糊油面做法

胡油面条你们吃过吗？这是我们娘子的早餐，特别简单，把葱炝锅加开水盛出来备用，夏天因为天热，最好是放凉了， 煮好的面条直接捞进来搅拌一下吃就可以了。今天周六，儿子一早要去踢球，老二的课在十点多，原来他都是睡懒觉的，今天也起来了，但是他不喜欢吃面条， 所以就泡了一小碗泡面。老大吃完饭走了，等老二吃完之后，我又收拾了一下，就带着老二去学舞蹈课。周六就是这么忙碌， 老大踢完球回到家在十一点半，老二的课在十二点十分才能结束，结束后收拾一下回到家也差不多一点那样。因为老大闲半还有画画， 所以中午呢，我就买来吃。老大晚上七点还有跆拳道，总之周六这一天都在接送老二老大上兴趣班的路上，所以周末拍出来的视频都感觉有点百万的感觉，但这就是我的真实生活， 热了一身汗，奖励自己一只雪糕吧！

今天来给大家做一款美食，陕西商洛胡汤面，水烧开，加入玉米面，加入一筷子头的碱，蒜苗炒香，加盐盛出。 准备胡萝卜一根，土豆一个，热锅凉油翻炒，加盐加水焖至八成熟，现在去擀点面条准备下锅。 擀好的手工面准备下锅，大约煮二三分钟左右，下入炒好的胡萝卜土豆丁搅匀，加入适量的盐调味， 色香味俱全，加点炒好的蒜苗，油泼辣子。聊啥嘞？

我们如果在家里炸这葱油怎么办呢？那么就是大葱要多割变香金黄色。如何炸好葱油？第一步先说胡葱油，所谓胡葱油是什么意思呢？就是这几种原料，花椒、姜、大葱、蒜瓣、小干葱、香菜。那么以前传统的来讲呢， 是这五种没有干葱对吧？为什么现在有干葱了呢？他的气味更加芳香了，所以说他就有鲜明的红葱的特点，胡葱油的重点一定要注意。那么第一步呢，我们先投入花椒，花椒你炸的时间长，他是香气能出来。第二步下的是 姜片，第三步下入大葱，大葱的比例还要多。第四步加入干葱，第五加入蒜片。最后基本上快成型了，香菜下去 再一炸，最后把它的水分全部排除，炸成金黄色，要糊，没糊的时候，这阵的葱油拿下来沉淀以后过鼻子，然后盛成糊葱油。

作为一个地道的朝阳本地厨师，这个胡葱花油是最基本的技能，不管是热炒、凉拌还是做面，都少不了他的身影。大葱光要葱白不费，从中间片开，接着切成大一点的葱花。 油温五成热，下入花椒，大料，葱姜段，小火慢炸，大概五分钟左右。下入香葱，香菜，接着再炸个三四分钟，直到所有的料头炸至发火，捞出不要。 然后关火，把葱花倒里头，先把葱花的水分榨干，再开小火慢炸，慢慢的颜色由浅变深。这个过程大约七八分钟，葱花成深褐色。这个时候我们关火，让油自然亮亮。 这个就是凉凉的葱花油，我们看一下颜色呈红黑色，葱花是焦的。四壶粉糊，葱油的香味满屋飘香，非常的漂亮。你在家也可以做一些这个试试，不管是凉拌、热炒还是做面，那都是可带劲。

用这些材料来煮六，先把这个香菇倒进去炒一下，炒好之后把这个虾仁撑干都倒进去炒香，炒香完了之后烧的热开水倒进 没过食材，然后盖上锅盖焖一会，水开之后把这个肉下进去，再把海蛎下进去，还有把这个秦安下进去，还有这个青菜下进去， 然后去搅一搅，然后盖上锅盖焖一会，然后都熟了之后把这个米粉或者是那个寿米让它全部拿出去了放进去，然后搅拌，搅拌 熟了之后就可以到这横拧横拧搅拌，一边搅拌一边倒，一边搅拌一边倒，然后再倒香菜进去，然后就可以出锅了，就这么简单，这道又简单又美味的面线糊就好了。

糊涂面做好吃，关键步骤是必须炒至面油是秘密。起锅一勺油，花椒、八角、茴香、葱姜片、大蒜和葱头小火炸香，捞出走文火，面粉下里透 铲子搅动少粘稠，倒入碗中以变厚。起锅少来油，肉末煸炒出香后下入葱姜和蒜头，豆腐丝、胡萝卜，翻炒一会可不错。咸盐来上一大勺，天上之水来一锅 水开下，黑菜面条也进来，胡椒要撒开，老抽调色菜面油搅匀，锅里水煮个两分小料来鸡精，蒜蓉，小葱花，香油来上一丁点。

上次分享的汤面油饼，姐妹们都很喜欢，今天咱们就再来做一个我从小吃到大的油糊卷。做法其实都差不多，只是多放了姜黄粉，三百克面粉，加一点白糖，用刚烧开的开水烫面，慢慢的边倒边搅，搅到像这样没有干面粉，再放点胡麻油，下手揉成一个偏软的面团， 拿出来盖住，松弛五分钟。碗里放一丢丢姜黄粉，两勺熟凉油搅匀备用。好吃的关键就是这个香豆粉。接着把松弛好的面团成一个面饼，慢慢转着给它擀开，尽量给它擀的薄一点，这样做出来的饼层次多，而且口感会更好。再把调好的油全部淋上， 对折几次，把油和姜黄涂抹均匀，放姜黄，烙出的饼颜色更加好看。没有或者不喜欢的可以不放。继续撒上香豆粉，这个可以多一点， 再来点毛毛盐干面粉，然后顺着一头慢慢的卷起来，稍稍的整理一下，两头尽量对齐，再分成大小均匀的五等份。拿一个面剂子拧一下，再用手按压成饼，这样一个饼胚就好了。接下来给它擀开，还是擀的薄一点，水平有限哦， 圆不圆就无所谓了。锅里倒油润一润，放上饼表面喷油，锁住水分，保持大火浪，中间翻两次面，两面金黄就好了。同样的方法，简单的工序重复就行了，只要掌握好火候都没有问题哦。 姐妹们一个个都是金黄的，酥酥的，软软的，这黄葱葱的小饼你说谁不爱，拿起来都是掉渣的感觉。如果还有不会做油胡弦的朋友，就按我这个方法做，做出来是外酥里软。全部做完了，第一张饼也凉了，咱们来看看是不是依然很软，一点也不会硬。