濑尿烧鹅做法

东莞传统烧鹅表皮酥脆，汁水丰盈， 不过在这里，它只是一碗粉的配角。每天天不亮，五十岁的林建成会早早赶到菜场。今天他挑了四十只鹅。闹市中的小店从林建成的父亲开始，已经有三十五年， 每天迎着黎明开档，从未间断。弟弟负责烧鹅，姐姐管理档口，他斩鹅动作麻利，十几岁就有了飞刀滑的绰号。东莞人对米粉的热爱还要从头说起。 稻米磨粉打浆，装入布袋，挤入临界沸腾的水中迅速成型，这个动作在粤语中叫做赖， 这种粉也因此被称为赖粉。粉浆的粘稠程度和手势的高低，决定了赖粉的粗细、形态与口感差别略小的锅盖可以更好的控制水温，使米粉不易煮烂，更有弹性。 两分钟，赖粉成型，迅速过冷水冲掉淀粉残渣，米粉根根清爽。 珠三角各地都有赖粉。东莞赖粉的特点是追求汤底澄亮清透，它可以是早点，可以是家庭的正餐， 甚至可以成为寿宴上寓意吉祥的压轴菜。 在东莞，质地洁净的赖粉可以各种美味搭配， 异彩分层的浇头，风味各异的汤底，使赖粉成为最能代表东莞的食物之一。最经典的搭配一定是新鲜出炉的烧鹅， 外皮酥脆，赖粉的热度进一步融化肥鱼的油脂，鹅肉更加丰盈， 绵软又滑的赖粉也增加几分醇香。守着五十平米的祖屋，飞刀华姐弟每天卖出三四百碗赖粉，几十年不曾改变。 正是这些藏身街巷中的小店，让传统东莞味道得以日复一日的滋润着这个城市。

东莞传统烧鹅以其酥脆的外皮与丰盈的汁水深受当地人喜爱，然而在米粉面前，他却只能当做配角。 东莞人对米粉的热爱说来话长。稻米优先被磨成粉，再打成浆，装入布袋，将粉浆挤入滚沸的锅中迅速成型。这个动作在粤语里称为赖，此种粉也因此得名赖粉。粉 浆的浓稠度与手势的高低，决定了赖粉的粗细、形态与口感差异。 改用小一号的锅盖，能更好的控制水温，使米粉不易煮烂，更富弹性。不过两分钟，赖粉便已成型，迅速过一道冷水冲去表面淀粉，根根米粉顿时清爽分明。 珠三角各地虽都有赖粉，但东莞赖粉却格外追求汤底的澄亮清透。 他可以是清晨的早点，也可以是家常的正餐，甚至在寿宴上作为寓意吉祥的压轴菜登场。 在东莞，质地洁净的赖粉能与各式美味相配，风味各异的汤底溢彩分层的浇头，让赖粉成为这座城市最具代表性的食物之一。而其中最经典的搭配莫过于新鲜出炉的烧鹅。 烧鹅外皮酥脆，赖粉的热意进一步融化，肥美的油脂令鹅肉更显丰润，绵软滑嫩的赖粉也因此添了几分醇香。 邻家姐弟每日能卖出三四百碗赖粉，所用烧鹅都是弟弟每天亲自去菜市场挑选回来。 这家位于闹市的小店，从他们父亲经营开始，已有三十五年历史，每日迎着黎明开档，从未间断。 正是这些藏身街巷中的老味道，让传统的东莞风味日复一日，静静滋润着这座城市。

这太离谱了吧，那家店太旺了。 哈喽，大家好，今天呢，我朋友突然间打电话给我，终于跟我说要去吃东莞烧鹅赖了。众所周知，东莞的烧鹅赖是十分的出名的，那今天我们就驱车从中山出发，看一看什么事， 由白天开到黑夜，终于到了，还要走多个八百米，刚刚停好车， 城管的对面，哇，都是美食，看来东莞人对美食还是很在意的。哇，真的好多人呐，好多 车抢车位，这里也有烧鹅看看着好像不是很多人，这也太多人了吧，太多人了吧，终于到了，终于到了，好多烧鹅，什么时候能实现烧鹅的自由？ 我的奶粉 一百零八号，数字还挺好听的，二十八位，然后是七点二十五分，看看等一下坐下来是几点钟，不过我看他那个明档那里还有很多那个烧鹅还挂着。其实附近也是有烧鹅的， 但是不是很多人，他只有一只，但不是很多人，但是那边就真的太多人了，看这里没人，这里一堆人，太多人了， 太多人了，我们决定点个外卖，然后上着吃， ok 哇，走的，经过我们的深思熟虑呢，那一个小时我们就不等了，我们呢就点了个外卖，然后咱们在车上去安排， 哇，还有葱的辣椒酱，试一下什么味道哇，这边就过两个路口都没有人了，这流量还是有点可以的，都说永远 相信东莞的烧鹅，看看怎么个事啊，三个刀手，刚刚那家店 不停的烤，那个门口挂的全是烧，但现在另外一家店就走个两三十米，一个人都没有，还打上六点八折价格战，哎，没有，没有声音，没有。什么时候能够做到烧鹅自由啊？什么时候能够做到烧鹅自由？终于拿上来了， 那里太多人了，我就想要不打个包上车吃，好像也不是不行啊。原本呢，是想过来砍个烧鹅腿，一整只腿试试一下，但是那个老板说那个腿呢，不单卖，应该是只卖一个夏装这样子去卖的。所以呢，我们就买了一个烧鹅饭， 买了一个烧鹅濑粉，然后还有一只立牌的叉烧，因为我真的很喜欢吃叉烧。 ok， 我们来试一下这个试一下这个烧鹅濑 先试一下这个烧鹅，吃下皮，嗯，皮子很入味的，但是他不是很脆，没有那香那种。没有很脆，但是他是入味的，口味还是还是不错。试一下这个粉， 嗯，奶粉软硬适中，他不会说很软，不会说一顶就烂那种。这奶粉很不错，他说烧鹅，试一下那个烧鹅肉是什么样子的。 嗯，很入味，他那个料汁乳汁已经腌到那肉里面。我吃这块是应该是胸部那个位置的胸部肉，但是他不是说很长，他也是有汁水还是可以的。 二十一块钱的性价比还是 ok。 哇，这个粉真的好好吃。嗯， 我们点了个饭，是我好朋友的一个饭，他点，那我们吃一块搂一块。哇，他这个肉比我多好多他这肉多太多了这肉 这个烧鹅呢？他就不是这烧鹅呢？他就不是很肥腻的不是很肥腻的，还是挺瘦的吧就不不是很肥腻，还是很能接受的这烧鹅。 哇，不过不知道为什么，我可能太喜欢吃烧辣了，我觉得什么烧辣都挺好吃的，但是呢，我觉得就是一百多公里开过来吃这顿。嗯，好像好像也没有那个必要，就看大家的。 呃，一个心理需求是怎么样的？我是抱着一个很好吃的味道过来的。什么能自己能有烧鹅自由烧鹅呢，它的风味是属于是蒜香型的，你看我看它表面好像还有点蒜，应该是那个烧鹅汁里面，就里面那些蒜流出来还是蒜香型的， 还有一个一袋这个辣椒酱试一下是什么样子的。 哎，他辣椒酱有点神奇，酸酸的，他不是像那种像最开始那个剁椒那样酸酸的，像那种东南亚风味的一种辣椒酱 还是可以推荐的。这个辣椒酱挺有趣的，最后点了一个，还有一个叉烧限购来整个整够了呀， 有一点点硬啊，不知道为什么，可能虾尾我会更喜欢吃一点。要我的建议就是呢，就来到这边，因为停车真的很难停，可以找一个停车场看看哪里有那些洗浴城的。洗浴城的那地方很比较大啊， 有一一些停车场可以进去里面停车，因为路边真的是没什么车位，我们刚一个掉头， ok， 没有位置了， ok， 今天其实怎怎么说呢，刚刚吃完，感觉还是 还可以。还可以，中规中矩。还可以中规中矩。这是我们驱车的，是一百多公里吧，过来也因为路上有点塞车，也是花了花了一点时间，一百多公里，希望回去的路上不要塞车，顺顺利利回到家，下次见。下次我们继续吃烧鹅，继续吃，我们要吃遍好烧鹅。