没有海绵怎么制作一个臭豆腐

哎， 哎， 这回又两个镜头，又了又两个， 没有， 快吧，找不着了， 这个还没毛呢，稍微的你，你看不着，你稍微的有一点点 看，这都有了吧。啊？这有毛了？嗯，这第五天的这第五天这毛又多了，嗯，这毛又多了，第六天的，嗯， 这第五天的。第七天，这七天的。嗯， i think that's a good idea， it's good， i love you。 这院子里有多少缸？大约六百缸吧。那这得卖多久啊？三个月就卖完了，就得再做下一批， 呸， 哎，这个呀，就是咱们在大缸里啊，发酵一年的臭豆腐，传承了三百多年的一个非遗美食啊，看一下，每一块呢都是纯手工给他们去制作，你看这每一块腐乳都是特别的， 是不是特别的滑溜，而且都有被这种密密实实的菌丝给咱们紧紧的包裹着。这掰开块腐乳啊，你看里面都是这种青灰色，只要豆腐变成这种青灰色呀，就是它豆腐最好吃的时候了，加上咱的老式臭豆腐，你就这样一夹呀，一摁呀，你就吃吧。 嗯， 还是咱们小时候老味道。

大家都反映咱们家的臭豆腐好吃，今天我就揭秘一下臭豆腐的制作方法。来跟我来。 第一步，先把豆腐打成块放到托盘内，然后用保鲜膜封住。呃，一般放置七到八天，豆腐经过充分重新发酵后 就可以了。呃，豆腐放置七天以后啊，你看这豆腐已经充分的发酵啊，这时候呢，咱们就找来这个小桶啊，家里没有，有瓶也行啊。 先放上盐，然后。哎，把豆腐放到小桶里啊，放一层豆腐撒一撒一层盐啊。 啊？咱们下面呢加一点高度的白酒啊， 然后 然后加入矿泉水，加入水后啊，两个两三天就可以吃了啊。嗯。

这个时候长沙的臭豆腐我老婆已经想了大半个月了，一直没有搞，今天刚好徐州那边发清水鱼过来，顺便带了几块过来。这个是正宗的长沙臭豆腐，是农户自己做的，放点腊肉，这个是长沙那边的做法，然后调料很简单的，就放一点点味精， 一点点鸡精，白糖，放一点点，来点酱油就可以了，把剁椒搞上去，喜欢吃辣的辣椒粉，这个很辣的， 我老婆喜欢吃辣，多放一点，让我们来点猪油，猪油可以多一点，酒来一点，多加点水，把水没过臭豆腐就可以，刚才那个盆太小了，放个大点的 差不多，我们热锅压锅上汽压个八分钟左右。臭豆腐，反正你就时间越长越好吃，我们这个长沙臭豆腐好了，小葱花来一点， ok， 臭豆腐蒸好了，看见没， 里面全部撑空了，时间越长越好。这臭豆腐这个味道跟我们煮制这个不一样，闻着是臭，吃起来绝对香，绝对嘎嘎的，你们可以来尝试一下徐州长沙臭豆腐。

大家好，我小崔有没有发现现在的臭豆腐都不臭了，因为你没有掌握的方法，小崔今天给你做的这个臭豆腐绝对包你臭，臭的像化学武器一样， 一般人受不了。首先准备一份老豆腐，豆腐也可以这样的，小方块也可以，也可以薄一点，如果你急着吃，当天就想吃，那就这一种，我们把它切成薄片，像小手指一样厚就可以了。 豆腐切好以后备用下来，我们打开一瓶臭豆腐，这种臭豆腐超市里都有卖，特别臭，就像化学武器一样。打开，如果你要 做的话，千万要在院子里，不要在厨房里，打开以后非常臭，整个屋就是臭的烘烘的， 是做出来以后他香喷喷的，特别好吃。准备一个大碗，里面加上一百克水，一定要用熟水，也就是凉白开，大家每次打开这个呢，罐头瓶非常不好打，小崔教你一个办法，只需要在墩板上敲两下就可以打开了 哇，打开以后臭的太狠，如果你扛不住的，请别人来帮你打开。里边一斤豆腐，我们放个六块臭豆腐即可，六块打好以后，我们里面再加一点汁水， 戴上一次性手套，我们把它抓均，千万要戴手套，不然的话连续一个星期你手上都有这个味，但是两天以后你会发现手上非常好闻，天天都有臭豆腐的味道，此时此刻隔着屏幕你能闻到吗？这是里面加的鸡肉粉，增加味道， 尝一尝味道即可。小崔，尝过了味道，正好把豆腐倒进去，我们只需要腌一个小时即可，我们用保鲜膜封住口，以免让屋里到处都是臭味。好了，腌了半个小时，我们倒出把表面的豆腐乳全部洗掉， 不然炸出来以后发黑，洗干净以后就像没烟的时候一样，但是臭味已经流进去了。油温烧到七成热，我们下入豆腐炸，下豆腐的时候油温高一点， 然后炸出来豆腐会焦黄，外焦里嫩，把满屋子臭香开始，不要搅动我们，炸的焦黄以后我们再搅动豆腐不会烂， 炸了一分钟捞出，我们等会再冲一下油，这样的豆腐炸出来以后外焦里嫩还会好吃。豆腐炸好以后，锅中留底油，下入蒜， 蒜末，洋葱末，再加上小米辣煸炒一下，下入少许的白芝麻，放入辣椒面，还有烧烤料，放里面煸炒，出香以后加上臭豆腐乳汁，加入十五克水，加少许的鸡粉， 来点小米醋，闭口淋上辣椒油，再来一点小磨香油好了，其他的调料不要加，勾上一点玻璃芡，快速搅拌，把豆腐倒进去快速翻炒， 哇，好了，香的很。看到这里豆腐你想吃吗？如果想吃的话，请给小弟点个赞，评论一下，转发给大家， 绝对保你臭，保你吃的好吃，撒上我们可爱的香菜，这一锅臭豆腐就可以出锅了。自己做的臭豆腐百分之百臭，如果你觉得很不错，好吃，看着就不错，给小崔点个赞，评论一下，谢谢大家！

我认为这是臭豆腐史上最香的吃法，不接受反驳。我家孩子催我好几天了，做这个要团团也两周六个月了，两周半了，然后今天过来做一下体检，再挨一针，体检的话是体重再加称的是二十二斤，到那是二十六，检查视力的时候特别配合的就过了，身高的话刚刚及格九十二。 好了好了好了好了。哎，这是谁呀？是宝宝吧，做了个微量元素，没有问题，好便宜啊，才几十块钱到家就开始着手做我家老大催吃很久的臭豆腐做法，真的是真的是最香的做法，我觉得那是我十几岁的时候第一次进海鲜 饭店吃的第一个，久久难忘馒头片，第一刀不给他切断，第二才才切断，整成那种中间能夹东西的状态，就是加上这个臭豆腐，然后再打一个鸡蛋，我这一个馒头用一个鸡蛋足足很够。鸡蛋打散的时候如果口味重的话就稍微放一点点盐，因为臭豆腐是咸的，不用放盐，也可以直接就起锅烧油， 把油烧热之后再把这个馒头片蘸到这个鸡蛋里边一裹，放里边炸的时候一定要中小火，不要大火，大火容易炸过，第一个都一般比较失败，看炸成这个颜色，但是也不影响它的口感，这一个鸡蛋完全没有用完，剩下的直接给它炸了， 最后馒头片出锅了，就真的一炸上满屋子臭味，但是吃着特别香，真的很香，真的一定要吃，尝试尝试，爱吃臭豆腐的更要去尝试臭豆腐的史上最香吃法来了。

哇，煎的 这一口下去，那香味直接天灵盖，都说现在在市场上买到的臭豆腐，那是药水泡的，那你知道我们小时候吃过的这种臭豆腐他是怎么做的吗？这个是我们纯手工做的一个卤水豆腐块，这个呀，需要经过两次发酵，四十七道工序才能做成臭豆腐。 来，朋友们，你看这第一次发酵呢，我们把它放到这带有菌种的一个猪蹄上面，他会慢慢的长出来菌层来，你看这个，这个呀，是昨天放进去的，离近点看一下， 他已经长出来了，看到没有，他还不是特别明显。再看这个来，朋友们，你看这个呢？放进去三四天的一个时间了，看到没有？他越长越长，越长越长。来，再看这个来五六天了，漂亮吧！朋友们，越来越茂盛，越来越茂盛，不过时间还不够啊，您再看这个， 看到没有？朋友们，这一条发酵到现在已经一周的时间了，来，我提一下，看一下。朋友们，你看这很轻松啊，就能提起来，看到没有，发酵的多漂亮啊。 老一辈说啊，臭豆腐买串不买块，就是因为这菌层啊，足够密实，他才能成串发酵成这样啊，这首次发酵的就算是完成了，下一步开始第二次发酵，咱把这豆腐啊朋友们给他下到缸里面来，朋友们，你看 这上面呢，一层豆腐啊，撒上一层盐，最上面再铺上豆腐渣和缸盖，这样呢，第二次发酵就开始了，这第二次发酵啊，时间就更久了，需要经过一年的时间，差一天啊，都不能开缸。来，朋友们，你看 这缸啊，是去年冬天封缸的，你看朋友们，这整缸啊，都是一种青灰色，一个豆青色，您看 朋友们到现在发酵了一年的时间，他还是一串一串的，看到没有，这每一块呢都是被这种密实的菌丝啊，紧紧的包裹着，漂亮吧？朋友们，整个过程啊，没有任何科技，没有任何狠活，我掰开给大家看一下行不行？ 离近点，你看朋友们都是这种大块实心的，这个呀，就是咱们小时候吃过的那种红豆腐，咱们就拿它呀，夹个馒头，拌个米饭，拌个面条，那一口下去，我告诉你朋友们，什么大鱼大肉，山珍海味都不换，太香了啊，我尝一下来， 朋友们，直击天灵盖，好吃。

窝上这，再窝上这，看这一半，嗯，真好吃，有的好多姐妹们都讲，你不会做臭豆腐乳， 这臭豆腐买回来了，给他打成块放在灶头子里面控水，水控干之后放在这里套上皮子，或者你家里有棉衣棉棉东西不用，你给它盖到上面也行，你看就臭成这样子了。 这生姜看到没有？这个生姜给他砸碎， 给他拍拍，切碎，切碎，放在辣窝子里面嗑。我马上弄给你们看看啊。俺们这边讲，这个东西是辣窝子，生姜弄好之后给他放这里面 狠狠磕，给他磕碎，就这个拌臭豆腐最好吃，磕好了，姐妹们，你看给他磕成这样子，磕的碎碎的，然后给他扒出来， 这蒜给它给它炸成那也给它炸碎，也给它放这里面嗑也得嗑，上面放了一点点盐，再继续嗑 好了，你看这蒜苗嗑的，也给它跟生姜扒在一块， 这好吃，就是会试，这是俺自家的，这个辣子我给它打碎了，到这里面 放一点盐，放一点酱油，放一点醋， 最后一步倒点开水，一定要开水啊， 搅拌均匀 看看，这就是吃臭豆腐的料子，但是一定要凑，呃，凑好，然后窝点个臭豆腐，窝点个热一拌， 给他拌在一起就粑粑子，真香。臭豆腐兑一点点开水，稍微放一点点盐，也给他说呢，喊你拌一下，我拌一点给你们看看啊。 稍微放点盐，你看看，这就是臭豆腐，看看， 好香香的臭，我来先吃一点，往上这，然后再往上这，看这一半， 这半哈，看到没有？这一半不叫臭肉肉吗？看看。嗯，真好吃。 嗯，拿肉都不换， 拜拜，拜拜了，赶紧吃完。