山东窑鸡做法

不加一滴水的高压锅窑鸡，真的太香了，鲜嫩多汁，特别的入味。过年在家给小朋友安排上，做法简单，小朋友说比炸鸡烤鸡还好吃。 新鲜的鸡买回来用开水烫一下鸡皮，这样鸡皮快速收缩，可以更好的上色入味。腌制就直接加这包竹盐瑶鸡粉，它是采用竹盐配方的，做出来是咸香的烤鸡风味，一只鸡就加一包粉，刚好不用担心会咸。补点老抽，再来点食用油， 里里外外给它抓拌涂抹均匀，腌制半小时。高压锅底部铺多一点的姜葱、洋葱， 把腌好的鸡整只放进来，腌制的料汁也要倒进来，不用再另外加水了。高压锅上汽后小火压十分钟，没有高压锅，用电饭锅也可以，等自然退气后再打开，真的好香啊！这个鸡肉真的是肉眼可见的鲜嫩啊，又多汁又入味。 直接撕大块装盘，再淋上底下的汤汁，来点葱丝点缀一下，年夜饭上一盘也是好吃又好看。

成了成了，成功了，成功了！ 鸡腿，完美大鸡腿， later later。 哇哇，成了成了，成功了，成功了。

之前排队吃的一百多一只的窑鸡啊，米酒在家不到五十块钱搞定了，关键是不用排队，操作简单，味道还好，如果你也喜欢这一口啊，一定要认真看， 做窑鸡呢是不要选太大只的那种鸡，不容易入味。那既然不用买太大只的鸡呢，米酒建议啊，就 买散养的走地鸡啊，好一点肉质呢不柴，还容易入味。买回来的鸡呢，洗干净去掉头颈和鸡爪啊，我们用开水烫一下，这样做呢可以让最后做出来的鸡皮啊，口感和颜值呢都会更好。在鸡胸和鸡腿部啊，用叉子戳一戳， 方便腌制入味。但是要注意什么呢，就是不要在鸡的表面直接戳啊，不然鸡成品出来的时候皮开肉烂的不好看。 准备好之后呢，我们撒上桥主一家的这个窑鸡粉啊，他家这个一袋呢，正好适用于两斤，我买的今天这个鸡呢正好两斤多一点。他家这个窑鸡粉啊是古法配方加上竹盐的组合， 最后做出来之后呢，口感呢很醇香，另外只需要加入老抽上色就行，最后用食用油啊封住味道，塞入这个洋葱， 葱和姜，去腥增香的同时啊可以填满鸡的腹腔，让鸡在烹饪的时候呢不会塌陷变形啊，做出来的鸡比较饱满好看。都弄好了之后呢，我们腌制两个小时， 时间到了之后啊，我们把腌制的料啊再次涂抹在鸡的全身，根据你自己锡纸的大小啊，一定要把鸡包裹完整，只包裹一层肯定 是不行的，在锡纸上喷上食用油，防止在烹饪的时候呢鸡皮和锡纸粘黏包裹的目的呢，就是确保在烹饪的时候不能因为包裹破损导致汤汁流出，最后倒入剩下的料汁。 我们把烤箱先预热，然后把包裹好的鸡呢放入烤箱，上下两百度九十分钟，用这个时间做出来的鸡是软烂脱骨的， 如果你喜欢有嚼劲一点的话，可以适当的缩短时间。如果你家是空气炸锅呢，用同样的温度设置七十分钟，但是最好在中间呢，给鸡翻一个面，时间到了之后呢，不要急着取出，在烤箱里面等个五分钟再取出。 最后在成品打开的时候也是最有成就感的事，自己动手做美食啊，在此刻这个意义啊，被具象化了，成功解锁美食之后的成就感和幸福感，非常美妙。 窑鸡我建议大家趁热吃，香气扑鼻，鸡皮香糯，鸡肉嫩滑入味，真的不比窑鸡店排队吃到的味道差，非常简单，建议大家都试一试。 这里是米酒一家的生活美食分享，我们下期再见！拜拜！

现在我们来做个窑鸡，现在把它拿出来放到水盆里，过一下水，解冻一下，洗一下手，然后看这边还有排骨，然后这边是食材来，现在我们来准备把它切一下，拿出来芹菜， 然后把葱切成这种段子，现在我们来搅拌均匀，有配比葱姜蒜，然后把排骨放进来搅拌一下，现在就这个样子。接下来我们就 现在去骑车去找地方挖窑，我们就开始准备了，现在已经在准备的进行中，在奋力的挖呀挖呀挖呀挖呀挖，确实不好，不太好挖， 挖了很深，现在是初步是这样子的，和泥把第二层开始放泥土。 ok， 现在来到最后一步，封层顶上差不多弄好就可以了，有大致的模样就已经是这样了。 现在封层了，已经把火点着了，现在烧的很旺，就等烧的很好之后把它给敲掉。接下来就是把腌好的窑鸡用锡纸给它包裹住，包裹好这个需要包裹很多层的， 只要腌入味，调料已经备好，然后来到这里把它和好泥，锡纸上一定要粘上泥，不然容易锡纸会坏的，现在火已经差不多了，把它扔进去，现在火烧的特别旺。 ok， 来到了最后开窑环节，推走，把窑鸡弄出来，把这个探头给拿走，都没有烧着，现在把窑鸡给弄出来有点不太好弄，土太多了，给压到了， 现在挖呀挖呀挖，抖啊抖，揭晓的时刻到了，流了很多汤水，以为熟了，没想到这是最后的成果，就是没有熟好，可惜没有熟，第一次作废了。好了，这期的视频就到这里了，我们下期再见，拜拜。

该。

大家好呀，今天我们在家就做出外皮焦香，肉嫩多汁的窑鸡，肉多料足，比外面卖的还好吃，赶紧学起来。 我今天买的呢是一整只的清远鸡，那如果大家想做窑鸡的话，最好可以用三黄鸡和土鸡，那鸡呢鸡皮呢，我们用开水给它先烫一下，会更加的紧致，我们把那个开水倒掉之后呢，先来给他腌制一下， 当然呢少不了我们的姜丝，我们的葱段再准备呢是这种一包的盐焗鸡粉，这种呢是三十克一包的，我倒了一包半，也就是四十五克左右，再加入一些老抽，然后一些生抽，放入一点点的胡椒粉， 再放入一圈的蚝油，再倒入多一些的花生油。这些配料全部准备好之后呢，我们就戴上手套，用手呢去给它搓洗，反复的把所有的酱料呢全部去给它搓进去， 想要更入味呢，大家也可以用牙签去给鸡的身呢扎满小孔，然后我们再给他全身这样子按摩，然后裹满所有的酱汁。有洋葱的朋友呢，也可以再放一点洋葱， 我们把它放到冰箱里面去冷藏腌制两到四个小时，时间越长呢越入味，也可以用保鲜膜给它盖住。 准备一口高压锅或者是电饭煲，然后我们呢再准备多一点的蒜段，蒜还有姜丝，全部放下去去补个底。有洋葱的朋友也可以放入洋葱，再把腌制好的鸡呢倒入进来，有电饭煲的朋友呢，可以首选电饭煲，然后再把多余的酱汁全部倒进去， 盖上锅盖，大火转至上汽之后呢再中小火去给他炖，煮个六分钟。是电饭煲的话，我们按两次煮饭键就可以了，当然呢大家也还有其他的，比如说用烤箱啊，空气炸锅都可以， 这种呢就比较简单，高压锅炖煮好之后，你看所有的酱汁呢，我们再开大火给它收一下汁，把所有汁呢再浇到我们的窑鸡上，是不是非常简单呢，我们这个时候呢就可以把它装盘啦， 喜欢吃辣的朋友呢，可以在腌制的过程中放入辣椒，那我今天呢家里是呃有来了小朋友不能吃辣，所以呢今天就没有做放辣椒的一个步骤，那可以大家根据自己的喜好去做，调味都是可以的， 自己在家呢也完全可以复刻，想吃的时候呢，大家就可以按照这个步骤来做哦，收藏起来吧，真正的做到了用最简单的方法做出最地道的风味，谢谢大家。

欢迎收看零零后自己做饭，今天拆巨资吃外焦里嫩的盐焗孜然烤鸡，学会了直接年夜饭露一手，准备一只童子鸡。我这个是提前处理过的，大概两斤左右。先用开水把皮烫一下，鸡皮更紧致。厨房只擦干水分， 一勺老抽，两勺生抽，一勺孜然粉，再放上姜片、葱段、洋葱，淋上食用油，给他来个全身按摩， 封上保鲜膜，腌制四小时左右。腌好的鸡料汁放进去，锡纸包紧，空气炸锅或者烤箱两百度一小时。喜欢焦脆表皮的，最后十分钟掀开锡纸烤至表皮金黄焦脆。没有烤箱，用电饭煲也是 ok 的， 直接按煮饭键三十分钟就行啦！

带你们看看我妈用高压锅二十分钟做出来的窑鸡，鲜嫩多汁，非常的入味，真的太香了，简直比外面卖的烧鸡烤鸡还好吃。主要自己在家做的吗？干净卫生又实惠。做法很简单，有手就会先用滚烫的开水把鸡烫一下， 鸡皮很快就会收紧，这样更容易上色。好吃的关键就是抹上这个窑鸡王粉，做出来的味道很正宗，一包粉可以做个三到四斤左右的鸡，味道刚刚好。来一勺老抽上色，一勺食用油，把 里里外外涂抹均匀，腌制个三十分钟。高压锅里放入姜片、洋葱和葱段，把腌好的鸡放进去，剩余的汤汁也倒进来，盖上锅盖上气后转小火再压个二十分钟，一开盖满屋飘香，简直就太有食欲了，鲜嫩多汁，非常的入味，关键做法很简单，不需要什么厨艺，做出来一样的好吃，你们一定要试试看。