马鞍山藕圆子做法

炸圆子喽。好好吃哦。哇小老板你咋搞么好吃的买这么多藕你看到没有嘛。做藕圆子又搞藕圆子啊。你不是天天想吃吗长那么久来搞给我吃的。藕圆子好吃。你喜欢吃就给我吃的吗。冬天就要多吃藕冬天要多吃藕啊。嗯， 你这藕啊，脏死你了也没洗过，洗不掉洗不干净啊。哈哈哈你没洗过的哦。洗过了洗过了都不跑这个藕这样子我个徒弟哦。好的好的。这个藕雪白的。嗯， 还可以，跟十八岁的小姑娘一样的。哈哈哈雪白红润的像你个老腊肉。哈哈哈哈 我把藕炒上你把这个藕和我们来炒藕啊。好的，男女搭配干活不累。你看炒了这么多的纯属圆子。是有点麻烦。比那个麻烦比那个麻烦一点好。我来抱啊。很费力吗。 哈哈哈。能不费力吗人家都用机器。我们这是纯手工的。最后一个了啊。搞完结束了。哎呦呦，太累了搓这个哈哈。哎，肉倒进来啊。好哦，炒好了把水挤掉啊。 这有纱布最好有纱布。我真有纱布。我找个纱布给你拿过来啊。早不就拿出来了。哈哈哈可以吧。可以可以可以赶紧的。早就拿过来了。今天蒸馒头的，你看这藕粉的藕粉等会送一下。这藕粉好， 你看干干的。这怎么没泡好。 先把这个藕的那个水沉淀一下啊。底下还有那个藕啊。先把调料削一下还有粉吧还有粉还有粉。先把调料削一下啊。好，五斤藕这么多水分啊。最多一斤干干干。哈哈 我刀工六不六六好。山里水我山里淘来的山里淘来的真的池州山里淘来的粉搞好了倒进去啊。嗯， 葱姜倒进去。嗯，现在开始调味啊。好，一勺盐两勺盐啊。嗯，两勺味精胡椒粉来一点啊，少许生抽来一点。 我也来一点。好好打两公鸡蛋啊哈哈哈。手洗过了。别说我手没洗啊，都洗过了啊，这东西带手套不行知道吧。嗯，现在这个肉多啊，也好吃，鸡蛋里面放点油。自家菜籽油啊， 好，开始搓了。搓圆子了啊，搓一次把那个头发弄来，这样不脏手知道吧， 这藕圆子比糯米圆子好吃啊， 他太急了。哈哈哈，最后一个了啊，好，开张了，把油拿过来。嗯，这玩意一样的菜籽油啊，自家拿的啊， 把它拉出来啊，加一下锅边烧好的油在这里可以下锅了啊， 要一个锅边知道吗？啊，然后烫手， 这油温下来一定要放在锅里啊， 防止粘锅，要把锅摇一摇，上下晃一晃啊。好的，看不看呀？拿好了，好香哇，这颜色到位了，金黄色，大家再铺一下啊。好，鱿鱼出锅了哇，香哦。 哇塞，好香吧好香哇，太好吃了，哈哈哈哈，太美味了，这个外酥里嫩。嗯，这个 q 弹 q 弹到地上了知道吧。嗯，香吗？香，美味无敌啊哈哈哈。

马上就要过年了，分享一个啊，传统藕圆子的制作方法，外焦里嫩，特别的好吃， 同时啊也祝大家在新的一年里开开心心，团团圆圆。在我们这里啊，过年的餐桌上不是炸肉圆就是炸藕圆，不知道你们那里啊，过年的餐桌上是炸什么圆子，可以打在评论区啊，我们一起讨论一下。 首先啊，我们炸藕圆子啊，选择这个藕啊，一定要选择这种比较大比较老的啊，千万啊，不要选择这种藕尖子比较嫩的藕，因为嫩藕啊，炸圆子不香啊，老藕炸圆子才香。 然后用削皮刀去掉外面的老皮，再清洗干净，给它切成大厚片，再给它切成条，然后呢切成这样的小方块， 再准备一个绞肉机，把切好的藕丁啊放进绞肉机里面搅碎，搅的时候啊，来回的像我这样的晃，搅成这种啊，细细的颗粒就可以了。 然后呢，挤掉藕里面的水分，要不然啊拌的时候太稀了，圆子就不好成型了，也不要挤的太干啊，挤成这样就可以了， 再把这个啊提前煮好的糯米饭啊给他打出来，把手上啊沾一点水啊，一边揣一边沾点水，不然揣的时候会烫，还会沾在手上一直揣成这个黏糊糊的状态啊，就可以了。放进啊刚刚搅碎的这个藕末， 再来点肉末，肉末放多放少啊，根据自己的情况啊，条件好你可以多放一点，然后呢往里面啊，打两个鸡蛋，放一点葱花， 再放点生姜末啊，一小勺的盐，一小勺的味精啊，再准备一点这个红薯粉，红薯粉啊，要给它捣碎啊，嫌麻烦的呢，和我一样啊，少加一点点的水，给它搅拌均匀，记住啊，水一定要少加，调成这种啊，非流动流体就可以了。 最后啊，把所有的食材啊充分的哎，给它搅拌均匀，方法和技巧都分享给你们了， 能不能啊，给主播点上一个免费的关注，方便您啊，想吃不会做的时候随时都能找到我，谢谢大家了。一直搅拌成啊，这种黏糊糊的状态啊，就 ok 了，很多朋友啊，到现在还不会挤丸子，其实啊非常的简单，看一下一个丸子不就出来了吗， 油温六成热的时候啊，把丸子一个一个的从锅边啊给它放下去，小火慢炸。刚下锅的时候啊，我们先不要动它，给它一个定型的时间，等定好形状了。然后呢，用漏勺轻轻的给它焯起来，给它轻轻的躲散， 躲散以后啊，再用中小火慢慢的养炸。看到圆子啊微微浮起来的时候啊，说明这个圆子已经熟透了，来用我的手啊，拿个圆子给大家看一下 这样炸出来的藕圆子啊，你趁热吃，它是外焦里嫩的，放凉了吃它是鲜香软糯的，学会了，过年的时候你也安排做起来吧！

这种传统的藕丸子，外皮金黄酥脆，里面软糯，藕香浓郁，非常好吃，大家看我是怎么做的？首先把这个藕刨皮，然后把这个藕插成藕蓉，这个工具市场里面有卖的，接着就要挤掉这个藕汁 一定要挤干，然后这个藕汁呢就取一部分拿来煮，煮成那个很糊的，不能用铁锅煮，然后把藕蓉倒进去， 接着就用锅铲把它给搅拌，里面很烫啊，先用锅铲搅拌一下，然后倒入胡椒和姜末，然后盐和味精就可以了，把它给搅拌均匀， 把它搅成这个样，和成这样就可以了，然后搓，用手搓搓圆，搓成大小一致 就可以开始炸了，炸的时候这个油温呢大概就五成左右吧，刚开始不要用锅铲去搅它，小火慢慢的炸，定型过后再大火炸成金黄色，金黄酥脆，就可以捞起来了，是不是很简单，大家也可以试一试。

嗯，香。一斤猪前腿去皮去筋膜，放冰箱里冻四十分钟，排酸花椒老姜，煮到颜色变黄，关火放凉。 五斤藕爆皮洗干净，越老的藕炸藕圆子越好吃，滴几滴白醋泡一下。瘦肉切丁，肥肉切的越细越好。 放绞肉机里打成肉沫倒进碗里。调料全部倒进肉沫里。 一百五十克花椒生姜水搅打上劲成这样粘稠就可以了。盖好藕放平，擦出来的藕丝短粒，圆子好抱团， 挤掉多余的水分，藕汁过滤一下做藕粉吃，这才是藕粉的味道。十五克芝麻油搅拌均匀，锁水增香，肉末倒进来搅拌均匀。 两百二十克糯米粉搅拌均匀后， 捏成四十克大小的藕丸子，油温烧到八成热，顺着锅边下藕丸子，大火烧一分钟， 丸子定型了，轻轻的焯几下，转小火炸三分钟， 颜色变黄了就可以转大火炸一到两分钟，像这个颜色就可以出锅了。

去年社会头菜馆继续告诉他们这个传统的四手菜啊，藕圆子，对，把藕搞到破皮肚里，搅 把搅成像这么个的，搅成洞啊，下一步再告诉他们，啷搞，哎，还有一个关键点呢，就是藕粉，藕圆子一定要配藕粉啊，我们湖北，湖北这边生产藕，然后就买点正宗的藕粉， 把它倒下去啊，倒到锅里面搅，开火搅，搅成像糍粑状，糯糯的状态。嗯，搅 对，快手搅，快手搅，把它煮熟，把这个红薯 还是把它坨坨把搅散，火开小一点， 平起锅平，勺子平起把它压散锅拿锅，对， 哎，像这么个形状啊啊，就可以了，可以喝到够大的，够大的来再来。 好，然后就把这个藕粉啊或者这个藕打在藕泥里面，都在藕泥里面，就是 原材料，主要就是藕和藕粉啊。嗯，那我们讲究原汁原味，我们就只放了生姜啊，放点葱白盐，味精胡椒粉啊， 放点香油就行了啊，就开始可以炸了，和匀了之后就可以炸了啊，这就切成那么大小一样的，往油锅里慢慢丢，炸至金黄色 就可以了，外焦里嫩，口香味蛮浓。蛮好吃啊，在家里面过年呢，过节都会比会搞点菜，这个菜蛮好吃。

古巴的藕丸子是吃兰州的，我还没吃过，听说比猪肉丸子还好吃些，现在就带你们来看一下。我是吃兰州的，买回来的红红莲藕去头去尾，用清水洗去泥沙，做纯 藕丸子。我选的是老藕，老藕他出姜屑，削皮，洗干净以后我们就要用到茶室去了。很好奇以前的人是像把这藕弄成膜的。用我们勤劳的双手使劲 挤出藕汁，再用过滤网把藕渣捞干净。过滤好的藕浆倒进锅里，小火慢慢熬，一直熬到浓稠状态。红红莲藕品质不假， 胶质感满满。挤干水分的藕，来点生姜，搅拌均匀，投上调味，用盐、胡椒粉、松茸鲜。传统藕圆子不需要很多调料，再把摊凉的藕浆倒进来焯拌均匀， 夸大上劲，这样藕蓉就做好了。用糊口挤出一个藕丸子，丢进六七十度的油温的油锅里开始炸，油温不宜过高，不然很容易炸糊的。藕丸子炸到金黄色的就把它捞出锅法。传统藕丸子我还是第一次做，还算是成 功的，就只前面糊了几个，后面两个火候把握的很好，大家快点赞收藏藕丸子，外焦里嫩，确实比藕丸子都要好吃。

妈，买许多肉做菜，我一下来炸点肉圆子吃呗。哦，炸肉圆子是吧？嗯，炸肉圆子就要买那种肉。那种肉好吃。那是野牛吧？对，是野牛。 世界放的都叫不到吗？嗯，搞大的颗粒嘛。呀，叫大的颗粒好吃些， 不能打碎了。颗粒大大的好吃些。嗯， 加一点咖喱的心，大蒜苗，蒜叶放点心，放一点麻辣蟹， 放一点鸡精，鸡的心放点甜糖， 然后放点糯米粉， 放点干洗的蒜叶， 倒点菜籽油， 把筷子下去有点冒小泡，油就着了，油温就着了。 小锅慢炸， 再来用大火来炸一遍，炸个一整就好了。 嗯，好。