湘菜家常菜做法大全鱼头的做法

五分钟告诉大家在家就会做个搞一个鱼头，今天我的团队之中买的一条有机祥鱼，来把苦的鱼，我的给它放点姜片，放点洋葱紫苏，把鱼摆上它，我的开水调味味精 一斤，放我的之前提前熬好的剁辣椒，放点子凉粉豆豉，加一瓢茶油，还有加点子猪油，加一瓢小麦果汁，煮上盖子腌五分钟，只看到关火，撒点子绵酿的小葱花。

家人们，给你们看一下做的高压锅鱼头有多香，你们一定要去试。今天买了一个雄鱼头，先给他码下味道腌制一会，放盐， 生抽，一丢丢白醋，胡椒粉，还有葱姜水，镜头没拍上，里外涂抹均匀，腌制个十分钟。打开高压锅，底下铺上老姜片，一大把紫苏叶子，没有紫苏，用洋葱片也可以起到一个去腥增香。放粘锅， 再来调个蒸鱼剁椒酱、剁辣椒两勺黄豆酱一勺软豆豉少许，搅拌均匀，均匀铺在鱼头上。辣椒一点都不要浪费，全铺上去， 放一勺猪油，淋两圈小麦果汁，高压锅上汽转中小火，五分钟时间到，泄压放气。哇，好香啊，来把葱花 淋两圈，蒸鱼豉油都去给我做，超级简单，下次我要在下面直接端上锅吃吧！

鱼头直接下锅，再来两圈啤酒，出锅就变成超级下饭菜。碗中放姜蒜末，切碎的泡椒盐一勺，味精半勺，白糖半勺，将调料搅拌均匀，淋热油激发出香味。锅中下葱姜打底， 下白豆腐，再将鱼头摆好，倒入两圈啤酒，再下两圈蒸鱼豉油，最后盖上辣椒盖，盖中小火焖十分钟，到时间开盖，撒上葱花，一道家庭版双色鱼头就做好了。

姐妹们，这个鱼头炖粉皮真的太好吃，煎鱼锅一定要烧热，放菜籽油，再放点猪油，撒点毛毛盐，把鱼头放进去煎，就这样动锅不动鱼，慢慢的煎，放点生姜，等锅子能放动之后再翻另外一面，两面都把它煎透。泥圈白醋，放两勺紫苏酱， 一点生抽，放入没过鱼头的开水，盖上锅盖煮个五分钟，把汤汁炖浓稠，放一点拍蒜，胡椒粉， 味精，适量的盐，青红辣椒。红薯粉皮要选这种只有红薯淀粉和饮用水做成的冷水，直接把它泡个三十分钟， 泡发好的粉皮是这种白白的颜色，把它放进鱼头里面炖个一分钟，这个粉皮吸满了鱼肉的鲜味，真的爽滑又劲道，喜欢的话你们一定要试试看，真的非常好吃。

鱼头这样做汤汁都能干三碗饭。做法简单，锅放菜，油卷，一点点盐，鱼皮朝下，把这个鱼一定要给它煎香煎透，用我的手翻个边把它煎黄，来点姜蒜一起煎一下，喷点白酒， 再给它煎香，上来点小米辣，稍微炒香一下，加水，放点辣椒粉，盖上锅盖焖五分钟，好看一下。哎，这个汤的 有点浓浓的了，调味点点盐，味精，胡椒粉，来点酱油啊，等它提颜色，把这个汤给它烧浓，最关键的来点猪油，放入紫苏，最后再来点红辣椒，继续把这个汤汁给它烧浓，最后多来点葱花。一个烧鱼头就做好了啊，你喜欢吗？

姐妹们从丹丹开始拍做饭这个视频受到了咱家姐妹好多人夸赞。这个视频我的娘啊，我越看越开心，越拍越上瘾，越拍越上瘾。哎，越做越兴奋。这这不 咱家姐妹点菜嘞，说想吃麻辣鱼头的教程嘞。这不是，你看丹丹一早都买过来了，谁也想吃，是你想吃。嗯，咱家姐妹想吃，我也想吃，哈哈，我一说这个麻辣鱼头你知道不？我都想流嘴嘴流嘴嘴。嗯，流嘴嘴 就是流口水。我的老天爷，今天今今日份菜系麻辣鱼头，想看了啊姐妹们看过来了，走，上楼走看见么？这鱼头弄好了， 辣椒花椒面啥东西都弄好了，先把它清洗干净把这里面这个黑膜必须得清洗干净，要不然他咋着吧，他腥， 拜拜。给你提个小小的意见啊。下回再出门化个妆。宝贝你化妆说实话我带着你出去我都心情都非常高兴。你化了妆你凶我两句我都开心了。你不化妆我光想凶你两句。 第一步，鱼头清洗干净，把里面的黑膜一定洗干净， 洗好的鱼想要入味一定洗干净。我花刀。对，给他花刀哈， 开始开始炒料子，料子炒的好有味才能出来。 以前咱看大排档的时候我最喜欢吃的就是麻辣鱼头了，麻麻辣辣麻辣辣， 大大的油，油不能太热，太热的话一下劲容易焦出不来味。姜葱蒜先爆香。 这个好吃的就是辣椒，这个辣椒喜欢吃辣就跟丹丹一样，买那个变态辣就管了，不喜欢吃辣就买稍微发香的就管了。弄点花椒麻椒花椒麻椒辣椒搁里头搁里头 我的乖一下去这个味瞬间出来了。那你看这个花吧，花椒麻椒出来味了哈，开始下咱的豆瓣酱，豆瓣酱两勺一勺 两勺高丽头，再炒开红油。把豆瓣酱炒出红油啊。 想要咱家这个芋头，颜色好看，放辣椒粉看见没？对， 这样我感觉都好吃，光料子都好吃。 开始加水，炒个差不多，加入水滑，别加嫩多哈。嗯， 再喝了喝了。咦，这汤加生抽。生抽一定要不要忘了这个白糖，大大的白糖，关键甜辣才好吃哈。 一定要再放点这个白醋，因为啥你知道不？嗯，放点白醋，鱼丝容易软。哦，明白了，下入。哎呀，下入鱼头下鱼头， 想要这个鱼头好吃，一定要焖，大火煮开之后焖，一定要焖十五分钟以上，这样的话入味才好吃知道吧，这都是咱以前的那老根儿搞的。哎呦我的娘好，明白了， 我以为你不抢了。你也抢着我抢不行。看见吗？长点这个啤酒搁里头。对，长的水有点少，别没过这个鱼知道吧？ 像这情况都开始盖锅盖。一定要用锅盖焖啊，不要敞开着锅，因为敞开着锅他这个味都散发出来了。他闷不到这个鱼里面，要闷着啊。盖上锅盖焖就完了，静等十分钟。 火锅底料做啥了？吃火锅了。忘放了忘放了，还得放这个火锅底料嘞。 哎，熊你两句咋弄。这不是给咱姐妹们出教程激动了吗，这东西都拿好了，忘了放进去了。嗯，拿是拿了，忘了放了。不管不管，婆婆不太能吃辣，给婆婆敲个馒头， 汤汁都有浓稠了，这就完了哈，管吃不嘞。 好吧，好，对了，再泼一遍油给鸡油。还放辣椒啊，这个辣椒是香的哈，我以为还嫌不够辣了。这是香的 麻辣鱼头最后一步。哇， 这过年了，你到后边做鱼。做鱼年年有余，吃惯那个吃够那个叫啥了？咱红烧鱼了是不是？你做这个麻辣鱼头，我跟你说，你看姐妹们看这个品相。哎呀，可以可以可以，麻辣鱼头这次挑战的非常成功，我尝一口啊， 入味吧，绝了绝了， 好吃不吗？好吃，这个味还差不多了，很顺这个味。嗯，我也开始吃啊，哈哈哈，甜辣甜的。对，甜辣才好吃， 别喝了了。没有了，你看这是说多少吃了真靠不住，下点面条子吃吧，就是酱酱都下好了一搁。 我的天爷，你别讲了啊，你不管你也吃啊。这你不管吃啊，这在哪，还看着红油油的，还以为番茄酱嘞。清水面条不？清水面条都管， 有味的记得关注再走哦。

粉丝朋友们，今儿告诉大家做一道就我们湖南最有名的一道湘菜剁辣椒蒸鱼条，然后我们就拿它的鱼一把它晒干，把它处理干净啊，处理干净它自销。首先把它鱼把冻圈内放入白酒去香干，放入生粉， 少许的鸡精味精，盐，盐调味，撒点胡椒粉子一下红芋紫薯，紫薯蛮管用的，再就红芋蚝油把它焖一下，一下把翻匀的。然后我的提前熬好的老坛剁辣椒，把红烧心 把铺满，喜欢小辣椒朋友可以多放一点，用我的筷子把它踩好，空平了，均匀蒸熟，好松嫩，把它等百分钟左右。 好鱼料可以哒，等知道我的把它拿出来，撒上葱花，七里五里铺上就可以哒。

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