。我们放上腰条,再放上腰花。腰条 先撒上一层盐,入底味,腰花正反,两面刷烧烤酱油翻一下。我们烧上烧烤油, 浇花也刷刷油。猪腰呢,其实很爱熟,大概一两分钟就可以成熟。这个可以根据咱自己的喜好而定。爱吃老的就烤老一点,爱吃嫩的自然可以烤的时间短一点。主要是撒料,撒料好,烤出来味道就好。 我呢会把撒料的具体比例打在屏幕上,撒上烧烤小料。摇花的这一部分,我们可以刷上一层辣酱,两面撒上孜然粒, 辣椒面,最后 大火转烤,把孜然的香味充分烤出来。这样烤腰条,烤腰花。烤完了,猪腰子烤好了。大家还想烤什么?还想吃什么,可以给我留言,谢谢大家。