死面馒头空气炸锅做法

如何把五毛钱的家常食材做出甜品店五十块钱的高级感？这道空气炸锅版的金沙奶香馒头不需要复杂的烘培技巧，我们利用简单的蛋奶乳化和美拉德反应，就能让隔夜的馒头完成华丽变身。 首先我们需要准备两到三个馒头，这里有一个挑选食材的小窍门。做这道零食呢，最好用隔夜的冷馒头，或者是用水分稍微少一点的冷面馒头，因为刚蒸好的馒头内部结构太松软，湿度大，烤出来容易回软。而冷馒头切开后切面稍微有点硬化，反而更容易挂住蛋液，烤出来才能达到那种骨子里的酥脆。 我们将馒头切成两到三厘米左右的方块，碗中打入两个鸡蛋，加入三十克的纯牛奶。这里给大家补充一个知识点，单纯用 鸡蛋烤出来的口感偏硬偏干，而牛奶中的乳脂和水分能起到一个乳化的作用，让包裹在馒头外面的这层壳吃起来是那种 酥松的而不是死硬的，同时呢还能增添一股淡淡的乳香。把蛋液均匀的淋在馒头块上，让馒头的每一面都均匀的裹上蛋液拌匀后静置十秒钟，让蛋液微微渗入馒头表面大概一毫米的深度，切记不要泡太久，如果馒头的中心吸饱蛋液，烤出来里面就是湿渣渣的，我们要的是那种外酥里嫩、层次分明的口感。 将馒头块平铺在空气炸锅里，尽量不要重叠，这时候我们需要在表面喷上一层食用油，这一步非常关键，油在高温下会迅速升温，不仅能锁住馒头内部的水分，更是为了触发我们常说的梅拉德反应，有了这层油，馒头表面才能迅速焦化，形成诱人的金黄色泽和独特的焦香味。空气炸锅设定一百八十度，烤十五分钟， 七分钟的时候拉出来，这时候你会看到表面已经微微定型了，我们给他翻个面，让底部也能接受热风的洗礼。推进去继续烤八分钟。出锅后金黄酥脆，还没吃就能闻到浓郁的蛋奶焦香，咬上一口，外皮酥到掉渣，内里却保留了馒头的软糯，越嚼越香。

湿气太重。嗯，你就把这个发面馒头啊切切好了，然后放到以前。都有灶吗？嗯，放在灶里面放就烘干了，变得焦黄焦黄。馒头片、馒头片，吃这个马上就好。嗯，对，那个祛湿效果特别好。

满屋子都是这个馒头片的味道，太香了，配上辣椒面，绝了，跟榨菜也很搭。火腿丁、葱末、鸡蛋，放点盐，搅拌均匀。 油纸刷点油，倒入蛋液，放入面包片，再把剩下的蛋液倒在上面，一百八十度十五分钟，中间翻个面，真的很香很好吃，赶紧去试试。

湿气太重。嗯，你就把这个发面馒头啊切切好了，然后放到以前。都有灶吗？嗯，放在灶里面放就烘干了，变得焦黄焦黄。馒头片、馒头片，吃这个马上就好。嗯，对，那个祛湿效果特别好。

这个烤馒头片在我家是隔三差五就要吃一次，上个视频有两百多万人围观，还有的姐妹整不明白的，这不是有手就会吗？剩馒头切它个四五六七片，依然是他们几个老搭档。油脂上先喷一点油，防止它粘，倒入一半的蛋液，馒头片给它均匀的，马上倒入剩下的蛋液，最后再喷一点油。 一百八十度，先来十分钟，一定要翻个面。芝士碎爱放不放，烧烤料是一定要放的，这是灵魂。接着再烤五分钟，外酥里软，满屋飘香，姐妹们一定一定要去试一试。

前几天烤的那个馒头片有两千多人收藏，家里正好还剩一个馒头，做一个烤馒头，二点零一个馒头，我们给它切成五六片，两个鸡蛋依然是葱花、辣椒、火腿油纸上喷点油防粘。我们先倒一半的蛋液，把馒头片铺进来， 倒入剩下的蛋液，最后再喷点油。空气炸锅一百八十度，先烤十分钟。受一个网友的启发，撕点芝士，这个烧烤料是灵魂。再接着烤五分钟，这时候满屋子都是这个香味，两面都是酥酥脆脆的，真的是焦香焦香的，太好吃了。