安徽六安咸鹅整只做法

皖西辣鹅烹饪方法，将整只辣鹅用清水冲洗表面灰尘， 准备生锅或砂锅放入整只辣鹅，加入足量冷水，木裹鹅身，盖上锅盖炖一到一点五小时，中途多次用冷水淋至鹅身、鹅腿部位， 炖至筷子能轻松插入鹅腿肉即可捞出晾凉， 晾凉后用刀斩块或直接用手撕成小块即可食用。

只有安徽人啊，才明白，你看这一锅的含金量，到底有好香啊，你看这个咸鹅，大白菜煮粉丝啊，乖，菜都煮好了，粉丝也烫好了，只管吃了。今天我给大家烧一个这个咸鹅的啊，新吃法，手撕咸鹅， 烧了个大白菜，你看这个咸鹅啊，你好多人吃咸鹅，他都有一个问题，就讲这个咸鹅，他太咸了，但我今天你看我给他撕了过以后， 哎，他就没那么咸了，因为肉小啊，你再煮一煮，他的咸味自然就淡了。你看这个皮啊，鹅皮这一块不好撕哈，你看剪成这个，哎，这个长条子啊，咸鹅，你看肉最多的就是这个脯子肉，但脯子肉呢，他就有一个通病， 一个字，咸。但是你这个撕了过以后，他明显他就不一样了，但很多人啊，他的思想，你看还是以前那种老旧的思想，吃咸鹅他就感觉 要蘸成一块一块的整装蟹，你要这样撕掉了，他肯定理解不了，但是你要想想你现在的人，你包括你那外地人，江苏人，他吃不了那么咸，但他喜欢吃这种香味，你说你怎么办呢？你们试试啊，你看绝对他又香，还不咸鹅膀子，你看我们也给他试试， 你看做菜，你讲是吧，这好吃他才是硬道理，有人认可才是最重要，就跟做人一样，你不能摁头，你看把这个大白菜啊，你看也给他劈劈啊，大白菜他就要劈了了才叫好吃，这个筋撕了过以后他更容易啊，入味，我们再给他铺一层这个粉丝啊， 乖，你看这粉丝煮了了，好吃嚎。好，我们起锅烧油啊，生姜辣椒给他搞，里头给炸，炸啊，炸香了，我们就来一点这个老鹅的汤啊，就是咸汤锅，老鹅的汤，两瓢汤啊，一瓢水，一般光用老鹅汤烧啊，那咸，你烧开了，就把那个湿的咸鹅啊给他放进去煮一煮， 简单的调一点鸡精啊，胡椒粉，给他调个味啊，你看那个煮个两开啊，你感觉这个咸鹅啊，不，很咸了， 你觉得汤也大差不差的时候，那我们就可以，你看给他打出来了啊，刷到视频的兄弟们，如果觉得老郭烧的菜照，你就给老郭点个关注，这就是对老郭最大的支持。我再给他搞那个小笨蒜啊，这东西煮煮啊，他吃香的，乖，你看这个大白菜都煮好了哈，我先搞了口尝尝啊，闻着就很香。这个粉丝啊，我也逗一点， 哎，这个咸鹅汤煮这个白菜，我的乖，是真香哈， 你看最重要，这个咸鹅，你看它撕开了它，这里面的盐分啊，就充分的哎，跟大白菜煮煮的融合在一起了，也没有那么咸了。这个咸鹅皮啊，也香，但有些人啊，不爱吃，但有的人就爱吃这咸鹅皮，我就喜欢吃咸鹅皮，嗯， 得劲，你看这个，乖，这豆饭吃得劲的很，好，我的乖，这大白菜也照乖粉丝啊，我的乖乖，你看这大蒜，大蒜也香， 真下饭，真不错。

要说莲味硬菜啊，还得是俺们家的皖西大白鹅、咸鹅。稻田里面散养散放三百天以上的老鹅，古法腌制出盐，反复揉搓， 再放到太阳底下晒煮半个月以上，放在锅里面煮它个一个小时，皮薄肉厚，肉质紧实，鲜鲜入味，连骨头都是香的。

香菇炖粉丝，来看看我的粉丝，晶莹剔透的盖子，好吃哦，这是到闺蜜来来烧饭，带点香菇，先放骨头里，给它焯个水，再搞起来温热水给它清洗干净哦。 骨头里多放点油，放点生姜，把香菇放进去炒，这个香菇也不能炒很了，把它水去炒干，炒香了再淋一点花花料酒，再放一点老抽上色，给它翻拌均匀， 放几个干辣椒就来放水，再把放到俺那炖喽，来泡点粉丝，那个一个我的粉丝我都吃了好几年了哈，真正的山芋粉丝，它是正规非物质文化遗产， 问题是宽的，给他泡软，再把它下了咸骨头的就行喽。最后撒一点生鲜馅，放一点剁散来看看那个粉丝，一瓢的几好吃，有粗的细的两种哈，炖锅子们买宽的。

大家要的腌咸鹅的教程来了啊，这个洗干净啊以后，现在开始腌啊，搓揉啊。大家看到最重点的每个部位都要搓揉，尤其下面接下来的重点部位啊。脖子 啊，嘴巴里面，你看塞点盐，把它搓揉一下啊，然后脖子是非常重要的。脖子里面从这个沙口的位置要搓点盐进去，塞点盐进去，然后往下捋一下，按摩 来脖子搓一下，脖子搓一下啊，他这个搓的还算比较轻的。全身按摩看一下啊，全身按摩一定要搓揉，搓揉 揉的均匀啊。膀子也要搓揉，一定要搓揉，让盐给他吸进去，一定要搓揉啊。翅膀，脖子，翅膀的与身体的交接步啊。大腿， 大腿压里面的乳腺要塞点盐进去，在里面按摩一下，搓一下非常的重要。你看肚子里面塞点盐，要靠我屁股的位置，内腔里面对要塞一点，你这火容易掉了，一定要让盐消化吸收完毕才行。让屁股搓揉一下 啊。翻个身，现在搓揉后背，也就是其实烟鹅挺简的，一定是掌握用盐量。一只鹅用多少钱啊，给大家非要一个标准， 你打一个标准，十呃十金额，大概用盐在一起说，这样他腌的话，你说他具体用多少，完全是请专业的人士来腌，他会掌握根据经验掌握来的。用盐量不能 太咸，也不能太淡，一定要咸淡适中，不限好。肚子里面塞了很多盐剂，一定要搓揉，让它消化吸收啊。刚才后背都是搓揉了啊。大家看 不停的在搓揉，这个胸腔里面非常重要啊。大家看到他同时在在这个腿压的位置啊，大腿的位置要塞点，眼睛要搓揉看看。揉腿了啊，腿是非常重要的，揉揉揉，不均匀的话 他会发红，脖子都会啊。现在基本上就行了。把爪子整理一下，脖子整理一下，然后放在这个下面，当他自己的时间来沉淀， 腌个五到七天左右，再翻个翻，中间要翻个身就可以了啊。这就是验钱额的流程，主要就是用盐量。 再详细介绍一遍。另外一个人的手法也在搓揉，全部在搓揉，全身按摩搓揉非常舒服。 这个眼睛多少钱？不知道，揉脚不知道，揉脚。重点部位就是老你骂的大腿丫子疙瘩。吃的 连接厕所长脖子入脚了就拍上了。这个烟好香啊，三天左右翻一个身，烟一个星期就完全可以了。