要说为什么在家包的饺子总是跟外面差点味道呢?很多人啊,刚开始就做错了,这葱姜不要直接拿水泡,用蒜就加水给他捣成泥,捣好后加点温水,再用纱布过滤一下,把葱姜水挤干净,这样浓郁的葱姜水才能有效的提味、增香去腥味。肉馅里加盐、 椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油一颗,母鸡蛋一半,葱姜水一点很多店里都在用的饺子粉,再用左手向着太阳的方向搅拌上劲,倒入剩下的葱姜水,继续搅拌至粘稠,拌匀后放入葱花,淋上热油,这样调的肉馅鲜嫩又多汁,包啥都好吃。除夕的饺子,您可以这么试试。
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饺子馅想要调的好吃,牢记这首诗,葱姜花椒和八角开水浸泡,要提早放凉,之后往出捞料水三次,肉馅浇生抽、老抽一起抽,食盐、鸡精、胡椒粉 打颗鸡蛋是标准香油、蚝油、十三香,同一方向搅上浆,葱花一定,最后放热油滋香,味道美。肉馅鲜美又多汁,随便包啥都好吃,您记住了吗?

最后再说一次,白菜猪肉馅的饺子,一定要记住了,白菜切碎之后,你要还是傻乎乎的往里撒盐去杀水啊,那这饺子包出来就是一包柴火, 救也救不回来。那白菜猪肉馅的饺子到底怎么调才能鲜嫩爆汁?为什么你包的饺子呀,一煮就破皮,吃起来还发干发硬? 如果说您只知道往肉馅里加酱油加盐,那我劝你啊,别浪费了刚买回来的好肉了,做出来的那个味囊跟嚼辣似的,白瞎了咱们这大冬天的功夫。 白菜猪肉呢,那可是过年餐桌上饺子界的扛把子。但我敢说呀,很多家庭的做法都是错的,今天您只要学会我这一招,让您煮出来的饺子呀,个个流油,比拉灌汤包还过瘾。 如果说你也想让全家老小呢,夸你手艺好,那您一定要耐心,看完这个视频 只要两分钟,让宁秒变大厨!还是那句老话,点赞是情分,不点是本分,既然咱们呢有缘刷到了,就麻烦宁呐伸出发财的小手呢,点个免费的小红心,免得以后想吃的时候呢找不到我了。 首先,大白菜洗净切碎,这一步关键来了,千万别直接放盐,先往白菜里拧两勺香油,搅拌均匀,锁住水分,这样煮出来的饺子呢才嫩。接着呀,处理肉馅, 以前呢,大家都打花椒水,太麻烦了,剁好的肉馅里直接加葱姜末,以后呢,淋一勺热油啊,激发出香味, 这是肉馅不腥的关键。接下来就是最重要的一步了,调味。很多人做饺子,又是蚝油又是生抽,还要放十三香,放了一大堆,结果味道呢乱七八糟。今天呢,我告诉你一个秘密, 以后呢,不管是包啥馅,那些瓶瓶罐罐呀,赶紧扔了吧,您就只放这一样,包出来的饺子那都能鲜掉眉毛,不管是猪肉白菜、猪肉萝卜还是韭菜鸡蛋,那个鲜味啊,立马提升好几个档次,全家老小都爱吃。 要是您平时调馅啊,总是掌握不好咸淡,真建议您呢,带一瓶回去试一试,像平时做包子、做馄饨、做馅饼啥的呢,都能用,放一点呢,味道都绝了。 要是您不知道去哪里买这种饭店专用的调料呢,现在厂家正在搞活动,您点开我头像啊,进入主页橱窗就能看到了,赶紧带回去给家里面的人呢包一顿爆汁饺子尝尝吧!

做酸汤水饺,为什么自己调的酸汤总感觉比外面饭店的差一些,不够蒜香呢? 原因就在这个醋,直接买回来的醋呢,有生涩列酸,所以我们需要加一些香料熬一熬,这一步也叫酱醋。油烧热,先加入这些香料炒香,再加入两斤香醋, 开小火慢慢熬一熬,熬出料的香味后,加入少许白糖,小白糖呢,可以降低醋的列酸味,吃着更柔香。然后捞出料渣 呛出的醋嘞,去除了生涩味,所以调这个酸汤饺子特别美。盐一勺,味精少许,胡椒粉少许,给点酱油呛好的醋,美美的一勺, 再来一勺油泼辣椒,虾皮,香葱。饺子煮熟,来一勺饺子汤,浇酸汤,捞饺子, 这样我们的酸汤饺子制作完成,酸的柔和,酸的开胃。

为什么外面的饺子那么好吃?就这么说吧,普通人调饺子馅,不是直接把菜拌进去,就是随便加点酱油、香油,结果煮出来的饺子干巴巴的,一点汁水都没有。而我们只需要记住下面这首诗,葱姜、花椒和八角开水浸泡要趁早放凉之后往外捞料,水分次下里浇,搅拌肉馅全吸收, 生抽老抽一起抽,食盐、鸡精、胡椒粉,打个鸡蛋是根本,蚝油、香油十三香一个方向搅上浆,葱花一定,最后放热油,鸡香味更香,这下鲜美又多汁,无论包什么都好吃的肉馅就好了。

猪肉白菜馅饺子,很多人呢在家里第一步就搞错了,为什么你做出肉馅发干发财,咬一口没有汤汁呢?这个白菜什么时候放啊,是非常的关键,今天呢我用一条视频把饺子馆做法好好的分享给你,原材料呢就非常简单了,我们准备一斤的一个梅花肉, 再准备五十克的一个大葱花,再准备一颗黄心的一个大白菜,把这个白菜呢用淡盐水泡十分钟左右,咱们呢先从中间给它断开, 先给它切成细一点的一个丝,再顶刀给它切成小小的颗粒状,不要给它剁的太碎,剁的太碎呢,做出口感不好,就把这个白菜给它改成小小的颗粒状。很多人在家里呢喜欢焯水,焯水的不脆,上盐沙的发苦。 我跟大家呢分享一个生排水的方法,把这个白菜呢给它往这个锦菜袋里这么一装,其他任何调料都不要放,就像我们洗毛巾一样,这么轻轻的搓个五七八下,翻过来再搓个五七八下,一搓,我们这么一挤,是不是这个白菜汁水就挤出来了, 这个就是我们生排水的一个白菜。一会我跟大家分享这个白菜,单独的锁水调馅呢就非常简单了,首选的这种梅花肉,我们当地的梅花肉是七块五一斤,你们当地多少钱一斤,也可以打在我们评论区一斤肉馅,咱们呢先放入十克的盐, 二十克的一个生抽酱油,五克的蚝油提鲜,两克的一个味素,两克的胡椒粉, 再放入一克的十三香,来点老抽调个颜色,要想我们吃出鲜嫩多汁的搅馅,我们是按照一斤肉馅呢,半斤葱姜水的一个比例,这个水呢一定要少放齐放,不要一次性放太多,我们呢先把这个水呢给它打进去,再加入剩余的一个葱姜水, 再顺着一个方向搅打,顺着一个方向上劲,我们把这肉馅啊给它打制成大肉团就可以了, 我把做菜的方法和技巧也分享给你,如果对你有帮助的呢,也麻烦你呢冲着屏幕点两下,每天不知道吃啥做啥事呢,好方便查找。 老弟啊,在这里呢祝愿呢,屏幕前的哥哥姐姐们,叔叔阿姨们,咱们呢身体健康,一顺百顺,收到我真心祝福的,咱们呢也可以把一顺百顺打在我评论区,非常感谢大家了,这个汁水全部给他打进肉馅以后呢,放入提前准备好的一个白菜, 最后放入姜末,再放一把的小葱花,再用一勺热油给它激发出香味,接下来再充分的给它搅拌均匀就可以了。 如果老弟这个馅料满分是十分,你能给老弟打多少分,也可以打在我们评论区。包是不大家都会呢,煮呢就简单了,一定要记住呢水开下锅,像这种肉馅开锅以后呢开始算时间,大约呢煮个六到七分钟左右就可以出锅了,这个皮薄馅大的饺子就做好了,咱们再尝下味道吧, 嗯,真的特别鲜亮,看是不是鲜嫩又多汁啊,你爱看你家谁做饭,咱们呢就分享给谁,嗯,真的太香了。


面点师老爸是如何做出薄而筋道的饺子皮?爸,你说外面卖的饺子皮那么有劲道,是不?有什么科技与狠活呀?哪有那么多科技与狠活啊?爸用这么多年的经验,从选面到包,今天一一解析。 买面粉一定要看一下成分表,蛋白质,十一到十二的中筋粉,翻一斤面半斤水, 如果打开时间久了,面粉过干,可以适量的多加点水来点盐,如果有称的话,一斤面两克盐,如果没有,捏一点就行。把习惯加一个蛋清,增加面的韧性。水要一点点的加, 换成方向加和成柳絮状,你看没有干面粉了,下手揉成团, 那这面得揉到什么程度才能放到面子上啊?揉成盆,光面光手光就可以了。外面卖的饺子皮之所以有筋性, 重点是把面筋搓成了网状。和好的面稍微捏长一点,用掌根从一头搓到另一边,一个面用掌根向前搓,再用手掌把面带回来, 无论是向前或者向后,都要把面压紧。这面咋还越搓越长了呀?压实了才能变长, 一定要搓到面的中间。那老爸,咱们下一次开始搓,从哪头开始呀?从哪头搓都行,一定要把面搓光滑,要是多和点面都这么搓,这工作量也太大了呀! 面多用和面机和用,压面机反复压水饺面比较硬,可以搓一会醒一会,这样更容易出面筋。饺子皮之所以有筋性,就是把面里的面筋搓成网状,也就是手套膜。今天馅拌的有点少,留住一块面了, 用保鲜膜包紧,放到冰箱里冷冻,下次包饺子时候拿出来解冻,从中间向两边均匀的用力搓成长条。姑娘你看两头是平的,证明力道是均匀的。最好揪成大小一致的剂子,要揪不均匀用刀切也可以。 面不用团成团吗?团成团上劲不好擀定要切口朝上按扁, 第一下要擀开面的三分之二,往左转,边转边擀,擀到中间厚,边缘薄,是个圆形,就擀好了。面放一馅,下方馅打到面皮手窝中,边上不能沾上油,沾上馅放到虎口处,两个拇指向前挤, 看这皮是不是跟外面买的一样,怎么扯都不破,真是完美北耳的。