农家油饼做法大全

大家好，今天我烙了几张家常小油饼，这个和面方法非常的简单省力，做起来不容易翻车，非常适合新手。我这里是三百克的面粉，一半用一百二十毫升开水烫面， 另一半面粉加入一百二十毫升凉水，面粉吸水量差的话可以把水量减少十到二十毫升，搅成面絮，下手揉成团， 揉到没有干粉以后会比较粘手，可以像视频中这样，一边沾水一边揉，不需要揉的很光滑。揉到面粉和水完全融合，然后在表面刷一层油， 盖上盖子醒十分钟，看一下面团，经过十分钟的醒至，面筋已经初步形成，这时候的面团就非常容易揉光滑了。 揉好后盖好继续醒十五到二十分钟。面粉中加盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，调成酸奶状的油酥备用。醒面时间到了，先在揉面垫上撒一层干粉，然后取出醒好的面团， 整理一下，让面团均匀的粘上一层干粉，分成等分的面积，大小随意，家里锅大就分的大一点。取一个面积立起来，用手按扁，再擀成一张小圆饼， 擀好后舀上一勺油酥，用刮板涂抹均匀， 切一个半径，从切口处转圈卷起来， 然后把开口处全部捏紧封口， 最后把尖头朝上，用手按扁就可以了。全部做好后，按照制作顺序依次擀饼烙饼，饼的厚度像一元硬币的厚度即可。电饼锅预热，刷一层油， 放入饼坯，锅温两百度左右，烙饼表面完全变色以后刷一层油，然后翻个面， 烙到另一面金黄，再次翻面，这个饼很薄，两面金黄就熟了。 看一下这个小油饼，非常柔软，按照这个方法做的小油饼，柔软多层，吃起来一点也不油腻，里面一层一层的咸香可口，不配菜也好吃，喜欢的家人收藏试做吧！