平菇汤的做法

平菇鸡蛋汤来一份，开大火加油，把油晃晕。准备三颗鸡蛋打入一个碗里，加盐，在鸡蛋不注意的时候赶紧给他下锅。我还是很喜欢扒拉，他不自觉的就是能克制，别扒拉的太狠了，我还没有能力直接完整的翻面， 只能这样搅了。最后让鸡蛋液都凝固起来，开成小火就可以加入烧开的开水了。我大概倒了五百到六百末了。下入平菇，下入切成细条的生姜。生姜是一定要放的，会很提味道， 盖盖看到。煮开后开盖，加一点点盐，不要太多。鸡蛋里已经放过盐了，再来点味精，最后来一丢丢丢的黑胡椒， 再撒上一点小葱花，关火准备出锅。喜欢小葱味道的一定要多多多多的放啊，颜色会好看很多。这个汤很鲜很好喝，如果你鸡蛋煎的比我好，肯定会更好喝的。

假如打流是一门手艺，就来看看湖南仔教我的这道拿手菜吧。看似平淡无奇，喝上一口，那感觉鲜的不得了。他说，油热，先煎两个荷包蛋，接着用锅铲划成块，倒入蘑菇、火腿、姜丝。他一直强调 做汤一定要加热水，这是汤色浓白的关键。大火烧两分钟，加盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱花就 ok 了。

今天来分享一下我做的蘑菇汤，炒青菜和做汤我比较喜欢放猪油，我觉得味道会好很多。油热了下，蘑菇大火一直翻炒，暂时先不要调味， 把蘑菇里面的水全部炒出来，我觉得汤不够多，再加了一点水下去，水开了之后把肉撒下去，这个时候的火可以调小一点， 等到肉变色了就可以开始调味了。一点盐，一点胡椒粉，是一定要加的，一点点生抽，最后把葱放下去煮开就可以了，特别简单快手。 这个天气喝上一碗热腾腾的蘑菇汤，特别舒服。我一般做汤的蘑菇有两种，一种是这种平菇，就是一坨一坨的，还有一种是这种袖珍菇，单个的我觉得这个更有嚼劲。