茉莉牛油火锅底料的制作方法

今天呢，我给大家打一口地摊串串火锅，茉莉茶香牛油辣，看看咱们家这个荤素毛是怎么做的。 锅具建议大家选择直径为十八，深度为十二公分的茶香茉莉底料一百克，茶香茉莉红油两百克，火锅专用调用粉四勺 一勺两勺 三勺四勺子弹头辣椒两个，加锅底的香味辣椒段一勺， 增加锅底的辣度，加点茉莉花点缀一下。我们来看一下煮开的效果，茶香浓郁，味道清新。

教大家配一个最近很火的，成本只有几元的茶香茉莉火锅，先放入牛油底料一百五十克，放入牛油红油一百五十克，放入火锅调味粉三十克， 泡花椒十五克，入飘过辣椒十克，最后放两根葱，两片姜点缀一下， 这样一份成本只有几年的茶香茉莉面火锅就完成了。

昨天小搞现场给大家推出了我们这款鸳鸯锅的五毛路边店串串茉莉茶香火锅的一个锅具。啊，是这样的，那我们今天看看哈我们做鸳鸯锅的打锅比例是什么，那比如说哈，现在我们点餐率最高的哈茉莉茶香牛肉腊和番茄，那到底是如何正确打锅的？那他们的比例成本又是 多少？锅中加入番茄底料一百五十克，水九百克，番茄丁四十克，大葱段一截， 锅中加入茉莉茶香底料六十五克，茉莉茶香红油一百克，调味粉二号八克，大葱段一节，生姜一片，青花椒一克， 红花椒一克，内黄辣椒节七克，整个子弹头三克，灯笼椒三个，干茉莉花一点五克，水八百五十克即可。 好了，我们这款五毛地摊路边串串茉莉茶香火锅的鸳鸯锅已经打锅好了，大家看哈左边是我们的番茄，右边是我的茉莉茶香牛肉腊哈，整个的哈既好看可以说又好吃。 那我们这款大家知道鸳鸯锅肯定是红汤跟清汤啊各一半，那这边我们今天用了番茄，你也可以选择菌汤、三鲜骨汤之类的， 都是没问题了。那这边配上我的牛油辣哈，我觉得这款搭配哈肯定能吸引很多不同的客户群体。那我们这款整个的一个出锅成本哈大概在十块钱左右哈，整个的一个锅加上底料，加上一些我们的 料之类的，那整个的话我觉得定价就定价十八就可以了，锅底的毛利值还能达到百分之五十左右，这就是我们做五毛路边地摊串串茉莉茶香火锅鸳鸯锅的一个整个打锅流程。

最近有人问小考学长，我们做五毛路边地摊串串打锅用的底汤能不能用高汤而不是用清水呢？但其实这个想法非常非常好哈， 那现在市面上啊，大家看到了哈，做五毛地摊串串都是用的清水啊，给客户打锅的，不管是茉莉茶香还是番茄用清水，其实用清水打锅效果没有用高汤好，但其实高汤的成本也不会比清水高出很多哈， 其实一锅哈我们算下来也就才两三毛钱，今天小烤卷哈，就用我们的大骨汤调料，在家市场买的这个大骨哈，给大家熬制一款真正的适合五毛一餐串串的高汤。将三斤大骨焯水洗净备用， 汤桶中加入七十五斤水，放入焯好水的大骨，再加入姜片五十克，烧开后熬制半个小时，再加入大骨浓汤底料二百五十克，搅拌均匀，烧开后小火一直保温即可。 好了，我们五毛路边店的串串，大家看哈我们的大骨高汤哈，已经熬制好了哈，看一下这个橙色哈， 在这一块底味非常非常好，那我们的茉莉茶香火锅哈，打上我们两斤半，就是一千二百毫升的这样的一个高汤就可以了。那我们整个的出餐啊，就用到我们这款大果高汤调料，这款比例是一比一百五，那整个的一个成本呢，我们大概放了两斤半的高汤的话，也就才三毛钱左右， 其实成本并不高，但是整个的味型哈，增加了底味，增加底味之后啊，让我们整个的锅底味道会更加鲜美一些，那烫我们的这个串串里面肯定会更好吃，同时呢，我们毕竟是摆摊哈， 整个的名档哈，给客户展示出来了感觉会更好。那这就是我们做五毛路边店串必上的哈，这款高汤的整个制作流程。

姐妹们有没有刷到网上超火的茉莉牛油串串火锅？今天教大家花两百六十元在家实现串串自由！从串美味小串到涮煮的保姆级教程给大家安排上！把牛里脊肉切成薄片，用牛肉把食材包裹卷起来，再用一根签把食材串起来。 同样的方法把食材串起来就能得到，酸辣藕带牛肉、香菜、薄荷虫草花、韭黄折耳根牛肉、酸豆角、泡椒牛肉、香菜 金针菇豆皮串、麻辣排骨按我的配方腌制，味道真的不输在店里吃的。鸡尖的腌制跟排骨是一样的，鲍汁、圈圈肠和肥肠结子也全部串起来，肥肠脑袋此刻狂喜，虎皮凤爪、小香肠和郡肝缺一不可！现在我们来制作茉莉牛油火锅底！把配料倒进锅里加热水没过配料 调个灵魂料汁准备开吃！先上丰富的牛肉小串火锅必吃三件套，酸辣牛肉串，爽脆的毛肚洋葱麻辣牛肉、麻辣排骨和鸡尖 基围虾和鱿鱼须、豆皮串和虾滑口蘑，嫩滑的海带苗，最爱的肥肠，鲜脆的火箭鱿鱼切丝黄喉，来一盆漂亮蔬菜小串，菠萝彩椒牛肉、意式牛排卷、奥尔良鸡翅粥，满桌食材已就位，沸腾速度真的绝了！五分钟红油锅底就孤独冒泡，撸串狂欢正式开始！迫不及待先下点牛肉串， 咱就是说大伙撸串就是得劲！香味都快溢出屏幕了有没有！薄荷牛肉有着一股特别的香味，虫草花牛肉很鲜美， 韭黄牛肉脆嫩鲜香，藕带牛肉脆爽，酸辣肥肠结合菌干下锅，谁流口水了我不说，爱吃的人越吃越上头，肥肠被煮的软软糯糯，一口下去还会爆汁！来，给我的漂亮锅里盖一张毛肚，被八秒捞出来，又脆又香，千丝黄喉，可别忘了 就这一口，好吃到原地起飞！把虎皮凤爪放进去，吸满汤汁，软糯的鸡爪简直无敌了！主食，来顿云吞虾滑， 把虾滑包起来，轻轻拉扯两边后把它丢锅里煮两分钟，一口下去脆滑 q 弹。家人说想吃烤串，换上烤盘安排， 烤盘还蛮大的，我感觉再来几个朋友一起吃都够用，导热超级快，美味不用等很久。看到滋滋冒油已经流口水了！烤肉一想烦恼退场，入口是香是嫩，是满足！宅家吃火锅和烤肉的快乐在此刻巨像化了！今天的串串真的太香了，大家在家一起做起来吧，拜拜！

茉莉茶香地摊串串火锅成本七元以内，怎样做到麻辣鲜香？准备口径十八，深度十二公分的直筒锅一 枚，茉莉茶香底料一百二十克，茉莉红油八十克，火锅专用调味粉四十克，酒泡花椒五克，增辣满天星五克，挑锅子弹头五克，两根葱两片姜干茉莉花三克，增加锅底的颜值和记忆点，最后加入一千毫升的白开水， 这样成本七元以内的地摊串串火锅就打好了。开锅之后，茶香四溢，满屋飘香。

火锅加什么汤？不上火？加老鹰茶，川渝火锅的标配。那怎么弄啊？十克老鹰茶加十斤水的比例，熬煮十五分钟，拿出来直接加。那我要想点特色呢？那可以加干茉莉花，做成茉莉花茶汤，直接加过去就是茉莉流油锅里 一锅三克，直接开水泡开，加到锅里就可以了。我又想加高汤，我又不想自己熬，怎么才能达到这样的效果？那就换高汤的调味粉，又有鲜度又有肉感，不用熬汤，直接加。

火锅串串，按我这个方法来做，也能拥有老火锅的味道。